Aussie burger. En voyant la photo du jour, certains se sont surement exclamé “Mais, le burger c’est américain !” , eh bien si son origine est bien sûr américano-germanique, l’Australie en a pourtant fait quelque chose de très personnel ! Au menu de la recette du jour donc, une pile d’ingrédients variés, parfois surprenants, qui forment ensemble l’un des meilleurs burgers au monde, notamment grâce à l’équilibre des différentes saveurs. En plus du traditionnel pain, steak haché, du fromage (un cheddar vieilli de préférence), pensez au bacon grillé et surtout à l’ananas caramélisé accompagné de tranches de betteraves en pickles ! Même si ces deux derniers ingrédients ne sont pas toujours servis ensemble dans l’Aussi burger “traditionnel”, ils se marient plutôt bien ! Pour: 2 burgers Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More Dans un saladier, mélanger l’agneau haché, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.
En voyant la photo du jour, certains se sont surement exclamé “Mais, le burger c’est américain !” Bondi burger (au poulet mariné et pimenté) Brochettes de crevettes aux épices aborigènes. Bienvenue en Australie ! Un pays à l’histoire culinaire complexe, très récente certes comparé à la gastronomie multi-millénaire d’autres de nos destinations comme l’Iran ou l’Ethiopie. Malgré tout, l’Australie est un exemple d’ouverture aux autres cultures : de la culture aborigène, les premiers colons britanniques ont apporté leur cuisine, tout en conservant de nombreux ingrédients disponibles uniquement dans le “bush”, la brousse qui recouvre ce pays de la taille d’un continent.
Ces dernières décennies, c’est au tour des immigrations chinoises, indiennes ou africaines. Mais tout a commencé sur les plages où les premiers humains, aujourd’hui appelés aborigènes, ont su tirer parti de ce qu’offrait la mer et les forêts pour cuisiner simplement. Cet héritage est conservé avec le barbecue, véritable institution nationale. Pour: 3 personnes Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More Bienvenue en Australie ! Pour: 3 personnes Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More. Brochettes de kangourou mangue et ananas. Grilled kangaroo is tender thanks to an overnight marinade Serves 10 The longer kangaroo ages, the stronger the flavor. If you like less gamey meat, purchase frozen kangaroo. To keep the meat moist and tender, marinate overnight and don’t cook too long. This recipe produced meat that tasted a lot like steak (to me). Ingredients: 2.5 pounds kangaroo loin, cut into 1″ cubes skewers – about 20 1 large mango 1/2 pineapple cubed or pineapple tidbits Mango marinade: 1/2 cup whole milk yogurt 1 cup mango juice 2 garlic cloves, crushed 1 tsp salt 1/2 tsp black pepper Pineapple marinade: 1/2 cup whole milk yogurt 1 cup pineapple juice 2 garlic cloves, crushed 1 tsp salt 1/2 tsp black pepper Method: 1.
Frozen kangaroo is often less gamey because it hasn’t been aged. Cut kangaroo into even, bite-sized pieces. 2. The marinades’ secret ingredients. Mango marinade is poured over kangaroo. 3. 4. Don’t overfill your skewers. 5. Kangaroo Bites with Mango and Pineapple Ingredients Mango marinade Pineapple marinade Units: Burgers de kangourou au camembert. Chiko rolls (Australie) S’il s’agit aujourd’hui d’un vrai symbole de la cuisine australienne, l’origine du chiko rolls est plutôt difficile à assumer… Créé dans les années 1950, le rouleau de printemps sino-australien au poulet remporte un certain succès dans certains restaurant chinois en Australie et devient vite un snack vendu à l’entrée des stades.
Il n’en fallait pas plus pour que Frank McEncroe, un entrepreneur originaire de l’état de Victoria ne propose de les commercialiser aussi. Le jeune homme s’approprie ce plat et le vend sous le nom de chiko roll, une contraction de chicken roll, alors que son produit n’en contient pas du tout (contrairement à la recette “originale” que vous trouverez plus bas) ! Le succès sera pourtant au rendez-vous, principalement grâce à une campagne publicitaire terriblement sexiste mettant en avant les “chiko chicks”, des ambassadrices “séductrices” sur des motos, qui feront de ce rouleau une référence de la culture surf australienne des années 60, puis 70. Calories: 300kcal. Cigar rolls à l'agneau (Australie) Crunchy, flaky and delicious – these lamb cigar rolls are so flavourful and easy to make ahead snack for the whole family.
