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Maïs

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Angou maïs. Angou maïs : voilà une crème que j’adore depuis mon plus jeune âge.

Angou maïs

Souvent ma mère nous préparait à mes frères et moi, de la crème pour le souper. Et cette crème régressive à souhait, est une de mes préférées jusqu’à aujourd’hui. Ma fille, en est totalement fan, et un bol de cette crème lui convient parfaitement pour le dîner. La tradition perdure de mère en fille. C’est un réel plaisir pour elle, d’aller à la cueillette de maïs, pour que je lui prépare cette crème. Si tu es intolérant au lactose, je te suggère d’opter pour du sucre de canne à la place du lait concentré sucré. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Bolo de fubá cremoso. Chorreadas (Costa Rica) Aujourd’hui, nous nous rendons au Costa Rica pour un classique des petits-déjeuners du pays d’Amérique Latine : les chorreadas.

Chorreadas (Costa Rica)

Les chorreadas sont des crêpes traditionnelles du Costa Rica préparées avec du maïs frais et qui sont généralement servies pour le petit déjeuner, mais qui peuvent aussi se déguster au déjeuner ou en snack. Ces crêpes ou pancakes sont souvent servies en version sucrée mais peuvent aussi se préparer en version salée. Au Costa Rica, vous trouverez souvent ces snacks dans ce que les ticos (les habitants du Costa Rica) appellent un soda ou café-restaurant ouvert servant de la cuisine locale. Crème de maïs. La farine de maïs est une semoule de couleur jaune ou blanche selon la variété du maïs.

Crème de maïs

La farine est obtenue à partir de grains de maïs pilés. Pour la petite histoire, le maïs a eu grande place dans l’alimentation des Amérindiens de Guyane, avant l’arrivée des premiers colons. Dokonon. Alors le dokonon, c’est un des péchés mignons de mon père.

Dokonon

Ma grand-mère lui en préparait tous les matins avant d’aller à l’école. Il en mangeait comme « tchimbé tchô » pour le petit déjeuner et il était calé toute la journée. Il n’avait pas besoin de déjeuner le midi. Pudding de maïs. Bonjour, bonjour !

Pudding de maïs

Un pudding, en voilà une nouveauté sur Epices & moi ! Il est vrai que le pudding ne fait partie de mes recettes habituelles. Et il est vrai que je n’aurais pas forcément craqué sur un pudding en temps normal. En fait, je ne vous parle pas non plus d’un pudding traditionnel mais plutôt d’un poudine maï ! Une douceur typiquement mauricienne ! Smoothie maïs et bleuet. Arepa pizza. Arepas au poulet, avocat et banane verte. Ingrédients Préparation Poulet Dans un bol, mélanger le poulet et la mayonnaise.

Arepas au poulet, avocat et banane verte

Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Arepas Au robot culinaire, mélanger la farine de maïs, les oignons verts, le piment et le sel. Garniture. Blinis au maïs, mousse d'avocat. Parfait pour un apéro pour 4 si vous mettez autre chose ou une dinette pour deux !

Blinis au maïs, mousse d'avocat

À propos de cette recette 15 minutes + une heure de repos 30 minutes Liste des ingrédients Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Mélangez la farine tamisée avec la levure, le lait tiédi, le jaune d’oeuf et la pincée de sel. Boulettes de dinde au maïs, sauce poivron. Now you see them, now you don’t.

Boulettes de dinde au maïs, sauce poivron

That’s the fate of these meatballs in our Ledbury Road branch. As soon as we bring them out to the shop they disappear, as if by command of a magician’s wand. Boulettes de poulet au relish citron-harissa. Serves four, making about 12 meatballs.

Boulettes de poulet au relish citron-harissa

Chili blanc au poulet. Made with a rotisserie chicken, this hearty white chicken chili is a one-pot meal that you can have on the table in under an hour.

Chili blanc au poulet

I have tried countless recipes for white chicken chili over the years, from this popular and easy “dump it all in a pot” recipe to more authentic, time-consuming versions made from a wide array of chili peppers and hominy. Chili con carne blanc au poulet et au maïs. Comme beaucoup d’entre vous j’ai pris des bonnes résolutions pour cette année 2011 : dormir plus, cuisiner du salé au moins autant que du sucré, faire marcher ma petite boutique et… c’est déjà pas mal !

Et je n’ai pas attendu bien longtemps avant d’en mettre certaines en pratique : j’ai commencé l’année avec cette recette de chili con carne au poulet, inspirée de Giada De Laurentiis. Ne vous fiez pas aux apparences cette recette est très simple à réaliser, elle mijote toute seule dans son coin et pendant ce temps vous pouvez faire autre chose, il suffit juste de remuer de temps en temps. Coleslaw au maïs grillé. Corn cakes. Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs. Petite overdose de chocolat ce week-end? Votre estomac réclame un peu de répit? J’ai la solution pour vous, ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie pour recommencer la semaine du bon pied! Je l’ai accompagné de riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas. Les épices sont assez présentes dans ce plat et vous pouvez sans problème diminuer leur quantité ou en remplacer selon vos goûts (le gingembre n’est pas toujours apprécié).

