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Poissons

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Moules marinières persillées : Recette de Moules marinières persillées. Marinades pour les poissons et crustacés. Note utilisateur: Détails Catégorie parente: Marinades Créé le samedi 19 juillet 2008 14:32 Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38 Publié le samedi 19 juillet 2008 14:32 Écrit par Chefounet Affichages : 217747 Ads Vous avez dit : marinades : c'est la touche personnelle, qui va renforcer et souligner les saveurs, et apporter l'originalité : attention à ne pas masquer et dénaturer trop les goûts, vous ferez en fonction de vos envies, et vous trouverez à coup sûr votre plaisir.

Marinades pour les poissons et crustacés

Les marinades sont faciles à mettre en oeuvre pour des effets sensibles il faut prévoir quelques minutes voir une à deux heures de macération avant la cuisson. Préparations très simples à réaliser : Généralement après avoir épluché et taillé les ingrédients devant l'être.il suffit de bien mélanger tous les ingrédients et laisser infuser quelques heures ( de 2 à 24 heures ce dernier chiffre est ma recommendation). Marinade aux épices douces : Parfaite pour réhausser et personnaliser un saumon, une dorade, un bar. L'atelier des Chefs - Recette. Descriptif de la recette : Pour la garnitureMettre les haricots blancs à tremper dans l'eau froide la veille.

L'atelier des Chefs - Recette

Le jour même, cuire les haricots blancs, départ eau froide, pendant 20 min dès la première ébullition (essayer de les garder un peu croquants). Une fois les haricots cuits, les laisser tiédir à température ambiante, puis rajouter les pétales de tomates confites, l'huile d'olive et l'estragon finement ciselé. Tajine de lotte : Recette de Tajine de lotte. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 à 2 kg de queue de lotte (demandez à votre poissonnier de les couper en tronçons) - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- 4 cuillères à café de piment de Cayenne en poudre- 4 cuillères à café de cumin en poudre- 3 clous de girofle- sel, poivre- 1 citron non traité- 1 gros oignon- 3 gousses d'ail- 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées- 2 bonnes pincées de safran- 1 boîte d'olives noires dénoyautées (200 g environ) Préparation de la recette : Dans un grand plat, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le cumin et les clous de girofle.

Tajine de lotte : Recette de Tajine de lotte

Salez et poivrez. Laissez mariner la lotte dans ce mélange pendant 1 heure, en mélangeant de temps en temps afin que les morceaux soient bien enduits de la préparation. Lavez le citron, coupez-le en tranches. Dans un faitout, faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les rondelles de citron, dans le reste d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 10 mn, sans faire colorer. Tajine de lotte - En toute simplicité. Bonjour.

Tajine de lotte - En toute simplicité

Aujourd'hui ce sera du poisson, certes un poisson noble : de la lotte. J'ai vu cette recette chez Christelle et comme je suis fan de tajine je n'ai pas longtemps hésité.... Filets de bar (loup) en papillote. Filets de bar (loup) en papillote Filets de bar en papillote Vous pouvez bien sur effectuer cette recette avec un autre poisson que le bar.

Filets de bar (loup) en papillote

Pour 2 personnes : 1 gros bar ou 2 petits => faites lever les filets par votre poissonnier1/2 citron1 cuiller à soupe d’huile d’olive3 cuillers à soupe de vin blanc sec3 tomates cerises1 petite échalote ciseléesel, poivre1 branche de thym Préchauffer le four à 200°C Préparer une papillote de papier aluminium dans laquelle vous disposez vos filets de bar.

Refermer la papillote.Enfourner pour 25 minutes environ. Moules marinières. Lasagnes saumon et épinards. Coquilles Saint-Jacques à la bretonne, Recette Coquilles Saint-Jacques à la bretonne (Entrées de noël, Coquillages et crustacés) En vente dans notre boutique Piment d'Espelette en poudre 50g Ciseler C'est le fait de tailler finement un bulbe (oignon par exemple), en appliquant une technique bien spécifique.

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne, Recette Coquilles Saint-Jacques à la bretonne (Entrées de noël, Coquillages et crustacés)

Mouiller Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. Singer Saupoudrer de farine une préparation en cuisson, afin d'obtenir la liaison de la sauce. Suer Faire chauffer tout en remuant un aliment dans un corps gras, afin de concentrer les sucs dans la matière grasse. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.

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Recette coquilles st jacques faciles : entree

Saint Jacques sur lit de poireaux : Recette de Saint Jacques sur lit de poireaux. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 blancs de poireaux- 12 noix de saint jacques- 50 cl de vin blanc- 50 cl de crème fraîche- 3 gousses d'ail- 4 échalotes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre- piment de cayenne en poudre- 25 g de beurre Préparation de la recette : Laver et émincer les blancs de poireaux, les faire revenir dans le beurre, puis ajouter 25 cl de vin blanc.

Saint Jacques sur lit de poireaux : Recette de Saint Jacques sur lit de poireaux

Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux. Pendant ce temps, faire revenir les noix de saint jacques avec l'huile d'olive, ajouter les échalotes émincées, l'ail haché, remuer et ajouter le reste de vin blanc. Porter à ébullition puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux. Sole juste poêlée, beurre mousseux, Recette Sole juste poêlée, beurre mousseux.