background preloader

Patisserie2

Facebook Twitter

Dossier Internet CIF CDI mai2015. Fondant aux pommes - Cuisiner avec ses 5 sens ! La Vraie Brioche du Boulanger. Même si la brioche existe depuis le début du 15éme siècle, c'est probablement la célèbre phrase de Marie-Antoinette "Qu'ils mangent de la brioche" qui a rendu toute sa gloire à ce qui n'était au départ qu'un pain enrichi.

La Vraie Brioche du Boulanger

Comme toutes les viennoiseries, la brioche est une pâtisserie en pâte levée qui se distingue des autres par sa richesse en oeuf et en beurre qui lui donnent non seulement sa texture fondante et moelleuse caractéristique mais encore sa mie fine et couleur soleil. C'est le long pétrissage destiné à emprisonner un maximum d'air qui permet d'obtenir ce qui rend les brioches si savoureuses: une mie aérée, fondante et filandreuse.. un nuage de mousse!!

(pour 2,2kg de pâte) 1kg farine T45 ou gruau 40g levure fraîche ou 5cc levure sèche (50g en hiver soit 6cc) 150g sucre 20g sel 9 oeufs 150g lait (ou eau) 400g beurre ramolli (j'en ai mis 350g)pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Hot cross buns – la recette du dimanche. Les hot cross buns sont de petites brioches aux fruits secs et aux épices marquées par une croix.

Hot cross buns – la recette du dimanche

Traditionnellement, elles se dégustent sorties du four le vendredi saint. Mais comme les brioches ou les Chelsea buns, elles font un parfait petit déjeuner du dimanche. Pour la recette, j’ai choisi celle des Fabulous Baker Brothers, Henry et Tom Herbert, nouvelles stars de le scène culinaire anglaise (non, ce n’est pas un oxymore). ingrédients pour 16 hot cross buns 680g de farine 14g de levure de boulanger 10g de sel 100g de sucre en poudre 80g de beurre mou 15g de mélange d’épices* 175ml de lait tiède 175ml d’eau tiède 1 oeuf 80g de raisins de Corinthe 80g de raisins secs le zeste d’un citron le zeste d’une orange pour la croix 100g de farine 1 pincée de sel 1 pincée de sucre 25g de beurre fondu 125ml d’eau pour le glaçage 75ml d’eau bouillante 1 cuil. à soupe de sucre une pincée de mélange d’épices.

Brioche Fleur au Nutella. Voici une recette de brioche au nutella qui change de la brioche classique. une jolie fleur en fin de cuisson !

Brioche Fleur au Nutella

Merci au chef dodo pour cette recette ! Ingrédients : - 500 grs de farine à brioche - 2 oeufs. Brioche roulée à la noix de coco. Une brioche très filante grâce à son façonnage assez original.

Brioche roulée à la noix de coco

Son petit goût subtil de noix de coco apporte une saveur très appréciable, sans alourdir la brioche. Chaque petite partie peut se détacher pour être déguster nature ou recouverte de chocolat, confiture… Votre imagination peut être à la hauteur de votre gourmandise. Même si pour beaucoup, cette brioche est déjà très gourmande tel quel ! LES PLUS : une pâte à brioche allégée en gras, beurre et œuf. Pains aux raisins. Brioche comme un flocon - La cuisine de Jackie.

Dimanche 2 novembre 2014 7 02 /11 /Nov /2014 00:00 Une brioche d'une simplicité à réaliser et au visuel gourmand et la ressemblance avec un petit flocon de neige est frappante.

Brioche comme un flocon - La cuisine de Jackie

Mais je ne suis pas pressée de voir arriver la neige Ingrédients 400 g de farine type T55. Brioche russe de Mouni - Il y a fort longtemps que je souhaite faire cette jolie brioche, c’est chose faite.

Brioche russe de Mouni -

La recette vient de chez Mouni où les recettes sont toutes plus délicieuses les unes que les autres. J’ai séparé ma pâte en deux et ai obtenu deux jolies brioches bien moelleuses, tendres à souhait. Je l’ai adapté au thermomix mais Mouni vous propose la version robot classique. Brioche russe de Mouni Maiwenn: Maiwenn. Baguettes viennoises. Baguettes viennoises Lorsque Talya était à la maison, elle a eu envie un jour de ces mini baguettes viennoises exposées à la boulangerie.

Baguettes viennoises.

Il n’en fallait pas plus pour que je cherche comment lui faire plaisir. J’ai trouvé mon bonheur chez Sandra et je n’ai eu aucune crainte sur le résultat à venir. Pour 4 mini-baguettes. Palets bretons. Il fait froid, humide, la lumière décline si vite....on est quand même mieux au fond de son canapé avec un thé brûlant et des gros sablés au beurre, non ?

Palets bretons

Cette recette vient de chez Marmiton et Piroulie l'a également testée, c'est sa favorite sur 3 recettes essayées et je confirme, ils sont délicieux avec juste cette pointe de sel qui vient vous titiller les papilles et vous fais replonger la main dans la boîte en fer blanc. Ingrédients (une quinzaine de palets) : 2 jaunes d'oeuf, 80 gr de beurre demi-sel mou, 80 gr de sucre en poudre, 140 gr de farine, 6 gr de levure, 2 sachets de sucre vanillé (zappé de mon côté) Préparation : Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre mou et continuer à battre la préparation. Terminer en ajoutant la farine et la levure.

A ce stade, la pâte s'emprisonne dans le fouet, donc terminer en pétrissant rapidement à la main. Sur votre plan de travail, façonner un boudin et le mettre dans un film alimentaire. La gourmandise de Marie-Antoinette. En 1683, alors que Vienne est assiégée par les troupes ottomanes, les boulangers levés avant l'aube entendent les bruits souterrains provoqués par l'ennemi creusant des tunnels pour attaquer la ville.

La gourmandise de Marie-Antoinette

Aussitôt l'alerte donnée, les Turcs sont repoussés et les boulangers se voient accorder le privilège de confectionner une pâtisserie spéciale commémorant cette victoire. Ainsi sont nés le "Hörnchen", petite corne en allemand, symbolisant le croissant du drapeau ottoman, ..et cette jolie histoire tenant plus de la légende que de la réalité!! Rendons grâce à cette gourmande de Marie-Antoinette qui ne put s'empêcher d'introduire le croissant en France.. pour notre plus grand plaisir!!

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite. Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies.

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite

J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. Financier géant au caramel au beurre salé. Avec des blancs d'oeuf à écouler et un nouveau caramel au beurre salé à tester, j'ai tout de suite repensé aux financiers de Kaderick. Et comme j'avais un nouveau moule à essayer, j'ai opté une version géante. Une belle réussite que ce gâteau, je retenterai toutefois avec un caramel au beurre salé nature.

Celui que j'ai utilisé était agrémenté de raisins secs au rhum et le goût de l'alcool était fortement prononcé (un peu trop pour moi, même si j'aime bien le rhum). Pour le moule, il s'agit du moule cosy de chez Demarle, mon premier achat de cette marque et j'avoue que je ne suis pas déçue, le moule est très souple, facile à nettoyer et qui plus est, très joli! Muffins à l'orange et aux pépites de chocolat. Ingrédients: 250 g de farine80 g de sucre2 1/2 cuillères à café de levure chimique60 g de beurre froid2 oeufs10 cl de jus d’orange10 cl de lait1 cuillère à soupe rase de zestes d’orange hachés150 g de pépites de chocolat Préparation Préchauffer le four à 220C.Dans un saladier, mettre la farine, levure, sucre.

Ajouter le beurre froid coupé en des et mélanger pour obtenir des miettes.Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le jus d’orange, le lait et les zestes hachés.Ajouter au 1er mélange sans trop remuer, il doit rester plein de grumeaux. Ni tarte ni clafoutis ni brioche, entre les 3. Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (3 votes) 7 Commentaires. La Mousse au Chocolat. Je vous propose ici deux recettes de mousses au chocolat. Une très aérienne, et l'autre un peu plus ferme. Dans tous les cas ces recettes sont simples à péparer et délicieuses à déguster!

