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Japon

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Les composants d'un repas japonais. A Japanese meal differs slightly from the multiple courses that are traditionally found in Western and European cuisine. Whereas an American four-course meal may include appetizer, salad, main course, and dessert—all delivered separately—a typical Japanese dinner at home involves a single course with several dishes presented all at once. While many Japanese restaurants in America and Europe feature smaller plates as appetizers separate from the second (main) and third courses, a typical Japanese meal combines all of these courses into one and is considered dinner, or referred to in Japanese as “gohan,” meaning meal or cooked rice.

Following dinner, dessert might be served as the second course. The components of a typical homemade Japanese dinner might include rice; seaweed (nori), furikake (rice seasoning), or tsukudani (topping for rice); soup; pickles; salad; protein; mixed protein and vegetable dish; and vegetables. Beverages are served alongside. Rice Nori, Furikake, or Tsukudani Soup.

Manger à la japonaise. Japanese people call each meal "gohan. " For example, breakfast is called "asa-gohan. " A bowl of steamed rice is included in typical Japanese meals and can be part of breakfast, lunch, or dinner. Side dishes are called okazu and are served with rice and soup. Rice is a staple of the Japanese diet. Rice cakes (mochi) are also commonly consumed. They range from sweet to savory and have many different preparations from boiled to grilled. A Japanese Take on Three Square Meals Traditional Japanese breakfast consists of steamed rice, miso (soybean paste) soup, and side dishes, such as grilled fish, tamagoyaki (rolled omelet), pickles, nori (dried seaweed), natto, and so on. Delicious Katsudon Pork Cutlet Rice Bowl Recipe Seafood Besides rice, seafood is highly consumed in Japan since the country is surrounded by oceans.

Dashi Soup Stock Dashi soup stock used in traditional dishes is made from katsuobushi (dried bonito flakes) and/or kombu (kelp). Seasonings Wa-Shoku Regional Differences. Agedashi Tofu (Japon) Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Agedashi dofu, or agedashi tofu, is a traditional Japanese tofu dish that is a popular appetizer you can find in restaurants. It is deep fried tofu with a crispy crust formed by a potato starch coating. It is typically served with toppings such as grated daikon, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori, or grated ginger and a sauce that soaks into the tofu. A great agedashi tofu is like warm custard.

Watch Now: Simple Agedashi Tofu Recipe. Aubergines au miso. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Nasu-miso is pan-fried eggplant dressed with a savory-sweet miso glaze. A grilled version of this dish is known as Nasu dengaku where the eggplant is grilled with a miso glaze. This recipe for Nasu-miso is simple and easy to prepare, and the taste is simply extraordinary.

The soft, chewy texture of the eggplant is complemented with the unique taste of miso and a rich sauce made from Japanese condiments. Nasu miso is easy to prepare especially if you already have the miso glaze in the freezer. Banbanji (poulet sésame) Voilà qui va nous changer du poulet sauce moutarde, devenu un peu trop récurrent ces derniers temps : du poulet sauce au sésame ! Banbanji (poulet sauce au sésame) Pour 4 personnes 500g de blancs de poulet 1/4 de chou vert 1 bonne poignées de pousses de soja fraîches, rincées quelques tiges de nira ou de ciboule 2 cuillerées à soupe de tahini (purée de sésame) 2 cuillerées à soupe de sésame moulu 1 cuillerée à soupe de miel liquide 2 cuillerées à soupe de sake 2 cuillerées à soupe de shôyu (sauce de soja) sel et poivre Couper le chou en fines lanières.

