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Lactofermentation / Lacto fermentation

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Salade de céleri rave lacto-fermentée. Non seulement le céleri-rave lacto fermenté se conserve durant des mois sans stérilisation et sans frigo, mais en plus il a plus de vitamines que le céleri frais et il est délicieux, certains le trouvent meilleur que le céleri frais, car il garde son croquant et sa couleur immaculée.

Salade de céleri rave lacto-fermentée

Comme toutes les lactofermentations, sa préparation est d'une simplicité enfantine. Ici nous allons le mettre en saumure. On peut également le traiter au sel (c'est ICI). Pour 1 bocal de 750 ml1 boule de céleri rave1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, ou des graines de moutarde, ou les deux50 cl d'eau non chlorée15 g de gros sel gris de mer1 bocal à fermeture à joint de caoutchouc de 750 ml de contenance Épluchez le céleri. Faites dissoudre le sel dans l'eau. Versez cette saumure froide dans le bocal, jusqu'à 2 cm en desous de l'ouverture, en veillant à recouvrir le céleri. Comment l'utiliser ? Égouttez-le de sa saumure, ne le rincez pas, malheur, les vitamines et les probiotiques s'en iraient dans l'eau.

Comment fermenter les légumes-racines. Après mon premier billet sur la lacto-fermentation des légumes, Je vous sens tous impatients, prêts à dégainer vos légumes, vos bocaux tout propres et le paquet de gros sel à portée de la main !

Comment fermenter les légumes-racines

Vous avez raison : c'est une méthode tellement facile, sûre et qui donne un résultat délicieux. Salade de chou rave lacto fermenté au hareng. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais...

Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ?

Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. Comment fermenter les petites tomates cerises. Le tibicos, alias kéfir de fruits. Un tibicos est un ensemble de bactéries et de levures qui sert à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques.

Le tibicos, alias kéfir de fruits

On l'appelle aussi «kéfir de fruits», à ne pas confondre avec le kéfir qui sert à ensemencer le lait (c'est pourquoi je préfère l'appeler tibicos). Les tibicos sont connus en occident depuis le XVIII° siècle. Il en existe des souches provenant d'Amérique Centrale et d'Asie, plus précisément du Tibet. Nuoc-mâm. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Nuoc-mâm

Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce de poisson, fish sauce (en anglais), teuk trey (ទឹកត្រី, en khmer) ou nam pla (en thaï). C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Fabrication[modifier | modifier le code] Saumure. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Saumure

Pour l’article homophone, voir Saumur. Pompe à saumure qui était utilisée pour la production du sel Composition[modifier | modifier le code] Une saumure est une solution de chlorure de sodium dans l'eau, à une concentration supérieure à celle de l'eau de mer. Celle-ci contient environ 3,5 % de chlorure de sodium NaCl, en masse, bien que cette proportion dépende du lieu. Comment fermenter les légumes-racines.

Lactofermentation & déshydratation : Conserver et optimiser nos aliments (Fabien Moine) Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ? Vous voulez vous lancer dans la lactofermentation, et vous ne savez pas dans quels récipients le faire ?

Quels contenants utiliser pour la lacto-fermentation ?

Je reçois beaucoup de courrier me posant des questions sur les contenants. Ou alors des messages de gens qui échouent parce qu'ils n'emploient pas les récipients à bon escient et appellent à l'aide. Voici un petit récapitulatif de ce qu'il est possible d'utiliser avec les avantages et les inconvénients. bocaux de fermentation Les bocaux à caoutchouc, couvercle en verre et ressort métallique :C'est ceux que vous voyez sur la photo ci-dessus, les Le Parfait, ou les Fido. Pots de choucroute et lacto-fermentation. La lacto-fermentation et l'Alimentation vivante, Nourriture crue, lactofermentée et vivante. Neuf raisons d'aimer la choucroute. Nous connaissons deux types de fermentation.

Neuf raisons d'aimer la choucroute

La première se produit en présence de sucre : c’est la fermentation alcoolique. La deuxième se produit en son absence, elle fait par exemple tourner le lait : c’est la fermentation lactique. Lacto-fermentation. Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique.

Lacto-fermentation

Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d'énergie extérieur (cuisson, congélation...) et sans aucun agent de conservation; le tout, en gardant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes, voici donc le miracle de la lacto-fermentation. C'est un procédé si simple et si efficace qu'il est naturel de s'étonner du fait qu'il soit presque tombé dans l'oubli. Lacto-fermentation : Tous les messages sur lacto-fermentation. Lactofermentons ! Lactofermentons ! vivrecru.org. EM / micro organismes (bactéries) EM, les microorganismes au service de la vie - vivrecru.org. Comment faire du terreau à semis. Lactofermentons. Puisque nous parlons ici souvent de prendre soin de notre biote intestinal , élément majeur et incontournable de tout notre fonctionnement physique , venez découvrir cette pratique simple , naturelle (et oui !!

Lactofermentons

) qui nous permet de disposer d'une nourriture riche en bactéries "amies" pour notre système digestif et ce a très faible coût et très simplement...lactofermentons ! Les informations présentées dans cette vidéo sont tirées d'abord d’une synthèse d’ouvrages, articles et/ou publications scientifiques,. Par ailleurs, Thierry Casasnovas fait profiter de son expérience personnelle les auditeurs de cette vidéo au titre de « la libre communication des pensées et des opinions », droit et devoir citoyen par excellence. Comment fermenter la choucroute. Commençons par les fondamentaux : le plus connu et sans doute le plus universel des légumes lactofermentés est la choucroute. C'est aussi le seul qui ait résisté à l'industrialisation de la nourriture. On peut même la considérer comme le prototype du légume fermenté. Salade de céleri rave lacto-fermentée. Blog cuisine bio : recettes bio, sans gluten et paléo.

