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Laitiers & oeufs

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Les Gour'mandises de Céline. Temps de préparation : 15 minutes.

Les Gour'mandises de Céline

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes. Ingrédients : 6 œufs1 L de lait entier100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé + arôme vanille ou fleur d’oranger Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Faire un caramel dans un moule à charlotte. Versez le lait dans une casserole, le faire chauffer, pas forcément jusqu’à ébullition. Dans un saladier battez les œufs en omelette, ajoutez les sucres et versez le tout dans le lait. Versez le tout dans votre moule à charlotte (où vous avez fait votre caramel) et faire cuire au bain-marie pendant environ 25 minutes au four.

Crème au chocolat. Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas ! Voila, j'ai écoulé mes deux dernières feuilles de gélatine en réalisant une panacotta, désormais la gélatine et moi, c'est de l'histoire ancienne.

Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas !

Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar. 29 mars 2007 Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar!!!

Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar

La crème brûlée... dessert connu et reconnu par excellence... à base de crème, d'oeufs de sucre, de vanille... oui tout ce qu'il faut pour faire un bon dessert onctueux et craquant grace au sucre qui se transforme en caramel juste avant la dégustation... Mais, parce qu'il y a toujours un mais... c'est dessert que je ne fais jamais, car le bain-marie et la cuisson au four... ça me ...parce que je trouve qu'il y a toujours trop d'oeufs...parce que je n'arrive pas à trouver une recette qui m'aille...Alors que j'adore ça!

Mais...il y a l'agar-agar! Hé oui cette algue qui nous rend bien des services!!! Crème au Chocolat Express (ou comment faire sa "Danette" soi-même) Tout a commencé un dimanche midi.

Crème au Chocolat Express (ou comment faire sa "Danette" soi-même)

Mon beau-frère, qui vit au Québec, m'a soumis un problème : il aime les "Danette", les crèmes type "liègeois" ou "vienneois" au chocolat, et, au Québec, il ne trouve qu'une seule marque proposant ce type de produit avec le goût qu'il recherche. Malheureusement pour lui, la marque en question a changé de recette, et - comme souvent dans ce genre de situation - la nouvelle recette n'est pas bonne ; cela me rappelle les céréales Alpen que j'achetais pour Bergamonsieur, avant qu'ils ne changent de recette... ou bien le nouveau film alimentaire Albal qui est soi-disant "encore plus adhérent" alors qu'il ne colle plus du tout !!!

Le coup de "nouvelle recette" m'inquiète généralement plus qu'il ne me réjouit : nouvelle = moins chère à fabriquer ??? Sinon, je ne vois pas leur intérêt. De retour avec des yaourts. Au mois de décembre, ma charmante voisine m'a fait un super cadeau.

De retour avec des yaourts

Elle voulait se débarrasser de sa yaourtière dont elle ne se servait plus. Quand elle m'a vu très intéressée par la "chose", elle fut très contente de me la confier pour reprendre du service et cela m'a fait grand plaisir. Elle date mais elle a été maniée avec le plus grand soin par son ancien propriétaire et après tant d'années elle paraît comme neuve. Yaourts à la verveine. Jeudi 22 novembre 2007 4 22 /11 /Nov /2007 11:51 Cette fois-ci je penche vers les plantes aromatiques pour mes nouveaux yaourts.

Yaourts à la verveine

J'avais récolté la verveine de mon jardin qui me sert principalement à confectionner de la (délicieuse) tisane. Mais j'ai eu une envie de parfum original pour mes yaourts : la verveine de mon jardin. Yaourts gourmands. Ca y est, Noël c’est pour dans quelques jours.

Yaourts gourmands

Mes cadeaux sont presque terminés, j’ai à peu près imaginé mon repas du réveillon, il reste encore des courses à faire, et c’est pas encore les vacances. Bref ca va être sportif. Yaourts sans yaourtière, trop fastoche. Cette semaine, Nanou avait particulièrement beaucoup de travail à fournir pour la fac : exposés et examens se multipliaient, et moi de mon côté j'essayais de ne pas lui prendre trop de son temps.

