Techniques culinaires en photos et en vidéos - Sommaire des techniques de cuisine par thèmes ...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne. L'efficacité passant par la maîtrise, je présente ici les techniques telles que je les pratique. Bien entendu chaque cuisinier adapte la méthode selon son savoir faire et son efficacité. Cependant j'affectionne un certain classicisme technique. Le savoir-faire et la compréhension de nos actes culinaires ne peuvent être confisqués par quelques doctrines, qu'elles soient gastronomiques, académiques, scientifiques, industrielles ou corporatiste. Le regard critique - primordial, car je suis persuadé que tout n'est pas bon dans le cochon ! Le Sot L'y Laisse Doc 7 :Toocook - Bienvenue sur le 1er réseau social de cuisine ! Hôtellerie restauration : Fiches techniques Cliquez sur le nom de la fiche pour en voir les détails. Cliquez sur l'image pour l'agrandir. Dessert 31/03/20 Alex Ma et Gweltaz Lagrange, 1ère Bac Pro cuisine.Professeur : Clément Voisin,Professeur de cuisine, Lycée des Métiers Vauban à Auxerre.Académie de Dijon.
Le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes, photos, vidéos. English Listening Online Views: Biking in Cambodia Julia talks about cycing from Cambodia to Vietnam with her friends (Part 1, Part 2, Part 3, Part 4). Mixers : Bad Hair Cut Six people talk about getting a bad haircut. Plus, be sure to check out all the re-edited mixers with new activities 1-25, 26-50, 51-75, 76-100. New Videos for Mixer Listen to over 20 new videos with new speakers from Chile, Argentina, Canada, the U.S. and more. Scenes: Erina in Vancouver Listen as the series ends with Erina starting her new job at Campus Pizza Scene #6 and Scene #7.
Comment faire une julienne de légumes ? Le Matériel : 1 économe, épluche-légume 1 mandoline pour faire les tranches 1 couteau éminceur pour faire la julienne 1. Eplucher la carotte avec l’économe 2. La couper en deux dans la largeur si cela est nécessaire. Cela dépendra de la longueur de la julienne que vous aurez choisie de faire (ici 8 cm) 3. 4. 5. 6. Comment découper une volaille crue ? | Synalaf Vidéo réalisée avec la participation de Marie Aude Mery : Second au restaurant « Spring » à Paris Matériel : Munissez-vous d’un couteau pointu à lame droite de 15 à 20 cm et bien aiguisé ! La découpe des cuisses : 1) Mettre votre poulet de côté et saisir une cuisse 2) Tirer la cuisse et inciser avec un couteau légèrement la cuisse à côté du suprême de façon à laisser suffisamment de peau sur le suprême. 3) Continuez à inciser en longeant vers l’articulation puis en arc de cercle en suivant la forme de la cuisse. 4) Arrivé au dos du poulet, détacher les sot-l’y-laisse pour les rattacher à la cuisse (Ce sont de gros morceau de chair). Pour les détacher : découper précautionneusement autour de ce morceau et le décoller de la carcasse avec le doigt. 5) Déjointer la cuisse et finir le découpage de la cuisse en suivant la forme de celle-ci. 6) Placer dans un plat la cuisse découpée. 7) Faire de même avec la seconde.
Livre Interactif - Editions BPI Les Livres Interactifs BPI (LIB) sont accessibles par Internet. Ils peuvent aussi être téléchargés sur un ordinateur (PC, MAC) ou sur une clé USB. Pour accéder aux Livres Interactifs BPI (LIB) vous devez vous inscrire, en vous créant un compte LIB "créer un compte LIB" (gratuit). C'est à partir de ce compte personnel que vous accédez à l'ensemble de vos Livres Interactifs, ceux que vous essayez et ceux que vous avez acquis. Vous pouvez consulter vos Livres Interactifs directement à partir d'Internet en vous connectant à votre compte LIB (rubrique Accéder à mes LIB). Vous pouvez également accéder à vos LIB directement sur votre ordinateur. Les LIB sont également modifiables. Des fonctionnalités spécifiques (comme les annotations, le masquage,...) pour la présentation et l'animation d'un cours sont également disponibles.
Cuisine - dosages, équivalences Accueil | Publications | Écrire à plusieurs | Mots qui rient | Carterie | Expositions | Tremplin aux idées | Annonces | Cadeaux Équivalences – dosages Merci à Mario Bérubé (Québec) pour ses remarques pertinentes qui ont permis de corriger et d'ajuster plus précisément certaines mesures. On n'a pas toujours sous la main une balance de ménage pour peser les ingrédients d'une recette. Les tableaux ci-dessous représentent une bonne indication et vous serviront pour vous dépanner. Attention, ces mesures ne peuvent être exactes à 100 %. Remarque : Lorsque seul le nom "tasse" est indiqué, il s'agit de tasse à thé. Les poids : (évalués et arrondis aux valeurs graduées les plus proches) Haut de page Retour à la Page d'Accueil