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Lactofermentation / Lacto fermentation

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Salade de céleri rave lacto-fermentée. Non seulement le céleri-rave lacto fermenté se conserve durant des mois sans stérilisation et sans frigo, mais en plus il a plus de vitamines que le céleri frais et il est délicieux, certains le trouvent meilleur que le céleri frais, car il garde son croquant et sa couleur immaculée.

Salade de céleri rave lacto-fermentée

Comme toutes les lactofermentations, sa préparation est d'une simplicité enfantine. Comment fermenter les légumes-racines. Après mon premier billet sur la lacto-fermentation des légumes, Je vous sens tous impatients, prêts à dégainer vos légumes, vos bocaux tout propres et le paquet de gros sel à portée de la main !

Comment fermenter les légumes-racines

Vous avez raison : c'est une méthode tellement facile, sûre et qui donne un résultat délicieux. Salade de chou rave lacto fermenté au hareng. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Comment fermenter les petites tomates cerises. Le tibicos, alias kéfir de fruits. Un tibicos est un ensemble de bactéries et de levures qui sert à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques.

Le tibicos, alias kéfir de fruits

On l'appelle aussi «kéfir de fruits», à ne pas confondre avec le kéfir qui sert à ensemencer le lait (c'est pourquoi je préfère l'appeler tibicos). Les tibicos sont connus en occident depuis le XVIII° siècle. Il en existe des souches provenant d'Amérique Centrale et d'Asie, plus précisément du Tibet. Ils se présentent sous la forme de granulés translucides qui sont des polysaccharides fabriqués par les micro-organismes eux-mêmes, ce qui les maintient ensemble dans une culture stable sur de très longues durées. Les micro-organismes d'un tibicos sont extrêmement variés, il n'en existe en fait pas deux pareils.Les anglo-saxos appellent cet ensemble un SCOBY, c'est l'acronyme de symbiotic colony of bacteria and yeast, ce qu'on peut traduire par «colonie symbiotique de bactéries et levures».

Nuoc-mâm. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Nuoc-mâm

Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce de poisson, fish sauce (en anglais), teuk trey (ទឹកត្រី, en khmer) ou nam pla (en thaï). C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Saumure. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Saumure

Pour l’article homophone, voir Saumur. Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel Composition[modifier | modifier le code] Une saumure est une solution de chlorure de sodium dans l'eau, à une concentration supérieure à celle de l'eau de mer. Celle-ci contient environ 3,5 % de chlorure de sodium NaCl, en masse, bien que cette proportion dépende du lieu. Concentration massique d'une saumure de chlorure de sodium, en fonction du pourcentage massique de sel dissous. Densité d'une saumure de chlorure de sodium, en fonction du pourcentage massique de sel. Comment fermenter les légumes-racines. Lactofermentation & déshydratation : Conserver et optimiser nos aliments (Fabien Moine)

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ? Vous voulez vous lancer dans la lactofermentation, et vous ne savez pas dans quels récipients le faire ?

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ?

Je reçois beaucoup de courrier me posant des questions sur les contenants. Ou alors des messages de gens qui échouent parce qu'ils n'emploient pas les récipients à bon escient et appellent à l'aide. Voici un petit récapitulatif de ce qu'il est possible d'utiliser avec les avantages et les inconvénients. bocaux de fermentation Les bocaux à caoutchouc, couvercle en verre et ressort métallique :C'est ceux que vous voyez sur la photo ci-dessus, les Le Parfait, ou les Fido. Pots de choucroute et lacto-fermentation. La lacto-fermentation et l'Alimentation vivante, Nourriture crue, lactofermentée et vivante. Neuf raisons d'aimer la choucroute. Lacto-fermentation. Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique.

Lacto-fermentation

Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d'énergie extérieur (cuisson, congélation...) et sans aucun agent de conservation; le tout, en gardant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes, voici donc le miracle de la lacto-fermentation. C'est un procédé si simple et si efficace qu'il est naturel de s'étonner du fait qu'il soit presque tombé dans l'oubli.

Sans parler des saveurs qui sont renforcées et exhalées, comme pour le citron utilisé dans les tajines. S'il est tombé dans l'oubli c'est que, rappelons-le les bactéries nommées streptococcus et Bacillus peuvent être dangereuses. Lacto-fermentation : Tous les messages sur lacto-fermentation. Lactofermentons ! Lactofermentons ! vivrecru.org. EM / micro organismes (bactéries) EM, les microorganismes au service de la vie - vivrecru.org. Comment faire du terreau à semis. Lactofermentons. Puisque nous parlons ici souvent de prendre soin de notre biote intestinal , élément majeur et incontournable de tout notre fonctionnement physique , venez découvrir cette pratique simple , naturelle (et oui !!