Emincer le nira. Mettre un demi-verre d’eau dans le fond d’une marmite, ajouter le chou, porter à ébullition. Couper le blanc de poulet en morceaux, saler et poivrer. J’ai servi ce poulet avec des soba, des nouilles de sarrasin, mais à vous de trouver l’accompagnement qui vous convient le mieux : riz, pâtes, quinoa… Bol de riz japonais aux trois couleurs (Sanshoku Donburi) De temps en temps, j'aime bien revenir à la cuisine japonaise pour remettre mes papilles à l'heure, surtout après avoir privilégié trop souvent les plats à base d'ail et de piments que j'adore. La cuisine japonaise domestique sait être réconfortante et savoureuse sans recourir à ces ingrédients qui font mon ordinaire.Cette recette de riz aux trois couleurs, très populaires dans les boîtes bento au Japon, en est un bon exemple: équilibrée, parfumée, aux saveurs umami et légèrement sucrées, elle peut plaire au plus grand nombre.

C'est aussi une façon originale de servir des cuisses de poulet, qui sont ici hachées (oui, je m'amuse pas mal depuis que j'ai le hachoir à viande pour mon KitchenAid ;-) ) et mijotées dans un mélange très nipon de sauce soja, mirin et saké. Bref, c'est gourmand, parfait pour les enfants et pour les grands (et pratique à amener au boulot quand on prend soin, comme moi, d'en préparer plus que nécessaire). Ingrédients (pour 2-3 personnes): Pour le bouillon: 3 oeufs. Boulettes au poulpe à la japonaise. Takoyaki is a popular Japanese snack food or street food. It is made with a savory pancake batter, similar to its cousin okonomiyaki (savory pancake with vegetables and/or meat) but shaped into round balls and filled with cooked octopus. While the idea of octopus in a pancake may sound unappealing at first, you'll be surprised at how savory, delicious, and addictive this favorite Japanese snack is!

In fact, takoyaki, which is generally eaten as a snack, can be a meal in itself. Restaurants and takoyaki stands tend to sell takoyaki in packs of 8 pieces or 12 pieces, which can be quite filling. The term takoyaki comes from "tako", meaning octopus, and "yaki", which means grilled. In some translations, takoyaki is referred to as grilled octopus bites. Takoyaki has a very thin, and almost crip grilled exterior with a very soft, almost liquid center, with a tender or slightly chewy bite of cooked octopus.

The batter is often seasoned with sliced green onion and red ginger (benishoga). Boulettes Teriyaki. Teriyaki meatballs can easily go from a party appetizer to a weeknight meal. These sweet and spicy orbs are packed with ginger and scallions, then glazed in an easy and simple homemade teriyaki sauce. They're quick to pull together for last-minute entertaining and are packed with umami that'll impress everyone. These meatballs look especially cute when served on little picks for a fun, yet sophisticated hors d'oeuvre. Dress them up with extra crushed red pepper flakes for a stronger kick, or pile on top of rice or noodles with sesame seeds and more scallions to serve as a satisfying lunch or dinner. You can easily freeze the baked meatballs on a sheet pan (just make sure to cool them to room temperature first!)

And then throw them in a freezer bag. They will keep in the freezer for up to 3 months. Burger de poulet et enoki sauce teriyaki. De petits burgers de poulet et champignons enoki. Un excellent moyen de réduire votre consommation de viande avec des burgers tout moelleux ! J’adore la viande, j’ai beaucoup de mal à m’en passer… Ce genre de recette est un excellent moyen pour moi de glisser des légumes ou des sources alternatives de protéines comme le tofu dans mes plats de viandes.

Et encore mieux, c’est délicieux ! Les champignons tout fins vont apporter une texture intéressante et vont aider le burger à garder son moelleux. Le tout recouvert d’une sauce teriyaki, un délice ! Nous utilisons souvent le Shiso comme herbe aromatique, cette plante de la famille des Perilla est à mi-chemin entre la menthe et le basilic.

Pour la remplacer, je vous conseille le basilic Thai, la menthe ou la coriandre ou un mélanges de ces herbes. Le Shiso est très rare en Europe. Si vous êtes un jardinier amateur, je vous conseille les articles suivants : Chicken katsu, sauce tonkatsu maison. Il m’arrive d’avoir une très grosse envie de recette asiatique et pas forcément d’un seul pays dans la même assiette. Voici le résultat de ces soudaines envies, une recette de chicken katsu ou tori katsu don avec des nouilles soba et du kimchi minute non fermenté. En prime? La sauce tonkatsu maison avec des ingrédients faciles à trouver. Quand ces envies arrivent, je n’ai pas forcément tout ce que je devrais avoir sous la main!

