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Cuisine plurielle III

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Cuisine Plurielle III

A table avec Julie. Anatomie d'un bol du Buddha + 3 délicieuses recettes - Valises & Gourmandises. Blog cuisine - Poulet au Roquefort, Fenouil et Noix « Poulet au Roquefort, Fenouil et Noix Bonjour, Je vous propose aujourd’hui une recette savoureuse et délicate, haute en couleur et terriblement gourmande. Cette jolie recette est en plus très facile à réaliser! Bref, elle est parfaite! Prêt(e)s? A vos tabliers! Source : Le joli blog Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir? Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : environ 45 minutes Température du four : 210°C Niveau de difficulté : Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet 5 gousses d’ail Thym, Laurier et Romarin Sel et Poivre Huile d’olive 4 beaux bulbes de fenouil 125 ml de vin blanc sec 125 ml de bouillon de volaille bien relevé 150 grammes de Roquefort Une douzaine de noix Préparation : 1) Dans un grand plat qui va au four, disposez les cuisses de poulet. 2) Pendant ce temps, plongez les bulbes de fenouil dans un grand volume d’eau bouillante salée. 3) Coupez les fenouils en tranches épaisses et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

A table! Petites Notes : Blogs cuisine. Blogs cuisine. Boeuf au saté, Cuisine asiatique, Recettes du Vietnam. ° Rubrique : Recettes des pays d'Asie Recettes vietnamiennes Boeuf au saté (recette pour 6 personnes avec des conseils pour la cuisson du riz) (pour 4 personnes) Site Philagora, tous droits réservés _________________________________ Ingrédients: - 500 grammes de boeuf (rumsteck ou rond de gîte) - 1 oignon haché - quelques tiges de ciboulette - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuillerée à soupe de * saté (voir en bas de la page) - 3 cuillerées à soupe d'huile - quelques feuilles de coriandre - 200 grammes de haricots mange-tout (facultatif) - 1 cuillerée à soupe de sauce soja et une cuillerée à soupe d'eau - 1 /2 cuillerée à café de farine Préparation: Couper la viande de boeuf en fines lamelles.

Préparer les haricots et les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée; les égoutter ou les acheter cuits. Pour la cuisson du riz: En général prendre 300 grammes de riz pour 4 personnes et 1 litre et demi d'eau. . * Le saté est un mélange d'épices que l'on vend en poudre pour relever les sauces. BOEUF | CUISONAUTE. Cake charcutier (le meilleur des cakes salés) « petit pot de beurre. Carottes râpées à la vietnamienne - bulles d'art home. Dimanche 15 juillet 7 15 /07 /Juil 09:00 J'aime manger équilibré et préparer des salades légères et crudités en cette saison. Etant donné que quelques carottes de sables m'attendaient sagement au frais depuis quelques temps, cette recette tombait à pic ! Nous avons beaucoup aimé cette recette; j'ai seulement remplacé les cacahuètes que je n'avais pas par un mélange d'amandes et de noix. Comme le dit Marie qui apprécie le mélange cacahuètes-carottes râpées, les fruits secs se marient en effet très bien avec les carottes.

Je la remercie de m'avoir fait connaître cette recette qui va pouvoir me permettre de manger des carottes râpées autrement qu'à la vinaigrette. Ingrédients ( 2 pers.) 300 g de carottes (de sable, elles sont meilleures !) Préparation Peler les carottes, les laver puis les râper. Préparer la sauce en mélangeant la sauce nuoc mam, l'eau, le jus de citron et le sucre en poudre. Ajouter l'ail haché, mélanger puis assaisonner les carottes.

