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Curcuma

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Ailes de raie au curcuma et à la vanille. Ma mère avait pour habitude de préparer du poisson le vendredi.

Ailes de raie au curcuma et à la vanille

J’ai eu l’habitude du coup que cette journée soit consacrée à la dégustation d’un poisson. Contrairement à ce que tu pourrais croire, cette recette est facile à réaliser en plus d’être un délice. La raie est un poisson sans arrête souvent méconnu, aux saveurs très fines et dont la chair est très appréciée. Ma mère avait pour habitude de nous en préparer en pimentade ou au four.

Ce poisson a la particularité d’être peu calorique et riche en protéines. Bar poêlé au rasam et purée au curcuma. Tamarind is one of our favourite ingredients.

Bar poêlé au rasam et purée au curcuma

Beurre de morue au curcuma et gingembre. Pour un apéro original, je te laisse découvrir ma recette de beurre de morue au curcuma et au gingembre.

Beurre de morue au curcuma et gingembre

Je te conseille de préparer cette recette au minimum un jour à l’avance afin de développer les saveurs de ce délicieux beurre de morue. Cette recette est simple à faire et servie sur des toasts de pain, elle fera le plaisir de tes convives. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Brochettes de tacaud mariné au curcuma. Cake d'été : curcuma, olives, lardons. L'été et ses apéritifs,saison propice aux cakes salés!

Cake d'été : curcuma, olives, lardons

Ingrédients. Cannelés à la Mauricienne. Caviar de courgettes jaunes à l’indienne. Petit tour en Inde aujourd’hui avec une entrée dorée, parfumée, légère et avec les dernières courgettes de saison (ici jaunes et françaises).

Caviar de courgettes jaunes à l’indienne

Je vous présente donc un caviar indien de courgettes et curcuma (après le caviar d’aubergines indien). Comme vous pouvez constater le caviar a beaucoup de nationalités 😉 et peut se préparer avec nombre de légumes : il suffit de penser au caviar d’aubergines classique ou bien au caviar de poivrons. Ici ce n’est pas vraiment une crème à tartiner mais plutôt une version ancestrale : des légumes coupés très finement puis sautés mijotés et assaisonnés. Outre des courgettes jaunes (je vous les recommande, elles sont douces, fermes, peu aqueuses…) il y a bien sûr des éléments plus exotiques tel que le curcuma, le gingembre, la coriandre. Couac sauté au curcuma et aux raisins secs. Le couac s’adresse aux purs adeptes de cuisine Guyanaise.

Couac sauté au curcuma et aux raisins secs

Et le couac je le mange de mille et une façon. Merci maman ! Car oui ma mamounette nous cuisinait le couac de plusieurs manières qu’au final même si tu n’aimais pas le couac, tu finissais pas l’apprécier combien même lol. Et ce couac sauté qui fait penser à la farofa, est un pur régal. Crêpes salées à la créole. Voilà une pâte à crêpes salée que tu pourras garnir avec la garniture de ton choix.

Crêpes salées à la créole

Elle a cette jolie couleur jaunâtre en raison du curcuma. Connais-tu le curcuma ? Curry crémeux de pois chiches aux gombos et curcuma. Filet de julienne exotique. Galettes croustillantes de chou-fleur et brocolis au curcuma et comté. Ces galettes de légumes sont aussi jolies que bonnes, et faciles à réaliser !

Galettes croustillantes de chou-fleur et brocolis au curcuma et comté

Vos enfants vont se régaler et adoreront manger des légumes présentés ainsi ! Vous pouvez réaliser des galettes de différentes tailles en vue de les servir : – En entrée (galettes de taille moyenne) – En plat principal (galettes de taille un peu plus grosse) Golden milk - Lait d'or. Il y a quelques temps je vous présentais ce que j’avais nommé « la formule magique du green smoothie« . J’avais qualifié ces smoothies verts de « formule magique » de part le caractère « santé » qu’ils représentent (fruits, légumes, verdure, etc…). Ainsi, les termes « formule magique » utilisés ici n’ont pas été choisi au hasard, j’ai souhaité garder cette cohérence. Que ce soit dans le green smoothie ou dans le lait d’or, vous comprendrez sans peine qu’il n’y a cependant aucune magie à proprement parler, sauf celle de la nature, tellement bien faite, qui nous apporte ce dont nous avons besoin pour nous sentir bien dans notre corps (pour donner plus de poids à cette phrase, relisez-là en m’imaginant en train de danser pieds nus dans un champs de coquelicot, les cheveux aux vents… Comme une bonne vieille pub des années 90 !)

Qu’est-ce qu’un lait d’or ? Le lait d’or (ou golden milk), est une boisson originaire d’Inde, à base de curcuma, dont le lait d’or tient sa couleur et donc son nom. Gratin de morue au curcuma et lait de coco. Quand j’ouvre le fonds de mon frigo et de mes placards et que je m’inspire de l’excellent blog de Stéphanie, voici un petit gratin de morue au lait de coco tout gourmand.

Gratin de morue au curcuma et lait de coco

Gratin de pâtisson au curcuma et lait de coco. Voici une savoureuse utilisation du pâtisson avec ce gratin de pâtisson au cumin.

Gratin de pâtisson au curcuma et lait de coco

Connaissez-vous le pâtisson, cette courge de la forme d’une soucoupe volante ? C’est une des premières variétés à apparaitre sur les marchés, au milieu de l’été. Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale, les épices ajoutés ! On peut donc jouer à l’infini, avec les épices. Gratin de pois chiches et courgettes au curcuma.

Gratin de pois chiches et courgettes au lait de coco et curcuma – la cerise sur le maillot Encore un gratin du placard improvisé avec les quelques courgettes qui attendaient sagement dans le frigo. C’est un gratin végétarien et même végétalien puisque je n’ai pas mis de fromage et du lait de coco plutôt que de la crème fraiche. J’ai ajouté du curcuma à la saveur délicate qui se marie parfaitement avec le lait de coco et aux vertus nombreuses dont l’action anti-inflammatoire. D’ailleurs, il faut si possible associer le poivre au curcuma car il en renforce les bienfaits. Hoummous créolisé. A l'occasion d'Octobre Rose, j'ai eu l'honneur de recevoir 6 femmes d'exception et de tous âges pour une atelier de cuisine (je vous le racontais ici). Ce moment riche et unique m'a été offert par l'association martiniquaise Amazones qui accompagne au quotidien des femmes touchées par le Cancer du Sein.

Au menu de cet atelier : Féroce de giraumon / Galettes de Sarrazin garnies : lambi cuisiné, guacamole créole, hoummous revisité et épinards crus / Crème de coco aux graines de chia aux fruits frais. Voici donc ma version du houmous à l'accent des îles. Le Hoummous est une spécialité du Proche-Orient qui renferme bien des bienfaits pour la santé si on met de côté le litre d'huile (j'exagère à peine) qu'il le compose.

. - Recette concoctée pour l'association Amazones. Hoummous Revisité Préparation : 15 minutesRepos : 3h au réfrigérateur // Cuisson : / LES INGREDIENTSPour 6 à 8 personnes​ Rincer et égoutter les pois chiches. Houmous de pois cassés au curcuma. J'adore les pois cassés mais souvent je trouve que leur cuisson laisse à désirer et qu'ils restent trop fermes. Aussi lorsque j'ai trouvé des brisures de pois cassés plus faciles à cuire et notamment qui évitent le trempage, j'ai tout de suite voulu les préparer sous forme d'une crème tartinade. 150 g de pois cassés en brisures. Kadhi (soupe indienne au yaourt et au curcuma)

Pain roulé au curcuma et aux amandes. C’est l’histoire d’un samedi matin où je me demandais qui faire comme gourmandise du dimanche matin (pour le lendemain donc). Or, franchement, des recettes de brioches, Panier de Saison en a pléthore, des muffins ou des scones, ben, c’est quand même toujours un peu la même chose, et je n’avais pas le temps pour des croissants (je bosse tous les week-ends depuis 1 mois, cela doit donc aller vite en façonnage).

En feuilletant mon livre de La Boulangerie au Naturel, je me suis alors inspirée d’une des recettes pour créer ce gros pain en escargot, un pain au curcuma, à l’huile d’olive et aux amandes. Je travaille beaucoup du chapeau en ce moment (l’écriture des cours de CAP pour l’Ecole des Pros): mon cerveau du coup, me demande du sucre. En tout cas, je suis très attirée par les produits sucrés. Papillote de poisson épicé à la cambodgienne. L’amok trey (ou amok trei) est l’un des plats nationaux du Cambodge. Cette délicieuse combinaison de poisson avec une riche crème épicée à la noix de coco, cuite à la vapeur dans un panier fait avec des feuilles de bananier, est unique et tout simplement exquise. En Asie du Sud-Est, amok (ហហ្មុក en khmer), mok (ຫມົກ en lao) ou ho mok (ห่อหมก en thaï) définit le processus de cuisson à la vapeur d’un curry dans les feuilles de bananier, ainsi que le plat lui-même.

