background preloader

Mexique

Facebook Twitter

Black bean tostadas. Le vrai guacamole mexicain. 3 avocats bien mûrs 1 oignon blanc ou rouge 2 tomates De la coriandre fraîche 1 ou 2 piments rouges ou verts (ou plus si vous aimez manger très épicé) Le jus d’un citron vert Sel Ciselez l’oignon finement. Dénoyautez les avocats et récupérez la chair dans un bol à l’aide d’une cuillère. Dans le mortier, écrasez l’oignon, le piment, le sel et la coriandre.

Ajoutez l’avocat coupé en morceaux et écrasez quelques minutes. Ajoutez enfin les dés de tomates et mélangez avec une cuillère ou une fourchette (n’écrasez pas, les tomates doivent rester en dés !) Réservez au frais quelques minutes avant de servir ☼ Le guacamole doit être servi rapidement après avoir été préparé. . ☼ Sortez-le quelques minutes du réfrigérateur avant de le servir. . ☼ Le jus de citron est facultatif. Il ne me reste plus qu’à vous donner rendez-vous en novembre sur notre compte Instagram pour suivre notre voyage dans la péninsule du Yucatan au Mexique !

Mexican chicken salad. An Elite CafeMedia Food Publisher. Salade mexicaine au poulet mariné. Une salade mexicaine au poulet pour finir la semaine ! Le temps des salades composées bat son plein, et je cherche sans cesse des idées pour changer un peu, pour varier… C’est ainsi que j’ai eu l’idée de cette salade ! Du poulet mariné et grillé, des avocats grillés, des tomates et un mélange de maïs et de haricots rouges. J’ai utilisé du paprika fumé pour mariner mon poulet, c’est parfait pour donner une note mexicaine mais pas trop à ma salade !

Je n’aime pas le piment frais et encore moins le poivron, alors le piment fumé était juste parfait ! Qui dit Mexique, dit avocat ! Le plus difficile, quand je veux me faire ce type de salade, ce sont les légumineuses. Je vous donne donc la recette de cette salade mexicaine, en version « pour 4 » comme d’habitude… même si pour 4, on pourrait très bien utiliser de grandes boites de conserve ! Une salade bien fraîche aux parfums du Mexique Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps total: 1 heure 50 minutes Cuisine: Française. Salade tex-mex de haricots Bola Roja. Cette recette m'a été inspirée par la découverte dans l'épicerie latina de mon quartier de haricots rouges 'Bola Roja'. Cette variété, d'origine colombienne je crois, se présente sous la forme de magnifiques billes rouges, presque comme des canneberges.

Une fois cuits on dirait qe grosses olives pourpres à la texture douce et au goût délicat. Séduit par leur apparence, j'ai décidé d'en faire une salade simple aux saveurs Tex-Mex, en utilisant notamment de la poudre de piments du Nouveau-Mexique (sud des USA). Le résultat est savoureux et pas trop piquant (je l'avais préparé pour un buffet, si ça avait été pour nous, j'aurais mis plus de piment), un peu comme une version salade d'un chili sans viande ;-) Ingrédients: 300g de haricots rouges 'bola roja' (ou autres haricots rouges de votre choix) quelques feuilles d'épazote (facultatif, j'en ai dans mon jardin alors je l'utilise, forcément) 3 cuill à soupe d'huile 2 oignons 1 courgette jaune (ou verte, hein, c'est pas bien grave) 1 poivron rouge.

Salpicón au boeuf. Salsa d'avocat et de maïs grillé à la coriandre. Salsa mangue. Change up your salsa game with this sweet and spicy mango salsa recipe! Scoop it up with tortilla chips, or top it onto tacos, burritos, and more. With Cinco de Mayo coming up tomorrow, I thought I’d pop in to share this mango salsa. It’s one of my favorite recipes to make throughout the spring and summer because it’s refreshing, fun, and so darn simple. Follow the recipe once or twice, and you’ll be able to leave the measuring cups in the drawer and just eyeball the ingredients. After that, you can change it up in all sorts of ways. Mango Salsa Recipe Ingredients This sweet & spicy salsa requires just 7 ingredients: Mangos – Any ripe mango will work here, but Ataulfo or Champagne mangos (pictured above) are my first pick for this recipe.

