Mousse au citron. Ingrédients pour 6-8 personnes 180 gr. de jus de citron filtré300 gr. de crème fraîche150 gr. de sucre50 gr. d’eau80 gr. de Blancs d’œuf4 gr. de feuilles de gélatine Méthode: 1*Mettre une casserole sur le feu avec de l’eau et le sucre et porter à ébullition à 121 degrés (vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson).
Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar. 29 mars 2007 Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar!!!
La crème brûlée... dessert connu et reconnu par excellence... à base de crème, d'oeufs de sucre, de vanille... oui tout ce qu'il faut pour faire un bon dessert onctueux et craquant grace au sucre qui se transforme en caramel juste avant la dégustation... Mais, parce qu'il y a toujours un mais... c'est dessert que je ne fais jamais, car le bain-marie et la cuisson au four... ça me ...parce que je trouve qu'il y a toujours trop d'oeufs...parce que je n'arrive pas à trouver une recette qui m'aille...Alors que j'adore ça!
Mais...il y a l'agar-agar! Hé oui cette algue qui nous rend bien des services!!! Pour 4 ramequins: 30cl de lait20cl de crème2g d'agar-agar2cc de vanille liquide1 sachet de sucre vanillé2 à 3 cc de sirop d'agave ( ou de miel neutre) sucre pour caraméliser inspirée d'une recette de Cléa ("l'agar-agar"- la plage éditeur) Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas ! Voila, j'ai écoulé mes deux dernières feuilles de gélatine en réalisant une panacotta, désormais la gélatine et moi, c'est de l'histoire ancienne.
Agar agar me voila ! Pour une première utilisation de cette poudre magique, j'ai opté pour des petites crèmes au citron toute simples relevées d'une pointe de gingembre. Dix minutes de préparation et un passage au frigo plus tard, nous voici avec un dessert léger et tout à fait gourmand. Mousse au citron et aux primevères. Mousse rapide au chocolat (facile) Crèmes et mousses. Recette de crèmes desserts vanille et chocolat, rapide et facile (vegan)
Il y a quelques mois, je vous présentais la recette de la brioche à la crème pâtissière (appelée « chinois », pour savoir pourquoi, il faut aller voir la recette ;)) pour laquelle j’avais eu quelque soucis à cause d’un manque d’œufs (c’est problématique, a priori, pour la crème pâtissière).
J’avais lancé un appel désespéré sur mon compte Instagram et avais reçu la confirmation que l’on pouvait parfaitement faire une crème pâtissière sans œufs. Confirmation arrivée un peu trop tard, j’avais déjà entreprit la réalisation de ma crème avec le peu d’œufs en ma possession. Néanmoins, cette idée est restée dans un coin de mon cerveau, et quand j’ai quelque chose dans la tête… Une crème pâtissière sans œufs C’est comme ça que nous arrivons à cette recette de crème dessert ! Et comme toujours, ma vanille vient de Cap d’Ambre Vanille, qui offre le plus délicat des parfums à mes desserts.
Une crème dessert saine Crèmes desserts à la vanille et chocolat (sans œuf) Pour ~3 crèmes au chocolat : Mousse au Chocolat Vegan. Recette de flan patissier sans pate (régime) 50x Recette de cuisine 4.89/5 4.9/5 (9 votes) Ingrédients (4 personnes): 1l de lait écrémé 3oeufs 90g de maizena 4à5càs d'édulcorant de cuisson 1 gousse de vanille ou arome vanille Préparation: prener 30ml du lait et mélanger le à la maizena fouietter les oeufs avec le sucre puis ajouter y le mélange lait maizena pendant ce temps metter le reste du lait sur le feu à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux une fois que ça bout retirer du feu et verser doucement sur les oeufs en mélangeant avec une cuillère enbois gouter pour voir si le sucre se sent bien sinon rajouter en mélanger bien puis remetter sur le feu à chauffer pendant 2à3mn sans cesser de remuer (cela épaissi) passer ce délai metter la crème dans un moule au four 30à40mn à 175 degré laisser refroidir a température ambiante puis mettre au frais Mots-clés: maizena lait écrémé oeufs vanille Ça a l'air bon !
4.9/5 (9 votes), 5 Commentaires Ils ont envie d'essayer Votes. Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas !