La marmite norvégienne - Faites-le vous même ! J'aime bien l'idée de poursuivre la cuisson avec la chaleur résiduelle.
Cette pratique a fait l'objet d'une campagne nationale en Suisse il y déjà de nombreuse années. Pour l'anecdote, le conseiller fédéral (= ministre) responsable avait lui-même fait la démonstration de la cuisson d'un oeuf et les médias l'avait épinglés pour s'être ridiculisé sur un sujet aussi trivial (ce qui n'est pas mon avis, évidemment). Depuis cette campagne de promotion des économies d'énergies, je cuisine toujours avec un couvercle et coupe le feu bien avant la fin de la cuisson. C'est devenu un geste tout a fait naturel. Je suis par contre supris que la présentation de la marmite norvégienne ne mentionne pas les temps de cuisson obtenus avec une marmite à vapeur ("autocuiseur").
Une petite sélection de blogs en français... "...Fabriquée à partir de matériaux de récupération, voici la boîte isolante qui permet : - de conserver pendant plusieurs heures un plat au chaud OU - de finir la cuisson d’un plat sans apport d'énergie supplémentaire (marmite norvégienne) ; par exemple pour cuire du riz, on le porte à ébullition avec une gazinière ordinaire (ou le cuiseur solaire) et on met la marmite dans la boîte isolante où la cuisson se terminera.
" ( source ) - Là, un autre blog passionnant où l'on assiste à la naissance d'une marmite norvégienne avec un équipement minimal (carton+couverture de laine+couverture de survie) pour une efficacité maximale : " Mais qu’est- ce que vient faire la marmite dans cette histoire ? Eh bien, elle est à la base d’un processus mental de changement (et me permet en outre, de continuer les derniers articles Miam miam où je l’avais prévue)
. - Une très belle réalisation "couture-récup'" sur ce blog : Découvrez les autres images et le texte ici - Simple et peu encombrante : " (...) La Marmite Norvégienne. Accueil » Fiches techniques » Système D et réalisations à la portée de tous Introduction La Marmite Norvégienne (MN) désigne communément une caisse isolée avec des matériaux mauvais conducteurs de la chaleur (liège, laine, feutre, foin, couverture...) dans laquelle un plat dont la cuisson a été commencée sur le feu va continuer de cuire.
L'énergie la moins chère et la plus propre étant celle qu'on ne consomme pas, la Marmite Norvégienne mérite d'être connue comme un auxiliaire de cuisine qui, utilisé régulièrement, permet d'économiser au moins 50%, si ce n'est davantage, de l'énergie consacrée à la cuisson des plats. Voici une version actualisée et revisitée de la fiche précédente (2004) qui était un copié/collé d'un pdf des Amis de la Terre que vous pouvez retrouver ici.
Marmite norvégienne, petite sélection de blogs en français. Marmite norvégienne. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
On appelle marmite norvégienne un procédé de fin de cuisson des aliments consistant à les placer dans un récipient lui-même contenu dans un réceptacle isolant : après avoir été chauffés de façon traditionnelle — mais moins longtemps que le temps de cuisson habituel —, les aliments peuvent y finir de cuire de façon autonome, sans nouvelle dépense d'énergie. Contrairement à ce que le nom indique, il ne s'agit pas forcément d'une marmite et il n'est pas sûr qu'elle soit d'origine norvégienne[1]. Principe[modifier | modifier le code] C'est une caisse isotherme dans laquelle on place une marmite (ou un autre récipient muni d'un couvercle) contenant un plat dont la cuisson a été démarrée sur le feu : dans cette caisse isolée, il va continuer à cuire quelques heures sans aucune source d'énergie extérieure.
Histoire[modifier | modifier le code] Avantages et développement actuel[modifier | modifier le code] Marmite norvégienne - La Toile de Jeanne. Cook Your Meat in a Beer Cooler: The World's Best (and Cheapest) Sous-Vide Hack. Note: For a quick primer on the basics of sous-vide cooking, read our previous article here.
Prepping a beer cooler for low-temp cooking [Photographs: J. Kenji Lopez-Alt] By this point, there is absolutely no question that the method of cooking foods at precise low-temperatures in vacuum-sealed pouches (commonly referred to as "sous-vide") has revolutionized fine-dining kitchens around the world. There is not a Michelin-starred chef who would part easily with their Polyscience circulators.
But the question of when this technique will trickle down to home users—and it certainly is a question of when, and not if—remains to be answered. The Sous-Vide Supreme, introduced last winter, and of which I am a big fan, is certainly a big step in the right direction. A beer cooler is just as good at keeping hot things hot as it is at keeping cold things cold Here's how it works: A beer cooler is designed to keep things cool. 1. Before I even began, I threw in the towel as far as parts 3 and 4 go.