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Poissons

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Dos de cabillaud en ecailles de chorizo. Je crois que la première fois que j’avais vu une recette d’un dos de cabillaud en écaille de chorizo, c’était dans le magazine Saveur d’il y a 2 ou 3 ans.

Dos de cabillaud en ecailles de chorizo

J’avais bien aimé le contraste des couleurs, et je m’étais dit que cette recette était pour moi. Sauf que depuis je n’y avais pas pensé. Un midi de la semaine dernière, j’ai regardé ce que je voulais bien décongeler comme poisson de mon congélateur pour notre dîner, et j’y ai trouvé des pavés de dos de cabillaud. En regardant dans mon réfrigérateur ce que j’avais qui pourrait m’inspirer, j’ai vu un « vieux » bout de chorizo. Mes neurones se sont connectés, j’ai repensé à cette idée recette, c’était donc parfait avec une p’tite fondue de poireaux et une purée de patate douce notre repas du soir était tout trouvé !

Niveau organisation pour ce plat, en moins de 30 minutes il est prêt : vous lancez la cuisson de la purée (cuisson 20 minutes). 1. Papillotes de filets de merlans - Notée 5/5 par les internautes. Filet de poisson en crumble de chorizo. Filets de colin à la tomate. Cabillaud aux Poivrons, Comme au Pays Basque. Mardi 1 mai 2012 Ceux qui me connaissent bien savent à quel point j'apprécie le poisson, mais je suis aussi très exigeante sur sa cuisson. Celle-ci doit être bien maitrisée, ce qui est quelquefois difficile quand on est seul(e) en cuisine et que l'on doit faire plusieurs choses à la fois! Cette recette est idéale. Les légumes cuisent tranquillement à l'avance, ils ont bien le temps de s'imprégner de la saveur de l'ail et des aromates. On peut ensuite les oublier dans leur cocotte et attendre tranquillement le début du repas.

Nous sommes allés faire un petit tour sur la côte basque le temps d'un weekend. Cette recette est tirée de "Poissons", nouveau livre pratique* qui fait partie de la "Collection Christophe Leroy". Publié par Dominique le 1.5.12. Dos de cabillaud en crumble de chorizo et parmesan. LOTTE A LA POLYNESIENNE. Recette classique : Blanquette de saumon. Gourmand Magazine 21 mai 2014 Imprimer la recette La blanquette de saumon est un classique parmi les plats à base de poisson.

Recette classique : Blanquette de saumon

Voici une recette pour en réussir une à coup sûr. Loaded: 0% Progress: 0% Préparation. Filets de cabillaud au vin blanc. Dos de Cabillaud gratiné. Noix de Saint Jacques juste poelées. Choisissez des noix de saint Jacques sans corail si possible.

Noix de Saint Jacques juste poelées

Sinon, séparez le corail et utilisez-le pour une autre recette. Ne rincez pas les Saint Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau. 45 Minutes avant le repas, mettez vos noix de Saint Jacques dans un saladier, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez. 10 minutes avant de servir, posez une grande poêle anti-adhésive sur feu vif et faites la chauffer pendant 5 minutes. Après 5 minutes, posez doucement les noix dans la poêle sans les coller ensemble. Lotte à l'Armoricaine : Recette de Lotte à l'Armoricaine. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier- 1 petite boîte de tomates pelées- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 4 échalotes- 1 gousse d'ail- 12 petits oignons grelots- 20 cl de vin blanc sec- 5 cl de cognac- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 1 pincée de piment de Cayenne - sel et poivre Préparation de la recette : Pelez et hachez les 4 échalotes.

Lotte à l'Armoricaine : Recette de Lotte à l'Armoricaine

Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn. Queue de lotte à la provençale : Recette de Queue de lotte à la provençale. Poisson accompagné de sa Sublime sauce à la moutarde. Vous allez voir le poisson autrement… Vous êtes comme moi, un peu fâché avec le poisson?

Poisson accompagné de sa Sublime sauce à la moutarde

Et cette situation perdure depuis bien trop longtemps, vous cherchez un moyen de vous réconcilier? Alors voici une petite recette toute simple qui va vous faire changer d’avis sur le poisson. Vous allez voir le poisson autrement, vous allez commencer à l’aimer, et miracle, vous aurez même envie d’en manger plus souvent! Tout le succès de cette recette revient à la sauce onctueuse et savoureuse. Bien relevée avec la moutarde, c’est elle qui donne au poisson blanc souvent fade, une toute autre grandeur. Poisson sauce à l'oseille. Bar au four : Recette de Bar au four. Lotte rapide et facile : Recette de Lotte rapide et facile. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 Queue de lotte (faire enlever la peau par votre poissonnier) - 1 oignon- 1 petite boite de concentré de tomate- 3 cl de cognac- 1 feuille de laurier- thym- 20 cl de vin blanc de cuisine- huile d'olive- sel, poivre Préparation de la recette : Verser 1/4 de verre d'huile d'olive dans une cocotte.

Lotte rapide et facile : Recette de Lotte rapide et facile

Ajouter l'oignon coupé en lamelles, thym et 1 feuille de laurier. Lotte sauce rose - Notée 4.1.