Herbes sauvages comestibles. Conseils aux cueilleurs en herbe. Cette page a pour but de synthétiser les informations utiles pour ceux qui désirent se lancer dans la cueillette des plantes sauvages à des fins culinaires.
J’essaierai de l’enrichir régulièrement sur la base de ma propre expérience, de vos commentaires ou encore d’ouvrages de référence. Identification En dehors des stages de formation, de l’assistance de pharmaciens, de botanistes ou d’amateurs éclairés, l’auto-apprentissage reste possible, mais il doit être mené avec une extrême prudence. Quelle que soit la méthode d’apprentissage, il est important de posséder une documentation précise. Mais encore faut-il la comprendre. Lorsque les termes botaniques n’ont plus de secret pour vous, il est temps de passer au niveau suivant. Mais la documentation ne fait pas tout car souvent, l’identification des plantes repose sur les fleurs. Quoi qu’il en soit, la règle de base est toujours la même : en cas de doute, on ne consomme pas. Equipement Le couteau est le premier ustensile du cueilleur. Les fleurs comestibles du jardin.
Fleurs | 03/05/2013 Profiter des fleurs du jardin produites naturellement (non traitées) pour accompagner les petits plats en cuisine, en voilà une bonne idée !
En décoration, en vinaigre ou en infusion, osez manger les fleurs du jardin et apprenez quand les semer, les récolter et les cuisiner. Plantes sauvages comestibles. Le saviez-vous ? on peut manger plus de 250 fleurs. Pour varier nos plats, on peut utiliser des épices, bien entendu, mais aussi… des fleurs !
Ces plantes s’intègrent assez facilement en cuisine. Plantes sauvages comestibles en alimentation vivante. Jeune pousse de chénopode blanc (chou gras) Les herbes sauvages comestibles, ces “mauvaises” herbes qu’on piétine, qu’on arrache du potager pour faire place aux semis, ces mal aimées sont de petits trésors nutritionnels et gustatifs pour plusieurs d’entre nous!
Pourquoi découvrir les plantes sauvages comestibles? Elles sont remplies de vitamines et minérauxleur saveur est incomparable! Elles sont parfaitement fraîcheselles ajoutent de la variété à nos verdures habituelleselles sont locales, bio, de saison, équitables…elles sont gratuites! Précautions. Les plantes à manger dans ta cour arrière. Sauvagement-Bon. 20 manières d'utiliser la menthe. La menthe est la plante rafraîchissante par excellence !
Mais pas uniquement : elle est aussi l’une des plantes médicinales les plus courantes et les plus facilement utilisées. La menthe possède en effet des vertus digestives, antiseptiques, toniques et stimulantes parmi d’autres.
Champignons. Graines germées ou pas. Le millet... une céréale qui tape dans le mille ! Réagissez : Partagez : Le millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux, mais dont l’Afrique et l’Asie ont compris ses vertus et son utilité.
Peu allergène et sans gluten, c’est un ingrédient de choix pour les repas remplaçant le riz ou la semoule ! Le millet fait partie de la famille des poaceées (graminés). Son nom regroupe plusieurs espèces végétales, la plus cultivée étant le « millet perlé » ou « petit mil ». La chicorée et ses bienfaits pour la santé. La chicorée et ses bienfaits pour la santé La chicorée, spécialité emblématique du nord de la France, est aussi une boisson pleine de bienfaits pour la santé.
La racine à partir de laquelle elle est fabriquée possède en effet plusieurs vertus nutritionnelles et médicinales. Partager Présentation La "chicorée à café", avec laquelle on prépare une boisson chaude très populaire dans le Nord-Pas-de-Calais, est une variété de chicorée sauvage. Elle a été utilisée comme un succédané de café dès le XVIIe siècle. Toxines naturelles dans les fruits et légumes frais. Les inconvénients des légumes. Pesticides : les 10 fruits et légumes les plus contaminés. ALIMENTATION - L'utilisation des pesticides tels qu'on les connaît (insecticides, fongicides et herbicides) a commencé dans les années 70.
Quarante ans plus tard, cette pratique est devenue règle d'or et de nombreux résidus de pesticides se trouvent dans nos aliments. Rappelons que selon de récentes études, ils peuvent être la cause de cancers et présenter des menaces pour la fertilité masculine et le développement du foetus. Chaque année, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) analyse quelque 70000 aliments pour connaître leur teneur en résidus de pesticides.
Voici ce qu'elle a trouvé, tel que le résume le livre de l'ingénieur agronome Claube Aubert, Manger bio, c'est mieux! Une pomme par jour peut vous tuer ! « Une pomme par jour vous éloigne du médecin pour toujours » Qui ne connait pas ce célèbre adage ?
Est-ce qu’une pomme par jour nous éloigne réellement du médecin ? Tout le monde se rend bien compte que ce n’est pas une simple pomme, bien qu’elle possède une foule d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de micronutriments, qui nous maintiendra en parfaite santé ! Même si vous prenez une pomme par jour, mais qu’à côtévous mangez tous les jours au fast-food, vous regardez pendant 4 heures la télévision et que la seule activité sportive dont vous faites preuve est le « clic » de votre souris d’ordinateur …Alors là, vous risquez fort bien de voir votre médecin assez régulièrement ! Les bienfaits des fruits & légumes. La lettre de Jean-Marc Dupuy - Les légumes [pdf] Calendrier annuel des fruits et légumes de saison. Fruits et légumes : calendrier pratique des fruits et légumes de saison.
