.facebook 1424044830973. SOMOS PATRIMONIO. Revista Turismo y Patrimonio. Nueva convocatoria.
The Colombian Touch: HORNO CALDERO. El horno caldero es un artilugio de la cocina tradicional Colombiana de las región caribe y aledaños ribereños del rio magdalena como recurso para preparaciones horneadas tales como : kekis , cuca , polvorosas ,almojabanas costeñas, enyucado entre otras delicias ¿De donde salio este artilugio?
¿Quien lo invento? No dispongo de conocimiento para ahondar en las respuesta pero seguramente la respuesta a ambas preguntas es el ingenio y creatividad popular. La regulación de la temperatura dependiendo de la receta es un arte se hace modificando la altura en la que esta el caldero de las brasas de debajo , la cantidad de la brasa , si las brasas están vivas o semi apagadas y por arriba se puede poner poco o bastante brasas o nada de brasas también influye la distribución de las brasas si se amontonan o se segregan. ¿Se usa este horno hasta hoy? Revista APUNTES · Facultad de Arquitectura y Diseño · Pontificia Universidad Javeriana.
Patrimonio Inmaterial II Vol. 25 Núm. 1 enero - junio 2012 pp. 36 - 49 Citar así (APA): (2012).
Los espacios de la cocina mexicana al albor del siglo xx.La creación alquímica de olores, sabores y texturas. APUNTES, Vol. 25 Núm. 1, 36 - 49. ResumenEl objetivo principal de este documento fue la comprensión integral de la cocina como el espacio de la vivienda en donde se amalgaman múltiples prácticas culturales, en donde lo intangible se vuelve materia y en donde lo material se vuelve incorpóreo. El universo de estudio se conformó por aquellas cocinas localizadas en las casas de la élite mexicana entre los años 1886-1916, y se analizó con el cuerpo herramental empleado para el estudio de la vida cotidiana en conjunción con los utilizados en el análisis del espacio arquitectónico, empleándose muchas y muy diversas fuentes de información tales como planos, manuales de urbanidad y recetarios. Descriptoresmexicana cocina internacional arquitectura de interiores vida cotidiana – México.
EL MAÍZ, Revista Arqueología Mexicana DESCARGA. Si bien el maíz fue domesticado probablemente hace 7,000 años en los altiplanos del centro y sur de Mexico, ya en 1519 se encontraba por todas partes: en altiplanos y costas, en tierras frías y calientes, secas y húmedas, desde el nivel del mar hasta los 3 000 msnm, en correspondencia con el papel que había adquirido como alimento básico en la dieta.
Su importancia era tal que sus periodos de reproducción marcaban el tiempo humano, regular y ciclicamente, hasta el punto en que 10 que al maíz afectaba repercutía en toda la sociedad. Aunque algunos investigadores han considerado la posibilidad de que el maíz haya surgido en épocas muy tempranas en América del Sur, lo cual sugeriría otro proceso de domesticación independiente, pocos aceptan tal hipótesis. Texto tomado de la Revista Arqueología Mexicana No. 25. Descargala aquí! Cultura, cocina prehispánica y contemporanea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.blogspot.com.
LA ACADEMIA COLOMBIANA DE GASTRONOMÍA SERVIRA UN “BANQUETE HISTÓRICO DE 1771-1808 LA EXPEDICIÓN BOTANICA” El próximo 26 de noviembre en la Hacienda EL CEDRO de Bogotá, se llevará a cabo un Banquete en el cual reviviremos la memoria de José Celestino Mutis y la Expedición Botánica.
Una iniciativa 100% cultural y sin ánimo de lucro, buscará transportar a los asistentes a épocas de la Nueva Granada, sus costumbres y su magnifica Expedición Botánica. Recuperan pez que alimentó chibchas - Bogotá. El pez Capitán de la Sabana pasó de ser uno de los alimentos principales de los chibchas o muiscas a ser una especie en alto peligro de extinción.
A pesar de ser endémica del altiplano cundiboyacense (es decir, que solo existe y se reproduce en este sector) la contaminación del río Bogotá, entre otros factores, ha influido para que su población disminuyera progresivamente. Por ello, un grupo de profesionales de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (Udca) en conjunto con la Universidad Nacional adelantan un proceso para su recuperación y repoblación.
Camilo Prieto, director del programa de zootecnia de la Udca, explicó que este pez es una de las pocas especies nativas de agua fría que aún sobreviven. “Su recuperación es muy importante porque contribuye a la biodiversidad del país. Tiene una repercusión ambiental, económica y nutricional”, enfatizó Prieto. El proyecto, que comenzó hace ocho meses y que está siendo financiado por la Udca, tiene dos grandes frentes. La imagen de España en los viajeros extranjeros: La colección de libros de viaje del Instituto Cervantes de Londres. Historia Alimentación.
Museo de cuadros de costumbres tomo IV. La Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República es la responsable del desarrollo y mantenimiento de www.banrepcultural.org Para cualquier queja o consulta, escríbanos a: wbiblio@banrep.gov.co Subgerencia Cultural del Banco de la República - Bogotá / Biblioteca Luis Ángel Arango / Museos y colecciones del Banco de la RepúblicaDirección: Calle 11 # 4 - 14, La Candelaria / Teléfonos: (571) 343 12 24, fax: (571) 3812908 Responsabilidad por los contenidos publicados.
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