Comment faire soi-même un fromage frais en faisselle de type «cottage» Après les yaourts, voici la méthode pour faire un fromage blanc en faisselle avec beaucoup de saveur, crémeux à souhait.
Ce fromage ressemblera à un fromage «cottage» un peu granuleux. Imaginez tout ce que vous allez pouvoir faire de délicieux avec ce fromage frais ! Le manger tout simplement avec des bonnes fraises de plein champ achetées au marché ou faire un cheesecake ? Quel dilemne. Si vous avez la chance de trouver du lait cru de ferme, c'est idéal. Le fromage est constitué des protéines du lait qui coagulent et se séparent du lactosérum, appelé aussi «petit-lait », à ne pas confondre avec le «babeurre» qui est le liquide qui résulte de la transformation de la crème en beurre.
Le lait laissé à température ambiante coagule naturellement sous l'effet de bactéries présentes dans l'air ambiant, sur les ustensiles, les locaux, et dans le lait lui-même. Présure et ferments Pour une coagulation plus rapide et moins aléatoire (on veut que le lait caille, pas qu'il tourne et devienne aigre ! Petit lait maison. Pour éviter d'acheter du petit lait commercial souvent synthétique voici une recette simple à réaliser à partir de yaourt nature entier de bonne qualité ou de lait cru.
Déposer une grande passoire recouverte d’un linge à fromage sur un grand bol. - Si vous utiliser du yaourt, versez le dans une passoire recouverte d'un linge à fromage afin de récolter le petit lait dans un bol et recouvrir celle-ci d’un linge propre en laissant le tout à température ambiante toute une nuit. Le petit lait va s’écouler dans le bol. Fromage type Boursin fait-maison - Recette facile - Marciatack. Ce week-end, je suis allée traîner mes guêtres au Salon du Blog culinaire de Soissons.
Cet événement annuel fait couler pas mal d’encre au sein de la blogosphère culinaire car il a la particularité d’accueillir l’espace d’un week-end les blogueurs venant d’un peu partout en France voire même dans le monde (Suède, Belgique et Suisse étaient représentés cette année). Le but est donc grosso modo de faire un week-end de rencontre avec des blogueurs que l’on ne connait encore que virtuellement ou bien de retrouver les copains.
Le tout autour de nombreuses démo culinaires où chacun peut à loisir exposer sa recette chouchoute aux autres … Bref de bons moments de partages et d’amitié. Fromage blanc maison 0% sans présure. Bonjour!
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser votre fromage banc home made. Je vous avais déjà donné des recettes à base de petit lait ici et la, mais n'avais pas donné le B.A-BA... Le voici. Je vous propose 3 méthodes: frmagère, yaourtière, et sans ustensile 1L de lait écrémé. Fromage blanc et/ou Petits-Suisses sans présure Multi-Délices. Une petite recette pour la Multi Délices, ça vous dit?
En parcourant cette catégorie, je remarque que je n’ai jamais mis la façon de faire du fromage blanc tout simple…. Il y a bien celui au lait de chèvre mais pas de fromage blanc au lait de vache… (en fait, il suffit de remplacer le lait de chèvre par du lait de vache et de suivre la même procédure….) Il est vrai que nous essayons de limiter l’utilisation de celui-ci, mais j’avais envie de tester une nouvelle façon de faire du fromage blanc sans utiliser de présure. Facile, le fromage maison ! - Du fromage, mais maison ! Salade de pommes de terre nouvelles et curd cheese. Jersey Royal Potatoes La saison des pommes de terre primeurs est courte (fin avril jusqu’au début de l’été).
