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Tarte

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La flaky crust. Je suis certaine que seuls les billingues en anglais ou les fans de gastronomie américaine savent de quoi il s'agit dans cette nouvelle recette de Julia.

La flaky crust

En effet la flaky crust qu'on peut traduire pâte "friable" est la pâte de base pour cuisiner les traditionnelles tourtes américaines, dites "American Pies". Le truc consiste à obtenir de nombreux et tous petits morceaux de beurre dans la pâte, qui laisseront à leur place de minuscules poches d'air en cuisant, ainsi la pâte devient exceptionnellement fondante. Cette recette, Julia l'a justement pioché dans le livre Mr American Pie et l'utilise dans ses Apple Pie, Cherry Pie et autres gourmandises...

Au fait, pas de panique si la pâte reste très "humide" lorsque vous l’étalez, ce qui n’est pas forcément facile, ne rajoutez surtout pas plein de farine dans la pâte ! Recette de la pecan pie. 20 Mar 2011 - Recettes de gâteaux américains Voici la recette de la pecan pie, un grand classique des états comme la Louisiane ou les états du centre, délicieuse et fondante.

Recette de la pecan pie

Recette pour 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure. Carrot cake de Noël et son glaçage au cream cheese. Ardéchois, gâteau moelleux à la crème de marrons. Nid d'Abeille. Voici une recette différente de la recette d'origine.

Nid d'Abeille

Celle ci est plus simple à faire, plus rapide et plus économique. Il est tout aussi bon. Je le trouve même plus léger. A vous d'en juger. Ingrédients: Pour le gâteau: * 4 oeufs * 120g de sucre en poudre * 120g de farine * 1 pincée de sel * 50g d'amandes effilées * du miel. La Tarte Scandaleuse à L'Orange. Mais pourquoi un tel nom??

La Tarte Scandaleuse à L'Orange

Et bien cette tarte à l'orange est...nourrissante! Mais le plus incroyable, c'est que les personnes qui ont pu la déguster, l'ont trouvée légère...! Tartelettes choco-poire, crème noisette et café. 1 Préparez la pâte sablée : dans une terrine, déposez les jaunes d'œufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre, le cacao et le sel puis versez peu à peu la farine.

Tartelettes choco-poire, crème noisette et café

Mélangez et roulez la pâte en boule. Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser. 2 Pendant ce temps, préparez la crème de noisette et café : mélangez la crème liquide, la poudre de noisettes, le café et le sucre ensemble. Réservez. Épluchez vos poires et découpez-les en lamelles. 3 Étalez la pâte sablée, découpez des ronds et garnissez-en vos moules à tartelettes (il est possible d'en faire une grande tarte).

La tarte au café de Pierre Hermé. Il s'en passe des choses en coulisses...on s'échange des idées, des astuces, des photos, des conseils, et même des recettes.

La tarte au café de Pierre Hermé

J'adore cette interaction. C'est ainsi qu'un jour un certain "Nico" me demanda la recette de la tarte infiniment café de Pierre Hermé, pour faire plaisir à sa chérie, qui en raffole (si vous avez la chance d'avoir un jour frôlé l'évanouissement en dégustant cette sublime création de PH, vous voyez de quoi il s'agit...).

Je répondis donc à Nico que je n'avais que la version un peu simplifiée du Larousse des Desserts de Pierre Hermé, et que la seule différence résidait dans l'absence de glaçage au-dessus, comme celle que l'on peut trouver en boutique : Je lui avais précisé que ce n'était pas très grave, et qu'elle était même plus facile à réaliser sans ce glaçage. » Simplissime tarte au citron….. Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.

» Simplissime tarte au citron…..

C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d’hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. Je fais aussi très souvent sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Elle est un peu plus technique si l’on peut dire puisque contrairement à la recette de Vergé il faut atteindre une certaine température avant d’incorporer le beurre pour avoir le must de la texture. Ah oui, j’avais dit simple aujourd’hui…. Opéra mentholé de Michalak - ma.patisserie.over-blog.com. Et oui Christophe Michalak est partout dans ma pâtisserie, aujourd'hui je vous propose sa version de l'opéra : menthe et chocolat... une tuerie à l'état pure, bien plus léger que l'opéra traditionnel, tout en fraîcheur avec la menthe et un visuel parfait !

Opéra mentholé de Michalak - ma.patisserie.over-blog.com

Et le pire c'est que la recette est bien moins compliquée qu'elle en à l'air, et assez rapide malgré la longueur de la recette... Je n'ai qu'une chose à vous dire : à vos cuillères ! Pâte sucrée (pâte à tarte) Gâteau au yaourt moelleux. Recette du Gâteau au yaourt moelleux Par Benoit Vous trouvez le gâteau au yaourt souvent un peu sec ?

Gâteau au yaourt moelleux

Pas de problèmes, voici la recette pour un gateau au yaourt très moelleux ! Le secret ? Dacquoise à la Pistache et Crème d'Amande. La dacquoise à la pistache est une pâte meringuée moelleuse et parfumée.

