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Les Pates

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Fabrication de pâtes fraîches. La fabrication de pâtes fraîches, dites “maison” (pasta a casa), est une chose assez aisée.

Fabrication de pâtes fraîches

Voici toutes les informations nécessaires sur le mélange pour faire la pâte, la fabrication du pâton et sa transformation en pâtes de toutes les formes. Difficulté moyenne Préparation d’un pâton : 10 minutes – Repos minimum 30 minutes à 1 heure Quand on parle de pâtes fraîches, on pense souvent aux pâtes fabriquées à la farine de blé tendre et aux œufs, telles les lasagnes, raviolis, tagliatelles .

Alpina Savoie. Bigoli in salsa. Bigoli sauce aux anchois Recette vénitienne toute simple : les bigoli sont cuits puis mélangés avec une sauce aux anchois et persil.

Bigoli in salsa

Bigoli Les bigoli sont des espèces de gros spaghettis typiquement vénitiens. La pâtes est poussée à travers un disque de cuivre percé de trous (appelé bigolaro) pour obtenir des pâtes longues et épaisses. Les bigoli traditionnels sont plutôt foncés, car on utilise de la farine intégrale de blé. bigoli in salsa Recette facile Pour 6 personnes Préparation : 1 heure – cuisson : 15 min. Ingrédients 400 g de farine de blé complète (T110) 4 œufs 1 pincée de sel 1 peu d’eau si nécessaire Sauce 10 filets d’ anchois à l’huile 100 ml d’huile d’olive 1 oignon poivre noir persil plat Préparation Bigoli Mélangez la farine, les œufs et le sel jusqu’à l’obtention de miettes grossières (style crumble). La sauce Faites revenir l’oignon et les anchois dans l’huile. Sauce tomate au basilic et à l’huile d'olive. Bonjour, aujourd'hui je vous offre une savoureuse sauce tomate aromatisée à l'huile d'olive et au basilic frais.

Sauce tomate au basilic et à l’huile d'olive

Sauce Tomate au Basilic et à l’Huile d’Olive Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 5 cuillères à soupe (75 ml) d’huile d’olive extra vierge ½ tasse (125 ml) d’oignon blanc haché 1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail haché. Gnocchis della mamma (gnocchis maison à base de pommes de terre) 1 Plongez les pommes de terre pelées pendant 40 min dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Gnocchis della mamma (gnocchis maison à base de pommes de terre)

Egouttez-les soigneusement puis écrasez-les en une purée fine au presse-purée.2 Incorporez la moitié de la farine et mélangez vivement. Jusqu'à obtenir une pâte épaisse.3 Formez de longs rouleaux de 3 cm de diamètre sur le plan de travail fariné. Farinez également vos mains pour que la pâte n'y colle pas. Gnocchis maison. Cela faisait longtemps que j'avais envie de m'essayer aux gnocchis de pommes de terre maison.

Gnocchis maison

J'étais un peu freinée par cette recette car j'avais l'impression que c'était le genre de préparations interminables qui nous feraient presque regretter de les avoir commencées ! Que nenni mes amis, les gnocchis maison ne sont pas si longs que ça à préparer. Surtout que nous n'étions que deux donc j'ai réduis toutes mes proportions de moitié (car finalement le plus long c'est de rouler chaque gnocchis à la fourchette).

C'est très plaisant à réaliser et franchement pas compliqué ! Sans parler du goût obtenu, vous pouvez oublier celui des gnocchis industriels car ceux-là n'ont réellement rien de comparable. Petite leçon de Schwiizertütsch: Spätzli ou Knöpfli. L’origine du mot Spätzli reste un peu obscure (une sombre histoire de zizi et de petit zoiseau...), quant bien même il veut dire “moineau” en allemand (ou dialecte Souabe).

Petite leçon de Schwiizertütsch: Spätzli ou Knöpfli

C’est plus simple pour les Knöpfli, littéralement “petit bouton”, dû à leur forme caractéristique. Beaucoup de monde utilise indifféremment les deux noms alors qu'il existe une différence entre ces deux spécialités! Une pâte commune, deux modes de préparation différents... Parlons-en de cette pâte! Rien de plus simple, elle se compose de farine, d’œuf et d’un mélange de lait et d’eau et d’une pointe de sel. Planche ou passoire spéciale ? Astuce n°1: Après les avoir bien rincés et égouttés, faire sécher les Spätzli/Knöpfli sur un grand plateau plutôt que sur une petite assiette.

Variations possibles ? Frais ou congelés? Astuce n°2: Sortir les Spätzli/Knöpfli du congélateur au minimum 12h avant et les laisser se décongeler doucement au frigo. 1001 Recettes. Recette de base des spätzli. Gnocchis au persil et rognons de lapin de David Forbes. «Pour rendre vos gnocchis colorés et en rehausser la saveur, il suffit d’ajouter une purée d’herbes à la pâte.

Gnocchis au persil et rognons de lapin de David Forbes

Par exemple, j’intègre ici un pesto de persil. C’est simple, c’est beau et c’est bon!» Nouilles chinoises sautées aux champignon noir. Cuisiner des sauces pour pâtes saines gourmandes & végétale. Réaliser des sauces pour pâtesRapides & simples à préparer.Gourmandes, saines, végétales & équilibrées (car tous ces termes ne sont pas synonymes).Adaptables, personnalisables à chacun.

Cuisiner des sauces pour pâtes saines gourmandes & végétale

Êtes-vous prêts… ? À découvrir mille astuces pour concevoir une infinie possibilité de sauces pour pâtes magiques ? Au fil des saisons.Avec des aliments simples & bruts. Apprendre à manier des trésors de la Nature pour concevoir des sauces pour pâtes particulières, spéciales…Digestes, légères, et nourrissantes de par leur potentiel en micro-nutriments.En moins de 15 minutes. Des sauces dont les couleurs changeront, au fil des saisons, de nos goûts, des ingrédients choisis.Des sauces qui enroberont des pâtes, sublimeront les multiples formes & goûts possibles de penne, spaghetti, coquillettes, tagliatelles, fusilli, et toutes nos autres formes préférées de pâtes. Chaque base-clé comporte un ingrédient magique : c’est autour de chacun d’eux que s’articulera chacune des sauces que l’on concevra.

Ingrédients Goût.