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Recherche & Innovation

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Related:  Design culinaire

Carnet de bulles - La Communication, le Design et l'Evénementiel du Champagne VEUVE CLICQUOT ET LE DESIGN CULINAIREComme en 2009, la Maison de Champagne Veuve Clicquot s’est rapprochée de Germain Bourré, designer français, pour incarner avec lui un design culinaire autour de ses trois cuvées Vintages (2002, Rich 2002 et Rosé 2004). Germain Bourret a travaillé non seulement des principes de recettes, mais aussi toute une gamme d’objets et leur mise en scène. A l'image d'une partition, il a dessiné des concepts de plat interprétés ensuite par de très grands solistes de la gastronomie. En 2010, trois nouveaux chefs ont oeuvrés à mettre en saveur les plats imaginés : Jean-Pierre Vigato (Apicius, Paris - visuel 1), Mathieu Viannay (La Mère Brazier, Lyon - visuel 2) et Maryan Gandon (Fairmount Monte Carlo - visuel 3). L’expérience Vintage Time peut être testée dans les restaurants des trois chefs.

Thierry Marx Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Marx. Thierry Marx Thierry Marx en 2008 Thierry Marx, né à Paris le , est un cuisinier français. Biographie[modifier | modifier le code] Il entre chez les Compagnons du Devoir en 1978, il y obtient les CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Dans les années 1980, il est à la tête des cuisines du luxeux Hôtel**** Le Cheval Blanc de Nîmes, situé face aux Arènes. En 1988, il reçoit une première étoile au Guide Michelin pour le restaurant Roc en Val à Tours[4], puis de 1990 à 1995 au Cheval blanc de Nîmes où il reçoit une étoile en 1991[4]. Chef au relais et château Cordeillan-Bages à Pauillac à partir de 1996, il obtient sa première étoile au Michelin en 1996 puis une deuxième en 1999. À partir de , il devient un des jurés de l'émission Top Chef sur M6. Depuis avril 2010, Il est à la tête de la restauration du Mandarin Oriental Paris. Un cuisinier engagé[modifier | modifier le code] TV[modifier | modifier le code]

Xavier Niel Pour les articles homonymes, voir Niel. Xavier Niel lors de la conférence LeWeb 2014. Xavier Niel, né le 25 août 1967 à Maisons-Alfort, est un dirigeant d'entreprise français. Sa fortune est estimée, en 2016, à 9 milliards d'euros. Biographie[modifier | modifier le code] Enfance et formation[modifier | modifier le code] Xavier Niel, lors de la conférence LeWeb 2011. Né en 1967 à Maisons-Alfort[1] d'un père catholique juriste et d'une mère juive comptable[2],[3]. Du Minitel rose au groupe Iliad[modifier | modifier le code] Il teste le potentiel du Minitel dès 1983, alors qu'il est lycéen[6] et se spécialise dès 1984 en créant des services de Minitel rose[7], puis en investissant dans des peep-shows et des sex-shops[8]. En 1990, il rachète à Fernand Develter 50 % de Fermic Multimedia, un éditeur de services de Minitel rose créé dans les années 1980 et le rebaptise « Iliad »[11]. Xavier Niel est à l'origine de la création le 11 septembre 2006 de la Fondation Free. X.

Thierry Marx : « La cuisine, c’est la maîtrise du geste et du temps » [Série] A une époque de profondes mutations, le rapport au temps est chamboulé. Nous avons invité des personnalités et des anonymes de tous horizons à se confier sur ce vaste sujet. Cette semaine, le chef étoilé Thierry Marx. Le Monde.fr | 06.11.2015 à 11h13 • Mis à jour le 11.11.2015 à 10h51 | Propos recueillis par Anne-Sophie Novel Thierry Marx est un explorateur gastronomique dont les territoires vont de la cuisine moléculaire au street fooding. Dans votre cuisine, comment cultivez-vous le temps pour concevoir une recette ou réaliser un plat ? Le mûrissement d’une recette est toujours lié à la nature, à un produit, un ingrédient : on va écrire une histoire pour ce ou ces ingrédients. Vous utilisez donc le temps à l’économie… Oui. “Je le répète souvent aux jeunes que je forme : avoir des projets permet de gérer son temps « en vérité » avec soi-même, et non avec les autres. Et comment le gérez-vous ? J’ai appris très jeune à ne pas perdre de temps avec les contraintes inutiles.