Déguster bien frais. Partager l'article ! Carte_legrand. Chinoiseries. mets chinois. Colombo De Poulet - Visiter la Guadeloupe avec Guadeloupe Paradise.com. Préparation De L'authentique Colombo de Poulet : Faire mariner le poulet dans un récipient avec 1 oignon coupé en dé, le rhum, 1 cuillère de colombo, du quatre épice, du sel et du poivre et le jus de citron. Ne pas y toucher durant 4 à 5 heures. Faire doré le poulet dans une sauteuse. Puis le mettre de côté. Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons et les pommes de terre coupées en petits dés, ainsi que la gousse d'ail hachée. Rajouter le poulet, le colombo, et le persil haché. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement. Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 cuisses de poulet - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à café de poudre à colombo - 1 cuillère à soupe de rhum blanc ou vieux (facultatif) - 3 pommes de terre moyenne - persil frais - le jus d'un citron - mélange quatre épices - sel et poivre Retour.

Confit | Recette Canard. COTES DE BLETTES BRAISÉES AUX DIOTS . Un diot par personne. (sauf cas particulier de savoyard enragé auquel il en faudra deux !) 250 grammes de cotes de blettes par personne.Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre,oignon, ail. Laver les cotes de blettes, les débiter en tronçons de deux cm environ. (couper en biais permet d’éviter le fastidieux effilage de nos grand-mères)Dans une sauteuse, dorer les diots sur toute les faces dans un peu d’huile d’olive (ou de saindoux pour les intégristes)Ajouter l’ail ,et l’oignon hachés (à votre goût), dorer encore 5 minutes en baissant le feu .Ajouter les blettes (vert et cotes), bien mélanger, ajouter éventuellement un peu de bouillon de légumes en poudre pour renforcer l’assaisonnement .Mijoter à feu doux jusqu’à ce que les blettes soient tendres .Servir chaud . cotes de blettes, diots Les commentaires sont fermes.

Cuisine Africaine. Cuisine Cambodgienne. La Cuisine du Cambodge La cuisine khmère se déguste du stand du marché aux restaurants élégants du centre de Phnom Penh. La cuisine khmère fait la part belle aux épices pour agrémenter principalement soupes, riz, légumes et parfois viandes et poissons. Vous pouvez trouver sur les marchés ou dans les campagnes des personnes qui vendent du riz gluant à la noix de coco ou/et avec des haricots rouges, variété locale avec un grain petit, tout cela servi astucieusement dans un morceau de canne à sucre vidé.

Celui-ci peut être servi également dans des feuilles tissées merveilleusement et avec dextérité. De formes carrées ou triangles voire plus fantaisistes. Poivre de Kampot : Le poivre rouge Débitez un ananas mur et parfumé, ajoutez des fraises en quartier, quelques feuilles de menthe fraiche ciselées et nappez d’un sirop au poivre rouge. Le poivre blanc Sardines marinées au vinaigre et cacahuètes. Poulet curry à la khmère Ingrédients. Cuisine Campagne. Cuisine Vietnamienne. Cuisine vietnamienne. Cuisine vietnamienne blog. Cuisine viêtnamienne : les recettes gourmandes les mieux notées.

Cuisses de poulet au four (sauce curry moutarde a l'ancienne) - Blog de monde-de-la-peche. Curry de crevettes au yaourt. Et pour ne pas changer de mes habitudes culinaires et gourmandes, voici une énième recette Indienne associant la finesse des crevettes, l'onctuosité d'un yaourt et la magie des épices, le tout lié à la tomate fruitée. Pour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min 1 kg de crevettes crues2 oignons2 yaourt nature 1 tomate1 piment vert1 citron vert1/2 c. à café d'ail en pâte1/2 c. à café de gingembre en pâte1 c. à café de graines de moutarde jaune1 c. à café de curcuma1/2 c. à café de cumin1/2 c. à café de paprika fort1 bâton de cannelle8 cardamomes vertes4 clous de girofle1 c. à soupe rase de ghee Décortiquer les crevettes, arroser de jus de citron vert et réserver quelques minutes.Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer le ghee et y ajouter la moutarde, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle.

Dès que ça commencer à crépiter, ajouter l'oignon émincé finement, l'ail et le gingembre en pâte. Côtelettes de porc frottées aux épices Recettes. De Vietnam. DeSIAM Thai cooking tonight - Thai recipes. DOCK DES EPICES boutique et vente en ligne d epices rares. FDCL de Savoie - Les Coopératives Laitières et Viticoles de la Savoie. Filet mignon de porc au lait de coco. Filet mignon de porc au lait de coco Une petite recette facile qui vous fait voyager... J'adore... J'ai un peu improvisé avec ce que j'avais à la maison et sur la base de souvenirs d'un petit resto thaï où je mange que je vais à Paris pour mon boulot.

