background preloader

Tendances

Facebook Twitter

Du violet dans l'assiette. Un marché de "food trucks" tenus par des chefs migrants. Tendances cuisine : 8 tendances food qui perdurent. Foods trucks, cronuts et autres cheese-burgers commencent sérieusement à vous gaver ?

Tendances cuisine : 8 tendances food qui perdurent

Pourtant certaines tendances plaisent tellement qu'elles semblent s'installer. Des modes culinaires qui durent, pour notre plus grand plaisir ! Zoom sur 10 tendances en cuisine qui continuent de nous plaire ! Entre les banh-mi, l’arrivée fracassante des food bikes et le grand retour du bretzel, vous trouvez forcément de quoi vous faire plaisir, et peut-être même parfois en gardant la ligne.La cuisine sans gluten, légère et gourmande, va de pair avec le succès du kale dans nos frigos (ce chou que les Américains adorent).Mais les aliments en vogue ont aussi rendez-vous avec l’exotisme, et la mondialisation s’installe dans les assiettes.

Découvrez des plats d’ailleurs et faites voyager vos papilles. Le banh-mi. Les 5 produits à mettre à la carte de son restaurant pour être tendance en 2017. Plats, desserts ou boissons, voici un carnet des produits tendances pour placer votre restaurant dans les lieux où il faut absolument venir manger cette année.

Les 5 produits à mettre à la carte de son restaurant pour être tendance en 2017

Poke bowl ou buddha bowl, le bol a de l’avenir en 2017 Plat typique de la gastronomie hawaïenne, le poke bowl (qui n’a rien à voir avec la chasse au Pokémon) semble se frayer une belle place dans les restaurants fréquentés par les hispters. Il se compose de cubes de poissons crus marinés dans du sel et de l’huile auxquels sont ajoutés des condiments, des fruits, des légumes et des céréales. Le futur de l’alimentation en 5 tendances. Les questions sanitaires et environnementales, parce qu’elles sont à la fois une nécessité et que les citoyens-consommateurs y sont de plus en plus sensibles, revisitent nos pratiques de consommation et habitudes alimentaires.

Le futur de l’alimentation en 5 tendances

Le bureau de tendances et prospective Vitamin revient sur cinq tendances qui dessinent notre consommation alimentaire de demain. L’alimentation fonctionnelle sinon rien ! L’intérêt croissant des jeunes générations pour leur santé, et encore plus pour leur bien-être général, les amène à porter une attention particulière aux aliments qui ont une fonctionnalité ciblée sur leur corps et leur esprit. Si les super aliments font parler d’eux depuis quelques années, l’intérêt que les consommateurs leur porte est en pleine croissance, et se déplace d’ingrédient en ingrédient selon les saisons. Le zéro gâchis deviendra une priorité Emballages comestibles de la société américaine Wikifoods Sur le chemin de la nourriture de synthèse...

Steak synthétique de Mark Post. Non, le "raindrop cake" n'est pas le phénomène culinaire de l'année. Il y a à peine quelques jours, une nouvelle recette japonaise monopolisait Instagram et les rubriques food des médias, allant même jusqu'à la qualifier de "phénomène" prêt à détrôner le sushi burger (la dernière nouveauté en date).

Non, le "raindrop cake" n'est pas le phénomène culinaire de l'année

Oui, nous parlons bien du "raindrop cake", cette préparation en forme et à l'aspect d'une goutte de pluie, composé de sucre, d'agar-agar (un produit gélifiant dérivé des algues), d'eau, d'huile, et à déguster avec de la poudre de soja et un sirop. Réductarisme, la nouvelle tendance alimentaire, par Paule Neyrat, e-sante.fr. Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne Nutritionniste le 30/03/2016 C’est tout nouveau !

