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Technologie restaurant

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Fiches produits Téquila, rhum, fruits, légumes, etc. Les fromages de France Une section complète sur les fromages Français avec l'étude détaillée de chaque fromage. Gastronomie Française Le tour de France avec une étude détaillée pour chaque région.

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Sécurité alimentaire « La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, la possibilité physique, sociale et économique de se procurer une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins et préférences alimentaires pour mener une vie saine et active »[1] est la définition formelle du concept de sécurité alimentaire selon le Comité de la Sécurité alimentaire mondiale. Cette définition a été adoptée par un consensus international depuis le Sommet Mondial de l'Alimentation réuni à Rome en 1996. Même si la notion d'accès est désormais mise en avant, on considère classiquement que la sécurité alimentaire comporte quatre dimensions ou "piliers" : Ainsi définie, la sécurité alimentaire a une dimension plutôt technique. Elle se distingue de ce fait des notions d'autosuffisance alimentaire, de souveraineté alimentaire et de droit à l'alimentation (en) qui apportent des dimensions plus politiques ou juridiques[2].

Le Homard Le homard, roi des crustacés… Si au XVIIIe siècle on en pêchait tant en Amérique du Nord qu’il servait d’engrais dans les potagers, il est plus rare et coûteux de nos jours… Crustacé décapode vivant dans les eaux de l’Atlantique (plus elles sont froides, meilleur il est), le homard (famille des néphropidés) se distingue de la langouste par ses deux énormes pinces avant (l’une pour broyer, l’autre pour couper) et une carapace (dite aussi « test ») moins épineuse. D’un bleu-sombre, elle contient un pigment (l’astanxhine) virant au rouge à la cuisson. Le corps du homard est composé à l’avant, d’un céphalothorax rempli de corail et portant trois longues antennes. A l’arrière, son abdomen compte sept anneaux (dont une nageoire caudale en éventail) renfermant sa savoureuse chair blanche. Outre ses deux énormes pinces avant, il possède quatre séries de pattes arrière pour se déplacer, ce qu’il fait relativement peu.

Analyse SWOT : Forces / Faiblesses / Opportunités / Menaces Méthodologie Le SWOT ( Strengths - Weaknesses - Opportunities - Threats ) ou MOFF pour les Francophones ( Menaces - Opportunités - Forces - Faiblesses, ) est un outil très pratique lors de la phase de diagnostic stratégique . Il présente l'avantage de synthétiser les forces et faiblesses d'une entreprise au regard des opportunités et menaces générées par son environnement. Les axes d'analyse Analyse PESTEL de la restauration Résumé du document La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards d'euros au début de l'année 2019. Si le service à table connait lui aussi une nette augmentation, la restauration rapide n'est pas en reste, avec une hausse des visites de 4.1% en 2018, qui dénote de plus en plus de clients pressés, qui ont besoin de trouver des endroits ouverts à tous moments de la journée.

Fonds de cartes Les fonds de cartes en téléchargement ci-après sont disponibles selon les termes de la licence ouverte Etalab. Il est simplement demandé aux utilisateurs d'apposer la mention IGN 2012 ou 2016 - Licence ouverte.Les fichiers au format pdf sont modifiables avec Adobe Illustrator CS5. - Fonds de cartes de la France métropolitaine - Fonds de cartes des départements d'outre-mer- Fonds de cartes de l'Europe Fonds de cartes de la France métropolitaine(Échelle : 1/5 400 000) Poster « Nouveau découpage des régions »

Analyse du marché de la restauration Le 25/10/2016 à 9h30 Analyse du marché de la restauration Pour nous assurer des opportunités présentent sur notre marché nous allons faire une étude grâce à l’outil PESTEL. Le PESTEL est un outil d’analyse permettant un découpage des influences environnementales dans laquelle l’entreprise évolue. Cet outil nous permettra de distinguer les opportunités du marché et les menaces qui peuvent entraver la progression de notre projet. Ci-dessous le tableau d’analyse des six domaines d’influences :

Au fil de l'empire romain Au fil de l'empire romain photos libres de droit prises à différentes époques La seule contrainte de leur utilisation est la mention du photographe, suivie de celle du site: fleche.org/lutece. Vous pourriez y figurer; le principe: des photos datées, au format JPG, retravaillées un minimum, l'image de base étant de grand format (cf. celui des images_jpg); votre envoi revient à accepter la mise en ligne libre de droit de votre production; elle sera faite à votre nom!

L'HACCP - Dossier d'agrément Hygiène Le plan de maitrise sanitaire reprend le principe de la méthode HACCP. Voici quelques informations nécessaire pour la réalisation d’un plan HACCP avec entre autre la mise en place d’une équipe HACCP … L’HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) en français « analyse des risques et maîtrise des points critiques » est une méthode qui vous permettra d’augmenter la sécurité alimentaire de votre production. Le système HACCP peut être appliqué à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, de la production primaire, à la consommation finale (consommateur). L’HACCP vous permettra d’identifier les risques et les dangers spécifiques à votre structure, de les évaluer, et de mettre en place les moyens pour les maîtriser.

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1001 questions juridiques pour les professeurs documentalistes Diplômé d'une Maîtrise en Droit privé, droit des affaires et d'un DEA en Histoire du Droit, Philippe Puerto s'est tout d'abord passionné pour l'histoire des courtiers bordelais au 18ème siècle. Un travail de recherche dont la qualité fut alors saluée par les spécialistes. Véritablement touché par le plaisir d'enseigner, c'est à l'I.U.T. Michel de Montaigne (Bordeaux) qu'il choisira ensuite de devenir professeur de droit pendant une vingtaine d'années.

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