Brioche russe | C'est meilleur fait maison J’ai découvert cette brioche sur un groupe facebook dédié au robot Kitchenaid. J’ai pris la recette sur le blog Sandy-Miam-Miam et je l’ai adaptée au Thermomix. J’ai choisi de partager la pâte en deux pour faire deux brioches. Les quantités données sont parfaites pour deux moules. Ingrédients: (pour 2 brioches) 600 g de farine T 45 (200 g + 400 g) 250 g de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 130 g de sucre en poudre (90 g + 40 g) 140 g de beurre demi sel mou (90 g + 50 g) 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 cs de lait pour la dorure Sucre en grains Sucre glace Préparation: 1- Dans le bol du Thermomix, émietter la levure et ajouter le lait. 2- Ajouter 200 g de farine et pétrir 1 min. 3- Ajouter 400 g de farine, 90 g de sucre, 90 g de beurre et les 2 œufs. 4- Débarrasser la pâte dans un saladier et laisser pousser à couvert pendant 1 h 30. 5- Faire fondre 50 g de beurre et le mélanger aux 40 g de sucre. Fariner un plan de travail et diviser la pâte en deux pâtons (env 580 g chacun).
momixandco | Brioche à la crème d'amande Voici la dernière recette testée hier... résultat ce matin: moelleuse à souhait! J'ai fait une pâte à brioche que j'ai divisée en 4: 2 des brioches ont été fourrées à la crème d'amande, et 2 autres à la crème de noisettes (je n'ai pas encore goûté celle à la crème de noisette, donc la recette suivra peut-être). Ingrédients: - 10 g de levure de boulangerie - 50 g d'eau tiède - 250 g de lait tiède - 50 g de sucre en poudre - 1/2 cc de sel - 2 oeufs - 600 g de farine T45 - 60 g de beurre pommade - 1 jaune d'oeuf - un peu de lait - quelques amandes éffilées - 100g de poudre d'amandes - 250ml de lait - la moitié d'un sachet de préparation pour crème pâtissière (alsa pour moi) Dans le bol du thermomix, mettre la levure émiettée, l'eau et le lait, et mettre 2mn30/37°/V2. Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ). Préparer la crème d'amande: suivre les instructions du sachet: faire bouillir le lait et ajouter la moitié du sachet hors du feu.
Brioche Buchty J'avais déjà testé cette recette il y a bien longtemps mais j'ai eu envie de la goûter de nouveau. On trouve beaucoup de recette de brioche Buchty sur Internet, j'ai donc fait un petit mélange pour arriver à trouver le juste milieu : une brioche avec une mie bien filante, moelleuse et délicieuse. J'ai fait cuire ma brioche dans le moule tablette Guy Demarle et j'ai aussi réalisé une vidéo pour vous expliquer la recette. Pour obtenir 16 boules d'environ 55 g, il vous faudra : - 500 g de farine - un sachet de levure sèche de 5 g ou 20 g de levure fraîche - 2 œufs + du lait entier de façon à ce que les œufs + le lait fassent 200g - un pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl ou 200g - 60 g de sucre - une cac de sel Cette recette est extraite du blog culinaire 1- Dans la cuve de votre robot, ou sur votre plan de travail propre mettre la levure, la farine. 2- Ajouter les œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs + le lait fassent 200 g.
Pâte feuilletée Express Pliage Escargot (Thermomix) - La marmite de la ferme Rien ne remplace une pâte feuilletée maison bien croustillante... Et quand on a peu de temps devant soi et bien voici la méthode express avec un pliage "escargot", vraiment rapide à préparer et donne d'excellents résultats! Ingrédients pour une pâte (vous pouvez doubler les quantités si besoin): 150g de beurre (minimum 82% de MG) coupé en petits morceaux de la taille d'apéricubes et congelé minimum 48H avant, NE SURTOUT PAS UTILISER DE BEURRE TENDRE, 150g de farine, 2g de sel, 75g d'eau très froide Dans le bol, verser tous les ingrédients. Mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois du bol et retourner le bol sur un plan de travail bien fariné. Reconstituer une boule avec la pâte Étaler ensuite la pâte en rectangle en travaillant assez vite et en farinant régulièrement Rouler la pâte sur la longueur pour former un boudin Rouler ce boudin sur lui-même pour former un escargot. Pour une utilisation immédiate de la pâte: Mettre l'escargot 15 à 20 minutes au congélateur avant de le ressortir
Placek, gâteau polonais aux pommes (au thermomix ou non) - Anaiscuisine Le placek est un délicieux gâteau aux pommes, d'origine Polonaise. C'est en fait une base briochée avec des pommes et une sorte de crumble. C'est vraiment bon ! Vous pouvez le déguster tel quel ou avec un peu de chantilly, crème glacée etc... > 200g lait > 1 sachet levure boulangère > 100g beurre demi-sel + 120g > 480g farine + 150g > 90 sucre + 130g > 1/2 cuillère à café de sel > 2 oeufs > 2/3 pommes Faire chauffer le lait et y mélanger la levure (au thermomix : 2min30, 37°C, vitesse 2). Ajouter les 480g de farine, les 100g de beurre fondu, 90g de sucre et le sel. Ajouter les oeufs et pétrir encore 2 minutes. Déposer cette pâte dans un plat beurré. Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Dans un saladier, mélanger du bout des doigts 150g de farine, 130g de sucre et 120g de beurre. Verser ce mélange (comme un crumble) sur les pommes. Enfourner à 170°C, th.6 pendant 40 minutes. Idée + : saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes.
