background preloader

Boulangerie/patisserie

Facebook Twitter

Biscuits et gâteaux. Batbout (pain cuit à la poêle) Dimanche 22 août 2010 7 22 /08 /Août /2010 00:18 Voici la recette des batbouts, ce pain cuit à la poêle excellent pour accompagner les plats salés (tajines, barbecues...) mais peut être aussi servi en version sucrée avec du miel et du beurre.

Batbout (pain cuit à la poêle)

Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Mardi 24 décembre 2013 2 24 /12 /Déc /2013 13:55 Après un repas de fêtes (habituellement assez copieux), et on a envie parfois de finir sur un dessert bien frais, glacé et fruité… surtout pour les personnes qui ne sont pas vraiment amateurs des bûches à la crème, voici donc une alternative, un Vacherin glacé bien frais à la meringue, glace vanille et framboise avec quelques macarons et framboises à l’intérieur pour encore plus de gourmandise Mon vacherin est recouvert d’une crème chantilly mascarpone et décoré avec les framboises du jardin que j’ai congelé cet été.

Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...)

Je me suis inspirée d’une recette de C.Felder : 3 blancs d’œufs. Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 10:56 La cuisson dans un plat tajine reste pour moi la meilleure façon de cuisiner les plats en sauce, les mijotés… Cette cuisson lente à l’étouffée permet aux aliments de garder toutes leurs saveurs et vitamines, et contrairement à ce qu’on peut imaginer, un tajine peut être très diététique, ça nécessite qu’un peu d’huile d’olive et les aliments cuisent dans leur jus.

Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...)

J’ai bien sûr acheté au Maroc plusieurs plats à tajine en terre cuite, que j’utilise surtout l’été sur un fakher "cuisson au feu de bois à l’ancienne" dans le jardin, mais le reste de l’année mes plaques à induction de sont pas compatibles avec les plats à tajine en terre cuire, donc j’ai acheté récemment un tajine avec un fond en fonte et un couvercle en céramique (marque Beka), adapté à tous les feux dont l’induction. Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...) Mardi 25 mars 2014 2 25 /03 /Mars /2014 11:16 Des mini-croissants, appelés « Rugelachs » à base d’une succulente pâte douce et moelleuse très facile à faire, ils peuvent être fourrés au chocolat et aux fruits secs de votre choix, vous pouvez également les parfumer de cannelle ou de zeste de citron … Je suis inspirée d’une recette trouvée dans un de mes livres sur la pâtisserie Américaine, et je n’ai pas été déçue du résultat !

Recettes by Hanane (pâtisserie - cuisine Marocaine...)

Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas ! Cela fait longtemps qu'on me la demande, la voici, la recette de ma brioche du dimanche, celle que je fais souvent, celle que j'aime beaucoup, qui est légère comme une plume, bien équilibrée, pas grasse mais bien beurrée, savoureuse, moelleuse, avec cette merveilleuse impression de fraîcheur quand on mord dans la mie qui cède sous nos lèvres.

Ma brioche, recette secrète, ne le répétez pas !

La particularité de cette brioche, c'est qu'elle est ensemencée avec un levain-levure, à ne pas confondre avec un levain naturel. Des baguettes maison, c’est juste fantastique… La France est le pays de référence pour la baguette.

Des baguettes maison, c’est juste fantastique…

Nos typiques boulangeries fleurissent partout où il y a de la vie… Mais quel plaisir de faire ses baguettes au four à bois le dimanche matin… Recette pour réveiller votre petite famille avec la douces odeur du pain qui cuit… Ingrédients. Charlottes - Desserts - Les recettes. Recette Beignets fondants à l’américaine. Beignet au nutella - BIENVENU DANS LA CUISINE TESTE DE NAWAL. Bonjour aujourd'hui une envie de beignet au nutella me prend donc j'ai trouvé cette recette qui est délicieuse sur le blog de coquette voici une copie/coller de la recette originale sauf pour les photos. 500g de farine. (550g) 30g de levure de boulangerie.(20g) 2 oeufs . 100g de beurre fondu. 3 cas de sucre en poudre. 150 ml de lait.

beignet au nutella - BIENVENU DANS LA CUISINE TESTE DE NAWAL

Sel . Nutelle ,confiture ou compote (les miens sont si gourmands qu'ils ont opter pour le nutella). Sucre glace huile pour friture mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne moelleuse laisser lever au chaud ou a température ambiante 1h 30 . Beignets au Nutella ou comment ne pas sucomber à la tentation bloguesque du moment!!! - Mes ptites gourmandises. 01 mars 2007 Beignets au Nutella ou comment ne pas sucomber à la tentation bloguesque du moment!!!

