Enquête de santé - Le lait, potion ou poison. Lait de vache et ses inconvénients pour la santé. C’est un aliment acidifiant et donc conduisant à une déminéralisation ( ostéoporose ) pour compenser le déséquilibre acido-basique : travaux de l’INRA - F .
Cet état conduit d’abord à la spasmophilie ( par compétition Calcium > et Magnésium ) et induit enfin des lithiases calciques Le lait de vache cumule plusieurs inconvénients : - C’est un aliment acidifiant et donc conduisant à une déminéralisation ( ostéoporose ) pour compenser le déséquilibre acido-basique : travaux de l’INRA - F . Cet état conduit d’abord à la spasmophilie ( par compétition Calcium > et Magnésium ) et induit enfin des lithiases calciques Le lait est trop riche en phosphore qui hyperstimule les parathyroïdes et trop riche en protéines perturbant l’assimilation du calcium Le lait est indigeste par sa quantité en graisses saturées ( autant que 3 tranches de lard pour 1 verre !
Il est donc impératif de consommer des produits laitiers BIOS et pour les enfants +++ . Cf. www.biobardo.fr et www.himalavie.ch. La confusion autour du gluten - Manger sainement - Au quotidien. Il est bien connu que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter le gluten dans leur alimentation.
Or, plusieurs études suggèrent que certaines personnes qui n’ont pas un diagnostic de la maladie coeliaque pourraient, elles aussi, ne pas tolérer le gluten. En parallèle, on assiste à un engouement sans pareil de la part des consommateurs pour une alimentation sans gluten. Par conséquent, les produits « sans gluten » se multiplient sur les tablettes des supermarchés.
Outre les patients souffrant de la maladie cœliaque chez qui ce type d’alimentation est tout à fait justifié, puisqu’il est le seul traitement, il est pertinent de se demander si des patients bénéficieraient véritablement de l’exclusion du gluten de leur alimentation. Qu’est-ce que le gluten et où le retrouve-t-on? Le gluten est composé de deux protéines, la gliadine et la gluténine. Principales sources de gluten Méthodes diagnostic L’évaluation sérologique Les biopsies duodénales Le danger de l’autodiagnostic. La "gluten free diet", le nouveau régime de Jennifer Aniston, Oprah Winfrey ou Victoria Beckham - Le plaisir sans gluten - Art de vivre. Pâtes de base SANS GLUTEN. C-Sans Gluten. Pâtes sans gluten, raviolis, lasagnes, gnocchis, croquettes. Les pâtes vous manquent ?
Voici quelques suggestions de remplacement, les pâtes sans gluten achetées ou celles faites maison : voir les recettes, mais aussi les Spätzle sans gluten faits maison, les gnocchis, les croquettes ou les raviolis sans gluten faits maison. Les pâtes sans gluten Les pâtes de blé peuvent être remplacées par des pâtes "sécurisées sans gluten" ou fabriquées à partir de farines sans gluten. Si vous devez suivre un régime strict sans gluten, il est impératif de s'assurer que les ingrédients achetés n'aient pas été ensachés dans une machine traitant aussi des produits avec gluten, ce qui est courant, ou traitées dans des ateliers où pénètrent aussi des aliments avec gluten à cause des risques de contamination possibles.
Dans le cadre de l'allergie grave au gluten, optez pour des ingrédients garantis sans gluten par le fournisseur ou autorisés par l'Afdiag. Les pâtes sécurisées sans gluten Certaines pâtes sécurisées sont uniquement à base de maïs : Les pâtes à potage. Blinis de sarrasin et maïs - une recette Fête.