background preloader

Brioche

Facebook Twitter

Brioche à la cannelle et à la citrouille. Brioche marbrée chocolat, noisettes, tonka | Battle Food | Objectif : Zéro Miette! Aujourd’hui est un jour un peu spécial. En effet, après la Bataille Food d’hier, voici ma participation à la Battle Food, organisée par Dorian avec le thème « Furieusement marbré » (ce début de mois est décidément très chargé!). Il y a aussi un événement qui marque cette journée : mon blog a tout juste un an ! Déjà une année que j’ai commencé cette belle aventure, qui m’a mené vers des contrées que je n’aurais jamais soupçonné à ce moment là… J’ai fait de jolies rencontres, fait la connaissance de personnes exceptionnelles, de part leur talent, leur générosité, leur gentillesse. C’est un réel plaisir que de passer chaque jour un peu de temps sur mon blog, ainsi que sur ceux de la blogosphère.

TEMPS DE | Préparation : 30 minutesTEMPS DE | Repos : 2h30 TEMPS DE |Cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS | pour la brioche INGRÉDIENTS | pour la farce PRÉPARATION | la farce Dans un bol, fouetter la farine avec le sucre et le blanc d’oeuf, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse. Brioche Suisse de Christophe Felder.

Aujourd' hui je vous propose une délicieuse recette de brioche suisse et pas n'importe laquelle,celle de Monsieur Christophe Felder ! Je l'avais déjà repéré chez Tourya du délicieux blog Maryse & Cocotte. Cette brioche est vraiment délicieuse, avec une mie bien aérée et moelleuse, fourrée d'une goûteuse crème pâtissière vanillé et des morceaux de pépites de chocolat,un délice ! Je n'ai rien changé à la recette, mise à part que j'ai nappé quelques brioches de fondant blanc c'était TOP ! Haaa.... gourmandises, quand tu nous tiens !

Ingrédients pour la pâte à brioche : ( Pour environ 8 à 10 brioches individuelles ) - 250g de Farine type 45 ou de gruau - 30g de sucre - 1c à café de sel - 1 sachet de levure boulanger ou ( 10g de levure fraîche ) - 3oeufs ( 150g ) - 165g de beurre à température ambiante (sortie la veille du frigo ) Ingrédients pour la crème pâtissière extra : ( pour 350g de crème pâtissière ) - 25 cl de lait entier - 1 c. à café de beurre - 1/2gousse de vanille (facultatif ) - 2 jaunes d'oeufs.

Croffins au chocolat et spéculoos - la gourmandise est un joli défaut. Après les brookies, doffins et autres cronuts voila les croffins. Le principe: des muffins faits avec de la pâte à croissant ou des croissant en forme de muffins c'est comme vous voulez. J'ai repéré ces gourmandises dans mon supermarché, j'ai tout de suite eu envie de testé, c'est chose faites aujourd'hui.

Bien sur comme les muffins vous pouvez y ajoutez ce que vous voulez, crème pâtissière pépites de chocolat, fruits sec ou frais.... ou comme moi de la pâte de spéculoos au chocolat (recette a venir). Pour 10 croffins 500g de pâte à croissant (250g de farine (type 45) 30g de sucre en poudre 5g de poudre de lait 1 cuil à café rase de sel 12g de levure fraîche 50g de beurre mou 115ml d’eau froide 125g de beurre froid) 2 cuill à soupe de pâte de spéculoos au chocolat Faites votre pâte à croissant comme expliqué ici Etalez la pâte à croissant sur 3-4mm d'épaisseur et 10-12 cm de large.

Répartissez la pâte à tartiner sur la pâte puis roulez-la dans sa longueur pour former un boudin. Brioche mousseline {d'après Conticini} Tartine’s Morning Buns. I am so, so, super excited to be sharing this recipe with you today! I first made these delicious, DELICIOUS pastries about three years ago, long before the blog had been started. I fell instantly in love, and for three long years, I’ve been meaning to make them again to share with you here.

All I can say is, I’m sorry. I’m sorry that it took me so long. But here you finally have them – morning buns. Said to have originated at Tartine (and apparently now baked at many bakeries in San Francisco), morning buns are what happens when croissants, cinnamon buns and kougin amman get together and have babies. Gorgeous, flaky, caramelised, buttery, cinnamon-y, orange scented babies. Yeah. Now, the Tartine croissant recipe that I used to make these was a long and laborious one. You could use the croissant recipe that’s already on the blog which has step-by-step photos. Enjoy these! In a medium bowl, combine both sugars, the cinnamon and orange zest. Recipe adapted from Tartine Bakery. Like this: Double Chocolate Chip, Espresso, Coconut Hot Cross Buns. So I have a confession to make. I wasn’t going to share a hot cross bun recipe with you this year. I made you some Chocolate Chip Hot Cross Buns (my faves!)

Last Easter. This year, I was going to make you something a little different (and I’m working on it, so if all goes to plan, you’ll be getting those tomorrow). Anyway, so I wasn’t going to share another hot cross bun recipe with you. But then I baked some at work. They were traditionally spiced sultana, orange and white chocolate chip hot cross buns. I felt that I just had to come home and make some to put on the blog for you.

But when I got home I realised I had no white chocolate chips. So the pantry got raided, and these coffee, chocolate chip, coconut hot cross buns were born. They weren’t supposed to be double chocolate chip buns either. It’s always amazing when a baking fail turns into a huge baking win. I hope you enjoy these accidental hot cross buns! To make the buns, combine the lukewarm milk, sugar and dry yeast in a small bowl. Chocolate Chip Hot Cross Buns. Only one more week until Easter! Last Easter, I was absolutely obsessed, OBSESSED, with hot cross buns. Not the traditional kind, however, with all the dried fruit and candied peel and all those gross things. The chocolate chip kind of hot cross buns.

It started thanks to the local bakery chain in the mall where I work. Around last Easter, I was working at a mens retail store, and spent most of my time there amazingly BORED. Why is it that boredom always leads to over-consumption of unnecessary food? Anyway, so we would talk about chocolate chip hot cross buns, and the girl I worked with sent me to another bakery, where they sold DOUBLE chocolate chip hot cross buns. It got to the point where I actually could not go a day without craving, and maybe even eating, a chocolate chip hot cross bun. So I made my own. And they were fantastic. I was in chocolate chip hot cross bun heaven, and made them many times in the lead up to Easter and for Easter itself. Preheat the oven to 200 C. Serve warm. Hot Cross Buns (Tangzhong Method. Easter is just coming around the corner.

Due to my recent addiction to making tangzhong breads, I tried to turn this traditional hot cross bun recipe into a Tangzhong version. I can make as many hot cross buns ahead, so that I don’t need to get up from bed very early on the Easter morning, because the Tangzhong buns can be kept soft for more days. If you are a big fan of spicy flavoured breads, please adjust the amount of the mixed spice, and add extra hint of cinnamon powder if you like.

Hot Cross Buns (Tangzhong Method) (Printable recipe) By Christine's Recipes Prep time: 15 mins Cook time: 3 hrs Yield:12 buns Ingredients: Method:Add all ingredients (except butter) into a breadmaker, first the wet ingredients (milk, egg, tangzhong), then followed by the dry ingredients (salt, sugar, milk powder, mixed spice, bread flour, yeast). Other tangzhong bread recipes: Brioches aux pralines roses express et sans pétrissage !!! Lundi 4 février 2013 1 04 /02 /Fév /2013 14:14 Oui ! Vous avez très bien lu : voici une brioche super rapide , sans pétrissage, sans robot et sans 3h de poussée !!! Je me suis inspirée du pain express d'Annabel Langbein que Réquia a posté il y a peu ( et qu'est-ce que je suis contente car elle m'a fait saliver avec sa photo sur Instagram !!! Dans la même trempe que le pain sans pétrissage , mais en encore plus rapide et facile !

D'ailleurs c'est très rigolo, car Marcia a publié le même jour la même recette :) ! Du coup je mettrai moi aussi la recette de ce pain que j'ai un peu adapté avec ce qu'il y avait dans mes placards, il est vraiment très bon. Pour l'instant, retournons à la brioche ! Car je me suis dit que si ça marchait avec le pain , pourquoi pas avec de la brioche !!! Alors je confirme que ça marche très bien ! Il vous faut pour 1 belle brioche : - 300ml de lait tiède - 50g de beurre fondu - 1 oeuf - 4 c. à soupe de sucre vanillé maison - 400g de farine - 1,5 c. à café de sel. Brioche à effeuiller aux pralines pour voir la vie "en rose" (Pull-Apart Bread with pralines : see life "in pink") Une brioche à effeuiller pour le goûter ! Une brioche moelleuse et craquante, pour faire oublier tous les tracas du moment.

Et n'allez pas croire qu'elle est réservée aux filles, car les garçons adorent ! Avec cette recette, je participe à nouveau au "défi cuisine" de septembre "Fier de mon goûter" de recettes.de/ ! Ingrédients Base de pâte à brioche 300 g de farine 12 cl de lait tiède 30 g de sucre en poudre 1 œuf 30 g de beurre mou 12 g de levure fraîche une pincée de sel Garniture 25 g de beurre fondu 20 g de miel un oeuf 60 g d'amandes en poudre 130 g de pralines roses Réalisation Pâte à brioche Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante un moment avant de commencer la brioche.Faire tiédir le lait et ajoutez-y la levure.

A noter : si vous avez un peu de temps, il est intéressant de préparer la pâte la veille pour obtenir un excellent résultat ! Façonnage Cuisson Préchauffer le four à 180° C.Une fois levée, dorer délicatement la brioche avec un peu de beurre fondu. Recette complète - Briochettes au carambar tendre. Nutella Cream Horns (Tangzhong Method) I’m so addicted to making bread with tangzhong. That’s the most reliable and amazing method to make soft and fluffy breads I found so far.

Last week I made two batches of cream horns with Nutella cream inside. I always keep at least one bottle of Nutella in my pantry as my daughter sometimes likes to have it on toasts for supper. I whipped a few tablespoons of Nutella into the cream and pipe them inside the horns that just cooled a bit after popping out from the oven.

Oh, I have to confess that it’s so amazing that I couldn’t resist eating one after one. Nutella Cream Horns (Printable recipe) Prepare 9 cream horn moulds Ingredients:210 gm bread flour56 gm cake flour20 gm milk powder42 gm caster sugar½ tsp salt6 gm instant yeast30 gm whisked egg85 gm water84 gm tangzhong (refer this recipe to see how to make tangzhong)22 gm unsalted butter, meltedFilling:½ cup whipping cream2 tsp caster sugar2½ tbsp Nutella Method:Use a breadmaker, add all wet ingredients first: egg, water and tangzhong. Carrot Cake Cinnamon Rolls with Cream Cheese Glaze. I’m not exaggerating when I write that I have been thinking about making these cinnamon rolls for five months.

After posting my Sweet Potato Pecan Cinnamon Rolls last November, I started brainstorming other varieties and carrot cake immediately came to mind. I waited all of these months to make these cinnamon rolls because for some reason I associate carrot cake with Spring. Is it the bunnies? Easter? Indisputably a healthier recipe than that of most cinnamon rolls, this one calls for whole wheat pastry flour, applesauce, and a low amount of sugar. I know the directions list looks a bit intimidating, but I assure you none of the steps are too difficult. . … rolling the dough up nice & snug and nestling the cut pieces into a cake pan.

It’s so rewarding to peek at the rolls an hour later and behold them in their puffed-up risen glory. Then they emerge golden and warm from the oven, perfuming the air with their intoxicating aroma. Then comes the cream cheese glaze. Boring, that’s what. Crackle buns. I don't know what I enjoyed more this month, the challenge, or the fact that I had an entire week off to play around with it. Love March break! Sara and Erica of Baking JDs were our March 2012 Daring Baker hostesses! Sara & Erica challenged us to make Dutch Crunch bread, a delicious sandwich bread with a unique, crunchy topping. Sara and Erica also challenged us to create a one of a kind sandwich with our bread! I started out by making simple soft white buns using the recipe provided in the challenge, with the crackle on top. Soft White Roll 1 tablespoon active dry yeast ¼ cup warm water 1 cup warm milk 1½ tablespoons sugar 2 tablespoons vegetable oil (plus additional olive or vegetable oil for greasing bowl during rising) 1½ teaspoons salt Up to 4 cups all purpose flour In the bowl of an electric mixer or large mixing bowl, combine yeast, water, milk and sugar.

