background preloader

Recherche & Innovation

Recherche & Innovation
Related:  Design culinaire

Carnet de bulles - La Communication, le Design et l'Evénementiel du Champagne VEUVE CLICQUOT ET LE DESIGN CULINAIREComme en 2009, la Maison de Champagne Veuve Clicquot s’est rapprochée de Germain Bourré, designer français, pour incarner avec lui un design culinaire autour de ses trois cuvées Vintages (2002, Rich 2002 et Rosé 2004). Germain Bourret a travaillé non seulement des principes de recettes, mais aussi toute une gamme d’objets et leur mise en scène. A l'image d'une partition, il a dessiné des concepts de plat interprétés ensuite par de très grands solistes de la gastronomie. En 2010, trois nouveaux chefs ont oeuvrés à mettre en saveur les plats imaginés : Jean-Pierre Vigato (Apicius, Paris - visuel 1), Mathieu Viannay (La Mère Brazier, Lyon - visuel 2) et Maryan Gandon (Fairmount Monte Carlo - visuel 3). L’expérience Vintage Time peut être testée dans les restaurants des trois chefs.

Un peu de design culinaire... Dimanche 28 novembre 2010 7 28 /11 /Nov /2010 15:15 En ce dimanche, je vous invite à la découverte du design culinaire, un sujet à la fois ludique, gourmand, intellectuel, créatif et même scientifique ! Le thème est en effet parfois l'objet de réflexions très intéressantes, comme celle de Diane Bisson, professeur agrégée à l'École de design industriel (Université de Montréal). Cette dernière, sensibilisée au récyclage et aux déchets produits par notre société de consommation a eu l'idée de tranfomer les aliments en emballages, créant notamment le concept de l'assiette comestible. Elle a publié début 2010 un ouvrage intitulé Comestibles, l'aliment comme matériau. NB il n'existe pas une mais des définitions du design culinaire, je vous laisse vous faire votre propre opinion... Contenants comestibles Sur Internet, on trouve des blogs et sites riches, inspirants et passionnants, dont voici un florilège Eatdesign, très chouette blog d'Elise Labide que j'ai découvert en début d'année ;

Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie Le Salon du chocolat 2009 Pour l'édition 2009 du Salon Professionnel du Chocolat, le designer Stéphane Bureaux a voulu fédérer un petit groupe de quatre jeunes designers autour d'une thématique relativement ouverte. DESIGN CHOC ! Les deux projets de Stéphane Bureaux peuvent illustrer deux orientations typiques du design culinaire tel qu'il le pratique depuis de nombreuses années. LE CLOU : Comme un virus ami, un élément qui se plante sur ce que l'on veut enrichir de nuances chocolatées : une glace, un gâteau ou, pourquoi pas, un petit pain au lait, pour un goûter visuel et piquant. LA COLLE : A nouvel outil, nouvel usage ! Structure tridimensionnelle réglée pour le Macha 3D et incertum pour le Yuzu ces deux exemples pâtissier ne sont que deux possibles parmi bien d'autres qui restent à créer…à vos pistolets !

Yummy damnation : les desserts artistiques de Caitlin Freeman Le chef pâtissier du café du Musée d’Art Moderne de San Francisco a tellement la classe qu’il a réalisé une carte de pâtisseries inspirée des grands chef d’oeuvres. C’est beau et ça se déguste avec de la bave au coin de la bouche et des yeux. Mondrian Cake by Caitlin Freeman Mais pends-toi avec tes macarons ! Caitlin Freeman est chef pâtissier du Blue Bottle Coffee aka le café du Musée d’Art Moderne de San Francisco et en matière de gâteaux, elle a sacrément innové. Ses pâtisseries s’inspirent des oeuvres de Mondrian, Frida Kahlo ou encore Barnett Newman, une myriade d’évocations pour les yeux et les papilles. Sur la carte du café, 9 tableaux pâtissiers sont proposés aux prix variant de 3 à 8 dollars. Caitlin Freeman – Série Dessert inspiré de Damien Hirst – “Amylamine” Dessert chocolaté inspiré de “Zim Zum” (Barnett Newman) Dessert inspiré de Mark Rothko – “No.14 1960″ Dessert inspiré de Josef Albers – “Homage to the Square: Confident” Soupe de tomate inspirée de Donald Judd

