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RECETTES DE BASE

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Croissants et pains au chocolat de Christophe Felder - Délices de Myriam. Hello la compagnie !!

Croissants et pains au chocolat de Christophe Felder - Délices de Myriam

Je vous propose mes premières VRAIES viennoiseries, telle une boulangère !!! Lol Quand j'ai vu la recette de Christophe Felder sur le joli blog de Valérie, je n'ai bien évidemment pas hésiter, je savais que ce serait une réussite ! De vrais croissants et pains au chocolat à la maison, avec le VRAI goût de la boulangerie, c'est trop top ! Je vous présente donc les étapes de la réalisation de ces merveilles : 350g de farine type 55150g de farine type 4560g de sucre en poudre10g de lait entier en poudre12g de sel100g de beurre pommade 25g de levure fraîche (ou 8g de levure sèche)230g d'eau FROIDE250g de beurre froid pour tourer Pour la dorure : 1 oeuf + 1 jaune ( pour moi juste un oeuf entier) Dans la cuve du robot, versez les farines, le sucre, le sel, la poudre de lait, le beurre pommade et la levure, en faisant en sorte que cette-dernière ne soit pas à côté du sel et du sucre.

Pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne. Etaler la pâte sur 6 ou 7 mm d'épaisseur. CHRISSY-PITCH...thermomix. En me promenant sur le blog d'une de mes fideles lectrices....j'ai découvert un autre super blog...

CHRISSY-PITCH...thermomix

"la super superette".... J'y ai emprunter l'idée du Pitch ...que j'ai bien sure adapté à thermomix..... J'ai fait 9 Pitchs avec cette recette donc 6 PP / PItch. Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas ! Cela fait longtemps qu'on me la demande, la voici, la recette de ma brioche du dimanche, celle que je fais souvent, celle que j'aime beaucoup, qui est légère comme une plume, bien équilibrée, pas grasse mais bien beurrée, savoureuse, moelleuse, avec cette merveilleuse impression de fraîcheur quand on mord dans la mie qui cède sous nos lèvres.

Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas !

La particularité de cette brioche, c'est qu'elle est ensemencée avec un levain-levure, à ne pas confondre avec un levain naturel. C'est une portion de la pâte qu'on fait pré-fermenter. Cela développe les capacités fermentaires de la levure et cela va apporter des arômes supplémentaires à la brioche. Les arômes de brioche, c'est le beurre et aussi la fermentation qui les apporte. Plus elle durera longtemps, meilleurs ils seront. Pâte à tarte sucrée selon Pierre Hermé. Piquée chez Mercotte et comme d'hab, pas déçue un brin. 75 g de sucre glace140 g de beurre à température ambiante25 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 250 g de farine, zeste d’un citron.

Pâte à tarte sucrée selon Pierre Hermé

Dans le bol du robot muni de sa feuille (batteur plat) mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et le zeste. Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute. Publié dans Tartes par Anne le 30 août 2007 Popularité : 5 - Évaluations : 9 Pâte feuilletée aux petits suisses Quoi de plus simple qu’une pâte à tarte ?

Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute

Je ne parle pas de la ‘vraie’ feuilletée, celle-ci, je la mets à part. J’avoue que pour avoir essayé, même si le résultat est top, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire en 10 minutes. Mais ne feignassons pas concernant la brisée ou la sablée. C’est chose faite grâce à Estérelle, avec qui j’ai eu la chance de faire un petit bout de chemin pendant ces vacances. Alors pour une tarte, il vous faut : 3 Petits Suisses à 40% de matière grasse (180g)180g de farine90g de beurre à température ambiante. La recette de la pâte feuilletée express et légère. Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même).

La recette de la pâte feuilletée express et légère

On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. MAYONNAISE TOUTE LEGERE - LES RECETTES LEGERES DE CHRISSY. J'ai trouvé cette recette sur espece recette thermomix et j'ai bien sure voulu la tester.....

MAYONNAISE TOUTE LEGERE - LES RECETTES LEGERES DE CHRISSY

Meilleure que celle du commerce, un vrai gout de mayonnaise....j'adore...... pour WW compter 1 PP le CC Pour NH (mon nouveau suivi) nous avons droit a 2 CS d'huile par jour....je dirais que 1 CS de cette mayonnaise reprenséente 1/2 CS d'huile. POUR 1 POT 100g d'eau 12g de maizena (1 CS) 1 oeuf 6 CS d'huile 1 CS moutarde 1 filet de citron Sel, poivre Mettre oeuf entier, maizena et eau dans le bol du TM et cuire 10min 60° vit 3 puis 5 min 80° vit 2. Laisser refroidir. Sans thermomix, faite le mélange oeuf, maiezena et eau dans une casserole et le faire épaissir sur feux doux sans cesser de remuer. lorsque ce mélange est froid, ajouter la moutarde, le citron, sel et poivre et battre avec un fouet à main en ajoutant l'huile.