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Dessert

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Cheesecake complètement speculoos. No-cheese cake. Voici une recette de mon dernier cours CFK sur la pâtisserie végétale.

No-cheese cake

À l’origine cette recette je l’avais prise sur le livre italien “La cucina etica dolce”, un livre magnifique de pâtisserie vegan, malheureusement pas traduit en italien. La décadence faite cheesecake. La décadence faite cheesecake Je vous avez déjà promis la semaine dernière un vague de gâteaux réalisées pour mon anniversaire et celui de Little So’ , anniversaires fêtés avec une trentaine de copains plutôt gourmands pour certains… Et voilà, la vague de sucre va déferler ici.

La décadence faite cheesecake

Il était évident que j’allais faire un cheesecake pour mon anniversaire. D’abord car je ne m’en lasse pas et ensuite, car même si j’ai fini par trouver la texture que je recherchais, je ne cesse d’avoir à l’esprit de nouvelles combinaisons fromagères à tester pour voir si par hasard, ça ne serait pas encore mieux. Et puis les cheesecake ça se décline à tous les parfums, tous les goûts… et c’est irrésistible, enfin, je trouve… et je ne suis pas la seule… Bref, pour être à la hauteur de ce moule, il fallait un cheesecake qui déchire. Douce tarte pomme-poire à l'amande et cannelle. L’automne est bien avancé et le froid en bon élève de l’hiver qui s’approche ne rate pas une journée pour briller par sa présence.

Douce tarte pomme-poire à l'amande et cannelle

En cette période, le cocooning semble le fantasme absolu pour toute personne osant s’aventurer à l’extérieur. Allez avouez-le que vous avez envie de comfort food ! C’est dans cet esprit que je vous propose une tarte aux fruits toute douce et onctueuse au bon goût d’amande et cannelle. LE MEILLEUR PAIN PERDU DU MONDE (sans œufs ni lait ni beurre !) Le meilleur du monde, rien que ça, je vous jure !..

LE MEILLEUR PAIN PERDU DU MONDE (sans œufs ni lait ni beurre !)

Je me souviens, il y a quelques années encore, de la farouche partisane du pain perdu ‘traditionnel’ que j’étais… Et quand je dis ‘traditionnel’, je veux dire imbibé-de-lait-de-beurre-de-sucre-blanc-et-bien-caramélicramé. En bref, j’étais une inconditionnelle de la baratte, une aficionado de la mie au lait de vache, et plus le sucre caramélisait dans le beurre qui brûlait, meilleur c’était. Je me rappelle avoir intérieurement fulminé lorsqu’une amie avait voulu remplacer dans ses crêpes maison ce bon beurre au goût si doux par de la margarine – de la vulgaire margarine, entendez-vous ? Et pourquoi pas de l’huile, pendant qu’on y est ?.. Gâteau de base vegan- Version aux poires. Voilà, je tiens ma recette de gâteau vegan de base.

Gâteau de base vegan- Version aux poires

Pourquoi de base ? Parce qu'à la manière du gâteau au yaourt, il est customisable à souhait. Il est simplissime à faire, prêt en quelques minutes (hors temps de cuisson quand même hein), avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main. Banana bread rhum coco. Je me suis découvert tout récemment une nouvelle addiction : j'aime l'alcool dans les desserts. …………..

Banana bread rhum coco

C'est grave docteur ? Jusqu'à très récemment, je repérais la moindre petite goutte de rhum, grand marnier ou autre liquide alcoolisé glissé sournoisement dans un dessert. Impossible alors d'en apprécier le goût, je focalisais là-dessus et c'était fini. Et puis allez savoir pourquoi, un jour, j'ai eu une soudaine et furieuse envie de bananes flambées. Un régal. Gâteau douceur à la noix de coco. Bonjour !

Gâteau douceur à la noix de coco

Dans ma recherche de desserts gourmands à la noix de coco, j’ai découvert cette recette de gâteau à la vanille fourré d’une crème coco (voir ici pour une photo de l’intérieur), censée plaire aux papas. Je n’ai jamais goûté la recette originale, mais en voici une adaptation végétale avec « ma » recette de génoise et une adaptation de ma recette de crème dessert. Et tous les pères de mon entourage ont plébiscité cette recette, en appréciant particulièrement le côté croustillant de l’extérieur et le moelleux de l’intérieur, un peu dans l’idée d’un « brownie cheesecake« .

Ce gâteau est donc gourmand, joliment bicolore quand on teinte la pâte au sucre complet, facile à réaliser et il se tient parfaitement. Il est donc idéal en pique-nique, y compris pour y planter des bougies d’anniversaire. Fraisier végétal (sans soja) Bonjour !

