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Recettes du mois - septembre

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Saucisses à la créole. Je fais souvent cette recette, c'est facile et réconfortant, elle provient du site des produits Lafleur 6 à 8 portions 1 1/3 livre de saucisses fraîches pur porc Lafleur (ou autre marque)2 c. à soupe d'huile1 c. à soupe de farine2 gousses d'ail hachées1 gros oignon haché2 branches de céleri émincées1 poivron vert coupé en dés1 boîte de tomates en dés de 19 onces (540 ml)sel et poivre au goût Faire revenir les saucisses dans la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Retirer les saucisses et réserver au chaud. Verser le reste de l'huile dans la poêle et ajouter la farine. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Incorporer l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les tomates. Déposer les saucisses dans la sauce, assaisonner. Servir avec des pommes de terre purée ou des pâtes ou du riz. Bon appétit. Osso Bucco - Recette de cuisine illustrée.

XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Consultez notre recette Blanchir Cuire quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée, (départ eau froide) jusqu'à une température avoisinant l'ébullition.

Brunoise Légumes coupés en petits dés (2mmx2mm) servant de garniture pour certains potages, ou pour certaines sauces. Canneler Pratiquer des incisions à l'aide d'un canneleur, tout autour des citrons et des oranges. Déglacer Dissoudre dans un liquide (eau, vin blanc, fond de veau...) les sucs caramélisés au fond d'un récipient. Émincer Tailler en tranches plus ou moins grosses. Mouiller Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson. Réduire Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir. Saisir Suer. Poulet yassa senegal. On fixe généralement l'origine du poulet Yassa en Casamance, region sud du Sénégal, c'est un des plats Nationaux du Sénégal. nos recettes preférées de poulet yassa : preparations, ingredients, cuisson du poulet yassa. Eviter de remplacer le citron vert par du vinaigre : le résultat n'est vraiment pas le même.

Un poulet yassa est raté si il cuit trop ou si il est trop acide. Goutez à toutes les étapes. Recette Poulet Yassa 1 poulet Le jus de 4 citrons 1kg d'oignons 1 tête d'ail ou les 3/4 selon le goût 1 c. à soupe de moutarde 5 c. à soupe d'huile 1 c. a café de poivre .Sel et 1 bouillon cube Maggi. Découpez le poulet en plusieurs morceaux.

Préparez une marinade avec 2 cuill d’huile, le jus des 4 citrons, l’ail écrasé, 2 oignons émincés, le sel et le poivre. Laissez reposer les morceaux de poulet dans cette marinade pendant 6 à 12 h (ou une nuit entière au frigo). Remuez de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné de marinade. Ajoutez du piment , la moutarde et mettez les morceaux de poulet. Poulet "façon Mongole" - Poulet sauté au Xao Tsing et petits légumes - Cuisine métisse. Émincés de poulet façon créole. Fiche de cuisine complète - 750G.com, Recettes de cuisine et vins. Pilons de poulet à l'africaine. 1 Mélanger dans un plat profond tous les ingrédients de la marinade, plongez y les pilons de poulet, mélangez pour bien les enrober. 2 Couvrez de film étirable et mettre au frigo toute la nuit. 3 Le lendemain, préchauffez votre four à 200°. 4 Versez l'huile dans un plat allant au four, juste assez grand pour contenir les pilons de poulet, faites tourner le plat pour bien répartir l'huile sur le fond. 5 Disposez les pilons dans le plat et nappez de la marinade.

Pour finir Faites cuire 45mn à 1h pour qu'ils soient bien dorés en arrosant les pilons une à 2 fois de marinade pendant la cuisson. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Côtes de porc et ananas caramélisés. 0.0/5 (0 votes) Une recette du site :lesplatsroumaines.blogspot.com Ingrédients: (2 pers.) * 2-4 côtes de porc désossées * 1 cuillère à soupe de moutarde * 1/2 cuillère à café de thym * 1/2 cuillère à café de marjolaine * 1/2 cuillère à café de paprika * huile d'olive * 100 ml bouillon de poulet * 1 boite de rondelles d'ananas au sirop * 1 cuillère à soupe de sucre (de préférence brune) * 1-2 cuillères à soupe de ketchup (ou pâte de tomate) * 1 cuillère à soupe de sauce soja * 1 grosse noix de beurre froid * 1/2 cuillère à café de sel * poivre * coriandre Préparation: Égoutter en réservant le jus et mettre les rondelles d'ananas de côté.

Laver les côtes de porc, les saupoudrer de thym, marjolaine, sel et de poivre. Retourner les morceaux dans un mélange de moutarde et paprika avant de les faire colorer dans l? Huile et beurre, dans une poêle. Mettre le sucre dans une poêle. Dans la poêle faire fondre l'huile d'olive, puis ajouter le sauce qui s? Servir sans attendre, avec du riz ? Filet mignon en croûte : Recette de Filet mignon en croûte. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 filets mignon de porc- 2 pâtes feuilletées- 4 tranches de jambon blanc- 200 g de gruyère râpé- 2 gros oignons jaunes- 2 jaunes d'oeuf Préparation de la recette : Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre pendant 3 minutes environ. Les retirer de la sauteuse et les réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir les filets mignons de chaque côté.Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Réincorporer les oignons. Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère.