Beignets au Nutella ou comment ne pas sucomber à la tentation bloguesque du moment!!! - Mes ptites gourmandises

Loukoumades. Pour préparer vos loukoumades, vous aurez besoin de: 500 grammes de farine de froment 1 C.C. de sel 1 C.C. de sucre 7 grammes de levure de bière déshydratée 6 dl d'eau tiède (chaude mais pas bouillante) Ajouter les ingrédients un à un dans un bol.

Loukoumades

Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Couvrir d'un linge propre et entreposer dans un endroit chaud environ 1 heure. Des bulles doivent s'être formées à la surface. Recette de Loukoumades (beignets grecs) Auteur : Notrefamille.comPhoto : Notrefamille.com Recette Ingrédients Loukoumades (beignets grecs) 500g de farine 1 sachet de levure eau Une pincée de sel huile (pour la friture) Sirop 350g de miel 300g de sucre 220g d’eau cannelle Préparation Mélangez la farine et le sel.

Recette de Loukoumades (beignets grecs)

Beignets de pomme - Recette de cuisine avec photos. Pains. Vidéo cuisine : Réussir une crème brûlée - Recettes de cuisine en video et techniques culinaires - apprendre à mieux cuisiner. Progressez rapidement et apprenez facilement avec nos astuces et tours de mains culinaires en vidéo ... Réussir une crème brûlée Les ingrédients : 375g de crème liquide, 125 g de lait, 4 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 1 gousse de vanille Les étapes clés : - Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée - Fouetter le sucre avec les jaunes sans trop travailler le mélange - Verser la crème sur les jaunes en remuant - Passer au chinois - Couler dans des petits moules - Mettre la même épaisseur de crème dans chaque moule - Mettre au four à 100°C (thermostat 3-4) - Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont encore légèrement tremblotantes - Les mettre au frais - Au moment de servir, saupoudrer de sucre tamisé en ôtant le surplus - Caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four - Déguster immédiatement pour que le caramel reste bien croquant Quelques recettes : Crème brûlée Crème brûlée au thé Petit pot indien (crème brûlée indienne) Niveau : moyen Par thème.

Recette pas à pas du pain au chocolat- Photos de cuisine, des candidats et de leurs recettes Un dîner presque parfait. Ingrédients : 300g de farine 150g d'eau 10g de sel 10g de levure 35g de sucre semoule 200g de beurre 1 tablette de chocolat noir 1 oeuf. Versez dans la farine l'eau, le sel, la levure et le sucre semoule.

Mélangez le tout avec la main afin d'avoir une pâte homogène. Recettes. Amuses bouche. Desserts. Tiramisu au citron. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 œufs- 500 g de mascarpone- 120 g de sucre- 3 citrons- 1 paquet de biscuits à la cuillère- 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif) Préparation de la recette : Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger.Prélever le zeste des trois citrons le rajouter au mélange jaunes,sucre et mascarpone, ainsi que le jus de 2 citrons.Réserver le jus du 3ème citron dans une assiette creuse mélangé au rhum, monter les blancs en neige très ferme, mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation jaunes, sucre, mascarpone et citrons.Tremper légèrement et rapidement les biscuits dans l'assiette contenant le dernier jus de citron et le rhum - en tapisser le fond d'un moule à charnière (ou autre plat mais le moule à charnière est idéal pour le démoulage) - verser une couche de mousse, refaire une couche de biscuits et terminer par la mousse.Mettre au frigo et le laisser pendant 10 heures.

Pain . brioche. Kouign-aman, recette Kouign-aman. Recette de Pains au chocolat. Faites un puits avec la farine. Incorporez au centre le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure. Mélangez les ingrédients et ajoutez petit à petit l’eau. Pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez un peu plus d’eau pour donner de l’élasticité à la pâte. Lorsqu'elle ne colle plus à la table, frappez du poing pour la rendre bien lisse.

Pendant ce temps, faites ramollir le beurre. Travaillez la pâte pour faire sortir les bulles d'air. Déposez le beurre au centre. Repliez les 4 bords sur le beurre. Pliez la pâte en 3 sur elle-même, comme un portefeuille.