Fraisier végétal (sans soja)

Depuis mon premier essai de fraisier l’été dernier, je me suis autorisée à adapter la délicieuse recette de VG-Zone pour coller à mes envies de simplicité : dans mes placards, pas de Soja du chef, de lait de soja ou de crème dessert toute prête. Pour la génoise, j’ai utilisé cette recette, simplissime mais donne un résultat parfait. Pourquoi n’est-elle pas plus connue ? Pour la version sans soja, j’ai tout simplement remplacé le yaourt par un mélange maison pour yaourt ou un mélange maison pour crème dessert : ça marche tout aussi bien ! Le meilleur fondant au chocolat. Bonjour !

Le meilleur fondant au chocolat

Continuons la quête du méchant gâteau au chocolat, cette fois dans la catégorie « fondant moelleux au chocolat ». Les critères sont rigoureux : une texture et un goût tellement fondants, sucrés et chocolatés qu’on se dit qu’il fait sans doute grossir mais qu’il est trop bon pour qu’on n’en reprenne pas un petit bout – comme le gâteau moelleux des boulangeries Paul. Je cherchais une recette non seulement décadente, mais aussi simple et, si possible, réalisable uniquement à partir d’ingrédients du placard.

Et cette recette existait déjà, il suffisait de remplacer la pincée de sel par un sachet de poudre à lever (ce qui permet que le gâteau lève) et d’adapter la liste d’ingrédients au contenu de mes placards (en remplaçant notamment le lait par de l’eau). J’ai donc trouvé ma recette favorite de gâteau au chocolat : extra gourmand, facile à faire, végétal et 100 % ingrédients bio du placard. Gâteau délicieux mais pas sortable… Quatre-quarts sans gluten et sans oeuf. Bonjour !

Quatre-quarts sans gluten et sans oeuf

Maintenant que vous avez tous un paquet de farine de pois-chiche à la maison, je vous propose de la tenter en sucré. Si si on ne reconnait pas vraiment le goût de la farine de pois-chiche, juré ! En fait, la force de la farine de pois-chiche est adoucie par une bonne quantité d’extrait de vanille, par le sucre et par la cuisson. Cheesecake Végétalien Speculoos et Myrtilles. CHEESECAKE VÉGANE VANILLE & CHOCOLAT {sans gluten} Je vous vois venir : la Saint-Valentin, c’est une fête artificielle, commerciale et surfaite. On est bien d’accord. Gnomi – Gallettes ivoiriennes « Gouter « Jeannette Cuisine. Gouter : Banane, Goûter, Très simple fév 2013 3 La recette des gnomis est très simple à réaliser.

Ces galettes de riz sont vendus un peu partout en Côte d’Ivoire par de petits commerçants du nord du pays. Ingrédients. Bofloto – Beignets ivoiriens « Gouter « Jeannette Cuisine. Gouter : Goûter, Sucré fév 2012 6 Les boflotos ressemblent aux croustillons des fêtes foraines. C’est un gouter typique en Côte d’Ivoire qui peut également être grignoté le matin au petit dejeuner Ingrédients (disponibles sur magasin-africain.fr) Pour 4 à 5 personnes 425 grammes de farine de blé1 cuillère à café de levure sèche active en grain (type Saflevure)3 cuillères à soupe de sucre,1 sachet de sucre vanillé,400ml d’eau tiède,1 pincée de sel,huile d’arachide pour la cuisson, Les colliers de kléklé « Gouter « Jeannette Cuisine.

Gouter : Enfant, Goûter, Très simple. Claclo de banane – Beignets ivoiriens « Apéritif « Jeannette Cuisine. Diana's Cook Blog: « Crêpes » bulgares sans lait et sans œufs. Brioche en MAP - Home-made Attitude. La brioche du dimanche. Crème maison saine & gourmande (beurre, légère, chantilly) Brioche vegan - Season Square. Soleil antillais végétal. Bûche enneigée au tofu et lait de coco pour 8 personnes. Gâteau sans cuisson aux spéculoos et à la banane. Bananuts Raw Pie. Réaliser une sauce caramel saine & gourmande (crue - vegan) Fondant de caramel aux pommes. QUATRE QUART (végétalien) - Les Myrtilles Bio - Recettes de Cuisine Bio, Végétariennes, à tendance Asiatique ... CRÊPES VÉGANES {SANS ŒUFS NI LAIT} ULTRA FACILES (avec ou sans gluten !) La véritable mousse au chocolat.