Brioche type Harrys 4,5/5 Après le succès de la Brioche extra moelleuse, je vous propose celle-ci qui remporte un immense succès à la maison. Cette recette dénichée sur le blog La cuisine de Cendylaina je l'ai dans mes archives depuis très longtemps et quand je l'ai vu dernièrement chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands je me suis dit qu'il était grand temps que je la teste. Pourquoi avoir attendu aussi longtemps ? Cette brioche, c'est de la bombe ! Une chose est sûre vous n'y résisterez pas. Pour l'occasion, je vous ai mis la version au thermomix et ma version en machine à pain. J'ai testé avec 3 jaunes et 2 jaunes + un oeuf entier et les deux versions étaient très bien et j'ai pocédé à ma façon pour la cuisson, cette fois-ci un départ à froid. Brioche type "Harrys" Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm) Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutes Dorure :- 1 jaune d'oeuf- 1 c à soupe de lait La pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine ou au thermomix. Régalez vous !
Recette de la brioche roulée noix de coco Pour rappel, les ingrédients pour la recette de la brioche roulée à la noix de coco de La ligne gourmande : - noix de coco – cassonade – beurre allégé – farine blanche – œuf – sel – levure de boulanger – lait écrémé Recette Brioche super bonne par MARIEBEL - recette de la catégorie Pains & Vi... Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/ A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/ A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster. Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.
La pâte feuilletée -meilleure que la vraie- | Blog de Châtaigne Ça y est, je te vois venir : « encore une recette que tu peux faire que le weekend, qui te prend des heures pour un résultat mitigé » et tout le tralala … Doucement ma biche, assied-toi confort, et lis ce qui suit, je pense que ça va ébranler tes certitudes ! Parce que moi aussi, la pâte feuilletée je trouvais ça long à faire comme un jour sans fin. J’avais bien tenté l’expérience en faisant des croissants, mais très honnêtement ça m’avait découragée. Du coup, la pâte feuilletée était la seule pâte que j’achetais encore … Et puis en bonne nana influençable, l’autre jour je regardais une certaine émission sur la pâtisserie où le thème de la soirée était la pâte feuilletée. Ingrédients (ces proportions font 2 fonds de tarte) : 250g de farine de blé – 200g de beurre doux – 125g d’eau – 1 cuillère à café de sel fin 1. 2. 3. 4. 5. Même si cette version de pâte feuilletée est plus rapide, elle n’en est pas moins bonne à mon goût. MOTS CLES : Pâte, feuilletée, rapide Imprimer cet article
Pain brioché Tang zhong 5/5 Si vous avez déjà réalisé mes recettes de brioche classique, ou même de brioche à effeuiller, vous n’êtes pas sans savoir que certes moelleuses et à se taper le cucul par terre, elles sont surtout à bloc de beurre ! Et oui, c’est grâce à tout ce bon gras que l’on obtient une telle texture. C’était sans compter la méthode Tang zhong ! (Petit apparté : ci et là sur les blogs et sites de recettes, l’on peut lire que cette méthode est tantôt chinoise, tantôt japonaise, bref…son origine restant floue pour moi, j’ai eu l’idée d’utiliser google translate pour me détecter l’origine de ce mot….et selon ce dernier, il s’agit là d’un terme maori…ah ah ah je laisse donc tomber l’explication, je me suis noyée quelque part dans le pacifique…) Alors qu’est-ce donc, le tangzhong ? Il s’agit d’un mélange, réalisé la veille, fait de farine et d’eau, et chauffé à 65°. Mon CAP pâtisserie m’aura appris que cela s’appelle l’empois d’amidon (n’est-ce pas Nolwenn ? Ingrédients : 20g de farine type 45, 100g d’eau.