La sauce a une couleur rose/orange grâce à un peu de concentré de tomates, elle est légèrement épicé avec de la pâte de curry rouge. Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petit filet mignon de porc (vous pouvez réaliser cette recette avec du poulet) - 1 boite de lait de coco (20 à 25cl) - 1 à 2 cuillères à café de concentré de tomates - 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge (selon votre résistance au piment. Couper le filet mignon en fine tranche et recouper en 2 les tranches trop grandes. Servir avec du riz (thai ou basmati de préférence) et de la coriandre fraîche (ou surgelée). A dégustez avec des baguettes si vous voulez encore plus voyager !

Commentaires sur Filet mignon de porc au lait de coco. Gastronomie asiatique et recettes de cuisine asiatique » ORYZA. GOUTANOU. GOUTANOU. Gratin de courgettes à la saucisse. J’avoue j’ai un peu honte de publier les photos de cette recette car je n’ai même pas pris le temps de prendre en photo mon grand plat de gratin après cuisson. Mais comme il était vraiment délicieux, je me suis dit que c’était dommage de zapper cette recette qui avait été largement appréciée à la maison ! Voici donc la recette de mon gratin de l’été, celui qu’on a envie de faire pour changer des tomates farcies. Pour qu’il soit encore meilleur, il faut faire attention à la qualité des ingrédients que vous utilisez : N’achetez pas de la farce toute prête, ni de la chair à saucisses en barquettes en supermarché.

La qualité n’est pas souvent au rendez-vous vous risquez d’avoir une farce trop hachée, sans morceaux mais avec beaucoup de gras. Passez chez un charcutier-boucher, vous verrez la différence. Ingrédients (6 personnes) 4 à 5 courgettes (selon leur taille) 500 g de chair à saucisse 5 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 2 branches de thym 3 branches de persil Huile d’olive Sel, poivre. Il Vous Manque une Épice Pour une Recette ? Voici Par Quoi la Remplacer.

Vous êtes en pleine recette et là, c'est la catastrophe ! Vous n'avez pas l'épice précise indiquée dans la recette ! Heureusement, il existe une solution pour remplacer n'importe quelle épice. En effet, le goût de certaines épices et fines herbes se rapprochent fortement. En cas d'urgence, vous pouvez facilement remplacer une épice manquante par une autre épice que vous avez en stock. Il suffit de savoir quelles épices et fines herbes se substituent l'une à l'autre. Pour savoir quelle épice peut remplacer une autre, suivez notre guide : Suivez ce guide pour savoir par quoi vous pouvez remplacer les épices manquantes à votre recette ! Comment faire Vous pouvez remplacer... - le quatre-épices par : de la cannelle, de la noix de muscade, du clou de girofle. - le basilic par : de l'origan, du thym. - la coriandre par : du persil. - la cannelle par : de la noix de muscade, du quatre épices. - les clous de girofle par : du quatre épices, de la cannelle, de la noix de muscade. - le romarin par : du thym.

Index des recettes. Jarret de porc à la shanghannienne - La Taverne de Ginia. Jarret de porc à la shanghannienne Voilà une recette tirée de l'un des 2 livres que j'ai eu grâce à Priceminister, 40 menus de la gastronomie chinoise. J'ai modifié la fin de l'élaboration et nous nous sommes régalés!! -1 jarret de porc -3 feuilles de laurier -2 badianes -1 c à s de graines de fenouil je n'en avais pas -10 grains de poivre du sichuan -1 blanc de poireau -1 c à s de miel -2 c à s de vin de riz -5 g de gingembre en rondelles -2 c à s de sauce soja claire -1 c à s de sauce de soja foncée -20g de sucre -1 c à c de sel -1 à 2 c à s de nuoc mam -Couper le poireau en 2 dans la longueur, puis couper en 4.