D’ailleurs dans le style, j’ai envie de tester de nouvelles saveurs plus méridionnales, moi qui n’ai pas beaucoup voyagé dans le sud-est asiatique et qui n’y connais qu’un peu le Vietnam. En attendant: Tori Katsu! Comment faire un kimchi minute? Bon, ce n’est pas vraiment minute, soyons honnête, mais tu peux te rapprocher du kimchi en le préparant la veille et non en attendant 3 semaines. La recette et les proportions des ingrédients du kimchi sont dans ma recette de kimchi. Comment cuire les nouilles soba? Les nouilles soba sont des nouilles à base de sarrasin. Chirashi au crabe. Crevettes panées. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)

Ebi fry, is a popular Japanese dish of shrimp that is breaded and deep fried and served with tonkatsu sauce or tartar sauce. This dish is commonly made at home, but it is also a classic "yoshoku", or Western, dish that is often found on the menu of Japanese restaurants and cafes. It is also a popular bento lunch item. Ebi fry differs from another popular Japanese dish, shrimp tempura, in that the batter used to coat the shrimp is different. Ebi fry is coated in flour, then dipped in an egg wash, and then coated with coarse panko bread crumbs to create a thick breaded exterior.

Curry de viande hachée à la japonaise. Le curry japonais est quelque part le chaînon manquant entre les currys indiens et les gombos de Lousiane: épices indiennes pour les premiers et roux à l'huile pour les seconds, pour une texture super gourmande. Je vous ai déjà propose un curry japonais au lard, cette fois j'avais envie d'un curry à la viande hachée. La technique est assez similaire: on fait mijoter viande et légumes (coupés finement cette fois) dans du bouillon, et on ajoute le roux au curry en fin de cuisson pour obtenir la texture si typique. Beaucoup de ménagères japonaises prennent le raccourci d'acheter des cubes de roux au curry, mais honnêtement c'est meilleur avec un roux maison, surtout si comme moi on peut utiliser un mélanges d'épices à curry maison préparé par ma copine Apolina!

;-) Ingrédients: 3 beaux oignons, grossièrement hachés 2 cuill à soupe d'huile végétale 3cm de gingembre frais, râpé 1 cuill à soupe d'huile de sésame 500g de boeuf haché 2 belles patates douces 3-4 pommes de terre de taille moyenne. Donabe aux fruits de mer. Edamame pimentés. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) One of the simplest and most popular of Japanese appetizers is edamame, or boiled soy beans. You’ll often find a small dish of lightly salted edamame served alongside a tall beer at Japanese restaurants and bars in the West. Not only is edamame a great appetizer that is very easily prepared, but it also makes for a great snack for kids. While fresh edamame in their pods can certainly be used for this recipe, it is sometimes difficult to find fresh edamame unless you grow them in your backyard, which is what my grandparents used to do in the summer.

Gyoza au poulet (raviolis japonais) Les gyoza au poulet (ou raviolis japonais au poulet) : voilà une recette facile et plutôt rapide pour un résultat incroyablement délicieux. Les gyoza c’est une grande famille ! Il y a les gyoza traditionnels japonais (au porc et au chou), les gyoza aux crevettes, les gyoza aux légumes…. et les gyoza au poulet ! Une recette plutôt pratique quand on a des invités qui ne mangent pas de porc mais qu’on a quand même envie de leur faire découvrir les merveilles de la cuisine japonaise et le plaisir gourmand d’un gyoza croustillant et moelleux à la fois. Les gyoza au poulet (ou raviolis japonais au poulet) Comme vous le savez sans doute, les gyoza ce sont des pâtes japonaises farcies. La recette des gyoza au poulet, raviolis japonais au poulet La recette des gyoza au poulet reprend les bases de la recette classique des gyoza. Pour le reste de la recette, c’est par ici : Ingrédients des gyoza au poulet pour une trentaine de gyoza une trentaine de ronds de pâte à gyoza Pour la farce des gyoza au poulet.

