Cabillaud. Thon. Dorade. Colin / lieu / tacaud. Saumon / truite. Raie. Accras. Souskay. Roussette saumonnette. Rouget. Bouillabaisse. Bar sauvage aux Girolles. Recette du gratin de poisson antillais. Mardi 19 novembre 2013 2 19 /11 /Nov /2013 10:04 Cette recette de gratin de poisson conviendra à tous ceux soucieux de bien manger, avec parfois un temps qui leur est compté.
En effet, cette recette de gratin de poisson ne nécessite pas de mettre le poisson à mariner. Elle peut donc se préparer avec un poisson directement sorti du réfrigérateur ou du congélateur. Rapide certes, mais savoureux surtout! Une béchamel juste relevée ce qu'il faut, un passage express au four...vous aurez juste le temps de préparer la salade et de dresser la table que votre plat sera prêt!! Sans plus tarder, place à la recette du gratin de poisson antillais selon Tatie Maryse. Tu es Fan de cette recette et ne veux plus en rater une !!! Temps de préparation : 20 minutes Niveau de difficulté : 1- gourmand débutant Ingrédients pour 3-4 personnes :
La fera de Johann Conte. Vivaneau grillé comme aux Antilles. Dans la cuisine antillaise, on ne conçoit pas cuisiner du poisson sans une préalable marinade.
Cette marinade lui donne du coût et surtout elle neutralise la forte saveur de la mer, du poisson frais. Une marinade qui n'a rien d'exceptionnelle mais dont les parfums sentent bon les îles et l'exotisme : du citron vert (pas le jaune), de l'ail, un peu de thym, du piment qui arrache mais qui s'estompera lors de la cuisson, un peu de cives appelées "oignons pays" et du bois d'inde pour le petit plus mais c'est facultatif.
Le Vivaneau aime la marinade, sa chair ferme supporte bien l'assaisonnement et la cuisson en mode barbecue ou au four. Il est le poisson par excellence dans la cuisine Antillaise mais il n'est pas évident d'en trouver en métropole. Parfois il est présent sur les étales des poissonneries des grandes surfaces, sinon il est possible d'en trouver dans les épiceries exotiques type asiatiques ou africaines où il est vendu surgelé. Papillotes de filets de julienne en jardinière, facile. Quenelle de Nantua: la véritable recette. Quenelles de brochet, sauce Nantua. Recette du Congre a la mode de Caen. L’idée de poster la recette du congre a la mode de Caen m’est venue premièrement après une réflexion sur les démarches de valorisation des produits de la pêche française de pavillon france, de Normandie Fraicheur Mer. Ainsi que l’Engagement ressources de système U.
En effet, le congre est un poisson tombé en désuétude et la poissonnerie se doit de le remettre au gout du jour. Deuxièmement, parce que je suis pêcheur sous marin. Et que tous les ans, depuis que je pratique, je prélève un et un seul congre le plus souvent pendant mes vacances en Basse-Normandie. Ceviche de marlin bleu au suprême d'orange sanguine - Banlieusardises. Feuilletant le livre Poissons et crustacés de la série Eurodélices – À la table des grands chefs, j’ai décidé de suivre à la lettre une recette de pétoncles particulièrement inspirante (c’était un véritable événement à la maison, car je ne me réfère presque jamais à une recette pour cuisiner).
Arrivée à la poissonnerie, l’étalage de pétoncles avait malhreuseusement été vidé par d’autres épicuriens affamés (peut-être avions-nous tous ouvert le même livre à la même page au même moment?) , de sorte qu’il fallait me rabattre sur autre chose. Marlin bleu et crevettes de Matane m’ont semblé inspirants, alors tant pis pour l’alléchante recette des grands chefs: j’ai improvisé une variante du ceviche… Recette Ingrédients Préparation Vous pouvez dégustez le tout à la fourchette bien sûr, mais essayez aussi d’utiliser les endives comme cuillères: un peu de préparation, et hop!
Et dire qu’on aurait pu manger une recette d’un grand chef européen… quelle tristesse ;-) Filets de plie à la meunière. Tout d’abord un grand merci à tous pour vos petits messages à l’occasion de la naissance de notre petite Marion.Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, pourtant j’ai beaucoup de recettes à partager avec vous et j’ai aussi du retard dans mes réponses à vos emails, je vais essayer d’y remédier.Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même.
Vous pouvez préparer les filets de sole de la même manière.Pourquoi à la meunière me direz-vous ? Simplement parce que les filets de poisson sont enrobés de farine. INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de plieFarine 2 càs de persil haché1 citronBeurreSel, poivre Fariner les filets de plie des deux côtés et tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine.Faire chauffer le beurre et lorsqu’il est noisette y déposer les filets de poisson.