Dacquoise à la Pistache et Crème d'Amande

Elle est couverte d’une gelée à l’orange sucrée au miel et d’une délicieuse crème d’amande. Les fraises et les oranges tranchées apportent des notes fraîches, fruitées et acidulées. La fantastique tarte à l'orange caramélisée de Christophe Felder... Que tout le monde se rassure, je ne compte pas publier la totalité des recettes du remarquable livre de Christophe Felder ("Pâtisserie ! "), mais là j'étais obligée ! Je suis tellement feldérisée en ce moment que je comptais garder cette recette pour plus tard, mais je n'y tenais plus... Je ne sais pas vous, mais quand je découvre un livre de cuisine, je ne commence jamais par la première page : je me jette dessus, je l'ouvre au milieu, et je feuillette n'importe comment, un coup à droite, un coup à gauche, avec les yeux exorbités tel le loup de Tex Avery...

Du coup, la première fois, je suis passée à côté de cette recette, qui figure à la deuxième page ! Je comprends que Christophe (je l'appelle par son p'tit nom maintenant, au bout de sa 23589ème recette sur mon blog j'me permets...) ait voulu ouvrir le bal en beauté avec cette sublime tarte, mais ça existe les gens qui commencent par le commencement ? Gustativement j'ai adoré cette pâte sablée, elle est très fondante. Le cake à l'orange de Pierre Hermé. Moi j'en ai fait 2 : 400 g de sucre 375 g de farine 190 g de crème fraîche 135 g de beurre fondu 6 oeufs Les zestes de 3 oranges 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel 80 g de sucre Le jus de 3 oranges Graisser et beurrer les 2 moules à cakes.

Préchauffer le four à 160. °C. Tarte fondante aux fruits de la passion : Recette de Tarte fondante aux fruits de la passion. Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le fond de tarte :- 100 g de margarine ou beurre- 150 g de farine- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 jaune d'oeuf Pour la crème (à faire la veille pour une meilleure tenue à la cuisson) :- 9 cl de jus de fruits de la passion (frais c'est mieux, mais moi j'ai pris du jus en brique et c'était quand même super bon!) - 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 g de crème fraîche épaisse Préparation de la recette : Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse.

Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7). La féérique tarte aux pommes d'Olivier Bajard... La première fois que j'ai ouvert le livre d'Olivier Bajard "Les ateliers sucrés d'Olivier" (superbe livre dont je vous ai souvent parlé), mon attention s'était immédiatement portée sur cette tarte aux pommes. A l'époque la pâte feuilletée était pour moi insurmontable, et je me refusais de faire un sacrilège en utilisant une pâte feuilletée industrielle pour une tarte pareille. Je m'étais promise de la faire dès que je réussirai à dompter la bête...

C'est donc avec une pâte feuilletée maison que j'ai eu le bonheur de déguster ce chef d'oeuvre. Pfff....mais comment voulez-vous que je vous décrive ça moi ?

Entremets et bavarois

Cheesecake. Gâteau magique à la vanille. Le gâteau magique, c'est LE gâteau à la mode en ce moment. Il porte ce nom car, à partir d'une seule préparation, il se divise tout seul en 3 couches : un flan, une crème délicate et un biscuit génoise. J'étais sceptique, mais ça marche ! Gâteau lorrain ou encore un gâteau de voyage topissime à tester d'urgence. Ceux qui me suivent connaissent mon goût pour les cakes et les gâteaux de voyage : faciles à réaliser, qui se dégustent selon nos goûts et nos envies à tout moment de la journée. Il faut dire que les températures extérieures nous encouragent à rester chez nous autours d'une bonne tasse de thé, avec quelques bons amis, voici donc le genre de recette que je privilégie en ce moment.

Ce gâteau présente une texture incroybale en bouche il est un grand classqiue chez moi depuis 8/10 ans . Crêpes à la règle de 3 : Recette de Crêpes à la règle de 3. Gâteau aux amandes et citron : Dolce d'Amalfi. Comme le cake au citron de chez Starbucks. Gâteau extra moelleux au curd. 'The' tarte au citron meringuée : Recette de 'The' tarte au citron meringuée. Gâteau au citron vert et lait de coco - RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR. Mardi 18 mai 2010 2 18 /05 /Mai /2010 08:00. Gâteau sans pâte au fromage frais et citron. Mercredi 1 janvier 2014 3 01 /01 /Jan /2014 14:36 Tout d'abord, un tout grand merci pour vos voeux, je vous réïtère les miens en vous souhaitant bonheur, santé et prospérité. On commence l'année tout en douceur mais aussi en fraîcheur sur " des tartes et des gâteaux " , nous sommes le 1er janvier et " on se la joue peinard ", un simple fouet et une poignée de minutes suffiront pour réaliser ce gâteau au fromage citronné ... pour un moule démontable de 20 cm de diamètre 250 gr de fromage frais 3 oeufs médium 3 yaourts crémeux le zeste finement râpé d'un citron 50 gr de farine tamisée.

Charlotte Au Citron Vert. Tartelettes au citron vert de Jacques Genin. Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 15:43 Le printemps est là ... pas tous les jours mais, puisqu'il nous fait l'honneur d'être présent aujourd'hui, on salue cette belle journée ensoleillée avec quelques notes de fraîcheur fruitées. Le citron vert me semblait très approprié et j'ai choisi de partager avec vous les tartelettes du pâtissier français Jacques Genin. Gâteau aux noisettes, zeste d'orange et sirop d'érable. TARTE AUX NOISETTES - Pomme Caramel. Délicieuse tartelette aux noix et crème de marron. Voici de délicieuses tartelettes aux noix et … crème de marron. Cake Café – Dattes – Noix façon Streusel. Bûchette café-amandes-griottes de Pierre Augé. Tartelettes caramel au beurre salé et chocolat blanc. Tarte poires-chocolat.