Il faut en profiter maintenant. Les Jersey Royal Potatoes (AOP), cultivées sur l’île de Jersey, sont comme chaque année très attendues. Ces pommes de terre nouvelles ne sont vendues malheureusement qu’au Royaume-Uni. Elles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la croissance de la pomme de terre. Ces pommes de terre ont une peau très fine, une chair ferme, une texture croquante et sont légèrement sucrées car leur sucre n’a pas encore été transformé en amidon. How to make paneer, simple steps to make paneer. This post is on making paneer on the stove top. i already have posted the method for making paneer in the microwave which has pics from yonder days. this one can be helpful if you use microwave oven for your cooking. i have been making paneer since ages now. i hardly buy paneer from outside. at home everybody likes paneer and so i prefer to make paneer at home. i would be very happy if i got good paneer here. but i get horrible paneer here, so no option but to make it at home. but sometimes one does get fantastic paneer outside. in gurgaon, i remember a shop which would sell really soft and porous paneer. they also had some types of special paneer like masala paneer, herbed paneer. all of them were delicious. in a way it is a blessing in disguise as homemade paneer is more hygienic and suit the pocket as well. only on very rare occasion i buy paneer from outside. otherwise i make it a point to make paneer at home. from wikipedia:
Palak Paneer {fromage indien home made inside} Dans le Top 5 des recettes indiennes les plus demandées, il y a le Palak Paneer !
C’est un des plats végétariens les plus appréciés avec le Dahl, mais il semble (j ai bien dit il semble) un peu compliqué à réaliser … et bien, je vous laisse apprécier la facilité avec laquelle vous réaliserez ce fameux curry d’épinards crémeux accompagné d’un fromage frais home-made (appelé paneer) si savoureux ! Recette du Paneer Ingrédients : 1 litres de lait entier*, 3 cs de vinaigre blanc + 1 mousseline de coton (ou un torchon) Faire son tofu. Je vais vous parler aujourd’hui d’un truc merveilleux que j’ai découvert récemment, au détour d’une foire éco-bio où j’ai atterri par hasard… …le tofu soyeux!
Pour expliquer très grossièrement, il remplace à merveille en cuisine le duo crème-oeuf. Ca ressemble à une sorte de mousse, fraîche, aérienne, mais quand même consistante. Ou alors à une sorte de flan, selon si vous le faites vous-même ou si vous l’achetez tout fait. Fromage blanc maison. Quelle satisfaction de faire son fromage blanc soi-même !
Il est plus crémeux et moins acide que celui du commerce. C’est facile à faire et tellement savoureux. Pour obtenir 400 g de fromage blanc, j’ai utilisé : - 1 litre de lait entier frais microfiltré (pour en savoir plus, cliquer ici) – 2 petits-suisses (ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc) – 3 gouttes de présure Chauffer le lait entre 33 et 35°C. Ma double vie et une faisselle maison et sa confiture de fraises des bois - le plaisir de gourmandise. Vendredi 22 mai 2009 5 22 /05 /Mai /2009 07:27 Oui j'ai une double vie ... d'un côté je suis une jeune femme dynamique et bien sous tous rapports (enfin presque !!) Et d'un autre côté, je suis une pilleuse chapardeuse d'arbres fruitiers !!! Hier fut le 1er jour de ma période chapardage!!! Grande promenade sous un soleil accablant mais heureusement pose cueillette de petites fraises des bois.... tous les ans, ces petites fraises nous régalent.... nature, en confiture ou en tartec'est la gourmandise ultime ... .évidemment il ne faut pas être pressé car vu la taille des fraises, c'est 1 heure de cueillette pour 500g !!
Mais elle sentent tellement bon et ont tellement de saveurqu'elles le valent bien !!!! Faire son fromage maison en 2mn30 chrono et comment ça épate trop la galerie !!! - le plaisir de gourmandise. Lundi 30 mars 2009 1 30 /03 /Mars /2009 10:17 Oui faire son fromage maison c'est plus simple que de faire un gâteau au yaourt .....c'est vous dire !!! Et en plus ça se fait en deux coups de cuillères à pot ........ 2mn30 maxi pour un fromage sublime ... enfin 2mn30 si vous ètes hyper entrainés à l'ouverture et au déroulement du petit suisse ,ce qui est mon cas !!! Mais bon tout le monde n'arrivera pas à mon niveau de maîtrise d'ouverture du petit suisse comme ça.... ça se travaille quand même !!! Bon quand je dis 2mn30 c'est pour le préparer le fromage, parce que après il faut être un peu patient, il faut attendre qu'il "prenne" ce fromage ....il faut lui laisser le temps de se faire quand même .....alors il faut quand même patienter un peu avant d'obtenir ça ...