donuts et beignets aux pommes ou chocolat bonjour les momozamis! pour se réconforter de cette pluie incessante (et le froid qui va avec) des beignets à déguster tout chaud!!!!!!!!!! une recette de pâte qui me plait beaucoup car ils sont moelleux,légers!!! recette trouvée ici: Pour 17 beignets environ (tout dépend de la taille de l'emporte-pièce): -15G de levure fraîche de boulanger -30G d'eau tiède -40G de sucre en poudre -170G de lait (entier pour moi) -1 oeuf -375G de farine -1 càc rase de sel -40G de beurre doux en petits morceaux (il sortait de mon frigo) -mettre la levure et l'eau dans le bol et régler 2MN/37°/V1 -ajouter le sucre,l'oeuf,le lait,la farine et le sel en dernier et pétrir 5MN (on reste à côté de momo qui tressaute un peu!!!) -ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir 3MN -verser la pâte (un peu collante) dans un saladier et laisser lever 1H sous un torchon propre -mettre à refroidir sur une autre grille ,ou,et là c'est un bonheur!!!!!!!!!!! Mes astuces:
Muffins au thermomix, recette de Christophe Felder - Thermovivie Ingrédients : Pour la pâte à muffins (environ une dizaine de muffins): - 75 gr de beurre - 85 gr de sucre - 1 œuf - 95 gr de lait - 160 gr de farine T45 - 8gr de levure chimique - 1 blanc d'œuf Pour les pépites de streusel : - 30 gr de sucre - 30 gr de beurre - 30 gr de poudre d'amande - 30 gr de farine - 1 pincée de fleur de sel - 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) Pour la garniture: Des fruits rouges, des pépites de chocolat, des fruits secs, des amandes, noisettes... tout ce que vous avez sous la main.
Brioche tressée à la mie filante (Thermomix) - Little Muffins Ingrédients (pour 2 tresses de 500 g environ) – 250 g de lait – 1 sachet de levure boulangère déshydratée – 70 g de sucre en poudre – 2 œufs – 125 g de beurre – 500 g de farine – 1 cuillère à café de sel Recette: 1) Dans le , mettre le lait, la levure et le sucre, puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2. 2) Ajouter le beurre et 1 oeuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2. 3) Ajouter la farine, le sel programmer 4 minutes 30, fonction 4) Laisser lever dans le pendant 1h30. 5) Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte à grand renfort de claques, coups de poings, ou plus délicatement, en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie. 6) Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. 7) Battre l’œuf restant et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau. 8) Placer les tresses dans le four froid et allumer ce dernier à 180°. Auto-critique: 5 étoiles sur 35 votes Ah oui, et puis j’ai décidé de la tresser aussi.
» Le Krantz Cake 6e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier saison 4 Comme le temps passe… Nous sommes déjà en 6e semaine du concours du Meilleur Pâtissier, le casting pour la saison 5 est lancé et heureusement pour notre ligne, au fil des semaines, nous avons de moins en moins de gâteaux à déguster… Ce mercredi après la première épreuve où nos pâtissiers vont revisiter en gâteau roulé une pâtisserie de leur choix, je vais leur demander pour l’épreuve technique de réaliser un Krantz Cake. Drôle de nom qui ne vous parle peut-être pas sauf si vous êtes un lecteur assidu des blogs culinaires.En quelques mots : le Krantz Cake est une pâtisserie très connue dans la tradition juive d’Europe de l’Est inspirée de la Babka une ancienne recette polonaise servie lors de nombreuses fêtes. En fait Babka veut dire grand-mère ou vieille femme et désigne la forme de la pâte qui a des ondulations ressemblant aux plis d’une jupe. Silence ça pousse ! La recette Rappel important. Pour un moule à cake* de 28 ou 30 cm. Le sirop : 75g de sucre en poudre, 120g d’eau. L’Actu :
Galette des rois au Nutella au thermomix Galette des rois au Nutella au thermomix. Découvrez la recette de la galette des rois au Nutella, simple et facile à réaliser au thermomix. Ingrédients ( 8 Personnes ) Pâte feuilletée 300 g farine300 g beurre ( congelés et coupés en petits morceaux )150 g d’eau2 pincées sel Crème aux amandes 150 g sucre en poudre100 g beurre mou100 g crème liquide2 oeufs200 g Poudre d’amande Nutella 100 g Nutella©1 jaune d’œuf25 g sucre glace1 fève Préparation Préchauffer votre four à 210°C. Pâte feuilletée Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients pour la pâte feuilletée et l’eau, puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 6. Crème aux amandes Dans le bol de votre thermomix, ajouter le sucre en poudre et les amandes, puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 9. Le montage Étaler la pâte feuilletée, en deux disques inégaux.