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Fabrication du pain maison

Fabrication du pain maison
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Pâte à brioche Ingrédient : Premier mélange : 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillerée de sucre 1/4 c Levure instantanée 100 g de farine tout usage 1 oeuf Deuxième mélange : 200 g de farine tout usage 2 cuillères à soupe de sucre 1 1/4 cuillères à café de levure instantanée 1/2 cuillère à café de sel Autre : 2 oeuf 100 g de beurre Préparation : Mélanger tous les ingrédients du premier mélange ensemble avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une pâte épaisse. Verser dans le bol d’un mélangeur électrique (pour plus de saveur, laisser fermenter pendant une heure, ou réfrigérer toute une nuit, puis mettre dans un bol mélangeur lorsque vous voulez faire de votre pâte). Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte, mélanger au fouet les ingrédients du deuxième mélange…. … Et verser le mélange dans le bol du batteur sur la pâte . Laissez-le reposer pendant 2 heures, 2 heures et demie si la pâte a été réfrigéré. Quand la pâte devient homogène commencer à ajouter le beurre mou .

Recettes de base Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Qui sait aujourd'hui comment fabriquer de la levure boulangère ? Qui sait extraire l'huile des olives, noix... ? Qui sait faire de la farine et quels sont les différents types de farines... ? Pourquoi produire soi-même ? Parce que chaque produit tout-prêt que nous achetons a un fort impact sur l'environnement : un pot de yaourt, avant d'arriver sur nos tables, a souvent parcouru plusieurs milliers de kilomètres ! Ce chapitre sera donc consacré aux recettes de base dans l'alimentation, mais dans le même esprit de "produire soi-même", il existe également des solutions faciles pour fabriquer soi-même détergents et cosmétiques non toxiques, et aussi des jouets pour enfants ! Recettes Ancienne scène de cuisine à la française : Cuisson d'herbes à pot ou Potage Féculents Produits laitiers Le yaourt, le fromage, le beurre, le beurre clarifié (ghî ou encore ghee), le babeurre, le kéfir Boissons Les laits végétaux, les alcools, les sirops, les soupes...

Pâte Magique Recette de base une magnifique pâte, très pratique, facile à faire, elle est souple et agréable à travailler. Elle peut être utilisée salée ou sucrée comme pâte de base pour plusieurs recettes ( pizza, chaussons, pain pour sandwich, beignets…) Ingrédients: 1 ère phase: 2 verres de farine2 verres d’eau tiède2 cuillères à soupe de levure de boulanger2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 pincée de sel3 cuillères à soupe de lait en poudre 2 ème phase: 3 verres(+ ou – ) de farine1/2 verre d’huile Préparation : Mélanger les ingrédients de la 1 ère phase.Ajouter l’eau tiède.Couvrir et laisser lever 10 minutes.Aprés les 10 minutes, ajouter les ingrédients de la 2 ème phase. recette proposée par Save [Total : 1620 Moyenne : 2.6/5] Cette recette vous a plu? Abonnez-vous alors à notre newsletter pour recevoir de nouvelles recettes de cuisine préparées et publiées par nos cuistots. Merci! Une erreur est survenue Imprimer

Faire son ketchup maison, c'est facile, naturel, et délicieux La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis des lustres, et même avant les lustres. Je vous en parlais ICI. C'est simple, bon, et sûr. Je vous ai montré comment faire de la choucroute et des pickles. Il y a 1 kilo de tomates dans ce petit bocal, si, si. Le ketchup des originesOn va continuer par un exemple de lacto-fermentation qui plaira à tout le monde : le ketchup, cette sauce aigre-douce qui nous vient d'Outre-Atlantique, et dont peu de gens savent qu'elle était à l'origine fermentée, et inspirée par les sauces aigre-douces asiatique, comme cette sauce indonésienne à base de soja fermenté, qui s'appelle justement ketjap manis. Les ketchups, les chutneys, les achards, et même la fameuse sauce à la menthe pour accompagner le gigot d'agneau à l'anglaise, sont venus d'Asie, par l'intermédiaire des colonies britanniques des Indes et de l'Asie du Sud-Est. Non, ce n'est pas Heinz qui a inventé le ketchupJ'ai récemment eu un drôle d'échange avec la maison Heinz.

