COURGETTES. CHOUX. CAROTTE. BROCHETTES. Duo d’émiettés de brocoli cru. Photos par Melle Pigut Étant actuellement en pleine expérimentation dans l’alimentation vivante, je me suis amusée à mixer différents ingrédients que je trouvais trop fatigants à mâcher (je dois encore prendre l’habitude) pour en changer la texture.
Le brocoli n’a pas manqué à cette petite expérience, d’autant que son goût très vert lorsqu’il est cru m’a toujours beaucoup séduit. J’ai ensuite créé cette petite préparation prête en un tournemain qui peut se déguster seule ou s’utiliser dans toutes sortes de plats. Je vous propose deux déclinaisons de cet émietté : l’une très simple à la saveur boisée que j’ai baptisé « à l’ancienne » ; l’autre nommé « fusion », une version un brin exotique, plus forte en goût. La recette : Duo d’émiettés de brocoli cru Rendement : 2 x 1 bol de préparation Temps de préparation : 15 minutes (variable selon la puissance de votre robot ménager) Ingrédients : version à l’ancienne Ingrédients : version fusion Préparation :
Les 8 Règles d’Or pour Cuire les Légumineuses (Lentilles, Pois Chiches, Pois Cassés, Haricots Secs…) Tajine aux légumes du potager. La recette par Jawahir. Tartare de betterave au pamplemousse rose. Depuis que j'ai rencontré le tartare de betterave chez Betterave Urbaine, j'ai envie de l'essayer... mais la betterave crue me faisait un peu peur avec sa saveur légèrement terreuse et sa texture très, peut-être trop, croquante.
J'ai alors pensé à l'associer à l'avocat afin de lui ajouter un peu de moelleux et au pamplemousse qui la complémente à merveille en faisant ressortir sa saveur sucrée et fruitée... en plus de me permettre de participer à la neuvième édition du Sucré s'invite chez le Salé organisé par Sha! Tartare de betteraves au pamplemousse rose (donne 4 petites entrées ou 2 portions en plat principal) 2 betteraves crues épluchées et taillées en gros cubes1 pamplemousse épluché à vif et taillé en suprêmes (conserver le jus)1 avocat épluché et noyau enlevéle jus d'un demi citron (une partie pour la betterave et une partie pour l'avocat)un filet d'huile d'olive1 brin d'aneth haché (optionnel)1 petite échalote sèche hachéesel.
Poêlée printanière, pas cher. Poireaux braisés au vinaigre balsamique - Plats cuisinés. Boulettes d'épinards. Ratatouille toute crue. Une autre recette chaude et réconfortante... même si elle est crue.
Je n'aurais pas pensé que l'aubergine crue pouvais être aussi bonne, autant la saveur que la texture. Comme la ratatouille traditionnelle, celle-ci est encore meilleure le lendemain. Nous l'avons mangée en plat principal, mais servie sur une salade verte ou avec des craquelins comme un antipasto, ça serait parfait aussi. Commencer par tailler l'aubergine. Ne pas oublier de l'éplucher. Ajouter le reste des légumes à l'aubergine, en mélangeant plus délicatement cette fois pour ne pas abîmer les légumes plus fragiles. Pour faire la sauce, simplement mettre tous les ingrédients dans un blender ou mini hachoir et laisser tourner jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser la sauce sur les légumes et mélanger avec amour :) Rectifier l'assaisonnement. Houmous de haricots, carotte et coriandre + des houmous qui changentGreen me up ! Encore une semaine sans cuisine… Je commence à trouver le temps bien long.
Les graines germées, c’est formidable, mais de temps en temps, j’ai une furieuse envie de lentilles fumantes ou de polenta crémeuse. Dans ces moments-là, faible que je suis, je dégaine un bocal de haricots ou de pois chiches et me prépare un houmous ultra-rapide. Ici, dans cette préparation crémeuse aux haricots blancs, j’ai fait appel à l’alliance classique et toujours réussie de la coriandre et de la carotte. Le houmous – ou tout ce qui s’apparente à une crème de légumineuses, de tahin et de citron – est un allié indéfectible lorsqu’il s’agit de préparer un repas roboratif en quelques minutes. Terrine divine de potimarron et pignons. Youpi, c’est l’automne !
Enfin… les températures ne me donnent pas forcément raison, mais les couleurs des jardins alentours, si. De ci, de là, murissent de magnifiques courges et de ronds potimarrons, comme petit avant-goût des saveurs automnales. Vous l’aurez compris, j’aime l’automne à la folie, et surtout j’aime fêter la fin de l’été et des fortes chaleurs lorsque les figues et les courges pointent leur nez. Le potimarron fait partie de la famille des courges, mais son goût très doux rappelle celui de la chataîgne, d’où son nom. Pour moi, il est surtout extrêmement proche du potiron japonais, le kabocha, que j’ai aimé deguster à toutes les sauces pendant mes années japonaises : dans la soupe miso, en tempura croustillante, ou en purée toute simple… Le potimarron fait partie de ces légumes génialissimes que l’on peut cuisiner à toutes les sauces : salé, sucré, voire les deux à la fois.
Gratin de bettes. La recette par Chef Simon. Flan aux légumes. Crumble de petits légumes : recettes de Crumble de petits légumes. Tian de légumes d'été - L'Oasis des Lônes. Poêlée printanière, pas cher. Poivrons rôtis et marinés comme en Italie - Peperoni arrosto marinati. Ma moussaka. La recette par La neuvième planète.