Lauren Smith creates chocolate dress for National Chocolate Week Lindt partnered with Graduate Fashion Week award winner Lauren SmithEdinburg designer used chocolate and chilli and orange segments50kg dress took 2 weeks to make and 24hrs to paint by food artist By Deni Kirkova Published: 11:09 GMT, 24 October 2013 | Updated: 18:49 GMT, 24 October 2013 A dress made entirely of chocolate has been unveiled for National Chocolate Week. The strapless number complete with rippling skirt took two weeks to make, 24 hours to hand paint and weighs a heavy 50kg. Lindt partnered with this year's Graduate Fashion Week Gold Award winner to create the elegant frock celebrating all things chocolate for this year's event. Model Fiona Bitmead, 28, unveils the Eternal Diamond dress, a one-off, unique creation from Lindt Winner Lauren Smith, 23, from Edinburgh designed the Eternal Diamond dress, modelled here on Fiona Bitmead, 28. The mouth-watering must-have was completely handcrafted using Lindt Excellence chocolate by award-winning food artist Paul Wayne Gregory.

Chocoubili le remède aux chagrins d'amour Recevoir étapes: Toute l'actualité du design à 16,80 € par mois. S'abonner ›› APPS MOBILES :iPad - iPhoneSuivre étapes: HomeActualitéChocoubili le remède aux chagrins d'amour EnglishFrançais Le magazine Alors que tous les indicateurs semblaient montrer que la société dans laquelle nous évoluons tendait chaque jour vers... → Voir le numéro Galeries Vidéos étapes: les derniers numéros Actualité Canada × Graphisme × Packaging Chocoubili le remède aux chagrins d'amour Noyer ses chagrins d'amour n'est pas une chose évidente et afin de compenser le manque affectif, on se réfugie souvent dans la gourmandise. 3 images Actualité / En relation Graphisme Le site des projets de diplômes est ouvert ! Comme chaque année la revue étapes: présente en automne une sélection de diplômes en design, communication...Par étapes: le 23/07/2014→ Lire Packaging Packagings éphémères Le studio de design suédois Tomorrow Machine a créé la série « This too shall pass », packagings...Par étapes: le 21/07/2014→ Lire étapes: par email

La bonne idée du jour : Des objets qui se mangent ! | DsgnDiver – Actualité et ressources design ! A l’heure où le traitement des déchets posent un réel problème voici un concept intéressant qui mérite de se développer. Sur un article du site DessineMoiUnObjet.com on propose donc de fabriquer soit-même des couverts à salade ainsi qu’un petit bol pour la sauce, tout ça en pâte brisée. Le designer Luis Enrique Sardi engagé par la société de café italien Lavazza a créé le concept en 2003 de la tasse (oui j’adore les tasses) à café cookie (« la Coupe Cookie »): on boit son café et on mange la tasse. « La coupe est faite de pâte recouverte d’un sucre à glacer qui fonctionne comme un isolant, et rend la tasse à l’épreuve de l’eau, vous permettant de boire votre café. » Mais ne pourrait-on pas l’accompagner d’une cuillère, également en biscuit ? Voici celle conçue par Shin et Tomoko Azumi : Et puis pour finir, voici un bol en pain servant à contenir une bonne soupe pour se réchauffer car l’hiver arrive ! Sur ce, bonne semaine à tous sur DsgnDiver - Théotix Sources :

Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie Galette Bluetooth Après avoir poussé la cuisine dans ses retranchements technologiques, au pâtissier, qui se distingue du cuisinier par sa balance, d’en prendre le contre pied. Galette classique - feuilletage et frangipane - en apparence, mais innovante quand on croque dedans. Recette élaborée en collaboration avec Stéphane Marchal. « Je sais assembler les saveurs, les matières, lui a su les dessiner et parce que l’on s’est côtoyé souvent, qu’il a passé du temps dans mon laboratoire, il sait comment la pâtisserie fonctionne. Stéphane Marchal Pâtisserie STEF, 3 Rue Mg Trouillet 54000 Nancy Projets issus de l'exposition Tool's Food Galerie Fraich'Attitude, Paris 2007

Related: