Le cacao, un super-aliment pour le cœur! Plus qu’une simple gâterie, le cacao est de plus en plus reconnu comme un super-aliment puissant qui contribue à la santé générale et tout particulièrement à celle du cœur.
Les vertus cardioprotectrices du cacao viendraient entre autres de sa richesse en flavonoïdes (substances antioxydantes) qui ont pour effet de réduire la pression sanguine, de faire baisser le taux de “mauvais” cholestérol, de diminuer les risques de formation de caillots sanguin et d’améliorer l’élasticité des vaisseaux sanguins.
De plus, le cacao agit positivement sur la santé cardiaque grâce à sa forte teneur en magnésium, le “minéral du cœur”, qui régularise le rythme cardiaque et agit comme anti-stress. Chuao, l'eldorado du cacao. "En France, vous élevez des vins dignes d'appartenir au patrimoine de l'humanité.
Au Venezuela, nous avons le cacao de Chuao. " Du haut de la chaîne de montagnes qui domine la côte caraïbe, Perrucho, l'un des plus anciens cueilleurs de cacao de la région, plisse les yeux. Depuis au moins une heure, la route se fraie un passage incertain à travers un fouillis de forêts noyées de brume sans qu'il soit possible d'apercevoir Chuao, enfoui au c? Ur de la jungle. Subitement, la route s'arrête au milieu d'un village comme retiré en bord de mer. Le parfum qui flotte sur le village transporte les visiteurs au royaume du magicien d'Oz. Un soleil qui est ici chez lui, une chaleur constante toute l'année, une humidité idéale entretenue par la Tamaira, une petite rivière glougloutante: Chuao est le paradis du cacaoyer et le centre du monde des gourmands. Chuao est répertorié comme le plus ancien village connu d'Aragua, un Etat situé au sud-ouest de Caracas.
Chuao, l'eldorado du cacao. Marou, Faiseurs de Chocolat. Rogue Chocolatier. Premium Artisan Chocolate Bars & Truffles. Le belge, chocolat ? - 4818fr.pdf. Les chocolats Marcolini à nouveau 100 % belges - Entreprises. Pierre Marcolini démarre 2012 avec le sourire.
Et pour cause : sa société, Les Chocolats de l’Iris, dont le nom deviendra prochainement Les Chocolats Marcolini, est à nouveau 100 % dans les mains d’actionnaires belges. Avec Olivier Coune (son actuel CEO), François Schwennicke (actionnaire de la maroquinerie Delvaux) et Laurent Levaux (CEO d’Aviapartner), le chocolatier bruxellois vient, en effet, de racheter la participation du groupe Nestlé. Le géant suisse de l’alimentation était entré dans le capital de la PME bruxelloise en 2007, à hauteur de 4,5 % avant de monter, voici un an, à 29 %.
Retour en arrière. Les bienfaits du chocolat. En baptisant le cacao « nourriture des dieux », le célèbre naturaliste suédois du XVIIIe siècle, Carl von Linné, ne s'était pas trompé.
Outre le ravissement gustatif qu'il procure, le chocolat recèle en effet des vertus nutritionnelles et médicinales hors pair. Il renferme notamment de grandes quantités de magnésium (environ 100 mg pour 100 g), un minéral impliqué dans l'équilibre du système nerveux, la prévention de l'inflammation et du vieillissement cellulaire. Chocolat et cacao. Noms communs : chocolat, cacao.
Nom scientifique : Theobroma cacao. Famille : malvacées (synonyme : sterculiacées). Profil santé Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Naked Chocolate. Tout Buzz/ Marou, le chocolat Made in Vietnam. Adieu pub et finance, vive le chocolat au Vietnam Vincent Mourou était dans la pub, Samuel Maruta, financier.
De leur envie de changer de vie et de leur rencontre dans la jungle est née "Marou", une fabrique de chocolat 100% artisanale installée au Vietnam, "espoir de la chocolaterie française" du Salon du chocolat 2012. Installée dans un faubourg de Hô-Chi-Minh (ex-Saigon), cette petite fabrique-laboratoire a entamé sa production fin décembre 2011: huit à dix tonnes de tablettes de chocolat "exclusivement noir", emballées dans du papier kraft joliment décoré (cinq euros l'unité), au bon goût de la terre du delta du Mékong et de trois autres provinces vietnamiennes situées plus au nord. Chocolate: The rise of the cocoa purists.
28 March 2013Last updated at 21:59 ET By Denise Winterman BBC News Magazine You can now buy 100% cocoa chocolate on the High Street and sales are said to be on the rise.
It's a rather acquired taste, so why is it becoming more popular and does real chocolate have to be high in cocoa to be good? A "demanding and very powerful experience" is one description of eating chocolate with 100% cocoa content. Tout Buzz/ Marou, le chocolat Made in Vietnam. Marou, Faiseurs de Chocolat. Revue de presse internationale du cacao et du chocolat - 02/04/13. Benoît Nihant Chocolatier - From bean to bar. Interview de Pierre Marcolini, pâtissier chocolatier. Tout chocolat - Littérature.
Chez Philippe Pascoët Colette Fellous © Radio France Un carnet vagabond tout en chocolat, depuis le marché de Oaxaca, au Mexique, à l'heure où l'odeur de chocolat inonde les ruelles, jusqu'à l'atelier de l'artiste chocolatier Patrick Roger, près du parc de Sceaux, dans un laboratoire où se mêlent bouchées au chocolat, oranges confites, immenses sculptures de gorilles " tout chocolat" et sculptures de bronze, sur le même modèle.
Et puis, un détour par le coeur de Genève, dans la boutique du maître chocolatier Philippe Pascoët, Passage des Lions, sans oublier les recettes magnifiques que nous décrira Christophe Felder, qui a longtemps été chef pâtissier à l'Hôtel Crillon de Paris et qui nous racontera sa passion du chocolat. Carnet de fêtes, carnet gourmand, carnet voyageur..... Invités Invités : Christophe Felder : Chocolat. L'artiste-chocolatier Patrick Roger Colette Fellous © Radio France. Chocolat noir 72% HaÏti - Boutique Ethiquable. Chocolat noir 72% HaÏti Equitable et bioGrand Cru Cap Haïtien - Cacaoté et fruité Nous vous proposons une teneur en cacao à 72% pour mettre en valeur les notes cacaotées et fruitées des cacaos trinitaro, criollo, forestero d'Haïti.
Quantité > Ingrédients : Chocolat noir 72% HaÏti - Boutique Ethiquable. Haïti : terre de chocolat équitable. Lettre ouverte à François Hollande sur les coupes budgétaires dans l’aide aux pays les plus pauvres.
Tribune rédigée par Coordination SUD, co-signée par Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières et publiée par Libération du 7 avril 2014 Monsieur le Président de la République, « Pouvons-nous encore, au regard des difficultés que nous traversons sur le plan économique, sur le plan budgétaire, pouvons-nous encore conserver une politique ambitieuse de développement ?
» Il y a un an, en clôturant les Assises de la solidarité internationale, vous vous étiez poser cette question, pour répondre immédiatement et sans ambigüité par l’affirmative. « Compte tenu de son rang, de sa place, de son histoire, de ses valeurs, je réponds oui. Au Salon du chocolat, Haïti était à l’honneur mais ça ne se voyait pas… Photo: David Monniaux ... ou pas beaucoup quand je suis passée sur la 19ème édition Porte de Versailles, jeudi 31 octobre après-midi. Au-delà des bonnes odeurs et du plaisir de m'arrêter sur le stand de quelques bons chocolatiers dont je raffole*, je fus assez déçue du manque de valorisation de l'invité d'honneur, Haïti. Chocolats Valrhona - fondation - école du grand chocolat. La saison du chocolat. Jacques Mercier, Belge et mordu de chocolat. Jacques Mercier "Pralines et chocolat" Pierre Marcolini, artisan chocolatier et pâtissier: "Je ne veux pas louper le Salon du chocolat 2013"
Pierre Marcolini est un pâtissier et chocolatier belge et l'un des rares artisans à travailler son chocolat depuis les fèves. Aujourd'hui, la société de ce champion du monde de pâtisserie 1995 compte 350 employés et 24 magasins dans le monde. Au Salon du chocolat 2013, sa mini manufacture (voir vidéo ci-dessous) est l'un des temps forts à ne pas manquer. Pourquoi êtes-vous présent au Salon du chocolat? Pour deux raisons. D'abord parce que c'est un événement incontournable, puis parce que cela nous permet de faire comprendre notre philosophie, notre approche du chocolat. Pourquoi mettre en place une manufacture sur votre stand?
Je voulais amener un élément didactique. Qu'est-ce qui justifie le prix, justement? Déjà, il y a la fève de cacao. La maison Marcolini se développe à l'étranger. De grandes maisons de luxe ont des boutiques à l'international et savent rester authentiques. De quoi avez-vous envie aujourd'hui? Votre rôle de juré pour l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier?
OmegaChoco ®, chocolat plaisir et Santé. Qu’est-ce qu’OMEGACHOCO®? Un plaisir de chocolat sain et savoureux.Un chocolat biodisponible vivant. OMEGACHOCO® est un nouveau chocolat plaisir pur cacao issu d’une démarche équitable avec nos partenaires, tout au long de la filière, en particulier avec les producteurs des matières premières. Il est fabriqué artisanalement à partir d’une recette inédite, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : 70% minimum de fèves de cacao, sucre de canne et graines de lin, tous certifiés issus de la culture biologique.
Sa teneur en glucides est moins importante que celle d’un chocolat normal. Des études confirment qu’en plus de ses qualités gustatives indiscutables, il apporte des bienfaits à notre corps. Patrick Roger. Le chocolat selon Pierre Marcolini : « J’aimerais trava. Pourquoi êtes-vous devenu chocolatier ? Par gourmandise ! Petit déjà, je monnayais la dernière part de dessert à mon frère contre un jouet. En grandissant, c’est une passion qui s’est développée. La gourmandise n’a cessé de me guider dans mes choix professionnels. L'appétit pour le chocolat fait flamber le cacao. Salon du chocolat 2013: les cinq temps forts à ne pas manquer. La 19e édition du Salon du chocolat se tient du 30 octobre au 3 novembre, à Paris. Près de 250 exposants seront présents dans les 20.000 mètres carrés dédiés à l'événément. Déjà, il faudra repérer les chocolatiers lauréats du palmarès du Club des croqueurs de chocolat.
Pour les dégustations, elles dépendent du bon vouloir des exposants. Des dizaines d'animations et ateliers ont lieu chaque jour. Comment s'y repérer? 1. Cuisine chocolatée ! Cuisine - L'essentiel du chocolat - Flammarion editions. Auteur(s): Thème: Cuisine Parution: 25/09/2013 Format: 19.6x24.8x2.2 cm Prix: 19,90 € EAN: 9782081278103 Apprenez les secrets des professionnels dans un livre indispensable à tout amoureux du chocolat !
Grâce à L'essentiel du chocolat devenez un spécialiste et régalez votre entourage avec des desserts aussi bien modernes qu'incontournables. Une sélection de recettes (brownie, éclair, mousse, tartelette, bûche…) accessible aux novices, grâce à l'explication pas-à-pas des techniques essentielles et des photos alléchantes, et qui raviront aussi les amateurs éclairés. Ce livre vous fera fondre de plaisir ! En partenariat avec Extrait : La presse en parle : On va déguster.