Brioche à effeuiller. #PRINTEMPSGB : BROWNIES MAYA GOLD AU COEUR FONDANT DE CHOCOLAT BLANC. Comme je vous l'avais promis hier, voici une recette que je pourrais considérer comme "les meilleurs brownies que j'ai faits". Je les ai faits avec du chocolat Green & Black's Organic Maya Gold. Recette Tarte au sucre extra par Claunabich. Brownie-Sablé et Le grand livre du chocolat maison ! 416 pages. Cake marbré. Bonjour tout le monde, Recette Chinois par omseb.

Pour la crème pâtissière. Recettes de Cuisine algérienne, orientale et française. La Brioche Épi - J'amène Le Dessert. Meringues coeurs de chocolat pour le Yummyday Birthday. 2 blancs d’œufs 100 g de sucre semoule 100 g de chocolat noir en pistole ou haché 100 g de crème fraîche liquide Petites boules 3 chocolats (Vahiné) Fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser ajouter le sucre cuillère après cuillère.

Brioches Suisses - J'amène Le Dessert. Biscuits au chocolat de Martha Stewart. Cette recette, extraite de la « Bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart, est certainement une des plus célèbres de la blogosphère culinaire… En les réalisant, on comprend vite pourquoi : en plus d’avoir un look plutôt sympathique, les « crinkles » ont une merveilleuse texture, craquants à l’extérieur, et ultra fondants à l’intérieur… Comme beaucoup, j’ai divisé les proportions du livre par deux, pour n’obtenir « que » une vingtaine de biscuits :D.

Brioche type Harrys. Une bonne brioche pour toute la semaine. Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas ! Mouskoutchou marbré... Les Palets aux Amandes. Tarte au chocolat, facile et pas cher. Fondant praliné Nestlé « La Cuisine d'Améloche. Gâteau à la mousse au chocolat. Recette Fondant au Chocolat coulant (facile et rapide)

Gâteau Tiramisu. Gâteau Tiramisu. Cookies aux citron. Gâteau plus que fondant citron lait de coco. Poumpet – feuilleté au citron - les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices. Gâteau mousse au chocolat ... une tuerie !!! Muffins au citron coeur fondant. Recette kougloff par lbcs94. La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com. MOELLEUX AU YAOURT FACILE ET RAPIDE.

Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté. Nuages ​​de fraises. Madeleines ( très facile ) Brioche cannelle et pommes. Le Cake à l'Orange et au Chocolat. Fondant au chocolat. Les Sablés Épeautre-Amandes. Gâteau au chocolat sans beurre. Le "flan seconde" Pain d'épices moelleux. Le Cake Ultime au Citron. Les roulés à la cannelle, vous les préférez au petit déjeûner ou au goûter ?

Le flan meilleur qu'un flan. American Cookies. Cookies décadents double chocolat et noix. Recettes Bretonnes. Recette Gateau Breton : Far Breton - Kouign Amann - Palet, Cheesecake, Navettes Bretonnes. Les meilleurs biscuits tout chocolat au monde (de Martha Stewart)

Recette du fondant au chocolat extrême par Hervé Cuisine. Brioche – la recette du dimanche. Brioche du boulanger. Brioche Vendéenne - Dans vos assiettes. Fondant au Chocolat. Fondant au chocolat. Recette Tarte aux pommes classique. Recette de TARTE AU POMME A LA VERGEOISE. Recette de tarte aux pomme. Tarte aux pommes et crème d'amande au caramel. Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Madeleines ( très facile )

Madeleines bien bossues ,recette inratable ! Recette Le Brownie Country Crisp - Jordans Cereals. Brioche cannelle et pommes. Le quatre-quarts à ma façon... Le Cake à l'Orange et au Chocolat. Biscuit sablé à la confiture. Tuiles au chocolat. Tuiles au miel. Tarte poires amandine chocolat. Fondant au chocolat. Cookies au cœur Nutella. Gâteau mousse au chocolat. Cookies au nutella. Barres aux pépites de chocolat. Cookies super faciles au nutella. Recette cake au chocolat non cuit. Cheesecake brownies. Recette cake au chocolat non cuit.

Cookies super faciles au nutella. GÂTEAU AU CHOCOLAT FACILE. Diamants au chocolat. Biscuit sablé à la confiture. Mousse au chocolat facile : Recette de Mousse au chocolat facile.