Lactofermentons

Comment fermenter la choucroute. Salade de céleri rave lacto-fermentée. Blog cuisine bio : recettes bio, sans gluten et paléo. Kéfir de fruits à l'eau - Les grains de kéfir. Appelé aussi "cristal japonais", le kéfir ressemble à du tapioca, d'une dimension de 2 ml. à 6 ml.

Kéfir de fruits à l'eau - Les grains de kéfir.

Mauvaise haleine?- www.regenere.org. Réaliser son kéfir de fruits pour une peau saine. Kéfir, mode d'emploi. L'IMPORTANCE DES PROBIOTIQUES. La lacto-fermentation 2/2 du 12 novembre 2013, Un Gars, un Chef ! : RTBF Vidéo. Lacto-fermentation de légumes. Les conserves de Guylaine : 3. la lacto-fermentation. Kéfir aux fleurs de sureau. Kéfir aux fleurs de sureau Au tout début de ce blog, une amie blogueuse m'avait fait parvenir des grains de kéfir pour préparer du kéfir de fruits (ou kéfir d'eau).

Kéfir aux fleurs de sureau

Depuis, les grains originels ont fait plein de petits (nous aussi d'ailleurs !) Et nous sommes devenus fans de cette boisson fermentée, riche en probiotiques, à tel point que j'en prépare au moins 2 litres par semaine - voire plus quand il fait des températures caniculaires ! Kéfir aux fleurs de sureau et cake "pot de confiture" de Clea, en version "sans", avec confiture pomme-coing et fleurs de sureau Le principe est simple : La recette du kéfir de fruits, des probiotiques naturels. Conserver ses légumes grâce au sel. Le patch anti ondes qui vous protège des ondes de votre mobile ! - Fazup. Faire de la Choucroute et plus. Hyperthermia therapy.

Hyperthermia therapy is a type of medical treatment in which body tissue is exposed to slightly higher temperatures to damage and kill cancer cells or to make cancer cells more sensitive to the effects of radiation and certain anti-cancer drugs. Techniques that may bring local tissues to quite high temperatures, such as radio frequency ablation, are not usually what is meant by "hyperthermia. "[1] When combined with radiation therapy, it is called thermoradiotherapy. Whole-body hyperthermia has also been found to be helpful for depression.[2] Local hyperthermia has shown to be effective when combined with chemotherapy or radiation therapy for cancers such as breast, cervical, prostate, head and neck, melanoma, soft-tissue sarcoma and rectal cancer, among others.

Hyperthermia is considered the "fourth leg" of cancer treatment. Thermothérapie (cancérologie) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Une soupe de miso par jour éloigne le médecin ?! Tous les bienfaits de l'aloé véra. Découvrez les jus lacto fermentés , le Kvas de betterave - www.regenere.org. Lactofermentons. Variations bulgares sur lacto fermentations. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 1 - 4 soupes crues - détox douce - www.regenere.org. Kefir / kéfir. How to Make Lacto Fermented Lemon Cucumber Juice from Garden Fresh Cucumbers. Fermented Apple Juice - Homemade Mommy. How To Lacto-Ferment Any Juice. Naturally Sparkling Apple Cider...and How To Lacto-Ferment Any Juice.

Lacto-fermenting foods and drinks is so easy it’s ridiculous! The process naturally preserves the food or juice, adds millions of enzymes and living probiotics, reduces the sugar (because the sugar feeds the good bacteria), and adds natural “carbonation” (in the case of juice). It’s kind of a NO BRAINER! To lacto-ferment juice, you basically add whey (made from separated raw milk or yogurt*) to fruit juice and let it sit on the counter for a few days to ferment and carbonate. See the recipe below for specifics. *To make whey, you may start with fresh raw milk, raw milk yogurt, or a high quality commercial whole-milk yogurt.

Kefir / kéfir

How to make a ginger bug - Step by step. Comment faire un soda de gingembre (ginger ale) à partir d'un ginger bug ? Depuis que vous avez lu le billet précédent, votre ginger bug doit maintenant faire de jolies bulles toutes fines qui remontent à la surface, comme celles du champagne. Comment faire un Ginger bug (levain de gingembre) pour fermenter jus de fruits ou de légumes ? How to Make Ginger Bug for Traditionally Fermented Sodas. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 3 – Les jus de légumes lactofermentés - www.regenere.org.

Kimchi. Kimchi Coréen lactofermentation. "Pour en finir avec Pasteur " épisode 4 – Les carottes beldi ! - www.regenere.org. Graines & noix fermentées, ma recette préférée - www.regenere.org. La Voix du Corps - Fauxmage: fromage d'oléagineux.