Déjà un très grand merci à la belle au blé dormant pour m’avoir envoyé des grains de kéfir ainsi qu’une souche de champignon kombucha (merci, merci, merci !!!). Pour le kombucha je vous en parlerai plus tard, aujourd’hui je vais vous parler du kéfir de fruits. Je vous avais déjà parlé du kéfir de lait, le kéfir de fruits est différent c’est une boisson naturellement gazeuse qui ressemble à du cidre. Elle est très bonne pour la santé et très simple à faire quand on a les grains de kéfir pour fabriquer la boisson. Le kéfir de fruit qu’est ce que c’est ? Kéfir de fruits à l'eau - Les grains de kéfir. Appelé aussi "cristal japonais", le kéfir ressemble à du tapioca, d'une dimension de 2 ml. à 6 ml.

Les ferments du kéfir à l'eau, composés de levures et de bactéries, forment des grains translucides plus ou moins gros qui augmentent en taille et en nombre lorsqu'ils produisent du kéfir de fruits. Mauvaise haleine?- www.regenere.org. Réaliser son kéfir de fruits pour une peau saine. Kéfir, mode d'emploi. L'IMPORTANCE DES PROBIOTIQUES. La lacto-fermentation 2/2 du 12 novembre 2013, Un Gars, un Chef ! : RTBF Vidéo. Lacto-fermentation de légumes. Les conserves de Guylaine : 3. la lacto-fermentation. Kéfir aux fleurs de sureau. Kéfir aux fleurs de sureau Au tout début de ce blog, une amie blogueuse m'avait fait parvenir des grains de kéfir pour préparer du kéfir de fruits (ou kéfir d'eau). Depuis, les grains originels ont fait plein de petits (nous aussi d'ailleurs !) La recette du kéfir de fruits, des probiotiques naturels.

Conserver ses légumes grâce au sel. Le patch anti ondes qui vous protège des ondes de votre mobile ! - Fazup. Faire de la Choucroute et plus. Hyperthermia therapy. Hyperthermia therapy is a type of medical treatment in which body tissue is exposed to slightly higher temperatures to damage and kill cancer cells or to make cancer cells more sensitive to the effects of radiation and certain anti-cancer drugs.

Techniques that may bring local tissues to quite high temperatures, such as radio frequency ablation, are not usually what is meant by "hyperthermia. "[1] When combined with radiation therapy, it is called thermoradiotherapy. Whole-body hyperthermia has also been found to be helpful for depression.[2] Thermothérapie (cancérologie) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Une soupe de miso par jour éloigne le médecin ?! Tous les bienfaits de l'aloé véra. Découvrez les jus lacto fermentés , le Kvas de betterave - www.regenere.org.

Lactofermentons. Variations bulgares sur lacto fermentations. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 1 - 4 soupes crues - détox douce - www.regenere.org. Kefir / kéfir. How to Make Lacto Fermented Lemon Cucumber Juice from Garden Fresh Cucumbers. Fermented Apple Juice - Homemade Mommy. How To Lacto-Ferment Any Juice. Naturally Sparkling Apple Cider...and How To Lacto-Ferment Any Juice. Lacto-fermenting foods and drinks is so easy it’s ridiculous! The process naturally preserves the food or juice, adds millions of enzymes and living probiotics, reduces the sugar (because the sugar feeds the good bacteria), and adds natural “carbonation” (in the case of juice). It’s kind of a NO BRAINER! To lacto-ferment juice, you basically add whey (made from separated raw milk or yogurt*) to fruit juice and let it sit on the counter for a few days to ferment and carbonate. See the recipe below for specifics. *To make whey, you may start with fresh raw milk, raw milk yogurt, or a high quality commercial whole-milk yogurt.

Kefir / kéfir

How to make a ginger bug - Step by step. Comment faire un soda de gingembre (ginger ale) à partir d'un ginger bug ? Depuis que vous avez lu le billet précédent, votre ginger bug doit maintenant faire de jolies bulles toutes fines qui remontent à la surface, comme celles du champagne. Comment faire un Ginger bug (levain de gingembre) pour fermenter jus de fruits ou de légumes ? Oubliez tous les sodas industriels ! How to Make Ginger Bug for Traditionally Fermented Sodas. "Pour en finir avec Pasteur" épisode 3 – Les jus de légumes lactofermentés - www.regenere.org. Kimchi. Kimchi Coréen lactofermentation. "Pour en finir avec Pasteur " épisode 4 – Les carottes beldi ! - www.regenere.org.

Fauxmages / Fomages / Fromages végétaux. Les légumes lacto fermentés, petites impulsions pour favoriser la santé. Comment lacto fermenter ses légumes ? Réussir vos lacofermentations. LACTOFERMENTATION du CHOU pour faire sa CHOUCROUTE MAISON. CONSERVES DE COURGETTES par Lactofermentation - En direct du Potager. Graines & noix fermentées, ma recette préférée - www.regenere.org. Paté de tournesol germé à la wakamé et aux carottes - www.biovie.fr.