N’oubliez pas qu’elles sont nos alliées minceur et saveur, les épices permettent aussi de relever le goût de nos plats sans avoir à ajouter beaucoup de sel, et c’est bon pour notre petit cœur. Curry de pois chiches à l'halloumi grillé. The creamiest, easiest, Summer Coconut Chickpea Curry with Rice and Fried Halloumi. Enchiladas al pastor et salsa chimichurri. Falafels de maïs. Gambas grillées tamarin, piment, maïs et pancetta. Gemelli au porc, au maïs et au cheddar. Gratin de poulet mijoté en croûte de maïs. This is a wonderful meal on an autumn day, served with a crisp green salad. The slow-cooked chicken is packed full of flavour and the crust – gluten-free, rich and corny – makes for a welcome (and lighter) change to a heavier mash. You can make the chicken well in advance if you want to get ahead: it keeps in the fridge for up to 3 days or can be frozen for 1 month.

You want it to go into the oven defrosted, though, so it will need thawing out of the freezer. Hushpuppies. Que sont les hushpuppies ? Les hushpuppies sont de délicieuses petites boulettes frites à base de semoule de maïs jaune et souvent accompagnées de fruits de mer. Ces délicieux snacks sont un classique dans le Sud des États-Unis. Qu’est-ce que la semoule de maïs ? Maïs au four au piment végétarien et huile de coco. Voici une recette qui sent bon le soleil, qui me rappelle mon enfance et les vacances au Brésil. Les épis de maïs au four peuvent être un accompagnement original. Personnellement, je les mange nature. Maïs aux plantains. Maïs crémeux à la mexicaine. Maïs grillé à la kényane. Makes 1/4 cup seasoned salt for lots of corn goodness. Can you squeeze a lime? Can you smash chili peppers into a mini mound of salt?

Can you grill corn? This is one of those recipes that you make on a day, much like today, when you want to prepare something impressive, but you can’t be bothered to do very much. Muffins aux légumes. A super easy one bowl savoury muffins recipe made with zucchini, carrot, corn and cheese. These muffins are golden, cheesy and full of flavour that kids love. Orzo au maïs et prosciutto croustillant.

This quick and simple Brown Butter Corn and Feta Orzo with Crispy Prosciutto is the best any night of the week summer dinner. Quick-cooking orzo pasta is tossed in a browned butter pan sauce with sweet caramelized shallots, charred corn, cherry tomatoes, fresh herbs, and salty feta cheese. Every bite is layered with delicious summer flavors. Finish this pasta off with extra crispy prosciutto and creamy avocado slices. Pâté chinois au saumon.

Ingrédients Préparation Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Note. Picadillo de chayote au boeuf (Costa Rica) Le picadillo est une recette typique d’Amérique Latine. Dans sa forme la plus simple, ce plat est un hachis, généralement préparé avec du boeuf haché, des tomates, des légumes, des herbes et des épices. C’est une recette traditionnelle en Espagne, en Amérique Latine ainsi qu’aux Philippines où elle est appelée giniling (viande hachée en philippin). Le mot picadillo vient du verbe espagnol “picar” qui signifie “couper” ou “hacher”. Cette recette traditionnelle de hachis d’Amérique Latine est souvent servie avec du riz ou des tortillas de maïs, mais elle peut également être utilisée comme une farce pour d’autres recettes comme les empanadas ou les arepas ou encore les carimañolas colombiens que j’ai préparées il y a quelques semaines.

Bien que les recettes de picadillo suivent toutes les mêmes lignes directrices, chaque pays (ou région) a sa propre façon de préparer le picadillo. A Cuba, le picadillo comprend souvent des câpres ou du vin blanc, et peut être servi avec des haricots noirs. Pommes de terre farcies au boeuf et au maïs. Ingrédients Préparation Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Note. Pommes de terre sautées au bacon et au maïs. Porc épicé "Al Pastor"

Rainbow vege-burgers. Risotto aux crevettes façon chowder. Riz cantonais au saumon. Rotis aux légumes et chili de tomatille. Salade aux cœurs de palmier et surimi. Salade de haricots noirs aux crevettes. Salade de maïs frais au basilic et ciboule. Salade de poulet Buffalo. Salade mexicaine au poulet mariné. Salade ranch aux crevettes et maïs. Salsa d'avocat et de maïs grillé. Saumon noirci et son relish de maïs. Sauté de boeuf haché à la mexicaine. Sauté de porc au kale et au maïs. Succotash. Tacos au boeuf haché. Tacos aux crevettes, au maïs et au bacon. Tacos de poulet à la pâte d'achiote. Tacos de truite. Tacos végétariens, sauce crème à l’oignon. Chaudrée de moules aux topinambours. Chowder de crevettes. Soupe au maïs. Soupe de maïs au poulet. Soupe de maïs épicée. Soupe de maïs et chou vert au bacon grillé.