Tartes

La physico-chimie d'une pâte feuilletée. Pourquoi la pâte feuilletée, lors de la cuisson, devient-elle un mille-feuilles de pâte ? Comment et pourquoi ce feuilletage se forme-t-il lors de la cuisson de votre pâte ? Le beurre, ingrédient clé de la pâte feuilletée ! Moelleux au chocolat noir et blanc - CUISINE TV. Recette de tarte tatin. Pancakes. Roses des sables. > Connexion avec ce qui se passe dans ma tête :-) Ahhh le caramel… Comment ne pas associer son délicat parfum au plaisir de l’enfance : carambar sur lesquels on se cassait les dents (formellement interdits d’ailleurs en période d’appareil dentaires), petits bonbons au caramel mou dans les sachets de krema et surtout, surtout, les délicieux werther’s original dont je suis une inconditionnelle. Comment ne pas succomber : sucre, beurre, crème… D’ailleurs j’en parlais déjà ici, dans un article consacré à mes bonbons préférés :-) Alors autant dire que ça faisait un bon moment que je salivais devant ces délicieuses photos d’une sauce caramel qui avait l’air absolument… délicieuse (si je me répète, signalez le moi).

En toute honnêteté, j’ai bien du lire et relire cette recette au moins 15 fois depuis sa publication, avec toujours la même envie… Et toujours la même flemme de m’y attelée, persuadée que la manipulation devait être assez délicate à réaliser. Et puis, hier soir, je n’en pouvais plus. Sauce caramel au beurre salé inoulesque - Chez Inoule. Vendredi 4 avril 2008 5 04 /04 /Avr /2008 23:00. Tarte sucre vidéo : La recette idéale de tarte sucre vidéo sur Cuisine AZ. Donuts Sans Appareil : Recette Donuts Sans Appareil sur GATEAU.

Le meilleur gâteau au chocolat du monde. Tarte au chocolat, caramel au beurre salé et éclats de Magnificat. " Kaab ghzal ", les cornes de gazelles marocaines de Choumicha ( en étapes ) 3.7 Boulangerie - Patisserie. La gourmandise de Marie-Antoinette. En 1683, alors que Vienne est assiégée par les troupes ottomanes, les boulangers levés avant l'aube entendent les bruits souterrains provoqués par l'ennemi creusant des tunnels pour attaquer la ville. Aussitôt l'alerte donnée, les Turcs sont repoussés et les boulangers se voient accorder le privilège de confectionner une pâtisserie spéciale commémorant cette victoire.

Ainsi sont nés le "Hörnchen", petite corne en allemand, symbolisant le croissant du drapeau ottoman, ..et cette jolie histoire tenant plus de la légende que de la réalité!! Rendons grâce à cette gourmande de Marie-Antoinette qui ne put s'empêcher d'introduire le croissant en France.. pour notre plus grand plaisir!! Biscuits. Recette de la brioche maison au beurre. La pression était trop forte. Le regard des enfants implorants m'était devenu insoutenable. J'ai craqué. Je me suis mis à la brioche. Mais comme ça. Vienoiseries et brioches - Recette de… Brioche vendéenne de ma copine Maryjo. Vendredi 10 décembre 2010 5 10 /12 /Déc /2010 06:11 Cette recette de brioche m’a été donnée par ma copine Maryjo, vous savez celle du défi ! Elle habite un petit bledvillage de Vendée et cette recette lui a été donné par une Vendéenne pure souche je crois.

En tout cas cette recette fait l’unanimité à la maison et c’est sans doute la meilleure brioche que j’ai faite. La Vraie Brioche du Boulanger. Brioche vendéenne - recette sur Saveurs du Monde. RECETTE DE BRIOCHE 2 EME PARTIE patisserie sans machine a pain!! recette cuisine. RECETTE DE BRIOCHE 1ERE PARTIE ( 2 autres vidéos pour la suite ) patisserie sans machine a pain!! RECETTE DE BRIOCHE 1ERE PARTIE ( 2 autres vidéos pour la suite ) patisserie sans machine a pain!!

VOTRE PAIN - Des dizaines de recettes de pain et viennoiseries maison. Le Pétrin. Les Pains du Maghreb toutes les recettes de pain tunisien marocain algerien. Recettes pour Machine à pain. Pâte à crêpe - Les recettes.