Un peu de design culinaire... Dimanche 28 novembre 2010 7 28 /11 /Nov /2010 15:15 En ce dimanche, je vous invite à la découverte du design culinaire, un sujet à la fois ludique, gourmand, intellectuel, créatif et même scientifique ! Le thème est en effet parfois l'objet de réflexions très intéressantes, comme celle de Diane Bisson, professeur agrégée à l'École de design industriel (Université de Montréal). Cette dernière, sensibilisée au récyclage et aux déchets produits par notre société de consommation a eu l'idée de tranfomer les aliments en emballages, créant notamment le concept de l'assiette comestible. Elle a publié début 2010 un ouvrage intitulé Comestibles, l'aliment comme matériau. NB il n'existe pas une mais des définitions du design culinaire, je vous laisse vous faire votre propre opinion... Contenants comestibles Sur Internet, on trouve des blogs et sites riches, inspirants et passionnants, dont voici un florilège Eatdesign, très chouette blog d'Elise Labide que j'ai découvert en début d'année ;

Ariane Brodier Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Ariane Brodier est une comédienne, présentatrice télé et humoriste née le . Parcours télévisuel[modifier | modifier le code] Ariane Brodier a participé avec quatre autres filles à l'émission Opération séduction aux Caraïbes diffusée sur M6 durant l’été 2002. Elle devient chroniqueuse sur Fun TV dans Ça se passe entre nous, émission présentée par Elsa Fayer. Puis elle co-anime le Morning Live, sur M6, en 2003 au côté de Cyril Hanouna. Toujours sur M6, Ariane a également présenté les émissions Tubissimo, Star Six Music et Drôle de Morning !. Du au , à l'occasion du 62e Festival de Cannes, elle présente chaque soir sur France 2 le magazine C'est chic, c'est Cannes avec pour but de présenter la ville de Cannes. Ariane Brodier a fait partie des chroniqueurs de Jean-Marc Morandini d' à dans l'émission éponyme Morandini ! Carrière télévisuelle[modifier | modifier le code] Théâtre[modifier | modifier le code] 2012 - 2014 : Ariane fait sa mytho !

Thierry Marx dévoile les sept ingrédients secrets de son management Le manager a le personnel qu'il mérite. Il doit se dire qu'il a les meilleurs autour de lui, et non rabaisser ses coéquipiers. C'est son rôle de les aider à s'épanouir, de les élever et de leur extirper leurs envies, leurs ambitions professionnelles. Il doit suivre ce que chacun réalise, revenir sur l'ouvrage, donner du sens, sortir le collaborateur de sa zone de confort. 1. Interroger ses collaborateurs sur leur projet est essentiel pour les faire progresser. 2. Etre calme, se tenir droit, porter des tabliers et des chaussures propres... >> lire aussi: Les sept erreurs qui tuent la crédibilité d'un leader 3. Dans mon entreprise, l'erreur est vue comme une opportunité. 4. Ce sigle signifie rigueur, engagement, régularité. >> Lire aussi: Comment gérer sept personnalités difficiles en réunion 5. Au sabre, quand on recule, l'autre vous coupe la tête. 6. Souvent, les jeunes cuisiniers ont appris le "comment", de façon formatée. 7. Une échalote mal ciselée, c'est une sauce indigeste.

Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie Le Salon du chocolat 2009 Pour l'édition 2009 du Salon Professionnel du Chocolat, le designer Stéphane Bureaux a voulu fédérer un petit groupe de quatre jeunes designers autour d'une thématique relativement ouverte. DESIGN CHOC ! Les deux projets de Stéphane Bureaux peuvent illustrer deux orientations typiques du design culinaire tel qu'il le pratique depuis de nombreuses années. LE CLOU : Comme un virus ami, un élément qui se plante sur ce que l'on veut enrichir de nuances chocolatées : une glace, un gâteau ou, pourquoi pas, un petit pain au lait, pour un goûter visuel et piquant. LA COLLE : A nouvel outil, nouvel usage ! Structure tridimensionnelle réglée pour le Macha 3D et incertum pour le Yuzu ces deux exemples pâtissier ne sont que deux possibles parmi bien d'autres qui restent à créer…à vos pistolets !

Yummy damnation : les desserts artistiques de Caitlin Freeman Le chef pâtissier du café du Musée d’Art Moderne de San Francisco a tellement la classe qu’il a réalisé une carte de pâtisseries inspirée des grands chef d’oeuvres. C’est beau et ça se déguste avec de la bave au coin de la bouche et des yeux. Mondrian Cake by Caitlin Freeman Mais pends-toi avec tes macarons ! Caitlin Freeman est chef pâtissier du Blue Bottle Coffee aka le café du Musée d’Art Moderne de San Francisco et en matière de gâteaux, elle a sacrément innové. Ses pâtisseries s’inspirent des oeuvres de Mondrian, Frida Kahlo ou encore Barnett Newman, une myriade d’évocations pour les yeux et les papilles. Sur la carte du café, 9 tableaux pâtissiers sont proposés aux prix variant de 3 à 8 dollars. Caitlin Freeman – Série Dessert inspiré de Damien Hirst – “Amylamine” Dessert chocolaté inspiré de “Zim Zum” (Barnett Newman) Dessert inspiré de Mark Rothko – “No.14 1960″ Dessert inspiré de Josef Albers – “Homage to the Square: Confident” Soupe de tomate inspirée de Donald Judd

