Boisson coup de boost. Golden milk - Lait d'or. Il y a quelques temps je vous présentais ce que j’avais nommé « la formule magique du green smoothie« . J’avais qualifié ces smoothies verts de « formule magique » de part le caractère « santé » qu’ils représentent (fruits, légumes, verdure, etc…). Ainsi, les termes « formule magique » utilisés ici n’ont pas été choisi au hasard, j’ai souhaité garder cette cohérence.
Que ce soit dans le green smoothie ou dans le lait d’or, vous comprendrez sans peine qu’il n’y a cependant aucune magie à proprement parler, sauf celle de la nature, tellement bien faite, qui nous apporte ce dont nous avons besoin pour nous sentir bien dans notre corps (pour donner plus de poids à cette phrase, relisez-là en m’imaginant en train de danser pieds nus dans un champs de coquelicot, les cheveux aux vents… Comme une bonne vieille pub des années 90 !) Qu’est-ce qu’un lait d’or ? Le lait d’or (ou golden milk), est une boisson originaire d’Inde, à base de curcuma, dont le lait d’or tient sa couleur et donc son nom.
Jus de canneberges chaud aux épices. Jus de mangues vertes. Les jus de fruits maison ont tenu une grande place dans mon alimentation étant plus jeune, et tient encore une grande place maintenant que je suis « grande ».
Mes parents, comme de nombreux Guyanais, préparaient souvent des jus de fruits maison avec les fruits du jardin. Jus de prunes de Cythère, cerise peyi, carambole, canne à sucre, citron vert, corossol, pomme de rosa etc… Smoothie aux mûres et graines de chia. Thé swahili. Whether the sun is blistering or the snow is falling, Mozambique has the answer for you.
Ginger – crazy ginger tea. The beauty of this drink is in the simplicity. Tonic indien au curcuma et tamarin. Le curcuma est utilisé comme épice et aussi comme colorant.
Les médecines traditionnelles asiatiques lui attribuent des vertus de santé et de longue vie, il soulage notamment les troubles digestifs. Cette boisson de couleur ensoleillée est légèrement effervescente et a une saveur sucrée, épicée et acidulée. Une recette tirée du livre de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin, Boissons fermentées naturelles, paru aux éditions Alternatives. Préparation 1. Achard de légumes d’hiver. Samedi 25 novembre, les blogueurs participent à un grand atelier de cuisine en faveur de l’association Sesaam, l’éduc’action solidaire, pour la scolarisation des enfants malgaches, l’accès à l’éducation et aux études supérieures et la promotion de la formation professionnelle et du développement durable.
A cette occasion, nous avons fait une ronde de recettes qui paraissent ça et là sur les blogs, comme fleurissent autant de bonheurs gustatifs pour fêter Noël. J’ai choisi l’achard de légumes avec des légumes racines pour accompagner ma future Dinde farcie. L’achard c’est un mélange de légumes finement taillés, assaisonnés de curry, de gingembre et le vinaigre. Asperges fruitées et mayonnaise légère orange estragon. Adepte des asperges, voici une recette de Pâques d’asperges fruitées à la mayonnaise légère orange estragon.
Le menu de Pâques se profile? Voici l’entrée. Tout pareil que les autres recettes, hyper facile et ultra rapide à réaliser… Les asperges fruitées à la mayonnaise orange estragon, fruitées car je les cuis dans un bain d’orange… hmmmm avant de les accompagner d’une mayonnaise très liquide car rallongée au jus d’orange. Un délice… donc et une petite surprise en bouche. Comment choisir les asperges? Choisis des asperges pas trop grosses, plus elles sont grosses plus tu cours le risque qu’elles soient filandreuses.
Les meilleures des asperges vertes sont les asperges des chefs, les Roques-Hautes: hyper réputées, très chères et rares, tu ne les goûteras que dans certains restaurants étoilés (80 sont son client). Bouillon casse-grippe à l'ail grillé. Nez qui coule, mal de gorge, éternuements,… combattez le rhume avec ce bouillon casse-grippe à l’ail rôti.
L’ail est reconnu pour ses propriétés antimicrobiennes, alors pourquoi ne pas l’utiliser! Je ne dis pas que ce bouillon va vous guérir… mais il a bien plus de chance d’y parvenir qu’un simple bouillon « poulet & nouilles » et il est tout aussi réconfortant. Évitez de consommer ce bouillon avant un entretien d’embauche Ingrédients pour 4 portions de bouillon casse-grippe à l’ail grillé. Caviar de courgettes jaunes à l’indienne. Petit tour en Inde aujourd’hui avec une entrée dorée, parfumée, légère et avec les dernières courgettes de saison (ici jaunes et françaises).
Je vous présente donc un caviar indien de courgettes et curcuma (après le caviar d’aubergines indien). Comme vous pouvez constater le caviar a beaucoup de nationalités 😉 et peut se préparer avec nombre de légumes : il suffit de penser au caviar d’aubergines classique ou bien au caviar de poivrons. Ici ce n’est pas vraiment une crème à tartiner mais plutôt une version ancestrale : des légumes coupés très finement puis sautés mijotés et assaisonnés.