Y déposer un filet sur chaque pâte garnie et napper de sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et souder les bords à l'aide du jaune d'oeuf préalablement battu et d'un pinceau alimentaire. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7). Remarques : Servir avec une salade. Blanquette de veau de la Baronne : Recette de Blanquette de veau de la Baronne. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de veau (demander à votre boucher des morceaux pour blanquette, pas trop gras ni gélatineux) - 1 petit os de veau- 1 bouquet garni (thym, romarin, persil frais, laurier, grains de poivre) enveloppé dans une compresse ficelée- 2 carottes- 1 oignon- le jus d'1/2 citron- 2 cuillères à soupe de farine- 2 cuillères à soupe de beurre- 50 cl de crème fraîche ou 2 briques de crème liquide ou 2 yaourts- 1 jaune d'oeuf- du gros sel Préparation de la recette : Dans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, l'oignon.

Couvrir le tout d'eau froide. Faire bouillir allègrement et écumer. Laisser mijoter pendant 2h30 dans la marmite ou pendant 1h à la cocotte-minute. A feu doux, fouetter le beurre et la farine 5 mn dans une casserole pour obtenir un roux blond. Remarques : N'hésitez pas à remplacer la crème par les yaourts ! Boisson conseillée : Filets de poisson aux concombres et safran : Recette de Filets de poisson aux concombres et safran. Recette calmars à la livournaise. Spaghetti all 'Amatriciana : Recette de Spaghetti all 'Amatriciana. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 300 g de spaghetti- 250 g de pancetta ou de la poitrine de porc fumée coupée en cubes- 4 tomates fraîches ou une boîte 4/4 de tomates pelées au jus- 1 gros oignon- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 piment oiseau ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne- 1 feuille de laurier Préparation de la recette : Éplucher, épépiner les tomates, en faire une concassée.

Dans une sauteuse faire revenir les lardons, l’oignon haché fin dans l’huile chaude, Quand les lardons sont dorés, rajouter les tomates, le piment et le laurier ; laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes. Faire cuire les spaghetti “al dente” dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauteuse. Bien mélanger et servir immédiatement. Conseil vin : Chianti ou Rosé de Provence. Gratin de macaronis. Dans une casserole, verser l'eau et les 200 ml de lait. Ajouter une pincée de sel. Lorsque l'eau bout, y jeter les macaronis puis les faire cuire "al dente". Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, préparer la béchamel : dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Cassoulet espagnol : Recette de Cassoulet espagnol. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 boîte & 1/2 de haricot blancs- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)- un chorizo- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)- 2 oignons- tabasco- huile d'olive- sel, poivre, herbes de Provence Préparation de la recette : Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm. Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.

Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons. Epinards à la viande - Ispanak yemegi - Délices de Turquie et d'ailleurs. Une recette très simple à réaliser et qui change des épinards à la crème. Ingrédients:700g épinards en branches1 verre (200ml) de riz rond400g viande hachée1 oignon1 gousse d'ail1 c à s concentré de tomatesSel et poivre du moulin Méthode:Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et l'ail et laisser revenir quelques minutes de plus. Ajouter le riz, le concentré de tomates, le sel, le poivre et bien mélanger puis verser 4 à 5 verres d'eau chaude dans la sauteuse. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert une dizaine de minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les épinards en branches et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes de plus. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau si nécessaire. Servir chaud accompagné de yaourt nature. TAJINE D'AGNEAU A LA BERBERE - Mille et une épices. Je vous presente un tagine délicieux et une sauce onctueuse et super bonne à Rubiss qui m'a fait découvrir cette recette Source : Délices du Maroc (chef : Mohamed TASTIFT) *Des morceaux d'épaule d'agneau (selon le nombre de convives)*1 oignon*carottes (3 ou 4)*courgettes (2 ou 3)*pommes de terre (3)*2 tomates*1 botte de coriande*épices (1 cac de paprika,1 batonnet de canelle,1 cac de ras el hanout, sel et poivre)*huile d'olive*pour la déco: olives vertes dénoyautées 1) Eplucher tous les légumes et les couper en bâtonnets ou en rondelles.

Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez et couper les tomates en rondelles. 2) Dans un tagine ou une cocotte, mettre l'huile d'olive et faire rissoler les morceaux d'agneau. 3) Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le ras el hanout ainsi qu'un peu d'eau. 4) Ajoutez les rondelles de tomates et la coriande cisellée. 5) Dressez dans un plat le tajine d'agneau avec ses légumes et la sauce. Commentaires sur TAJINE D'AGNEAU A LA BERBERE. Hachis parmentier. Hacher l'oignon, l'ail et l'échalotte. eplucher et couper la carotte en brunoise très fine. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. 2 Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l'oignon, l'ail et l'échalotte.

Laisser encore 1 minute. Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Pour finir Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.