Bavarois (entremet) aux fruits et croquant praliné chocolat. Voilà plusieurs fois déjà que je fais ce même gateau, avec quelques variantes à chaque fois, et jamais pris le temps de vous dévoiler ce petit bijou....
Il s'agit d'un biscuit en fond (genoise, ou biscuit cuillere ou encore dacquoise noisette) surmonté d'un craquant praliné chocolat, puis d'une mousse aux fruits (pour moi fraises, fruits rouges ou framboises)... et dans certains j'ai remis un disque de biscuit dans le centre de ma mousse... Carrés aux deux chocolats et aux cacahuètes. En ce moment, je suis dans les douceurs à offrir jusqu’au cou et ça n’a pas l’air de déplaire à ceux à qui je les offre (ça ne me déplaît pas non plus d’ailleurs !)
! C’est un peu Noël avant l’heure ! Une jolie boite, du chocolat, une douceur faite avec amour, tout est réuni pour faire plaisir aux gens que l’on aime ! Cette fois-ci ce sont des petits carrés à déguster sans modération ! Je suis partie de la recette de base pour finir sur mes quantités à moi …… comme d’habitude ! Chocolate Crinkles (craquelés au chocolat) Crème brûlée crémeuse. Cupcakes Kinder Bueno. Donuts. Liste des ingredients 150 g de lait 25 g de levure fraiche 400 g de farine 2 oeufs 50 g de sucre 50 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé glacage chocolat noir: 120 g de chocolat noir + 10 g de beurre glacage blanc : 200 g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf des vermicelles La recette Voici une recette pour réaliser des donuts comme dans les Simpsons!!
La recette est à faire avec le thermomix, le temps de pause est relativement court : pas besoin d’une nuit, le résultat est très bon et très beau!! Pour environ 15 donuts: Dans le bol, mettre le lait et la levure : 4 mn 37° vitesse 2 Ajouter les autres ingrédients et mettre 3 mn pétrin Mettre la pâte dans un saladier fariné, laisser reposer 1h environ Bien fariner votre plan de travail et étaler la pate sur 1 cm environ Avec un emporte pièce faire des ronds, sans oublier le trou!! Faire le ou les glaçages: glaçage au chocolat : au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre tremper la moitié des donuts dedans, saupoudrer de vermicelles.
Galettes bretonnes. Pour plus ou moins 35 galettes: 250g de farine 150g de beurre mou(j'ai mis du beurre normal et du beurre salé)
Ganaches macarons. Ganache montée : La ganache montée façon Mercotte est celle que je préfère, car c'est une ganache qui se tient super bien !
Le principe est de chauffer du chocolat avec de la crème liquide entière, de mettre le parfum que l'on veut et rajouter de la crème froide. Laisser refroidir et monter ensuite comme une chantilly. Gâteau zébré. Ingrédients pour 1 gros gâteau : - 250gr de beurre mou coupé en morceaux – 250gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 5 oeufs – 370gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 100gr de lait – 1 tablette de chocolat noir patissier Préparation 1h30 (yc cuisson) : - Préchauffer le four à 180°
Glace au kinder bueno. Glace au M&M'S. Depuis le temps que ma fille la reclame.....je m'y suis enfin attelée POUR 1 BAC DE GLACE (1 litre) info ww = 2 pp / la boule 500 ml de lait 6 jaunes d'oeufs 100g de sucre 1 CS de sucre vanillé 250g de creme liquide (12% pour moi) 1 paquet 45 g de Met MS Mettre les jaunes, le lait et les sucre dans le bol du TM.
Programmer 6 min 80° vit 3. A l'arret de la minuterie, ajouter la creme et mixer 7s vit 5. Lunettes du mercredi. Meringues. Une recette de meringue inratable et facile à réaliser ça vous dit ?
Je raffole des meringues, mais pas n'importe quelle meringue... La meringue bien blanche, craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur hummm... En plus c'est une préparation idéale pour utiliser des blancs d'oeufs ! En effet quand je prépare certaines préparations comme des crèmes brûlées par exemple il me reste souvent des blancs d'oeufs ! Mes macarons. 140 g de blancs d'oeufs 2 x 90 g de sucre en poudre 160 g de sucre glace 160 g de poudre d'amandes Mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le fouet, programmer 7 minutes, vit 3.5 (en augmentant petit à petit au début) , 37 ° Quand le blanc commence à mousser, mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g.
A la sonnerie, mettre la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d'amandes, préalablement tamisé. Napolitain. Panna cotta "allégées" et leur coulis mangue et fraise. Sirop aux fraises tagada. Sorbet au citron. Sorbet à la framboise. Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées.
Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... C'est vrai que c'est un peu la "haute-couture" de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher ! Régulièrement depuis la création de PureGourmandise début 2005, je partage mes recettes de macarons ici.
Il s'agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne. Gâteau Zébré. Facebook. Ma brioche à la mie filante. Avant de vous donner MA recette je vais juste noter une petite précision pour certaines.... la brioche à la mie filante thermomix existe oui, depuis longtemps, oui, mais ce n'est pas la même recette que la mienne qui va suivre.... je l'ai faite longtemps en changeant les dosages des ingrédients pour enfin arriver à MA brioche, celle qui pour moi est parfaite (et qui ne sera pas forcément parfaite pour tout le monde) voilà donc MA BRIOCHE A MOI AVEC UNE MIE TRES TRES FILANTE 250 ml de lait.
Petits sablés damier. Fondant chocolat-mascarpone. Petits pains briochés au chocolat.