L’amok est très populaire au Cambodge, ainsi qu’au Laos et en Thaïlande, et Nadine n’a rien à voir avec ce plat 😉 Il existe deux types d’amok au Cambodge: le premier, l’amok trey, se prépare avec du poisson et l’autre cuit avec des escargots de rizières est appelé l’amok chouk. Je suis peut-être Français, mais les escargots m’excitent un peu moins que les poissons, alors je l’ai jouée plus sûre. Grâce à sa cuisson à la vapeur, l’amok a une texture ferme mais reste cependant bien humide. Amok Trey Course: Plat Principal. Pommes de terre et chou rouge, sauce au tahin et curcuma. Potjiekos de Namibie. Aujourd’hui, nous nous dirigeons vers la Namibie, un pays d’environ 2 millions d’habitants, situé dans le sud-ouest du continent africain, pour l’un des plats les plus célèbres de la région : le potjiekos. La frontière ouest de la Namibie longe l’océan Atlantique.

Riz basmati parfumé au curcuma. Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel & curcuma. Cette salade est à la fois croquante, juteuse avec les morceaux d’orange et pétillante avec sa vinaigrette créative au miel et curcuma, rehaussé par une fine pointe de gingembre. C’est une salade toute simple que j’ai faite sur le pouce avec ce que j’avais sous la main, elle est donc customisable à souhait selon ce que vous avez dans vos placards. Ma petite astuce pour rendre une salade sympa, c’est vraiment la sauce vinaigrette. Saumon au curcuma et noix de coco croustillante. Soupe de mâche et patate douce au curcuma. Bonjour à tous, Je vous retrouve ce matin pour une idée gourmande et un tantinet détox… chose qui peut être utile avant d’attaquer la galette demain Peut être réagissez vous comme moi, mais avec le froid depuis Noël, mon petit plaisir du soir est de me prendre un gros bol de soupe au dîner.

Étant la seule à apprécier les soupes à la maison, mes “classiques” sont très souvent des soupes vites faites : un bout de butternut, des carottes qui traînent, un peu d’oignon, des épices à l’envie, cuisiné le week-end en grande quantité pour ne pas avoir à m’y remettre ensuite. Soupe de poulet au coco. Ceci est un article pré-programmer. A l’heure où je vous écris, je suis surement noyer dans les cartons, car demain c’est la première étape : nous déménageons demain soir de Paris vers les environs de Genève..Un jour où j’ai mandaté Mr L’étudiant pour aller faire les courses à ma place, il a vu très grand au niveau de lait de coco pour accompagner les ravioles.

Soupe indonésienne au poulet et aux vermicelles. Tartare de saumon au curcuma et orange amère. Quand Arno vient déjeuner pour la rentrée (dimanche) et que je dois cuisiner par 36°c, je prépare des plats tous froids dont ce tartare mariné comme un ceviche, au curcuma et à l’orange amère. C’est la rentrée pour moi aujourd’hui. Je retrouve mes marques et mes 3 petites chattes après un long détour de 2 semaines par les vignobles du sud de la France, 2500 km dans les pattes et de magnifiques rencontres pour mon projet de livre (si tu me suis sur instagram, tu as pu partir un peu avec moi).

Je suis revenue ce week-end sous cette chaleur étouffante et sans aucune envie d’allumer un four ou même de faire sauter quelques légumes dans une poêle. Alors à moi la raw food, le paléo gourmand, le tartare frais et mariné! Tarte légumes, magret fumé et curcuma. Tarte salée au chou fleur, jambon et curcuma. Bien cuisiné, le chou fleur est un légume d’hiver délicieux qui se glisse facilement dans les plats du quotidien. Frais ou surgelé, on peut le préparer en gratin, froid en salade, en velouté et…en tarte salée ! Franchement, je n’aurais jamais pensé à le préparer en tarte salée avant de découvrir cette recette dans le magazine d’octobre de Cuisine et Vins de France, rubrique « Que faire avec un yaourt nature ? « Cette recette est divine, économique, facile et très rapide à préparer. Même vos enfants vont adorer manger du chou-fleur, c’est certain !

Comment choisir une bonne pâte feuilletée toute prête ? Une bonne pâte feuilletée, c’est d’abord une pâte feuilletée pur beurre. J’achète mes pâtes feuilletées toutes prêtes chez Picard ou Thiriet. Tonic indien au curcuma et tamarin. Tourte au crabe et curcuma (façon Matoutou) Velouté de brocolis au curcuma et lait de coco. Velouté de patate douce au curcuma. Wings au curcuma.