Photos du journal - Cuisine facile et savoureuse Soda maison au bicarbonate, fontaine à eau gazeuse, kéfir, les alternatives à la taxe sur les boissons gazeuses Consommer Durable Le 03/01/12 par Vincent.F Joyeuse année à tous. Après les bulles du Nouvel An, la Nouvelle Taxe sur les bulles. Accros aux Coca, Orangina, et autres schweppes ? Au 1er janvier 2012 est entrée en vigueur la nouvelle taxe sur les sodas et jus de fruits avec sucres ajoutés et édulcorants. But de la manoeuvre du gouvernement : officiellement, calmer l’engouement des français consommateurs de ces boissons bourrées de sucres ajoutés, et les prémunir ainsi des risques d’obésité ou de troubles cardio-vasculaires. Soit 11 centimes d’augmentation sur une bouteille de 1,5 L. Officieusement, il s’agit plutôt d’un moyen de renflouer les caisses de l’Etat. Bref. Voici donc un tour d’horizon des alternatives à ces compositions gazeuses aux recettes parfois louches… (traces de pesticides dans certains sodas; la recette du Coca Cola -si secrète- est-elle honnête ?). Voir le planétoscope pour prendre conscience des quantités faramineuses d’eau utilisées par la Coca Cola Company pour produire ses boissons.

وصفة العجينة السحرية لتحضير كل أنواع المعجنات - مطبخي وصفة العجينة السحرية لتحضير كل المعجنات : المقادير : 2 كأس طحين أو ما يعادل 500 غرام30 غرام زبدةملعقة صغيرة من خميرة الخبز ( الملعقة مملوءة جيدا )ملعقة كبيرة سكر3 ملاعق كبيرة بودرة ( مسحوق ) حليب170 ملل ماء دافئملح طريقة التحضير : في اناء نمزج كل المقادير باستناء الزبدة و نخلطها جيدانقوم باضافة الزبدة تدريجيا مع العجن حتى الحصول على عجينة طرية و متجانسة وصفة العجينة السحرية لتحضير كل أنواع المعجنات نغطي العجينة و نتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها وصفة العجينة السحرية العجينة السحرية ، أو الععجينة المورقة أو عجينة الخمس دقائق عجينة سهلة و سريعة التحضير و تصلح لإعداد الهلاليات ( Croissant) ، البيتزا ، حلوى الدونات ، الخبز ، الكيك و الطورطات ، و ستكون هاته التدوينة متجددة لاضافة طرق تحضير مختلف انواع المعجنات انطلاقا من العجينة السحرية .

A faire chez soi : le Kéfir, super-boisson biologique Consommer Durable Le 05/12/11 par Vincent.F Alors qu’approche l’hiver, ce peut etre le moment idéal pour vous lancer dans la production maison d’un ou deux litres de kéfir (ou képhir). Nous en avions déjà parlé, il s’agit d’une boisson fermentée, à base de lait ou de fruits, originaire du Caucase et possédant bien des vertus. Un bienfaiteur de l’organisme : En tant qu’aliment vivant, le kéfir (les grains de kéfir sont constitués d’un agglomérat blanc de micro-organismes vivants en symbiose : bactéries, levure, ferments) est considéré comme un probiotique et est utilisé notamment pour ses propriétés diététiques, ses effets bénéfiques sur la flore et le transit intestinal. Les grains de kéfir servent de base à la préparation consommable, le kéfir. Grossesse, puberté, vieillissement, alcoolisme chronique ou traitement induisant une chimiothérapie par exemple nécessitent un apport en folates à faible dose. Graines de kéfir Dénichable à discrétion… Quelles recettes ? Mode d’emploi : Conservation des graines : *Note :

Une cuisinière montre une façon originale de faire du pain | SF Globe Si vous n'avez jamais fait votre propre pain, vous manquez vraiment quelque chose. Rien de plus satisfaisant que de sortir sa première miche du four. Cette cuisinière inventive a fait de ce procédé plutôt simple un art très spécial. Avec du colorant alimentaire et du pain aux raisins, elle crée une miche de pain à plusieurs couches qui ressemble à une pastèque! Elle n'ajoute pas d'arôme, donc le pain a seulement l'aspect de la pastèque, pas le goût. Ingrédients: 3 tasses de farine (375g) 2,5 cuil. à soupe de sucre cristallisé blanc (14g) 1 tasse de lait (250ml) 1 jaune d’œuf 1,5 cuil. à soupe de beurre doux ramolli (21g) + 3/4 de cuil. à café de sel (env. 3g) (J'ai utilisé du beurre salé) 2 cuil. à café 1/4 de levure sèche à action instantanée (1 enveloppe ou 8g) 3/4 de tasse de raisins secs (120g) Commencez par mélanger le lait, Uploading... le beurre ramolli, le sucre cristallisé, le sel, la levure et le jaune d’œuf. Battez les ingrédients pour bien les mélanger. Ajoutez la farine.