Find the complete recipe with measurements below. Mango Salsa Recipe Variations This mango salsa recipe is super flexible! Add avocado. Let me know what variations you try! Mango Salsa Serving Suggestions This mango salsa recipe is a perfect appetizer. Pozole (soupe mexicaine au porc et au maïs géant) See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)

Pozole is a super easy and amazingly tasty stew made with pork, dried chiles, and hominy. This recipe for the traditional Mexican stew is a pozole rojo and features red chile peppers. To some, this soup is at its best thanks to the garnishes, which provide balance and flavor in addition to decoration. The stew is simmered for a long time to let the flavor develop. Pozole is traditionally served with warm corn tortillas to help soak up the savory broth. Click Play to See This Traditional Pozole Recipe Come Together. Soupe aux haricots noirs de Santa Fe. Soupe de maïs épicée. I love the combination of sweet, spicy and smoky. Each mouthful is a voyage of discovery: the sweet dominates first, then comes the smoke and finally the heat hits you. Chipotle, which are smoked dried jalapeños, give both the spice and the smokiness to this soup. They vary in heat, so assess how hot yours is before adding it. If you can't get chipotle, use fresh chilli and smoked paprika instead, to taste.

To add some crunch, brush a tortilla with oil, garlic, smoky paprika and a little salt, bake until crisp and break over the soup. Heat the oil in a medium pot, add the shallots, garlic, celery, ground cumin, ground coriander and a little salt, and sauté on low heat for 12 minutes, to soften the vegetables.Add the pumpkin, bay leaves, lime leaves, chipotle flakes and water. Soupe légère d'avocat. Je vous avais déjà proposé une crème d'avocats à la téquila il y a quelques années (oups, 6 ans déjà, le temps passe vite), et c'était délicieux. Sur les mêmes bases, j'ai préparé cette fois une version simplifiée, plus soupe et moins crème, tres rafraîchissante en été. Vous pouvez troquer la téquila pour du mezcal dont on trouve maintenant de bonnes versions plus facilement et dont le goût fumé est inimitable. Si vous avez du bouillon de poule maison (j'en fait dès que j'ai une carcasse de poulet rôti) c'est très rapide à préparer, il suffit de mixer tous les ingrédients, et hop!

Ingrédients: 1 avocats bien mûr 2 cuill à soupe de jus de citron 700ml de bouillon de poule maison froid 1 piment vert frais épépiné quelques feuilles de coriandre ou de persil selon votre goût 3 cuill à soupe de Mezcal Préparation: Prélevez la chair des avocats et passez la au mixeur, d'abord avec le jus de citron, le bouillon, la coriandre, le piment vert et la tequila. Bon appétit! Chimichangas au poulet. Baked Chicken Chimichangas are a healthier twist on the old Mexican classic chimichanga recipe. You won’t even miss this chimichanga being fried because they get nice and crispy in this oven-fried version!

These chicken chimichangas can easily be made at home for dinner so keep this chicken recipe in your keeper file. (originally posted 2013) Coming back from Hawaii was hard to do. Sunset dinners on the beach, live music, and Chocolate Souffle for dessert. So this Monday has been exceptionally jarring. Early mornings are not something I easily snap back into. I’m originally from Mesa, Arizona where phenomenal Mexican restaurants are on every corner. Moving to Florida with the prominent Latin culture I thought I would have the same luxury but good Mexican is surprisingly hard to find. The closest decent Mexican joint is about a half hour away so I end up making it at home most of the time. Chimichanga is a Mexican entree that traditionally is a tortilla filled with meat or beans.

Roll ’em up… Flautas au poulet. Les flautas ,mot espagnol pour «flûtes» ,sont un plat ou encas (antojitos) de la cuisine mexicaine, qui se compose généralement d'une tortilla de farine fourrée et ensuite enroulée en forme de flûte puis frite. Elle peut-être garnie de différentes farces tels que :du poulet,du bœuf, du fromage ou encore de la purée d'haricots rouge . Le plat est souvent garni de condiments tels que de la laitue ou du chou blanc,des tomates,oignons et de crème d 'avocat et de la salsa . Poulet cuit effiloché(vous pouvez agrémenter vos flautas au fil de vos envie, avec de la viande hachée cuite ou juste de purée d’haricots et du fromage râpé ou des légumes sautés )salsa aux tomates douce ou piquante (au goût) (moi sur le poulet effiloché j'ai saupoudré de paprika fumé et du cumin pour donner un peu de kick ) Purée d’haricot acheté dans le commerce Tortillas de blé huile de friture Oignons rouge mariné : (à faire au moins 2 heures à l'avance ) Crème d’avocat: Garnitures.