Gyoza aux crevettes. See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) The Japanese gyoza is a close cousin of the Chinese dumpling (jiaozi), although a much more modern invention. It is said that when the Japanese returned home from the occupation of Manchuria during WW II, they recreated the Chinese jiaozi, but made it their own using local ingredients, very thinly chopped, and a thinner wrapper. The result is a delicious and luscious preparation that is traditionally served with plain soy sauce or a citrus soy sauce such as Ponzu. Gyoza are often served as the main course at family meals and is a popular side dish or appetizer at ramen noodle shops and izakaya, the Japanese tapas-style restaurant.

Our recipe for shrimp gyoza cooked yaki style has an unctuous filling of shrimp mixed with green onions, ginger, and napa cabbage. Gyudon (bol de riz japonais au boeuf) Haricots tempura à la sauce ponzu. Huile piquante japonaise à l'ail frit. Karaage de poulet. Katsu sando - Sandwich japonais au porc pané. Katsudon : riz au porc frit, oeufs et oignons. Kinoko Gohan (riz aux champignons japonais) Kinoko nabe : potée aux champignons japonaise. Kinpira Gobo (racine de bardane à la japonaise) Kinpira Renkon (racine de lotus à la japonaise) Korokke : Croquettes de pomme de terre japonaises au boeuf. Kushiyaki de boeuf. Légumes d'été marinés à la japonaise (Agebitashi) Maki piment au saumon et à l'avocat. Maze Gohan : Riz aux edamame. Melon amer à la japonaise. Nikujaga : un ragoût japonais à la viande et aux pommes de terre. Nira tsukune. Nouilles de sarrasin à la japonaise.

Nouilles japonaises au saumon teriyaki. Nouilles japonaises sautées façon Wagamama. Oeuf sur bol de riz comme au Japon (Tamago-Kake Gohan) Okaki : Crackers de riz. Omurice : omelette au riz sauté (Japon) Onigiri. Oyakodon : riz au poulet et aux oeufs. Ozoni (Japon) Poêlée de bok choy. Poisson à la japonaise. Poitrine de porc laquée (Buta No Kakuni) Poulet Teriyaki. Pousses de bambou (Takenoko No Nimono) Ragoût de boeuf au dashi. Ramen au poulet. Ramen aux champignons. Saint-Jacques poêlées aux oignons (Japon) Salade de feuilles de céleri et carottes au sésame. Salade de nouilles soba. Salade fraîche de nouilles soba au sésame. Salade Somen. Sanbaizu Tsukemono (Pickles japonais) Sauce ponzu. Sauce shiso et ume. Sauté de porc, aubergines et poivrons verts sauce miso piquante. Soupe de palourdes à la japonaise. Soupe japonaise aux enoki et shiitake. Soupe Miso. Spicy Tuna Maki. Steak Hibachi (Japon)

Tempura Udon. Thon au gingembre (Maguro No Nitsuke) Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes. Tonkatsu ramen. Travers de porc laqués au miso et au miel. Tsukune (Japon) Wonton au boeuf haché. Yakiniku Donburi : Bol de riz au boeuf et légumes. Yakitori de poulet. Cheesecake à la japonaise. Chi Chi Dango. Daigaku Imo : patate douce frite et sucrée à la japonaise.

Dorayaki : sandwich de pancakes japonais à la pâte de haricots sucrés. Gâteau au sésame noir. Glace au sésame noir. Glace au thé matcha. Jiggly cake. Mitarashi Kushi Dango. Mizu Yokan (gelée de haricots rouges) Mushipan. Purin (Flan japonais) Zenzaï : soupe sucrée de haricots rouges et mochi grillé, comme au Japon.