Pourquoi et comment utiliser les orties Dans cette vidéo ci-dessous, j’aimerais te présenter pourquoi et comment utiliser les orties au jardin. Cette plante est indispensable et même incontournable… Si tu ne l’utilises pas encore, tu peux commencer par une des recettes dont je parle dans cette vidéo: Cette une habitude à prendre chaque jour, surtout au printemps et même après: cueillir les orties, que ce soit pour manger, ou pour le jardin… Eau d’orties, soupes, pâtés, tartinades, boulettes…vous pouvez aussi trouver des tonnes de recettes sur Internet. C’est délicieux…et utile! Purins, mulchs, stimulation des autres plantes…et attire des insectes bénéfiques dont les magnifiques papillons paon du jour et vulcains. Voici un article de la RTBF qui parle de ce livre… Cet article n’est certainement pas exhaustif concernant tout ce qu’on peut faire avec cette plante. Si tu as de l’expérience à ce propos, si tu utilises déjà les orties dans ton jardin?

Pâte feuilletée "inversée" - La recette avec photos XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. Consultez notre recette Pâte feuilletée Abaisser Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Détrempe Préparation à base d'eau, de farine, de sel, de beurre, de levure et éventuellement de sucre, servant à la confection de pâtes feuilletées diverses. Fontaine Puit que l'on fait (généralement au centre) dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux. Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte MeilleurduChef.com, ou créer un nouveau compte. Cliquez ici pour nous signaler un commentaire abusif, inapprioprié, hors-sujet ou à caractère violent, discriminatoire ou raciste.

Le tuto du sirop de sureau (à dire 3X très vite)… Cette année, pas de temps à perdre, le sureau est déjà en fleur! Cueillez ses fleurs dès ce we car il semble que la floraison ne soit pas aussi étalée que d’habitude… Dépêchez-vous, car rater les fleurs de sureau, c’est se priver de ce délicieux sirop. L’an dernier, j’avais loupé la récolte. Alors cette année, double dose! Et pour vous, le tuto du sirop de sureau, une recette trop facile et trop bonne! Ingrédients pour environ 1 litre de sirop: Environ 15 grosses ombelles de sureau 1 kg de sucre en poudre 1 citron bio coupé en tranches 40 gr d’acide citrique (en pharmacie) Mettez les fleurs de sureau, le sucre, le citron et l’acide citrique dans un grand récipient et ajoutez-y 0,5 litre d’eau pour dissoudre le sucre.

PAIN SANS PETRISSAGE AUX OLIVES ET AU THYM Le pain sans pétrissage à tellement parlé de lui dans la blogosphère que je ne sais plus chez qui la recette a débuté. Je l'ai testé plusieurs fois et dès le début j'étais sous le charme, puis après j'ai essayé de rajouter des ingrédients que j'aime et celle que j'apprécie le plus c'est avec les olives et le thym.Une recette idéale pour sauver des dîners lorsqu'on oublie d'acheter du pain, en une heure et demie on a des petits pains croustillants, gouteux et vraiment bluffant. Histoire Le thym est originaire d'Europe méridionale, même si aujourd'hui, on le cultive un peu partout dans le monde. On trouve également, parmi les meilleures espèces, du thym citron, qui comme son nom l'indique possède une agréable saveur citronnée. Pour 10 petits painsPréparation : 15 minRepos : 1 hCuisson : 35 min Ingrédients : Préparation : Versez la farine et le sel dans une terrine, formez un puits au centre et y émiettez la levure. Imprimer la recette

824 : recette très simple pour faire son yaourt maison sans yaourtière Posté dans 2013/02/28 par Shabnam Il y a une foultitude de recettes sur internet pour faire ses yaourts soi-même à la maison, même sur Un Truc Par Jour : celle de Grenouille (Truc n°737) ou de Thygo (Truc n°78) utilisant leurs cocottes-minute. Mais nous n’avons pas tous une cocotte. Je vous propose donc une recette encore plus simple! Côté ingrédients, il vous faut : un litre de lait entierun pot de yaourt de bonne qualité. Côté ustensiles, il vous faut : une casserole en inox très propreun grand bol en verre ou en céramique et une assiette pour le couvrir, très propresune cuillère en inoxune grosse couverture, eh oui! Et la recette: Porter le lait à ébullition. éteindre et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez y tremper votre petit doigt pendant 20 secondes (si le lait est trop chaud pour la 2e étape, il risque de tuer le ferment et votre yaourt ne prendra pas) Verser le lait dans le grand bol dans lequel vous aurez déposé au préalable le yaourt qui est votre ferment.

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