-Laver le jarret, le laisser tremper 20mn dans de l'eau froide. -Changer l'eau puis le mettre dans une cocotte avec le miel et 1 c à s vin de riz puis couvrir avec de l'eau. -Refaire chauffer de l'eau, ajouter le gingembre, le poireau et les épices. -Retirer le jarret, le couper en tranches, il est encore saignant. Commentaires sur Jarret de porc à la shanghannienne. KIG HA FARZ. Le farz noir est une préparation à base de farine de sarrasin qui se cuit dans un pot au feu, une potée ou un bouillon de viande et de saucisses. Il se sert en accompagnement des viandes et des légumes .Sans réelle difficulté, il nécessite toutefois la réalisation préalable d’un sac de toile (torchon cousu plié en deux). 500 grammes de farine de sarrasin.125 grammes de beurre fondu.20 centilitres de crème.5 œufs, une cuillère à soupe rase de sel.Un litre de lait.

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait afin d’éviter les grumeaux.Quand la pâte est homogène, ajouter le lait petit à petit.Verser la pâte dans le sac de toile, fermer soigneusement.Mettre à cuire dans le bouillon.Démouler sur le plat de service, émietter et servir avec le reste des ingrédients. carotte, céréales, chou, sarrasin, saucisses Les commentaires sont fermes. La cuisine des débutants : rôti de porc en cocotte - Plats. Objectif Voici une nouvelle recette très simple et commentée du rôti de porc cuisiné en cocotte. Il n'y a qu'à suivre les indications et le tour est joué !

IL VOUS FAUT Les ingrédients : - 1 rôti de porc (200g/pers) - poivre - herbes de provence - sel - huile d'olive - beurre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1 échalote ETAPE 1 Mettre de l'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte en fonte. ETAPE 2 Une fois que ça crépite, mettre le roti bien au centre de la cocotte et faire dorer toutes les faces. ETAPE 3 Eplucher tous les aromates : oignon, gousses d'ail, échalote. ETAPE 4 Une fois qu'il est bien rôti, ajouter les aromates et le laurier. ETAPE 5 Ajouter les herbes de Provence. ETAPE 6 Au bout de 10-15mn, baisser le feu et incorporer un demi-verre d'eau.

ETAPE 7 Fermer la cocotte dans la perspective de laisser cuire pendant 1h tout en surveillant régulièrement. ETAPE 8 Ajouter du sel à mi-cuisson. ETAPE 9 Au bout d'une heure, retirer du feu. La Cuisine Italienne | Les recettes italiennes authentiques. Lacto-fermentation (recette à imprimer) - c'est chouette la vie - le blog d'ivy. On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation.

C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage, par rapport à une conserve traditionnelle : ils gardent donc toutes leurs propriétés nutritionnelles et, mieux, ils en développent de nouvelles ! Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Elles acidifient la préparation, et empêchent par là même les moisissures. C'est de l'acide lactique qui est produit, pas du lactose : cela signifie que les personnes allergiques au lait peuvent en consommer en toute sérénité. Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. . ♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes. ♦ On fait bouillir un litre d'eau.

J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !) Lasagnes, épinards et ricotta - Recette de Cuisine Elle à Table. Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Préparation : Préchauffez le four sur th. 6/180°.Faites précuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide en attendant. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché sur feu moyen, puis ajoutez les épinards (sauf quelques-uns pour le décor) et faites-les cuire jusqu’à ce que toute leur humidité soit évaporée, salez, poivrez.

Pendant ce temps préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. L'astuce : Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, faites-les bien décongeler avant et égouttez-les à fond en les pressant avec du papier absorbant. Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches] Le blog de l'avis (ou la vie) d'une maman. Le Canard Du Mékong. Le Canard Du Mékong: Poulet char siu. Le creuset « Home chef. Le miam-miam blog. LEGUMES ROTIS. Les fruits et légumes du mois de février. Les lasagnes faciles de ma femme. LES MEILLEURES RECETTES DE TOFU. LES MEILLEURES RECETTES DE TRAVERS DE PORC.

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