Yaourts sans yaourtière, trop fastoche

Seb - La yaourtière. Yaourt fait maison sans yaourtiere. Vendredi 28 mars 2008 5 28 /03 /Mars /2008 02:51 Un jour, j'etais entrain de chercher des recettes mediterraneenes (dans mon livre que j'ai achete il y'a 7 ans de cela) pour changer un peu de nos recettes traditionnelles.

Yaourt fait maison sans yaourtiere

En arrivant a la section "Greece", je tombe sur cette recette de yaourt nature. Les Naturels, façon yaourts nature Danone® Bonjour à tous !

Les Naturels, façon yaourts nature Danone®

Oulalalala, ça fait longtemps… La fin de l’hiver est très surchargée en boulots divers et variés, mais on va reprendre un rythme plus régulier très vite ! Aujourd’hui, on parle d’un nouveau basique, dans le genre de l’Amical, de la Nattée, des Extraordinaires… Des basiques, certes, mais qu’on achète souvent au supermarché !

Flan pâtissier. Voici une excellente recette de flan. C'est celle du blog Jihène cuisine. Je fais le flan avec une pâte feuilletée du commerce que je met dans le moule avec son papier, les bords du papier permettent de sortir le flan plus facilement. Par rapport à la recette d'origine, j'ai juste légèrement diminué la quantité de maïzena. Flan pâtissier. Flan au chocolat (sans oeuf, sans lait) Un petit dessert léger, digeste mais gourmand et en plus, très rapide à préparer....alors moi, je dis OUI.

Crème dessert au chocolat façon Danette au Micro cook Tupperware. Salam Alykoum, Bonjour, Crème caramel de Pierre Hermé et concours : Le Larousse des desserts de Pierre Hermé à gagner ! La recette de crème renversée du Larousse des desserts de P. Hermé est excellente et j'ai l'intention de la refaire régulièrement.Elle contient plus de jaunes d'oeufs que celle ma précédente recette : clic et je la trouve meilleure.

INGREDIENTS (pour 1 grand flan ou 7 à 8 ramequins) - 1 litre de lait entier- 4 oeufs- 3 jaunes d'oeufs- 3 gousses de vanille bourbon (2 pour moi)- 200 g de sucre semoule caramel- 150 g de sucre semoule (200 g pour mes 8 ramequins)- 60 g d'eau La veille, mettre les gousses de vanille fendues et grattées avec les graines dans le lait et porter à ébullition.

De nombreuses recettes issues de ce livre ainsi que du Larousse du chocolat figurent dans mon blog. Le flan de Pierre Hermé. Riz au lait à la normande. C’est la saison des pommes alors profitons-en pour la décliner encore et encore de mille façons ! Aujourd’hui une recette toute simple mais très savoureuse. Un dessert complet et bien équilibré. Une agréable manière d’agrémenter le riz au lait ! De plus, si vous voulez apporter un plus à ce dessert, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboises. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de cannelle pour parfumer les pommes. Recette - Tiramisu aux fraises et aux framboises - Allrecipes.fr. Crêpes à la règle de 3 : Recette de Crêpes à la règle de 3. Yaourts bretons et caramel beurre salé.

Yaourts bretons et caramel au beurre salé. Le riz au lait parfait (si vous l'aimez onctueux et crémeux) Oeufs au lait. Pâte à crêpes. Les crêpes la recette ultime. Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi. Après avoir tantôt raté / tantôt réussi mes tout premiers yaourts maison, et maintenant que je réussis à coup sûr, je trouve utile de vous donner un récapitulatif de tout ce que j'ai lu de mieux sur la fabrication du yaourt maison le plus simple du monde. !

Plus le lait et surtout le yaourt sont frais, mieux la fermentation se fera (les ferments du yaourt seront de meilleure qualité). Nous sommes le 21.janvier. Donc : lait OK pour 8.jours, Bio OK pour 16. Correct, me semble-t-il. Panna cotta aux blancs d oeufs et coulis de framboises sans gelatine.