Réductarisme, la nouvelle tendance alimentaire, par Paule Neyrat, e-sante.fr

Le réductarisme est la nouvelle tendance alimentaire qui va très certainement devenir à la mode. Quand la boucherie, le monde pleure #DATAGUEULE 55. Connaissez-vous le bruffin, la nouvelle tendance food ? Le bruffin est en passe de devenir LA nouvelle pâtisserie à la mode, en somme le cronut version 2016.

Connaissez-vous le bruffin, la nouvelle tendance food ?

Quoi ? Vous ne connaissez pas ce qu'est le bruffin ? Finlande, côté food (Les Echos - Avril 2015) Meet Moringa, The African Superfood That's Healthier Than Kale. Partway into a stint as a Peace Corps volunteer in West Africa, Lisa Curtis started to feel the effects of poor nutrition.

Meet Moringa, The African Superfood That's Healthier Than Kale

But instead of popping more vitamins, she started eating a local, leafy tree called moringa. With seven times as much vitamin C as oranges, twice the protein of yogurt, and three times the calcium of milk, it did the trick. It was popular locally in Niger, but Curtis realized that it might also do well in the U.S. —and it could be a much-needed source of new income for local farmers in Africa. La préfecture des Alpes-Maritimes alerte sur la consommation d'insectes, la “novel food” - France 3 Côte d’Azur. La consommation d’insectes à des fins alimentaires est très courante en Afrique, Asie, Amérique latine où elle peut faire partie de la culture alimentaire traditionnelle.

La préfecture des Alpes-Maritimes alerte sur la consommation d'insectes, la “novel food” - France 3 Côte d’Azur

Elle de l'ordre de la mode chez nous. Mais attention, la "novel food", l'entomophagie n'est pas anodine. Par Anne Le Hars Publié le 21/08/2015 | 17:25, mis à jour le 21/08/2015 | 17:25 © ARNE DEDERT / AFP Des friandises avec petites bêtes incorporées sont même disponibles dans des parcs de loisirs pour enfants. Manger des insectes relève de l'entomophagie - Plus d'infos sur la consommation des Français. Pierre Hermé ouvre un café chez Dior à Séoul. Gourmet Dinners Designed for Instagrammers. A series of live dining events named FOODOGRAPHY caters to those who care to share their #foodporn Foodies all over the world are flocking to FOODOGRAPHY, a continuous string of events and workshops that focus on dishes that are highly photogenic and perfect to ensure trusty Instagram followers are green with envy.

Gourmet Dinners Designed for Instagrammers

The concept was created as Carmel Wineries, one of the oldest in Israel, identified the need as a brand to connect with one of the most influential generations of our time: the youth sector. That is those who are constantly online, sharing away, ultimately young foodies who experience food through the lens of a smartphone. Volkswagen présente son food truck. Paris New York TV sur Twitter : "Quand votre mère vous en apportait et que dégoûté-e vous faisiez la moue. La hype en réalité ! Dans les champs du futur, cherchez l'agriculteur !

Adieu paysans travaillant aux champs, place aux agriculteurs pianotant sur écran.

Dans les champs du futur, cherchez l'agriculteur !

Pour qui déambule dans les allées du Salon international du machinisme agricole (Sima), à Villepinte (Seine-Saint-Denis ), les tableaux de Pissarro prennent un méchant coup de vieux. A côté de stands exhibant des pneus de tracteurs plus hauts que leurs vendeurs, des élèves en lycée agricole se massent autour de présentoirs de GPS. A l’étage, dans une salle avec vue sur un parterre de moissonneuses-batteuses dernière génération, on parle innovations. Un appareil appuyé au pied de l’estrade attire tous les regards.

A peine plus gros qu’un avion télécommandé, le robot de la société Airinov est la vedette du colloque « Drones : un vecteur de progrès pour l’agriculture », qui se déroule ce matin-là. Cartographier les herbes indésirables.

2017

2016. 2015. 2014. Quelles sont les nouvelles tendances des restaurants éphémères ? Black food. Food & Luxe. Croque monsieur.