Chèvre. J’en avais brièvement parlé en fin d’année, car c’est lors de mon coaching avec Chef Jésus que j’avais découvert ces savoureuses ravioles, toutes simples à faire, mais franchement délicieuses. Et je m’étais promis de présenter ici la recette, lorsque j’aurai réitéré l’expérience dans ma cuisine… Il m’a fallu patienter un peu, car je devais, au préalable, me procurer des petits carrés de pâte à ravioles, qui ne se trouvent pas partout et, du moins, pas dans mon supermarché habituel… Mais, il y a peu de temps, j’ai eu l’occasion de découvrir enfin le grand magasin bordelais Eurasie qu’en près de 5 ans de vie en Gironde, je n’avais encore jamais eu le temps de visiter… Je ne vous cache pas que j’ai frôlé la crise d’hystérie euphorique en mettant les pieds là-bas (pour les connaisseurs cinéphiles, si vous voyez Olive dans « Little Miss Sunshine » lorsqu’elle apprend qu’elle est sélectionnée pour la finale, j’étais pareil, au milieu des rayons de ce magasin !).
FAIRE SES FROMAGES - fromage de chèvre… - dans la série je… - faire son fromage… - dans la série je… - faire son cottage… - ma double vie et… - fromage ail et… - faire son fromage… - le plaisir de gourmandise. Lundi 30 mars 2009 1 30 /03 /Mars /2009 10:17 Oui faire son fromage maison c'est plus simple que de faire un gâteau au yaourt .....c'est vous dire !!! Et en plus ça se fait en deux coups de cuillères à pot ........ 2mn30 maxi pour un fromage sublime ... enfin 2mn30 si vous ètes hyper entrainés à l'ouverture et au déroulement du petit suisse ,ce qui est mon cas !!! Mais bon tout le monde n'arrivera pas à mon niveau de maîtrise d'ouverture du petit suisse comme ça.... ça se travaille quand même !!! Bon quand je dis 2mn30 c'est pour le préparer le fromage, parce que après il faut être un peu patient, il faut attendre qu'il "prenne" ce fromage ....il faut lui laisser le temps de se faire quand même .....alors il faut quand même patienter un peu avant d'obtenir ça ... il est quand même un peu beau mon frometon non ????
Recette pour un fromage: préparation: 2mn30 repos: quelques jours ingrédients:1 litre de lait de entier de ferme 4 petits suisses (sel: facultatif) COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA. Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Cottage Cheese maison. Je viens de changer de boulot et je me retrouve dans une équipe passionnée de cuisine (d'ailleurs Diane travaille maintenant à 10 mètres de moi ;-) !
Une collègue, feuilletant un livre sur les yaourts, m'a demandé si c'était possible de faire son propre fromage de chèvre... Heu, disons, que je ne me suis jamais posée la question ! Après quelques recherches sur le net, j'ai réalisé que faire certains fromages frais était vraiment simple et ne nécessite pas d'ingrédient et de matériel compliqués (contrairement à ce que je m'étais imaginée)... Cottage Cheese maison. Je viens de changer de boulot et je me retrouve dans une équipe passionnée de cuisine (d'ailleurs Diane travaille maintenant à 10 mètres de moi ;-) ! Une collègue, feuilletant un livre sur les yaourts, m'a demandé si c'était possible de faire son propre fromage de chèvre... Heu, disons, que je ne me suis jamais posée la question ! Après quelques recherches sur le net, j'ai réalisé que faire certains fromages frais était vraiment simple et ne nécessite pas d'ingrédient et de matériel compliqués (contrairement à ce que je m'étais imaginée)...
Cottage cheese maison. Cottage cheese maison (chèvre, brebis, vache écrémé & demi-écrémé) > Salé. Certains de mes fromages préférés ne sont pas français, et je pense notamment au cottage cheese qui est très peu connu en France. Présentation rapideOrigine : Angleterre (yes, my dear !) Caractéristiques nutritionnelles : il est pauvre en matière grasse, contrairement à beaucoup de fromage : seulement 3%. Et, c’est un concentré de protéines… 200 gr de fromage cottage cheese apporte plus de protéines qu’un steak haché de boeuf ! De ce fait, c’est un aliment chouchou des sportifs & notamment des body builders américains.