Outre des courgettes jaunes (je vous les recommande, elles sont douces, fermes, peu aqueuses…) il y a bien sûr des éléments plus exotiques tel que le curcuma, le gingembre, la coriandre. Le résultat est assez doux (si on omet le piment qui donne du peps), les tomates apportent un peu d’eau et d’acidulé… c’est vraiment super agréable en bouche et il vous faudra à peine 20 minutes. 1. 2. Chicons sauce miel-moutarde aux clémentines. La saison des chicons de pleine terre étant officiellement ouverte, je vous propose une petite recette ultra simple à préparer en quelques minutes à peine et qui accompagnera à merveille un beau pavé de saumon cuit, de belles tranches de saumon fumé ou si vous préférez, à servir telle quelle juste parsemée d'un bon fromage bleu ou de feta et d'un morceau de pain.
Il y avait bien longtemps, quelques années même, que je n'étais plus allée chez Henri et Agnès pourtant situé tout près de chez moi mais ouvert uniquement le midi en semaine. C'est toujours aussi bon, aussi simple et aussi joli pour les yeux. Leur salade de chicons m'a inspirée celle-ci et surtout donné très envie d'y retourner dès que j'en aurai l'occasion. Coupez le pied des chicons, retirez les feuilles abimées, puis émincez-les finement dans la longueur. Placez les dans un saladier avec la clémentine pelée à vif (ou juste épluchée si vous n'y arrivez pas) et coupée en tranches fines.
Courgettes aux herbes fraîches, citron confit et pignons de pins. Courgettes aux herbes du jardin, pignons de pin Je vous propose aujourd’hui une recette avec les dernières courgettes de la saison.
J’ai mêlé des jaunes et des vertes pour que ce soit plus joli dans l’assiette mais vous pouvez bien sur n’utiliser que des vertes si vous ne trouvez que celles-ci. J’ai cuit ces courgettes dans ma cocotte Maho Nabé dont je vous ai déjà parlé. J’ai trouvé que pour cuire les légumes à l’étouffée, c’était vraiment très bien. Green tartinade. J'imagine que c'est typique des bloggeurs culinaires: ouvrir son frigo pour se faire un ptit truc à manger, trouver une idée sympa, se dire que "ça serai quand même super chouette comme recette sur le blog", se lancer dans les photos, la cuisine , re-les photos.
Manger deux heures plus tard... N'empêche que cette tartinade toute verte, c'est un peu du cool à étaler, avec plein de trucs bons dedans. Du coup ça me permet de vous proposer une recette avec des fèves, un autre légume printanier. On les trouve assez rarement et elles sont parfois hors de prix, mais pour ceux qui en sont adeptes, vous en conviendrez, les fèves des marais fraîches c'est simplement divin!
Guacamole au gingembre. Hoummous créolisé. A l'occasion d'Octobre Rose, j'ai eu l'honneur de recevoir 6 femmes d'exception et de tous âges pour une atelier de cuisine (je vous le racontais ici). Ce moment riche et unique m'a été offert par l'association martiniquaise Amazones qui accompagne au quotidien des femmes touchées par le Cancer du Sein. Kémia de poivrons jaunes confits à l'ail rose. Chez nous, le vendredi soir, lors du repas du shabbat, on a coutume de dresser une belle table, avec plusieurs salades cuites, que l'on déguste avant le repas, accompagnées de la halla (pain traditionnel).
Un vendredi sans cette odeur de pain chaud qui se répand dans toute la maison n'est pas un vendredi... L'ensemble de ces salades cuites est appelé "kémia". On les sert dans plusieurs petits ramequins, (souvent une dizaine ! C'est du boulot...), et on les picore en attendant le plat. On a toutes nos recettes de kémia, que l'on se transmet de mère en fille depuis toujours. Cette recette fait donc partie de ma kémia du vendredi soir, mais, à la différence des autres, ce n'est pas une recette familiale, même si je m'en suis fortement inspirée. Pour cette salade cuite, j'ai choisi le poivron jaune, car c'est selon moi le meilleur de tous, avec sa saveur sucrée et sans aucune amertume. Bon, vous l'avez compris, cet ail est un bijou. Pommes de terre et chou rouge au tahin et curcuma. Pommes de terre rôties au four et chou rouge croquant, accompagnés d’une sauce au curcuma et sésame.
Je traine très souvent sur Pinterest, c’est une grande source d’inspiration pour moi et mon réseau social préféré! Le seul soucis, c’est quand je commence à y laisser trainer ma souris, le temps file à une vitesse dingue et j’y passe facilement mon après midi ^^ Lorsque j’ai vu la photo de cette recette du blog Dolly and Oat meal, je l’ai tout de suite mis sur ma todo list car c’est vraiment le genre de petit plat que j’adore préparer, soit à déguster tel quel pour les petites faims ou pour accompagner une viande, des aiguillettes de poulet par exemple!