Lauren Smith creates chocolate dress for National Chocolate Week Lindt partnered with Graduate Fashion Week award winner Lauren SmithEdinburg designer used chocolate and chilli and orange segments50kg dress took 2 weeks to make and 24hrs to paint by food artist By Deni Kirkova Published: 11:09 GMT, 24 October 2013 | Updated: 18:49 GMT, 24 October 2013 A dress made entirely of chocolate has been unveiled for National Chocolate Week. The strapless number complete with rippling skirt took two weeks to make, 24 hours to hand paint and weighs a heavy 50kg. Lindt partnered with this year's Graduate Fashion Week Gold Award winner to create the elegant frock celebrating all things chocolate for this year's event. Model Fiona Bitmead, 28, unveils the Eternal Diamond dress, a one-off, unique creation from Lindt Winner Lauren Smith, 23, from Edinburgh designed the Eternal Diamond dress, modelled here on Fiona Bitmead, 28. The mouth-watering must-have was completely handcrafted using Lindt Excellence chocolate by award-winning food artist Paul Wayne Gregory.

Chocoubili le remède aux chagrins d'amour Recevoir étapes: Toute l'actualité du design à 16,80 € par mois. S'abonner ›› APPS MOBILES :iPad - iPhoneSuivre étapes: HomeActualitéChocoubili le remède aux chagrins d'amour EnglishFrançais Le magazine Alors que tous les indicateurs semblaient montrer que la société dans laquelle nous évoluons tendait chaque jour vers... → Voir le numéro Galeries Vidéos étapes: les derniers numéros Actualité Canada × Graphisme × Packaging Chocoubili le remède aux chagrins d'amour Noyer ses chagrins d'amour n'est pas une chose évidente et afin de compenser le manque affectif, on se réfugie souvent dans la gourmandise. 3 images Actualité / En relation Graphisme Le site des projets de diplômes est ouvert ! Comme chaque année la revue étapes: présente en automne une sélection de diplômes en design, communication...Par étapes: le 23/07/2014→ Lire Packaging Packagings éphémères Le studio de design suédois Tomorrow Machine a créé la série « This too shall pass », packagings...Par étapes: le 21/07/2014→ Lire étapes: par email

La bonne idée du jour : Des objets qui se mangent ! | DsgnDiver – Actualité et ressources design ! A l’heure où le traitement des déchets posent un réel problème voici un concept intéressant qui mérite de se développer. Sur un article du site DessineMoiUnObjet.com on propose donc de fabriquer soit-même des couverts à salade ainsi qu’un petit bol pour la sauce, tout ça en pâte brisée. Le designer Luis Enrique Sardi engagé par la société de café italien Lavazza a créé le concept en 2003 de la tasse (oui j’adore les tasses) à café cookie (« la Coupe Cookie »): on boit son café et on mange la tasse. « La coupe est faite de pâte recouverte d’un sucre à glacer qui fonctionne comme un isolant, et rend la tasse à l’épreuve de l’eau, vous permettant de boire votre café. » Mais ne pourrait-on pas l’accompagner d’une cuillère, également en biscuit ? Voici celle conçue par Shin et Tomoko Azumi : Et puis pour finir, voici un bol en pain servant à contenir une bonne soupe pour se réchauffer car l’hiver arrive ! Sur ce, bonne semaine à tous sur DsgnDiver - Théotix Sources :

Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie Galette Bluetooth Après avoir poussé la cuisine dans ses retranchements technologiques, au pâtissier, qui se distingue du cuisinier par sa balance, d’en prendre le contre pied. Galette classique - feuilletage et frangipane - en apparence, mais innovante quand on croque dedans. Recette élaborée en collaboration avec Stéphane Marchal. « Je sais assembler les saveurs, les matières, lui a su les dessiner et parce que l’on s’est côtoyé souvent, qu’il a passé du temps dans mon laboratoire, il sait comment la pâtisserie fonctionne. Stéphane Marchal Pâtisserie STEF, 3 Rue Mg Trouillet 54000 Nancy Projets issus de l'exposition Tool's Food Galerie Fraich'Attitude, Paris 2007

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