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Tout sur la levure

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Chaîne du froid Le respect de la chaîne du froid est impératif pour éviter tout risque sanitaire. Quelques consignes pour bien conserver ses aliments. Crédit photo : ©Fotolia Le fromage, son circuit de fabrication A partir de quelques litres de lait, il est possible de créer toutes sortes de variétés de fromages au goût et aux saveurs bien différentes. Frais, à pâte molle ou dure, au goût corsé ou léger, en matière de fromage, il y en a pour tous les goûts. De la traite à la laiterie Comme pour tout produit laitier, la première étape de fabrication du fromage commence à la ferme laitière. C’est là que les fermiers entreprennent la traite des vaches, une traite désormais automatisée grâce à des machines reproduisant le mouvement des mains de l’homme.

SOS mes cheveux puent ! ~ Ginger Power Le naturel, on sait tou(te)s ici que c’est génial pour nos chevelures… mais si la plupart du temps nos cheveux sentent bon les plantes, les agrumes ou le chocolat, parfois… un essai un peu trop audacieux, un dosage raté, une cuillère de spiruline en trop et c’est le drame : nos cheveux sont beaux, certes, mais qu’est-ce qu’ils puent ! Tes cheveux puent ? Le Sucre, Naturellement Présentation Tout ce que vous avez voulu savoir à propos du sucre, de son origine, de son process de fabrication. La campagne sucrière se déroule de septembre à décembre. Des images rares qui permettent un éclairage sur la fabrication du célèbre morceau de sucre. Ce film a été réalisé avec le concours du CEDUS (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) pendant la dernière campagne sucrière.

Nettoyage du plan de travail - le blog de l'Ulis 5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 08:49 1. Je prends une lavette propre. 2. Je prends le produit DDA pour enlever les bactéries. Évaluer la qualité de la chaîne de froid Définition Depuis le stade de la production jusqu'à celui de la consommation, la limitation de la dégradation des denrées alimentaires passe par le maintien de la "chaîne froid". On distingue 5 étapes dans la chaîne du froid, à savoir : le froid au stade de la production (refroidissement du lait à la ferme par exemple);le froid au stade de l'entreposage (refroidissement du lait en centrale laitière);le transport frigorifique (conteneur refroidi pour le transport de viande par exemple);le froid au stade de la distribution (conservation de la crème fraîche "light" dans les rayons);le froid domestique ou ménager. Celui qui nous intéresse le plus ici est, naturellement, le froid au stade de la distribution.

Les yaourts, leur circuit de fabrication Le yaourt est issu d’un mode de fabrication bien précis. Ce n’est en effet que sous certaines conditions qu’un lait fermenté peut porter l’appellation de yaourt ou yoghourt. De la traite à la laiterie Cheveux gras : 10 conseils pour espacer ses shampoings. ~ Ginger Power Fini les cheveux gras ! Je vais vous donner 10 conseils concrets pour espacer vos shampoings, en précisant ce qu’il est bon de faire ou de ne pas faire… prêtes ? Allez, on y va ! Pourquoi espacer ses shampoings ? Un cuir chevelu régulé, produisant le sébum nécessaire à la protection de vos cheveux sans alourdir vos racines, voilà un idéal pour une chevelure saine ! Les shampoings sont des détergents qui agressent votre cuir chevelu et vos cheveux dans le but de les laver.

Technologie Pâtissière Boulangère Articles La structure des pâtes levées, l’autolyse dévoilée et la mie filante Contrairement à ce que le titre pourrait laisser penser, ce ne sont pas trois sujets distincts mais bel et bien un sujet unique. Tous on un rapport avec le comportement du gluten et de l’amidon qui a eux seuls permettent d’obtenir ce ”tisssu” élastique et extensible qu’est là pâte. De nos jours grâce aux moyens technologiques modernes, il est possible d’observer au plus près la pâte. Ceci permet aujourd’hui d’en arriver à mieux définir la structure de la pâte, ce qu’est réellement une autolyse et mieux comprendre la mie filante.

CAP APR - Mise en place d'activités expérimentales n°1 - Sciences Biologiques et Sciences Sociales Appliquées (SBSSA) Certes, former les élèves de CAP APR à l’aide de situations professionnelles inscrites dans un contexte qui donne un cadre général reproduisant des conditions réels de travail permet de donner du sens aux apprentissages pratiques et théoriques et rend l’élève acteur de sa formation. Cependant, devant la diversité des compétences à mettre en œuvre, des informations à décoder et des tâches à accomplir qui s’y profilent, la plupart des élèves entrants manifestent, en travaux pratiques, une difficulté à mobiliser rapidement et d’une façon autonome les savoirs abordés, et sollicitent souvent le professeur. Et si on tentait une démarche d’investigation1 par le biais d’activités expérimentales autour des techniques de base avec nos élèves entrants ???

Plan de Maîtrise sanitaire (PMS) : que devez-vous faire réellement? Le PMS est un document obligatoire pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires. Il décrit les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Que devez-vous faire concrètement pour le mettre en place?

franceagrimer Au sommaire de cette page : Les grands principes L'opération qui permet de transformer le raisin en vin s'appelle la vinification. Se laver les cheveux avec le Water-Only Laver ses cheveux avec de l’eau ? Oui, oui, oui ! Le Water-Only est une des techniques du No-Poo : cette méthode développée par une américaine qui consiste à se laver les cheveux avec de l’après-shampoing, particulièrement adaptée aux cheveux bouclés et crépus.

Cours de pâtisserie gratuits: Les matières grasses A savoir pour l'examen du CAP pâtissier (référentiel S2.8 - Les matières grasses) Citer l’origine du beurre Citer les principales formes de commercialisation du beurre (nature de ses acides gras : beurre gras, sec, fractionné, « spécial feuilletage », …., état : beurre liquide, concentré... ; traitement de conservation) et les critères de choix pour une production donnée Justifier les conditions de stockage et de conservation du beurre. Indiquer les rôles du beurre (agent de saveurs, de texture, isolant, coloration) et citer des applications en pâtisserie. S2.8.1 – le beurre L’origine du beurre En France, la dénomination « beurre », avec ou sans qualificatif, est réservé exclusivement à une émulsion résultant du barattage de la crème du lait de vache qui sur 100 gr, ne doit pas renfermer plus de 18 gr de matières non grasses dont 16 gr au maximum d’eau.

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