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Tartes, quiches, pizzas, gratins

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Pizzas

Quiches. Tartes. Le khatchapuri ou la « calzone » de Georgie. Tourte à l’oignon et fruits secs. Une spécialité de Midi-Pyrénées : la tarte à l'ail. Surtout ne prenez pas peur, l’ail n’est pas votre ennemi… Dans ma région, l’ail est omniprésent : en soupe (le fameux tourin), en sauce, dans les légumes ou les viandes.

Une spécialité de Midi-Pyrénées : la tarte à l'ail

Une spécialité que l’on trouve dans le Tarn et aussi en Haute-Garonne, c’est la tarte à l’ail. Elle se prépare soit avec des pignons, soit avec des noix. Ma recette comporte des noix et des graines de tournesol … et bien sûr de l’ail. Ingrédients pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée (ou faite-maison)4 œufs20 cl de crème fraîche4 grosses gousses d’ail : j’ai pris de l’ail rose de Lautrec2 cuillères à soupe de cerneaux de noix torréfiés (passés au four quelques minutes)2 cuillères à soupe de graines de tournesol torréfiées (en magasin bio)50 g de parmesan râpé2 cuillères à soupe d’huile de noixPoivre & sel.

Focaccia aux tomates confites...ou quand la pizza n'en fini pas de gonfler ! - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU. Lundi 15 septembre 2014 1 15 /09 /Sep /2014 06:36 J'ai enfin trouvé, au hasard de mes recherches, la recette de la Pâte à pizza que je cherchais depuis longtemps.

Focaccia aux tomates confites...ou quand la pizza n'en fini pas de gonfler ! - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU

J'avais les ingrédients, farine et semoule de blé faites pour ça et made in Italy, mais pas la recette. Focaccia aux tomates fraîches, aux olives, au romarin et à l’ail. Et voici, comme promis, ma deuxième focaccia, avec une garniture finalement très semblable à celle de la première - que j’ai trouvée proche de la perfection.

Focaccia aux tomates fraîches, aux olives, au romarin et à l’ail

J’ai simplement essayé une variante de pâte avec de la levure fraîche (elle a été un peu plus capricieuse, et a donné une focaccia moins gonflée, mais encore plus croustillante - et selon notre propre échelle de valeurs, c’est une qualité positive). Gâteau de jambon. Une recette de Demarle.

Gâteau de jambon

Ingrédients : 1/2 botte de persil - 140g de dés de jambon blanc - 80g de beurre - 30g de moutarde - 3 oeufs moyens - sel et poivre - 70g de farine - 1 sachet de levure chimique - 70g de gruyère râpé Préchauffez votre four à 180°C. Emincez finement le persil. Dans le cul-de-poule mélangez le beurre mou, la moutarde, les eoufs, le persil, le sel et le poivre. Tamisez et ajoutez la farine et la levure, puis le gruyère râpé. Ajoutez ensuite les dés de jambon . Versez la préparation dans votre moule et faites cuire environ 35min. Servez le gâteau de jambon accompagné d'une salade verte. Pissaladière, ma recette facile. Gâteau salé aux légumes croquants. Nan mais comment vous me mettez grave la pression ^^ !

Gâteau salé aux légumes croquants

Je voulais enchainer par un article sur l’annif de MaëllePrincesse, sauf que depuis que j’ai publié cette photo sur le mo-blog, tout le monde m’interroge sur ce gâteau aux légumes. Du coup, comme je suis en train de travailler sur un souci d’application iPad pour le boulot, je profite des pauses obligatoires pour vous raconter comment réaliser ce plat aussi joli que simple à faire.

Gâteau salé cuit à la poêle: version chorizo/tomates séchées/parmesan. Après les versions sucrées (ici ou là) je tente la version salée pour changer des quiches, tatins, cakes et autres muffins...

Gâteau salé cuit à la poêle: version chorizo/tomates séchées/parmesan

Je teste aujourd'hui une garniture simple mais qui fonctionne toujours bien. Cette cuisson intrigante au premier abord est très pratique et le rendu est très moelleux (même si d'aspect il ressemble à une tortilla et qu'on l'imagine compact), un vrai succès, à vous de me donner votre ressenti! Ingrédients: 150 g farine 2 oeufs battus 15 cl de lait tiède 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (arachide ou ..) + un peu pour la cuisson 1 cuillère à café de levure chimique sel, poivre. La cocotte savoyarde. Mardi 26 mars 2013 2 26 /03 /Mars /2013 00:00 j'ai trouvé chez "La cuillère aux milles délices" link.

La cocotte savoyarde

Pain de couscous aux poivrons marinés. Pain de couscous aux poivrons marinés Vous, vous êtes superstitieux ou pas?

Pain de couscous aux poivrons marinés

Moi, je ne le suis pas, et je ne l'ai jamais été. Mais la semaine dernière, j'ai passé proche de le devenir... Sauf que là, maintenant, je sais que jamais je ne le deviendrai. D'abord, deux miroirs cassés. Pâté rustique pour le brunch. Polpettone du jardin. Lundi 22 juillet 2013 1 22 /07 /Juil /2013 16:01 Avec les fortes chaleurs on a pas trop envie de se mettre au fourneaux,mais faut bien profiter du jardin.Beaucoup d'haricots?

Polpettone du jardin

Pas de problème,voici ma recette: 1poignée d'haricots verts,1 carotte,1 bol de chapelure,2 oeufs,1 petite échalote,sel,poivre,huile,fromage rapé de votre choix. Faites cuire les haricots une dizaine de minutes ainsi que la carotte.Hachez l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes et réservez.Coupez carotte et haricots en morceaux,mélangez les à la chapelure avec les oeufs battus,salez,poivrez et ajoutez le fromage rapé.Si c'est trop dur ajoutez un peu de lait.Enveloppez un moule à cake de papier cuisson(je préfère ça au beurre),versez le tout et étalez bien pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides.Tapez un peu le moule sur la table.Placez au four 180° pour 30 minutes.

Tarte, quiche et pizza, les meilleures recettes. Tourte à la grecque de Jamie Oliver. Nostalgique de l'espèce de baklava salé hypra délicieux de ma copine C. que j'ai eu le privilège de goûter (je parle donc de la tourte, pas de ma copine C.) en novembre de l'année passée, je me suis décidée de passer derrière les fourneaux pour essayer la recette de la tourte à la grecque de Jamie Oliver, diffusée sur Cuisine TV.

Tourte à la grecque de Jamie Oliver

Le hic avec Cuisine TV, c'est qu'il faut noter les ingrédients au vol en cours d'émission et ajuster les quantités en fonction des bouches à nourrir à la maison, ce qui n'est pas toujours évident. Tourte pommes de terre et thon. C'est votre rubrique !!! Si vous réalisez une de mes recettes, pensez à m'envoyer votre photo et le titre de ma recette, afin que je puisse vous mettre à l’honneur. Tresse feuilletée jambon-chèvre-olives. 5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 10:20 J'ai littéralement craqué pour cette recette de Déliciours et j'ai bien fait car c'était juste un régal! Je l'ai suivi à la lettre et croyez-moi on s'est régalés!

Gözleme courgettes-menthe et sauce au yaourt-concombre. Cette recette c’est Lyne qui me l’a fait découvrir. C’est une spécialité populaire Turque que l’on retrouve dans tous le pays sous formes et recettes diverses. Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton est partie en vacances en Turquinet nous a partagé son voyage sur Instagram. Elle nous racontait se régaler de cette spécialité et j’ai eu envie d’en faire à la maison Un petit pain plat plié sous forme de chausson qui renferme une garniture. On les cuits sur une poêle très très chaude.