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Lactofermentation / Lacto fermentation

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Salade de céleri rave lacto-fermentée. Comment fermenter les légumes-racines. Après mon premier billet sur la lacto-fermentation des légumes, Je vous sens tous impatients, prêts à dégainer vos légumes, vos bocaux tout propres et le paquet de gros sel à portée de la main !

Comment fermenter les légumes-racines

Vous avez raison : c'est une méthode tellement facile, sûre et qui donne un résultat délicieux. Salade de chou rave lacto fermenté au hareng. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais...

Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ?

Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment fermenter les petites tomates cerises. Le tibicos, alias kéfir de fruits. Un tibicos est un ensemble de bactéries et de levures qui sert à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques.

Le tibicos, alias kéfir de fruits

On l'appelle aussi «kéfir de fruits», à ne pas confondre avec le kéfir qui sert à ensemencer le lait (c'est pourquoi je préfère l'appeler tibicos). Les tibicos sont connus en occident depuis le XVIII° siècle. Il en existe des souches provenant d'Amérique Centrale et d'Asie, plus précisément du Tibet. Nuoc-mâm. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Nuoc-mâm

Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce de poisson, fish sauce (en anglais), teuk trey (ទឹកត្រី, en khmer) ou nam pla (en thaï). Saumure. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Saumure

Pour l’article homophone, voir Saumur. Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel Composition[modifier | modifier le code] Une saumure est une solution de chlorure de sodium dans l'eau, à une concentration supérieure à celle de l'eau de mer. Celle-ci contient environ 3,5 % de chlorure de sodium NaCl, en masse, bien que cette proportion dépende du lieu. Comment fermenter les légumes-racines. Lactofermentation & déshydratation : Conserver et optimiser nos aliments (Fabien Moine) Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ? Vous voulez vous lancer dans la lactofermentation, et vous ne savez pas dans quels récipients le faire ?

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ?

Je reçois beaucoup de courrier me posant des questions sur les contenants. Ou alors des messages de gens qui échouent parce qu'ils n'emploient pas les récipients à bon escient et appellent à l'aide. Voici un petit récapitulatif de ce qu'il est possible d'utiliser avec les avantages et les inconvénients. bocaux de fermentation. Pots de choucroute et lacto-fermentation. La lacto-fermentation et l'Alimentation vivante, Nourriture crue, lactofermentée et vivante.

Neuf raisons d'aimer la choucroute. Lacto-fermentation. Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique.

Lacto-fermentation

Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d'énergie extérieur (cuisson, congélation...) et sans aucun agent de conservation; le tout, en gardant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes, voici donc le miracle de la lacto-fermentation. C'est un procédé si simple et si efficace qu'il est naturel de s'étonner du fait qu'il soit presque tombé dans l'oubli. Lacto-fermentation : Tous les messages sur lacto-fermentation. Lactofermentons ! Lactofermentons ! vivrecru.org. EM / micro organismes (bactéries) EM, les microorganismes au service de la vie - vivrecru.org. Comment faire du terreau à semis. Lactofermentons. Puisque nous parlons ici souvent de prendre soin de notre biote intestinal , élément majeur et incontournable de tout notre fonctionnement physique , venez découvrir cette pratique simple , naturelle (et oui !!

Lactofermentons

Comment fermenter la choucroute. Commençons par les fondamentaux : le plus connu et sans doute le plus universel des légumes lactofermentés est la choucroute.

Comment fermenter la choucroute

C'est aussi le seul qui ait résisté à l'industrialisation de la nourriture. Salade de céleri rave lacto-fermentée. Blog cuisine bio : recettes bio, sans gluten et paléo. Déjà un très grand merci à la belle au blé dormant pour m’avoir envoyé des grains de kéfir ainsi qu’une souche de champignon kombucha (merci, merci, merci !!!).

Blog cuisine bio : recettes bio, sans gluten et paléo

Pour le kombucha je vous en parlerai plus tard, aujourd’hui je vais vous parler du kéfir de fruits. Kéfir de fruits à l'eau - Les grains de kéfir. Appelé aussi "cristal japonais", le kéfir ressemble à du tapioca, d'une dimension de 2 ml. à 6 ml. Les ferments du kéfir à l'eau, composés de levures et de bactéries, forment des grains translucides plus ou moins gros qui augmentent en taille et en nombre lorsqu'ils produisent du kéfir de fruits.

Mauvaise haleine?- www.regenere.org. Réaliser son kéfir de fruits pour une peau saine. Kéfir, mode d'emploi. L'IMPORTANCE DES PROBIOTIQUES. La lacto-fermentation 2/2 du 12 novembre 2013, Un Gars, un Chef ! : RTBF Vidéo. Lacto-fermentation de légumes. Les conserves de Guylaine : 3. la lacto-fermentation. Kéfir aux fleurs de sureau. La recette du kéfir de fruits, des probiotiques naturels. Conserver ses légumes grâce au sel. Le patch anti ondes qui vous protège des ondes de votre mobile ! - Fazup. Faire de la Choucroute et plus. Hyperthermia therapy. Hyperthermia therapy is a type of medical treatment in which body tissue is exposed to slightly higher temperatures to damage and kill cancer cells or to make cancer cells more sensitive to the effects of radiation and certain anti-cancer drugs. Techniques that may bring local tissues to quite high temperatures, such as radio frequency ablation, are not usually what is meant by "hyperthermia.

Thermothérapie (cancérologie) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Une soupe de miso par jour éloigne le médecin ?! Tous les bienfaits de l'aloé véra. Découvrez les jus lacto fermentés , le Kvas de betterave - www.regenere.org. Lactofermentons. Variations bulgares sur lacto fermentations. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 1 - 4 soupes crues - détox douce - www.regenere.org. Kefir / kéfir. How to Make Lacto Fermented Lemon Cucumber Juice from Garden Fresh Cucumbers. Fermented Apple Juice - Homemade Mommy. How To Lacto-Ferment Any Juice. Naturally Sparkling Apple Cider...and How To Lacto-Ferment Any Juice. Lacto-fermenting foods and drinks is so easy it’s ridiculous!

The process naturally preserves the food or juice, adds millions of enzymes and living probiotics, reduces the sugar (because the sugar feeds the good bacteria), and adds natural “carbonation” (in the case of juice). It’s kind of a NO BRAINER! To lacto-ferment juice, you basically add whey (made from separated raw milk or yogurt*) to fruit juice and let it sit on the counter for a few days to ferment and carbonate.

See the recipe below for specifics. *To make whey, you may start with fresh raw milk, raw milk yogurt, or a high quality commercial whole-milk yogurt.

Kefir / kéfir

How to make a ginger bug - Step by step. Comment faire un soda de gingembre (ginger ale) à partir d'un ginger bug ? Depuis que vous avez lu le billet précédent, votre ginger bug doit maintenant faire de jolies bulles toutes fines qui remontent à la surface, comme celles du champagne. Il est temps de commencer votre première boisson fermentée (non alcoolique, je le précise). La recette du ginger bug, indispensable pour cette boisson, est ICI.

Cette boisson, en plus d'être absolument délicieuse et rafraîchissante, est remplie d'enzymes et de probiotiques qui sont présents dans tous les aliments fermentés et vont se répandre en bienfaits dans votre corps, vous aider à digérer, combattre les nausées (il paraît que c'est efficace contre les nausées du début de la grossesse), combattre les problèmes intestinaux en enrichissant la flore de vos petits boyaux, et vous rendre tout simplement plus résistants à la fatigue et aux maladies hivernales. Comment faire un Ginger bug (levain de gingembre) pour fermenter jus de fruits ou de légumes ? How to Make Ginger Bug for Traditionally Fermented Sodas. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 3 – Les jus de légumes lactofermentés - www.regenere.org. Kimchi. Kimchi Coréen lactofermentation.

"Pour en finir avec Pasteur " épisode 4 – Les carottes beldi ! - www.regenere.org.

Fauxmages / Fomages / Fromages végétaux

Les légumes lacto fermentés, petites impulsions pour favoriser la santé. Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations. LACTOFERMENTATION du CHOU pour faire sa CHOUCROUTE MAISON. CONSERVES DE COURGETTES par Lactofermentation - En direct du Potager. Graines & noix fermentées, ma recette préférée - www.regenere.org. Paté de tournesol germé à la wakamé et aux carottes - www.biovie.fr. LOW-TECH LAB / low-tech lab. Boissons fermentées - Sodas maison — Low-tech Lab. Bokashi (compostage urbain) Kit Bokashi comprenant un seau hermétique, une presse et de la poudre Bokashi. Ensuite, lors de la seconde phase de compostage, le procédé permet un surcyclage de proximité des biodéchets, en un temps réduit, en permettant d'améliorer la qualité du sol, tout en nourrissant directement la vie du sol et les cultures sur le long terme.

Conserves lactofermentées. Le compostage Bokashi, c'est quoi et comment ça fonctionne ? On n’a jamais eu autant de possibilités différentes de faire du compost. Maintenant, et depuis quelques petites années, une alternative intéressante pour le compostage en cuisine existe, elle s’appelle le compostage Bokashi. Compost Bokashi : comment ça fonctionne ? Présentation.