Börek aux herbes. Bricks à la betterave confite et à la feta. Lorsque tu as un blog de cuisine, l’étape la plus délicate (enfin pour moi), c’est quand tu prends tes recettes en photos.
Non seulement parce qu’il faut aller vite (ah bah le plat ne t’attend pas pour refroidir), mais en plus tu passes un bon moment à choisir quelle assiette irait mieux avec tel ou tel plat, quel morceau de tissu ira le mieux avec ta « compo », la fourchette idéale… enfin bref tu cogites un bon moment. Et le problème quand tu n’es pas « pro », ou que tu n’as pas de matos, c’est que c’est toujours les mêmes choses qui ressortent ! Bah si ! Toujours les mêmes assiettes, toujours cette même fourchette, ce même bol… La routine quoi ! Et puis de temps en temps tu as des petites surprises… Ma petite surprise aujourd’hui c’est Héloïse. Pour cette recette, je me suis inspirée de 2 choses trouvées chez Fly : le verre Facette et la coupelle Botanica. Pour 16 bricks : Commençons donc par les betteraves.
Burger oriental. Aujourd’hui j’ai décidé de partager avec vous cette recette de burger orientale que je trouve absolument parfaite pour cet été et qui nous a régalé avant notre départ pour la Turquie.
Il y a peu de temps, certainement très inspirée par mes vacances en Turquie qui approchaient à grand pas, j’ai eu la soudaine idée de faire cet hamburger. Je ne saurais pas comment expliquer comment cette idée de recette m’est venue, mais j’ai envie de dire heureusement qu’elle m’est venue! Il était 12h par là et il me restait 30 minutes avant ma pause déjeuner et je savais qu’au menu de ce midi là une petite salade m’attendait. J’avais faim, très faim et ce jour-là j’avais envie de bien plus qu’une petite salade. Clafoutis croustillant de courgettes aux noisettes et à la feta. Clafoutis croustillant de courgettes feta noisettes Cette recette de ma belle mère que nous avons mangée pendant les vacances est délicieuse.
Les courgettes toujours un peu fades sont ici parfumées avec de la feta, de la menthe et du ras el hanout (mettez les épices que vous avez ou que vous aimez). Et le côté mou de la courgette est compensé par le croustillant du crumble. Courge rôtie, grenade, feta et citron confit. Des tranches de courge butternut rôties au four avec de la grenade et de la feta.
Après avoir fait une « petite pause », je retrouve à nouveau avec plaisir les dernières courges, histoire d’en profiter avant la fin de la saison. C’est toujours pareil: au début de l’automne je suis super contente de retrouver les courges, pommes, poires, etc. et puis au bout d’un moment la lassitude s’installe ^^ C’est pareil chez vous? Je vous avoue que je commence à en avoir un tout petit peu marre des légumes d’hiver et il me tarde de retrouver les tomates et les courgettes ^^ Mais bon, c’est pas pour tout de suite alors j’essaie de « pimper » au maximum mes recettes histoire de ne pas me lasser ^^
Crevettes saganaki. Si vous avez envie d’évasion avec un plat tout simple, rapide, coloré, léger et ensoleillé, ces crevettes saganaki sont pour vous !
Il s’agit d’un plat typique de la cuisine grecque qui mélange fruits de mer, tomates et feta et que nous apprécions énormément à la maison. En gros avec trois ingrédients vous avez un plat unique avec voyage des papilles assuré ! En Grèce, saganaki désigne le contenant et notamment une sorte de petite poêle à frire (même principe que la cassoulet, le tian…) Et le tout est originaire de Turquie (cela ne vous étonnera pas 😉 Mais en général quand on parle de saganaki, on se réfère à plutôt un plat spécifique, un vrai mezzé qu’est un fromage frit avec de l’oeuf (un délice).
Curry de pois chiches à l'halloumi grillé. The creamiest, easiest, Summer Coconut Chickpea Curry with Rice and Fried Halloumi.
Make this curry with whatever produce you have on hand. I use a mix of sweet corn, zucchini, coconut milk, creamy tahini, lemon, plenty of curry powder, and cayenne for some heat. Serve over steamed rice and top with fried halloumi cheese and crispy chickpeas. This dish is layered with flavor and texture, and completely delicious. Féta panée au miel. Feta rôtie aux tomates et aux câpres. Broiled feta with burst cherry tomatoes and capers makes a surprisingly addictive and flavorful spread.