Pommes de terre rôties aux herbes et à l'ail. Réduction d'ail vert. Get fresh recipes via email: I first made this recipe back in 2007, in the early days of this blog when all I had was a set of lime green dishes and a tiny kitchen with harsh fluorescent lighting. Salade d'endives au comté et aux graines. Salade d'herbes. Salade de carottes, sauce yaourt au yuzu. J’adore travailler les carottes de couleur ! Ça donne toujours un très beau résultat, on en prends plein les yeux. Gustativement parlant, les carottes violettes ne changent pas bien des carottes classique, mais c’est tellement joli ! En salade avec un soupçon de yuzu qui apporte cette petit note asiatique, c’est frais, croquant et super facile à réaliser ! On trouve très facilement du jus de yuzu dans les épiceries fines ou asiatiques ! Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel curcuma. Salade de pâtes vinaigrette aux agrumes.
Salade d'épinards et d'avocat aux agrumes. Soupe à l'ail. Une soupe à l’ail, humble, réconfortante, simple et savoureuse qui évoque des moments d’antan et la vie paysanne. Elle peut aussi vous sauver quand vous n’avez vraiment plus rien sous la main (à part de l’ail et de l’oignon ;-). L’odeur du feu dans la cuisine ou la salle à manger, le parfum de la soupe chaude qui mijote, les couvertures et les coussins en laine, les tables en bois rustique usées par le temps, les chaises simples… et la maison à la campagne, quand dehors le soleil est bas et les brumes sont là. Taboulé à l'orange et aux canneberges. Tarte au chèvre et à l'ail caramélisé. Trancam indonésien. Toast d'avocat au sésame. Le toast à l'avocat, c'est LE plat hype du moment dans toutes les cantines branchées. On nous le vend une fortune alors que c'est tellement simple à préparer chez soi.
Évidemment, pas question d'écraser bêtement son avocat sur une simple tartine de pain, vous serez immanquablement déçu du résultat. Le but c'est de le préparer comme au resto pour que ce soit un vrai plaisir pour les yeux avant de s'empiffrer goulûment. Velouté de courge thaï au gingembre et combava. Un velouté de courge très doux au lait de coco relevé par la saveur puissante du combava et le piquant du gingembre. Amba : condiment irakien. Sauce chien. Sauce shito (épicée !) Qu’est-ce que le shito ? Le shito est une sauce très relevée typique du Ghana. Vinaigrette à l'ail et au sirop d'érable. Vinaigrette au miel et au piment fumé. Vinaigrette aux fruits de la passion.
Vinaigrette japonaise au gingembre. Bar grillé au citron et herbes du maquis. Beurre de morue au curcuma et gingembre. Bulots et sauce aïoli. Cari de tilapia au lait de coco et patate douce. Cassolette de fruits de mer à l'ail des ours. Crème de pomme de terre à l’ail rôti et aux moules. Crevettes au four en persillade citronnée. Crevettes grillées marinées à la citronnelle. Crevettes parfumées à la crème d'ail et vanille. Crevettes sautées au miel et au sésame. Darne de maigre à la grenobloise. Dos de cabillaud vapeur sauce Shaoxing. Filet de maigre au cidre, navets et baies de Goji. Filets de sole à la sauce à l'orange et au thym. Filets de sole meunière. Flétan à la crème d'ail et au fenouil. Joue de lotte, crème au citron à la thaï.
Mérou rôti aux herbes et au citron vert. Mijoté de lotte aux saveurs d'Asie. Moules en papillote au citron et au basilic. Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre. Papillote de saumon, mangue et gingembre. Papillote de turbot aux agrumes et au curry. Perches aux agrumes. Poisson au tamarin. Ragoût de poisson keralais. Salade de haddock, fenouil et pomme verte. Salade de pomme de terre à la truite et à l'orange. Saumon aux canneberges. Sole au lait de coco, gingembre et cari.
Soupe de mérou au tamarin et à l'ananas. Tartare de Saint-Jacques clémentine et fruit de la passion. Tartare de saumon au curcuma et orange amère. Beurre à l’ail confit. Cheese and garlic pull apart bread. Chutney aux canneberges, abricots et poire.
Crêpes salées à la créole. Gingembre mariné. Pickles de peau de pastèque. Reblochon farci de Noël. Tartinade à l'ail rôti. Tartinade de feta à l'ail et au citron. Agneau braisé à l'ail. Bavette de boeuf marinée. Brochettes de poulet à la citronnelle et maracudja. Canard à la grenade. Cashew chicken. Côtelettes d'agneau à l'ail. Curry maison de poulet aux pommes de terre. Filet mignon de porc à l'ail et à l'orange. Gyozas. Lapin au citron, aux échalotes et au parmesan. Magrets de canard sauce au tamarin. Porc à l’érable et à l’ail rôti. Poulet au gingembre à la vietnamienne. Poulet aux 40 gousses d’ail. Poulet croustillant à la coco, sauce miel orange. Poulet haché à la citronnelle. Poulet mariné au zaatar et citron confit. Poulet mijoté au gingembre et combava. Rôti de dinde aux canneberges. Cake orange passion.