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Poisson

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Pavé de thon, sauce tomate olives basilic. Curry express de cabillaud. Intérêt nutritionnel Le curry de cabillaud est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire.

Curry express de cabillaud

Il fournit aussi du sélénium anti-oxydant, de l’iode, oligo-élément indispensable au fonctionnement de la thyroïde et des vitamines du groupe B, notamment B3 et B6. Grâce aux épices, il apporte des polyphénols aux vertus anti-oxydantes. Ingrédients • 1 beau filet de cabillaud• 1 cuillère à café d’huile de colza• 1 échalote• 1/2 cuillère à café de curry• 1/4 cuillère à café de cannelle• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu• 1 briquette de lait de coco• 1/2 cuillère à café de coriandre ciselée (fraîche ou surgelée) 1. 2. 3. 4. 5. 6. ASTUCE : Bien relevé par une sauce au curry, le poisson n’a pas besoin d’être salé.

Morue à l’ail et au paprika. Bonjour !

Morue à l’ail et au paprika

Quelle épice ne manque jamais dans votre cuisine ? Pavés de Brochet, sauce épinards. Je vous propose une recette de brochet facile à réaliser et qui plaira à vos convives.

Pavés de Brochet, sauce épinards

Vous pouvez très bien remplacer ce poisson par tout autre poisson de mer ou de rivière. Vous n'aimez pas les épinards ? Vous êtes allergique ? Vous pouvez les remplacer par de l'oseille. Parmentier de cabillaud et haddock. Étapes 1.

Parmentier de cabillaud et haddock

Mettez le haddock dans un plat creux, couvrez-le à niveau avec 30 cl de lait et de l’eau. Laissez dessaler 40 min environ. Morue en raïto. Beurre d'orange à la Mandarine Napoléon. Portion par personne poissons, coquillages, crustacés. Brandade de morue express et facile. 13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 04:38 La brandade de morue, j'adore depuis que je suis toute petite.

Brandade de morue express et facile

Je me souviens que je terminais les assiettes des copines à la cantine. Il est tellement rare que la cantine nous fasse aimer quelque chose qu'il faut le souligner, non ? Malgré mon attirance pour ce plat, je n'en ai jamais fait car j'ai toujours eu peur de ne pas réussir à bien dessaler la morue. Quand j'ai découvert que Picard vendait de la morue dessalée, je me suis dit que ce serait une première étape... Cabillaud aux poivrons, comme au pays basque. Mardi 1 mai 2012 Ceux qui me connaissent bien savent à quel point j'apprécie le poisson, mais je suis aussi très exigeante sur sa cuisson. Celle-ci doit être bien maitrisée, ce qui est quelquefois difficile quand on est seul(e) en cuisine et que l'on doit faire plusieurs choses à la fois!

Cette recette est idéale. Les légumes cuisent tranquillement à l'avance, ils ont bien le temps de s'imprégner de la saveur de l'ail et des aromates. On peut ensuite les oublier dans leur cocotte et attendre tranquillement le début du repas. Nous sommes allés faire un petit tour sur la côte basque le temps d'un weekend. Cette recette est tirée de "Poissons", nouveau livre pratique* qui fait partie de la "Collection Christophe Leroy". Crumble de thon, tomate et moutarde.

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Crumble de thon, tomate et moutarde

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Filets de morue à la crème

Vous trouverez la recette originale là. Je me cantonnais à ma vieille recette de morue à la sauce tomate et là, enfin, je peux déguster la morue différemment. J'ai suivi ta recette, j'ai juste ajouté de l'ail et remplacé l'aneth par de la ciboulette. Il n'y a rien à redire, c'était vraiment très bon. La Brandade. Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade.

La Brandade

Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales... Je n'ai en effet pas précisé brandade de morue... Car j'ai réalisé celle-ci avec du lieu frais péché par mon oncle Raymond en Bretagne (le fameux lieu de Portsall). J'ai demandé à ma maman de me donner sa recette qui contient donc ce lieu. Mais on peut coller à la recette d'origine en mettant la morue traditionnelle. Lasagnes cabillaud-chorizo-poireaux. Difficile de voir les ingrédients de ces lasagnes sur cette photo mais je peux vous dire que les hommes de la maison ont adoré .... mais d'ailleurs qui n'aime pas les lasagnes ?