Perfect for summer! Burst cherry tomatoes, capers, and a flash under the broiler transform an ordinary block of feta into a surprisingly addictive and flavorful spread. It’s meant to serve four as a starter, but with a crusty baguette and a bottle of chilled rosé, I think it’s the perfect summer supper for two. What you’ll need to make Broiled Feta How to make Broiled Feta. Feta rôtie miel-rhubarbe. Flaounes chypriotes. Partons en Chypre.
Avouez que la cuisine chypriote nous parait moins connue d’un premier abord que celle de sa voisine grecque. Voici l’une des spécialités de l’île qui se déguste souvent au moment de Pâques (la semaine précédente pour être précis). Ce sont des petites brioches traditionnelles salées, à base de fromage, mais avec une touche de sucré apportée par les raisins. Le fromage local utilisé s’appelle le halloumi, aux laits de chèvre et de brebis qui s’apparente à la feta grecque. Évidemment, sauf connaître une épicerie chypriote dans le coin, difficile de s’en procurer. Freekeh à l'halloumi grillé. Ma nouvelle découverte: le freekeh!
A prononcer "fri-ka" s'il vous plait. En vente chez Delhaize, j'ai été immédiatement attirée par ce nouveau produit du rayon des boulgour, quinoa et céréales diverses. Le freekeh est une préparation traditionnelle du Moyen-Orient composée de blé vert grillé. Cette céréale est non seulement riche en fibres mais possède un indice glycémique assez bas. Gozleme aux épinards tomate et feta. Aujourd’hui je vous retrouve pour vous présenter ma première recette ramenée tout droit de mes vacances en Turquie et il s’agit de la recette de gozleme aux épinards.
Sans mentir je dirai que depuis notre retour, il n’y a pas eu une seule semaine où je n’ai pas fait ce pain plat Turc car la première fois où j’ai gouté les gozlemes je suis devenue totalement fan (et je ne suis pas la seule^^). Je savais qu’il fallait que je goûte à cette spécialité car il y en a absolument partout! Vous trouvez des gozlemes aussi bien dans les restaurants que sur les bords de routes. Des femmes sont dans des petites cabanes en bois et vendent des gozlemes à n’importe quelle heure de la journée c’est totalement incroyable! Le gozleme, qui vous l’aurez compris est un pain « plat » fourré de plein de bonnes choses, s’écrit normalement « gözleme », göz et signifie «compartiment», en référence à la poche que forme la pâte dans laquelle les divers ingrédients vont être cuits. Recette. Gratin de sardines à la feta. Ce gratin de sardines à la feta va sauver vos repas ! C’est tout simple à préparer, savoureux, un peu original et très ensoleillé.
Je prépare depuis toujours des gratins de sardines (très italien, du Sud), où ce poisson humble est ici le roi accompagné d’un peu de pain, d’herbes, de bonne huile d’olive… ce que j’ai sous la main et le tour est joué. Halloumi au lard fumé et légumes grillés. De la fraîcheur! J’en rêve dans mes assiettes en ce moment. Et cela tombe bien, il me reste une dernière petite recette de Grillis de Salakis à te dévoiler: de l’halloumi enrobé d’une fine tranche de lard fumé, le tout grillé et arrosé de pesto d’herbes…. Pour équilibrer le tout? Des légumes grillés. On ne s’y croirait pas? Les recettes que j’avais faites pour Salakis se sont retrouvées dans un petit livret pour les journéalistes. Halloumi grillé au four, à la menthe et au sumac. Je ne sais pas si vous avez déjà goûté au halloumi grillé mais c’est un vrai délice !
J’ai découvert ce fromage à la texture semi-ferme il y a quelques années déjà, en Grèce, et j’ai mis un peu de temps à l’apprivoiser. Pour ceux qui découvrirait l’existence du halloumi pour la première fois, il s’agit d’un fromage originaire de Chypre, réalisé à partir de lait de chèvre et de brebis, et aromatisé à la menthe séché. Il a une texture très particulière, semi-ferme.
Il garde un « goût frais », malgré sa cuisson au four, au grill, au barbecue etc.. Il est très souvent présent dans les plateaux de mezze, souvent sous forme de frites ou de tranches grillées. Ktipiti (poivrons et feta) Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, le ktipiti figure parmi mes préférés.
Une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt qui me renvoie aux beaux séjours là-bas. C’est très simple à réaliser avec pratiquement trois ingrédients, idéal pour l’apéritif mais elle peut aussi faire office de sauce d’accompagnement d’une viande grillée ou de boulettes par exemple. Moussaka traditionnelle. Parce que je ne mange plus de farine de blé (régime sans glucides oblige), j’ai retrouvé le plaisir de déguster une moussaka sans gluten, du coup, mais surtout avec les saveurs dont je m’étais délecté en Grèce, sans sauce blanche et sans emmental… un vrai délice d’agneau, de sauce tomate, de thym et de feta !
