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Technologie restaurant

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Fiches produits Téquila, rhum, fruits, légumes, etc. Les fromages de France Une section complète sur les fromages Français avec l'étude détaillée de chaque fromage. Gastronomie Française Le tour de France avec une étude détaillée pour chaque région.

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Fonds de cartes Les fonds de cartes en téléchargement ci-après sont disponibles selon les termes de la licence ouverte Etalab. Il est simplement demandé aux utilisateurs d'apposer la mention IGN 2012 ou 2016 - Licence ouverte.Les fichiers au format pdf sont modifiables avec Adobe Illustrator CS5. - Fonds de cartes de la France métropolitaine - Fonds de cartes des départements d'outre-mer- Fonds de cartes de l'Europe Fonds de cartes de la France métropolitaine(Échelle : 1/5 400 000) Poster « Nouveau découpage des régions »

Livre Interactif - Editions BPI Les Livres Interactifs BPI (LIB) sont accessibles par Internet. Ils peuvent aussi être téléchargés sur un ordinateur (PC, MAC) ou sur une clé USB. Pour accéder aux Livres Interactifs BPI (LIB) vous devez vous inscrire, en vous créant un compte LIB "créer un compte LIB" (gratuit). C'est à partir de ce compte personnel que vous accédez à l'ensemble de vos Livres Interactifs, ceux que vous essayez et ceux que vous avez acquis. Le Homard Le homard, roi des crustacés… Si au XVIIIe siècle on en pêchait tant en Amérique du Nord qu’il servait d’engrais dans les potagers, il est plus rare et coûteux de nos jours… Crustacé décapode vivant dans les eaux de l’Atlantique (plus elles sont froides, meilleur il est), le homard (famille des néphropidés) se distingue de la langouste par ses deux énormes pinces avant (l’une pour broyer, l’autre pour couper) et une carapace (dite aussi « test ») moins épineuse. D’un bleu-sombre, elle contient un pigment (l’astanxhine) virant au rouge à la cuisson. Le corps du homard est composé à l’avant, d’un céphalothorax rempli de corail et portant trois longues antennes. A l’arrière, son abdomen compte sept anneaux (dont une nageoire caudale en éventail) renfermant sa savoureuse chair blanche. Outre ses deux énormes pinces avant, il possède quatre séries de pattes arrière pour se déplacer, ce qu’il fait relativement peu.

L'accueil à l'hôtel et au restaurant L’accueil à l’hôtel et au restaurant À la recherche du Wow ! 18 juin 2008 - TAGS par Monique Lallier Après plusieurs heures de route, vous parvenez enfin à votre hôtel. ~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour dorer1 pincée de sel Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levureProgrammer 30 secondes / 37°C / vitesse 1Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeufProgrammer 2 minutes / pétrinSortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'airSortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux

Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu 8 h 10 : Longtemps, il a été l'égal du chef de cuisine, garant de la belle tenue du service et d'un accueil sans faille. Si le métier de maître d'hôtel n'est pas tombé en désuétude, il est aujourd'hui descendu de son piédestal. Et pourtant, à y regarder de plus près, la qualité du service et de son équipe demeure une priorité des bonnes maisons. La Revue HRI : HOTELS, RESTAURANTS et INSTITUTIONS - Matière à réflexion « Celui qui ne possède pas encore une compétence donnée peut travailler à la développer. » — Daniel Goleman Accueil À propos Plan du site Nos coordonnées Kit média/Media kit

Le Petit Pain au Muesli L'autre jour, j'étais à Amsterdam et j'ai découvert dans un magasin, ce petit pain au muesli, très riche en fruits secs. J'ai tout de suite adoré son poids. Je n'ai pas fait le test, mais je suis presque sûr qu'il coule dans l'eau ! Plus proche d'un gâteau que du pain, il est dense et terriblement délicieux. Univers Fromages : AOC, AOP, IGP, Labels... que signifient ces sigles ? Les AOC 46 AOC fromages, 2 pour les beurres et 1 pour la crème. La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919. La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925 : le Roquefort.

La Recette Facile des Ferrero Rochers, Mieux que chez l'Ambassadeur. La recette des Ferrero Rochers est très facile. C'est d'ailleurs assez surprenant ! Vous allez pouvoir en faire chez vous sans problème avec ou sans les enfants. Un peu de patience et pas mal de chocolat devraient venir à bout de cette recette délicieuse. Ingrédients • 200 g de Nutella (voici la recette secrète du Nutella Maison) • 200 g de chocolat noir • 150 g de noisettes • 6 gaufrettes très fines (celles qui accompagnent les glaces)

Clic images - Canopé académie de Dijon Le 29 septembre 2015, mise à jour de Clic images 2.0.29 nouveaux dessins comportant principalement des illustrations de visages visant à travailler la description de personnages.Voir les nouveautésSuite à cet ajout, Clic images 2.0 contient à ce jour 1049 images. L’adresse de Clic images a changé : pensez à mettre à jour vos favoris. Illustrations : Manuel TrahardRéalisation : Pôle infomédia – Département Ressources, Technologies et Communication – Canopé académie de Dijon La carte des vins - GNI-Synhorcat La carte des vins doit : séparer nettement les vins selon leur type (vins de table comprenant les vins de pays / vins à appellation d’origine comprenant les vins délimités de qualité supérieure et appellation d’origine contrôlée - AOC) utiliser des dénominations de vente réglementaires (obligatoirement indiquées sur l’étiquetage et qui ne doivent pas être confondues avec la marque commerciale, les noms de cépages ou de « château »), indiquer, le cas échéant, par un moyen approprié qu’un vin n’est plus disponible, prendre soin de vérifier que le millésime éventuellement cité correspond à celui du vin disponible, préciser clairement au regard du prix le volume net : 75 cl, 37.5 cl… préciser le prix de vente TTC pour chaque vin proposé (bouteille, pichet, verre…), indiquer le titre alcoométrique (mention obligatoire sur l’étiquetage des vins) Le terme « réserve ne peut s’appliquer qu’à des vins bénéficiant d’une appellation d’origine.

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