Quelle est la bonne heure pour manger des légumes ? Réagissez : Partagez : Toute heure, allez-vous me répondre. Aprifel - Agence fruits et légumes frais. Agence fruits et légumes frais : les articles santé. Même si les fumeurs qui font des procès à la SEITA semblent faire une découverte, on sait depuis longtemps que le tabac est la cause numéro 1 du cancer du poumon.
Ce qu'on sait moins en revanche c'est, qu'en plus du tabagisme, les fumeurs ont des habitudes alimentaires qui augmentent leurs risques de cancer pulmonaire... Des déficiences nutritionnelles multiples Indépendamment du tabac qui reste LE facteur de risque majeur, il existe un lien, aujourd'hui certain, entre alimentation et cancer du poumon. Les légumes anciens interdits à la vente - Ariège. Ils égayent nos marchés avec leurs couleurs années « 70 » et leurs formes improbables, à mi-chemin entre des mini Barbapapa amusantes et des sex toys turgescents.
Sauf que… vendre de vieux légumes ou légumes anciens peut nous mener tout droit au panier à salade. À tout le moins au regard de la loi. Bien conserver ses fruits et légumes, quelques astuces ! - Parlons Naturellement - Le blog de Fleurance Nature. Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c’est possible ? Cuisine pratique : comment blanchir des légumes (et les congeler) ?
On peut vouloir blanchir des légumes pour de nombreuses raisons, ne serait-ce que pour faciliter la digestion. C’est aussi un bon moyen de conserver un légume, avant la congélation. De cette manière, on conserve les qualités nutritives des légumes mûrs. Le pissenlit se cuisine : recette de cramaillotte, miel et vin. L'heure est aux économies et au retour aux sources ! Alors pourquoi ne pas se promener sur les pas de nos aïeux et comme eux, profiter de ce que la nature nous offre et nous adonner à la cuisine sauvage. Le pissenlit, plante sauvage et mauvaise herbe connue de tous est pourtant comestible. Il se prête à de nombreuses préparations culinaires et thérapeutiques. Ses fleurs nous permettent de confectionner du miel de pissenlits ou cramaillote et de la limonade.
Ses jeunes feuilles vertes agrémentent des salades bonne pour la santé et ses racines, une fois torréfiées, nous donnent un délicieux succédané de café. La betterave, c'est aussi l'alliée du sang. - Naturologie, Coach Santé. En naturologie, une hygiène de vie de qualité est précurseur d'une bonne santé. La betterave appartient à la famille des chénopodiacées en classification classique et de la famille des amaranthacées en classification phylogénétique. La betterave en naturologie a pour effet de nettoyer le sang : la betterave rouge contient une grande quantité de fer qui permet aux cellules du sang de se régénérer et d’augmenter ainsi l’apport en oxygène dans l’organisme, très utile pour les sportifs.
Le jus de betterave crue une heure avant le sport et d'un grand intérêt pour les sportifs, plus spécifiquement pour les sports d'endurance. Un trésor de bienfait par ses antioxydants qui ont le pouvoir de prévenir le stress oxydatif. Le Cèleri. Le poivron, un aliment de choix parfois oublié. Faites des économies avec le poivron. Les 7 atouts santé de la carotte. Les grands aliments : éloge de la carotte. Mini-carottes, maxi pollution. L'avocat, le fruit qui plaide pour votre santé. Souvent bannis par les régimes en tout genre, l’avocat est injustement accusé d’être trop… gras ! La lettre de Jean-Marc Dupuy - L'avocat, un fruit magique contre le vieillissement cellulaire [pdf] Faire des guirlandes de haricots pour les conserver! Conservation – Haricots : Voici une manière de conserver des haricots sans frigo et durant longtemps! Comment faire? 1.
Récoltez les haricots alors qu’ils ne sont pas encore tout à fait mûrs (verts et bien durs). 2. Les recettes du chef. Faudra-t-il bientôt manger cinquante fruits et légumes par jour. « Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour », recommande le Programme national nutrition santé. Légumes d'hiver et de santé. Brocoli : offrez-vous un bouquet vitaminé. Les épinards, alliés de fer pour un printemps plus vert. La pomme de terre : ce féculent a la patate ! - Manger sain. Artichauts : gardez-les frais et présentables Consommer Durable.
Le topinambour, un légume qui ne s'oublie pas. Décembre. Vertues des asperges - la lettre de Jean-Marc Dupuis [pdf] Fruits. Bienfaits des fruits. Le vrai faux melon des Charentes. Le citron : de la vitamine C en abondance, mais bien d'autres vertus… Clémentine, mandarine et tangerine : laquelle préférer ? 5 raisons doivent vous inciter à consommer de la banane. Les bienfaits de la banane - Cuisine & Recettes - Régime. Ingredients-of-a-banana-poster-4.jpeg (JPEG Image, 1240 × 1753 pixels) - Scaled (57%) FRUITARIEN.FR. Gaspillage alimentaire : pourquoi manger des légumes inesthétiques. Blog - www.lesgueulescassees.org. Arrêtez le gaspillage, cuisinez les épluchures ! Epluchures. Trucs et astuces avec de la pomme de terre Consommer Durable.
Pourquoi ne pas jeter les eaux de cuisson.