Lasagnes cabillaud-chorizo-poireaux

Ingrédients ( pour 4 personnes )400g de filet de Cabillaud 600g de poireaux 8 grandes tranches de Chorizo 8 feuilles de lasagnes 50g de Comté râpé 50g de farine 50g de beurre 600ml de lait sel, poivre, muscade en poudre Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et remuer énergiquement avec un fouet et laisser épaissir. Verser le lait tout doucement, sans cesser de remuer et jusqu'à ce que la sauce épaississe. Préparation des lasagnes : Préchauffer votre four à 160°.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Poisson au four aux légumes. Accueil > poissons > poisson au four aux légumes 4 darnes de merlu, lieu, saumon ou cabillaud, mélange de légumes suivant ce que vous avez : 2 courgettes, 2 oignons, 2 tomates, 1 ou 2 poivrons et / ou piments doux ou forts, 1 aubergine, 1 citron non traité, 4 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive, aromates 2 à 4 feuilles de laurier (suivant la taille) et au choix :(thym et origan ou mélange pour poisson ou curry en poudre) Préparation : poisson au four aux légumes Hachez les oignons, coupez le citron avec la peau en fines rondelles.

Poisson au four aux légumes

Prenez un plat à four, huilez-le et faites un lit avec les oignons, les citrons coupés en rondelles et les légumes : courgettes en deux dans la longueur, aubergines en deux ou en 4, tomates en 4. Faites cuire au four 30mn th 7/8. Servez avec du riz blanc ou du boulghour , et une salade tomate / oignons blancs /salade verte ou chou rouge, plus quelques piments frits ou grillés pour les amateurs Pays : Liban Genre : poissons Voir aussi ces autres recettes : Poisson en croûte de sésame. Accueil > poisson en croûte de sésame 1 tronçon de 800g de poisson (merlu ou lieu par exemple) ou des filets roulés, 4 C.A.S. de pâte de sésame, le jus d'1 citron, 1 petit bouquet de coriandre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, piment en poudre, 1 petit verre d'eau Préparation : poisson en croûte de sésame Mixez la pâte de sésame avec l’oignon, le jus de citron, la coriandre, l’ail et le piment.

Délayez avec un peu d’eau jusqu’à avoir une crème. Mettez le poisson dans un plat à four et tartinez par dessus la pâte. Voir aussi ces autres recettes : Tagine de poisson aux légumes. Honte à moi, j'ai toujours vécu en région parisienne et passé beaucoup de temps sur Paris mais je ne connaissais pas encore le quartier des enfants rouges et son magnifique marché. Cet ancien marché du XVIIè siècle m'a un peu rappelé la place Jemaa el fna de Marrakech (voir ici et ici). C'est certainement parce que sur ce marché on peut faire ses courses mais aussi déjeuner dans un des restaurants que l'on trouve un peu partout sur ce marché couvert.

Tajine de poisson aux épices. Si vous n'aimez pas la coriandre remplacez-la par du persil plat. suivant la taille : 8 à 12 pommes de terre, 3 ou 4 oignons, 4 à 6 tomates, 1 demi-tête d'ail, 600g de filets de poissons (julienne, merlan, maquereaux, thon, bonite, saumon, lieu, sardines, espadon, Saint-Pierre...) 1 petit bouquet de coriandre, 1 citron, piment en poudre, mélange d'épices pour poisson, ou curry, ou, si vous êtes bien fourni : cumin, carvi, fenouil, curcuma, paprika, céleri, et sel poivre.

Otez soigneusement les arêtes des filets. Coupez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Mettez les pommes de terre dans un plat à four (anti-adhésif) en une couche. Salez et poivrez légèrement. Pays : Maroc. Un gratin de morue. J'avoue, j'ai craqué : depuis le temps que je me disais, et si j'essayais de faire des acras (accras ?) ? Alors un jour, j'ai tendu la main vers de la morue séchée. Zarzuela, une bouillabaisse à l'espagnole. Variations sur un thème de poissons.