Une bonne brioche pour toute la semaine L'hiver c'est le temps de l'intériorité, du repli et des douceurs. Faire des brioches est une délicieuse manière de passer l'hiver. Je vous la recommande. On la regarde pousser bien au chaud, puis on déguste cette brioche douillette, parfumée au citron, avec un bon café, un thé ou un chocolat chaud. Regardez comme elle est belle avec ses volutes qui tournent, elle ressemble à une grande fleur. Et côté mie, c'est frais et moelleux comme on aime. Elle n'est pas trop grasse, riche juste ce qu'il faut pour être moelleuse et savoureuse. Bon, vous avez envie de la faire maintenant ? Pour un moule de 25 cm500 g de farine20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche instantanée)230 g de lait tiède 50 g de sucreLe zeste râpé d'1 citron bio1 cuil. à café de sel2 œufs120 g de beurre50 g d'écorce de citron confite coupée en dés50 g de raisins secs macérés dans 4 cuil. à soupe de rhum1 oeuf pour la dorure et 1 cuil. à soupe de sucre en grains
Brioche surprise au thermomix - thermovivie.overblog.com Découper le beurre en morceaux et le placer au congélateur. Mettre le lait la fleur d'oranger et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 1. Ajouter la levure et programmer 2 min 30 à 37 degrés vitesse 2. Verser 10 g de lait en poudre Regilait (cela correspond à 2 cuillères à soupe) puis programmer 1 minute à la vitesse 2. Éteindre la sonnerie et laisser le bol fermé et le capuchon pendant 10 minutes avant de poursuivre la recette. astuce: le lait en poudre regilait apportera une texture souple et moelleuse à la pâte. Ajouter 2 œufs, verser 250 g de farine dans le thermomix et 250 g de farine dans un autre récipient. Astuce: le fait d'incorporer la farine en deux fois permettra aux amidons et au gluten de bien se libérer. Ajouter le beurre congelé coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.
Brioche Tourbillon au Carambar et chocolat au lait Une MERVEILLE!!!! J'ai pas d'autre mot!!! Une des meilleures brioches que j'ai fait à ce jour!!! Une brioche super moelleuse à la mie filante fourrée d'une crème au carambar et des pépites de chocolat au lait.............le bonheur!!!! En plus d'être très facile à faire,la pâte à brioche et très facile à travailler et je ne vous raconte même pas l'odeur de carambar qui a inondé ma cuisine quand j'ai réalisé la crème: parfum d'ambiance gourmand assuré!!!! Zingrédients siouplait??? Pour la crème: -7 carambars -30g chocolat au lait -10cl de lait -2 jaunes d'oeuf -1 cs de sucre Comment qu'on tourbillonne la brioche??? Pendant ce temps, réaliser la crème au carambar: Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambar puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu. Dégazer votre pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Laisser lever 1h30.
PAINS AU LAIT EXTRA MOELLEUX WW: 83 PPTS pour la totalité soit 6PPTS/ Pain si 15 pains au lait comme moi Cette semaine, nous avons profité du 15 Août pour se faire un petit brunch, et à chaque fois j’aime tester de nouvelles recettes de pains qui se marient aussi bien avec le sucré que le salé, donc après les English Muffins, les Bagels, voici de délicieux pains au lait. J’ai d’abord réalisé une version classique pour ensuite tester une version allégée et les deux sont juste délicieuses! J’ai réalisé la recette de Chef Simon, une valeur sûre, j’ai simplement diminué la quantité de beurre. Ingrédients: 500g de farine + 1CS 200ml de lait écrémé 70g de sucre 5g de sel 1 sachet de levure de boulanger ( 11g) 90 de beurre 2 oeufs Préparation: Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre d’un côté, le sel de l’autre, et la levure dans un autre coin. Ajouter le lait préalablement tiédi et continuer de pétrir à vitesse 2. Ajouter les oeufs et continuer à en faire de même
Brioche moelleuse au lait concentré Pages jeudi 30 janvier 2014 Brioche moelleuse au lait concentré J'ai réalisé cette délicieuse brioche dans la foulée de ma pâte à tartiner au praliné chocolat afin de ne pas gaspiller la boite de lait concentré non sucré que j'avais ouverte. Pour un moule de 22cm de diamètre:15Og de lait concentré non sucré15g de levure fraîche de boulanger350g de farine60g de sucre1/2 càc de sel1 oeuf70g de beurreun peu de lait pour la dorureun peu de sucre glace pour le saupoudrage Je réalise la pâte à brioche au Thermomix, mais un autre robot fera l'affaire ou une MAP ou encore à la main.Dans le bol du Thermomix, mettre le lait concentré non sucré et la levure émiettée. Recette testée et appréciée par Fondant et Croustillant... Publié par Unknown à 10:00 Envoyer par e-mailBlogThis! Libellés : boulange, brioche, lait concentré non sucré, levure fraîche, sucre, Thermomix 18 commentaires: lapopottealolo30 janvier 2014 à 10:45hum, en effet elle a l'air moelleuse ! Ajouter un commentaire Charger la suite...
Pains au Lait ... extra moelleux En réalisant les viennoiseries norvégiennes avec mon ami boulanger (ICI), je me disais que la pâte devait donner un résultat vraiment génial pour de simples petits pains au lait. Déjà parce qu'esthétiquement elles en avaient l'allure mais aussi parce que le goût était vraiment ce que je recherche quand je veux faire du pain au lait. L'envie était trop forte, il a fallu que je fasse le test. Et j'avais vu juste, le résultat est juste extra! Le goût irrésistible du pain au lait associé à une mie hyper tendre et moelleuse, et incroyablement fondante en bouche. Comparativement aux Boller norvégiens, je n'ai pas mis de cardamome dans la pâte, ni bien sûr les raisins aux rhum. J'ai chois ici de leur donner une forme arrondie, mais il est tout a fait possible de les travailler en longueur pour qu'ils aient davantage l'allure de véritable pains au lait. En tout cas, dorénavant, je conserve précieusement cette recette pour mes petits pains au lait du dimanche matin:) * Pour 8 pains au lait * Dorure
Cheesecake aux fruits rouges Bien bien ... pour moi un cheesecake, c'est forcement avec au moins du chocolat, ou de caramel, ou un toffee ... bref, voyez le style ... genre ici ... Hors comme dessert pour un BBQ, on mise sur les fruits rouges, on en a envie et c'est un peu une évidence ! J'avais amené une Pavlova la dernière fois, je voulais donc faire quelque chose dans un style différent. Je me souviens que dans le "Hummingbird Bakery" que j'ai ramené d'Angleterre, il y avait un cheesecake aux fruits rouges qui avait l'air ultra appétissant.En plus comme le Philadelphia est là, dans nos rayons ... youpi, allons-y ! " "Pour la petite histoire, la 1ere pâtisserie "Hummingbird " est installée depuis 2004 sur Portobello Road à Londres. Donc, je vous rappelle la régle de base du cheesecake, il doit toujours se faire la veille, mûrir au moins 12 à 24 heures au frais ! Pour la base: 220 g de digestives Biscuits (ici des petits beurre) 100 g de beurre fondu Pour le cheesecake: 120 g de sucre 3 oeufs Préchauffer le four à 160°C.
Pains au lait, façonnage en tresse à un brin - La faim des Bananes Des semaines que Quentin me demandait des petits pains au lait! Après avoir cédé qques fois, à l'achat en magasin des sachets de 10 pains au lait ratatinés au goût acide/salé étrange de conservateur enfin je me suis mise au travail hier pour le goûter. Au niveau des ingrédients, c'est pareil la même chose que déjà cités ici et là... Mais je me permets de la remettre parce que j'ai changé légèrement le travail de la pâte au Kitchenaid, en m'inspirant très beaucoup des vidéos de profboulange771 sur Youtube, merci monsieur! Ingrédients pour 10 petits pains: - 500g de farine - 55g de sucre - 1 cuill. à café de sel (ou 6g ) - 1 sachet de levure boulangère (ou 20g de levure fraîche) - 200 ml de lait - 100g de beurre mou coupé en dés - 2 oeufs +1 pour la dorure Commencez au moins à 11h du matin, pour les avoir tout chaud à 16h. Pensez à sortir le beurre du frigo 1h avant. Si votre lait était au réfrigérateur, passez le une dizaine de secondes au micro-ondes. Pétrissez 5 minutes. Repos au froid : 1. 3. 4.