Add in vegetable oil, salt and 2 cups of flour. Knead for about 4 minutes, until smooth and elastic. Pâte à croissants, pains aux chocolat... Brioche parisienne. 330g de farine t 45 30g de sucre 10g de levure fraiche de boulanger 1 cuillère à café de sel 3 œufs 160g de beurre T° ambiante 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour cette rentrée, j’avais envie de préparer de délicieuses brioches parisiennes pour ma fille, elle adore ça ! Je vous propose donc la recette de la brioche Felder. Cette recette de brioche à tête est très facile à préparer, elle est parfaite pour le petit déjeuner ou le gouter. Résultat, une brioche maison moelleuse à souhait, un vrai délice! RECETTE POUR 10 à 12 BRIOCHES - Au robot, pétrir à vitesse moyenne, la levure, la farine, le sel, le sucre et les œufs. - Mélanger pendant 3 à 4 minutes. - Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre en morceaux. - Pétrir à nouveau à vitesse moyenne. - La pâte est prête lorsqu’elle ne colle plus ( cela peut prendre du temps!

- Former une boule, la mettre dans un récipient et recouvrir d’un film. - Réserver 2 heures au frais. - Laisser pousser 2 heures à T° ambiante. Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak. Happy Bread. You have a masterpiece inside you, you know. One unlike any that has ever been created, or ever will be. If you go to your grave without painting your masterpiece, it will not get painted. No one else can paint it. Only you. ~ Gordon MacKenzie *Update*: I have made a video for this bread here! First of all, let me clarify that this bread is not a masterpiece that came out of my usual daydreams and doodles. It wasn't until my beautiful cousin, A, tweeted from Australia yesterday announcing that she had lost her bread virginity (by successfully producing her first crusty baby) that I remembered all about my Happy Bread.

But wait, this was Google Translate, listing more than half the world's languages under its service (though you'd have to be a pretty good decipherer as well to use it). So this post had me rewriting the original instructions to something I would understand for future usage. If you can make cinnamon rolls, you can make this Happy Bread. ...and the zen-n-techy corner indoors. Yeast Buns-Sweet Bread-Rolls Sweet-Sweet Pastry-Sweet Buns-Pastry Buns. Posted by Grace Massa Langlois on Wednesday, 22nd February 2012 My sister, Connie, brought me not one, not two, but three delicious Italian treats in the past week, Lasagna, Cicerchiata (Italian Honey Balls) and these amazing Sweet Rolls, Pagnottini.

Connie met me at the fabric store on one of my endless food prop shopping trips. I was very happily surprised when she handed me a large pan of freshly made lasagna and a bowl of Cicerchiata to take home. I’m embarrassed to admit the bowl of honey balls disappeared on the ride home. What can I say? I couldn’t resist and I bet you couldn’t either, light and puffy pastry balls dripping in honey – yum! And then Connie stopped by a few days later with Pagnottini, how did I get so lucky? I was surprised to learn that this dough is not kneaded and rolled like your typical sweet dough used for Cinnamon Rolls. Connie prepared these rolls plain but dried fruit, nuts or chocolate can easily be folded into the dough.

Makes about 40 rolls Comments (20) Couronne des rois agrumes-chocolat. Brioche parfumée à l’orange sanguine et au rhum | Cuisine téméraire. Brioche à la farine de châtaigne | Cuisine téméraire. Brioche bouclette. Les bonheurs d'Anne & Alex: Kouglof aux pralines roses. Brioche tulipes à la compotée de pommes | Cuisine téméraire. Brioche aux pralines roses.