Flautas végétariennes. Hola, Feliz Miércoles! I hope you are having a great week! Today we are making these Flautas de Rajas con Queso (Cheese and Poblano Pepper Flautas with sautéed onion and mushroom) that are featured in the appetizer chapter from my new cookbook to celebrate Mexico’s Independence Day (which is celebrated on September 16th and not Cinco de Mayo)! When I was a kid, I loved watching my mom cook. It was always a real treat, literally! If I sat in the kitchen watching her long enough she’d always give me a taste of whatever she was making. If she was making sopes, she’d grab some extra masa (dough) and make a fresh tortilla for me that she’d add crumbly queso fresco to then roll it up for me to eat. Those really simple queso taquitos inspired these flautas. To celebrate Mexico’s Independence Day and the start of Hispanic Heritage Month, signed copies of the book are on sale! For the Filling To Assemble.

Maria's tortitas de papa con salsa blanca. I’m very excited to have my good friend Jorge share a treasured recipe for his mom’s tortitas de papa on Chicano Eats today! The tortitas were so delicious, and so filling, and I hope you get to enjoy both his story and recipe as much as I did. If you’d like to come onto Chicano Eats to share a treasured recipe with a great story and have me photograph it, feel free to send me an e-mail (esteban@chicanoeats.com)! Without further ado, I’d like to introduce you to Jorge… I grew up in La Villita, a Mexican neighborhood on the southwest side of Chicago.

My mother was an aspiring singer and songwriter but family obligations forced her to give up her dream. My childhood home was where everyone came. Looking back, I don’t know why my mother never scolded me for playing with her pelucas and make-up. Among the many delicious meals my mother has made for us, one of my favorites is tortitas de papa con salsa blanca. Jorge Valdivia grew up in La Villita on Chicago’s Southwest Side. Feeds 4-5. Molotes de plantain farcis aux haricots et au fromage. Petits chaussons à la confiture de tomates. Quesadillas à l'épazote et au queso fresco. Tacos de papa.

Tamales de poulet à la sauce verte. Tamales negros (au poulet chocolaté) Tetelas mexicaines. Mélange pour tacos. Pickles de jalapeño. Purée de haricots pinto. Salsa d'ananas. Salsa mexicaine. Sauce chipotle. Sauce mole coloradito. Tortillas de maïs. Tortillas maison. Salpicón de crabe. Saumon rôti style Yucatan. Tostadas de crevettes à l'aguachile. Vivaneau à la mode de Veracruz. Casserole mexicaine. Chili blanc au poulet. Chili de dinde au chipotle. Chili de dinde et patate douce au chipotle. Enchiladas au poulet et aux haricots noirs. Enchiladas de poulet au fromage de chèvre. Gratin de poulet mijoté en croûte de maïs. Lasagnes mexicaines. Mijoté de porc south-of-the-border. Pâté mexicain.

Porc barbacoa. Porc épicé "Al Pastor" Poulet au piment et chocolat noir (Mexique) Poulet aux haricots noirs sauce cheddar. Birria d'agneau pimenté en cocotte (Mexique) Burrito ultra gourmand. Cemita poblana à la mexicaine. Fajitas au mignon de porc et pico de gallo. Fajitas au poulet miel-chili et garniture aux avocats. Gordita mexicaine. Hot dogs à la mexicaine. Nachos au poulet. Nachos au poulet fumé. Quesadillas à la dinde et purée de haricots noirs. Quesadillas au poulet. Quesadillas au poulet et guacamole à la mangue. Quesadillas tex-mex. Tacos au porc pimenté, patates et aïoli au chipotle. Tacos au poulet Tinga. Tacos aux crevettes, au maïs et au bacon. Tacos aux pommes de terre et porc épicé. Tacos de carnitas : tacos garnis de lard tendre. Tacos de crevettes tequila-citron et chou chimichurri.

Tacos de pescado. Tacos de pomme de terre. Tacos de poulet aux haricots noirs. Tortillas au poulet, maïs et haricots noirs. Jalapeños farcis. Maïs crémeux à la mexicaine. Patates douces farcies à la sauce chili. Poblano potatoes. Bionico : salade de fruits à la mexicaine. Biscuits mexicains aux amandes caramélisées (galletas de convento) Caramels mexicains aux noix de pécan (Glorias) Champurrado : le chocolat chaud mexicain. Chimichangas à l'ananas. Fondant au chocolat au piment (boca negra) Gâteau mexicain au maïs frais (pan de elote) Gâteau renversé à la banane plantain. Glace à l'avocat (sans machine) Mexican buñuelos. Pemoles : biscuits mexicains au café. Pudding de pain aux bananes à la mexicaine (Capirotada)

Tourte à l'ananas.