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Technologie culinaire - pratique

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Histoire de la cuisine

Documents de supports de cours. Présentation Frédéric Cecconi est formateur en cuisine et en sciences au CFA de la ville de Tours.

Documents de supports de cours

Il propose des documents sous licence Créative Commons pouvant servir de supports de cours, aussi bien en CFA qu’en initial scolaire. Pour réaliser mes documents, ou pour animer mes cours, j’utilise souvent des documents provenant du site CRNHR, et notamment des vidéos, et je pense que ce n’est qu’un juste retour des choses que de mettre mes propres documents à la disposition des contributeurs et des collègues.Ces documents sont au format PDF avec possibilité de faire des copier/coller.

Étant distribués en licence Creative Commons by-nc-sa ils peuvent être utilisés par n’importe qui, diffusés, modifiés à condition de citer l’auteur d’origine et de les redistribuer sous la même licence. Fiches pédagogiques niveau CAP Cuisine. Technologie Culinaire. Accueil restopratique. Le monde de la cuisine et des gourmets - Accueil. La cuisine du prof. - MesMotsCourts culin@ires - Accueil - Pratique - Conseils pratiques en cuisine : grammages, proportions, températures de cuissson.

[ Technoresto.org ] Hôtellerie-Restauration. Hôtellerie restauration : Fiches techniques. Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails.

Hôtellerie restauration : Fiches techniques

Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Dessert 31/03/20 Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon. Entrée mixte 31/03/20 Patrice Gréard - Lycée Louis-Bascan - Rambouillet, académie de Versailles Dessert 27/03/20 Clovis Cristel Delesse, MC CDR.Professeur : Philippe Portolès ,Professeur de pâtisserie, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon.

Dessert 26/03/20 Laurent NadirasMantes-La-Ville Dessert 26/03/20 Laurent NadirasMantes-La-Ville Plat chaud 23/03/20 Charles Declinchamp et Mike Ponthier, 1Bac Pro.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre. Académie de Dijon.