La moussaka, un concentré de confort food grecque ? Mais pas que. Aller à la recette. Orzo à la grecque. This plate of Crispy Lemon Feta with Spiced Chickpeas and Basil Orzo is a great easy meatless dinner for any night of the week. Crispy pan-fried feta cheese paired with spiced chickpeas and zucchini and severed over a creamy garlic lemon yogurt and buttery basil orzo. When you’re in need of an easy, colorful, and fresh dinner…make this vegetarian dish. Every bite is layered with delicious spring flavors. And the feta? Pitas à l'halloumi, houmous et crudités. Pita au chou-fleur rôti et à l'halloumi. Pizza aux épinards et à la feta. Roulés feuilletés à la feta et à l'origan.
Pâte feuilletée artisanale, feta et origan : le combo gagnant ! Et c’est parti pour une petite recette toute simple pour réaliser des bouchées pour votre prochain apéro ou votre brunch. Ce qui fait le réussite de cette recette (et de toute recette à base de pâte feuilletée), c’est la qualité de sa pâte. Visez les mentions pur beurre et surtout une liste d’ingrédient la plus courte possible (et oui une pâte feuilletée c’est normalement de la farine, du beurre, de l’eau, du sel et basta).
Mais on veut aussi vous parler du Graal de la pâte feuilletée. La crème de la crème. Nous sommes des grands fans depuis très longtemps de la pâte feuilletée artisanale François. Salade à la pastèque et fromage de brebis. Une salade fraiche et desaltérante à base de pastèque Retour de la canicule sur Strasbourg… Y a pas à dire, au-dessus de 30°C, j’ai vraiment du mal, je suis plus ascendant pingouin que lézard moi ^^ Du coup, retour aux recettes fraîches, rapides à préparer et surtout sans allumer le four!!!
Salade de boulgour automnale. Les jours raccourcissent et avec eux mon envie de passer derrière les fourneaux le soir en rentrant du boulot également… Pour autant, j’ai toujours envie de manger sainement et de ne pas céder aux plats tout faits… Alors on fait comment ? Et bien on utilise des astuces pour passer moins de temps en cuisine tout en préparant de bons petits plats ! Pour cette recette de salade complète, saine et végétarienne, par exemple, j’utilise des lentilles déjà cuites en boite, je taille ma courge en tout petits dés pour qu’elle cuise plus vite et j’ai choisi un boulgour rapide qui cuit en 5 minutes !
Salade de chou à la feta et aux agrumes. Je suis dans une phase où je mange des agrumes quasiment à tous mes repas. Bon, nous sommes au mois de mars et il va bientôt être temps d’arrêter, alors j’en profite encore pendant que je le peux. Salade de chou rouge, oeuf et feta. Salut la compagnie ! En ce retour du lundi vert, je vous propose une recette colorée et délicieuse à base de chou rouge cru. Elle vous tente ? Le chou, quelque soit sa couleur, n’est pas un légume de cœur pour beaucoup d’entre nous. Salade de courgettes grillées inoubliable... Le problème, lorsque l'on a le superlatif facile, c'est que l'on ne sait plus comment faire pour être dithyrambique sans perdre en crédibilité...le drame de ma vie. Salade de farro aux poivrons rôtis et à la feta.
This ancient variety of wheat, when accompanied by shamelessly bold flavours, has a unique nuttiness and a great texture. It deserves its healthy credentials, too, because some people who are intolerant to wheat can eat farro. Farro is sold whole, semi-pearled, pearled, which determines the time it will take to cook (anywhere between 15 minutes and an hour). When done, it should be tender but retain a real bite.
Salade de lentilles beluga, avocat, poire, chou et feta. Salade de lentilles vertes, feta et vinaigrette au miel. Mode de cuisson des lentilles : Salade de mâche au magret fumé, feta et grenade. Salade de pois chiches à la grecque. Salade d'été aux petits légumes, boulgour et feta. Salade d'orge à l'égyptienne. Sandwich fraicheur (saumon fumé, betterave, feta, ail et citron vert) Sauce salade à la feta. Spanakopita comme à Santorin.
Taboulé à la patate douce, feta et raisins. Tarte épinards, saumon, feta et noisettes. Tarte fine aux haricots verts et à la feta. Tarte fine courgettes feta. Tartinade de feta à l'ail et au citron. Pois chiches grillés aux radis et à l'halloumi.