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Plats

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Pâtes aux Champignons, Noix et Magret de Canard. Poulet Yassa de Mamy Coco. Avoir commencé ce blog est sans doute l'une des meilleures décisions que j'ai prises dans ma vie.

Poulet Yassa de Mamy Coco

Non seulement pour tout ce que cela m'apporte, toutes les recettes que j'ai testées dans ma cuisine, tous les bons plats que j'ai goûtés, tous les projets qui aboutissent, mais surtout pour les rencontres que je fais grâce à lui. Je suis allé plusieurs fois au Sénégal et je comptais un jour faire le poulet Yassa, mais dans les règles de l'art. Pommes "Dauphine" Il y a quelques semaine j'ai été invité avec plein d'autres auteurs culinaire à Roanne au salon Savoirs et Saveurs.

Pommes "Dauphine"

Le soir, nous avons été invités à diner chez Troisgros, au Grand Couvert, un restaurant magnifique en pleine campagne. Comme vous vous en doutez déjà, il y avait des pommes dauphine et cela faisait vraiment longtemps que je n'en avais pas mangées... J'ai donc eu envie d'en refaire en arrivant à la maison et voilà !! Je vous propose la recette. Un délice avec une viande juste saisie, des épinards à la crème et un bon verre de vin rouge...

Recette des pommes dauphine: Moussaka Grecque. Voici ma recette de moussaka.

Moussaka Grecque

Blanquette de Veau. Cela faisait bien longtemps que la blanquette de veau était sur ma liste de recettes à publier sur le blog.

Blanquette de Veau

J'en avais oublié à quel point elle était délicieuse: une sauce ultra-onctueuse et des saveurs exquises. Pour avoir une viande bien tendre, il faut la laisser cuire un certain temps. Du coup cette recette est assez longue, mais la préparation est très simple et très rapide. On peut tout à fait réaliser de la blanquette avec n'importe quelle autre viande: poulet, porc, bœuf etc. Il faudra dans ce cas adapter le temps de cuisson jusqu'à avoir une viande fondante à souhait. Placez 40g de beurre (sur les 60) dans une cocotte sur feu assez fort. Quand il crépite, ajoutez les morceaux de sauté de veau.

Salez, poivrez généreusement. Faites colorer légèrement la viande. Mélangez soigneusement à la cuillère pour bien la répartir dans la cocotte. Moussaka Grecque. Voici ma recette de moussaka.

Moussaka Grecque

Je peux vous dire qu'elle a été dévorée sans laisser de trace... Un délicieux mélange d'aubergines grillées à l'huile d'olive, de viande d'agneau (ou de mouton), de cannelle, de tomates réduites en un délicieux coulis. Le tout sans fromage... Ce plat est servi dans beaucoup de pays de l'est du bassin méditerranéen et je vous donne ici la version grecque, la plus emblématique, avec sa couche de sauce blanche sur le dessus. Gratin de pâtes conchiglioni farcies ricotta/chèvre frais,épinards,pesto noix/roquette. La vraie recette des spaghetti à la carbonara! Dans un blog dédié aux recettes italiennes, les pâtes à la carbonara sont inévitables.

La vraie recette des spaghetti à la carbonara!

C'est une des rares fois où vous lirez "la vraie recette de.. " car je précise régulièrement que chaque famille a sa recette et donc il est toujours difficile (et prétentieux) de dire que l'un ou l'autre détient THE VRAIE recette de ci ou cela. Mais pour les pâtes à la carbonara, il est difficile de faire 100 versions différentes. Quoique...Quelqu'un mettra de l'ail, l'autre non; celui-ci met les oeufs entiers, celui-là n'utilise que les jaunes. Vous voyez, même entre eux les italiens ne sont pas d'accord. Il s'agit d'une des recettes les plus fameuses de la cuisine romaine. D'un autre côté, nous avons les partisans du 100% made-in-Italy : il s'agirait toujours d'une évolution de la pasta "cacio e ova" mais cette fois-ci elle serait dû aux charbonniers italiens (d'où le nom du plat, charbon se disant "carbone" en italien) qui avaient besoin d'ingrédients résistants lors de leurs travaux.

Bref. - 2 oeufs, Conchiglionis farcis à la niçoise. Cette recette tirée d'un magazine Saveurs est parfaite pour accompagner une grillade et également parfaite pour les végétariens puisque sans viande.

Conchiglionis farcis à la niçoise

Vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre le plat au four le moment voulu. J'ai eu trop de garniture, je l'ai donc réchauffée et servie avec les pâtes au moment du service. Conchiglionis farcis à la niçoise Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn. Riz pour Sushi. Vous vous demandiez peut-etre “mais quand est-ce qu’elle va nous montrer la recette des sushis?!?!”

Riz pour Sushi

, hehehe! Et vous aviez raison, parce que c’est un classique incontournable! Recettes d'une Chinoise: Le riz cantonais 广式炒饭 guǎngshì chǎofàn. Après des recherches et une discussion avec ma cousine de Canton, je vous propose cette version du riz cantonais. Je ne prétends pas que ce soit la seule version authentique, mais au moins c'est une vraie recette cantonaise, loin de l'ersatz que l'on nous sert si souvent en Europe. Ce qui distingue le riz cantonais des autres riz sautés, c'est la façon de cuisiner les œufs : au lieu de faire une omelette puis de la casser en petits morceaux et la mélanger avec le riz, on verse les œufs battus sur le riz et on fait cuire en mélangeant constamment pour que chaque grain de riz soit enrobé d’œuf. Curry de crevette à l'indienne - Recettes du monde. Ingrédients : 600 g de crevettes crues congelées ou fraîches1 cuillère à café rase de cumin moulu¼ cuillère à café rase de piment de Cayenne moulu1 cuillère à café rase de coriandre moulu2,5 cm de gingembre frais pelé1/2 cuillère à café rase de curcuma2 gousses d’ail2 oignons finement émincés1 cuillère à café rase de sel3 cuillères à soupe d’huile1 boîte de tomates entières pelées au jus (238 g net)40 cl de lait de coco1 cuillère à soupe de jus de citron vertSel fin Préparation : Chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les oignons puis les faire revenir sur feu moyen pendant 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.

Curry de crevette à l'indienne - Recettes du monde

Ecraser les gousses d’ail avec le gingembre coupé en morceaux et le sel. Égoutter les tomates et conserver leur jus, retirer leur pédoncule et couper les en petits morceaux.