“I have a son, who is my heart. A wonderful young boy, daring and loving Strong and kind.” -Maya Angelou Today our little munchkin turns 9. And our hearts are filled with so much joy and happiness….. Adi is a happy child, a genuine kind soul who finds happiness in humor, music and bear hugs. And just as every other parent, we wish him good health and a joyful heart always. All of us call Adi the ‘gourmet’ boy.
Lately he has also taken fancy to homemade snacks, especially the savoury ones. The Lamb Cigar Rolls fit the bill perfectly. Frozen puff pastry sheets are a real blessing; and I always have some stocked in the freezer. The filling for these lamb cigar rolls is really simple; lamb mince spiced with cumin, dried mint, paprika and turmeric with chopped onion, garlic and ginger through it. Print Recipe Course: Appetizer Cuisine: Australian Ingredients Instructions Notes. Côtelettes d'agneau à l'ail rôti (Australie) Have you ever tasted roasted garlic? If you haven’t, then let me tell you that you haven’t experienced one of the most delicious tastes of life.
Roasted garlic is nothing like raw garlic; it’s sweet, caramelized, smoky and a whole lot of other flavours that I do not know how to explain. It is still pungent and garlicky, but with a softness that does not burn your tastebuds, instead caresses it and makes it come alive. It’s one of the easiest things to make; place a couple of whole heads of garlic drizzled with olive oil in a baking tray and roast long and slow. Whole or cut garlic heads can be added to roasting trays of veggies or meat for that hint of garlicky flavour without actually putting any into the dish.
Ever since I found the recipe for this roasted garlic marinade on the Whole Foods website, I have wanted to try it out as a marinade and not a dressing (which I have tried before with a simple salad). (Here’s another lamb chops recipe that you must try out!) So let’s get grilling! Curry de crabe des îles Fiji. Some days the words just don’t come…. And it’s usually when my mind is overwhelmed and I am so busy trying to achieve a zillion things in a short period.
Pretty much how I feel currently with the holiday season coming up soon. I hardly get overwhelmed or stressed over personal and emotional happenings; pretty sorted that way. But when it gets to physical things like working, events to attend, parties to plan etc… that’s when I feel so beat up and tired. And that’s exactly the current state of affairs. There are so many recipes to test, shoot and write, so many events to attend (in spite of saying yes only to a quarter of the invites), Christmas parties to plan, a trip to India early next year for my brother’s wedding which means a whole lot of wedding shopping to do…the list goes on. Since I have nothing more to say apart from how crazy things are at the moment, I will just get on with today’s recipe – a Fiji style Crab Curry. Print Recipe Course: Side Dish Cuisine: Fiji Ingredients. Dim Sim, des ravioli chinois à l'australienne.
On découvre aujourd’hui une création de la diaspora chinoise en Australie : le Dim Sim ! Très proche du dim sum traditionnel, il diffère toutefois par sa taille, plus grande, sa forme en longueur ou encore la pâte qui est plus épaisse que la bouchée fine cantonaise. Il est généralement servi frit plutôt que cuit à la vapeur. Si le dim sum chinois est vieux de plus de 1500 ans, le dim sim date quant à lui des années 1930 ou 1940, et serait apparu avec l’ouverture des premiers restaurants chinois en Australie. Dans les “chinatowns” de Melbourne et de Sydney, cette petite préparation remporte un succès si grand qu’elle commence à être servie dans des lieux qui n’ont plus rien à voir avec la gastronomie chinoise, créant la fameuse erreur de prononciation, conservée aujourd’hui par tradition. Pour: 12 Dim sim Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More Disposer tous les ingrédients sauf les feuilles pour wonton dans le bol d’un mixeur.
Pour: 12 Dim sim Calories: 300kcal Auteur: Dumplings & More. Epaule d'agneau. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) It's no secret that Australians and New Zealanders love lamb. They eat it by the rack, in a stew, and as biryani (an Indian lamb and rice dish). But perhaps one of their favorite ways to prepare this tender meat is to roast it. This recipe is very easy, and once you taste its marvelous flavor, you'll likely want to put this into your regular meal rotation, perhaps with some mint sauce on the side, as Australians often do.
The two most common lamb roast cuts are the leg and the shoulder. Epaule d’agneau rôtie à l'australienne. Feuilletés boeuf curry. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Traditionally eaten at breakfast or tea time, curry puffs are pastries filled with hearty ingredients like curried potatoes and minced meats. These savory pies originated in Malaysia and Singapore but have expanded out to other latitudes, taking on local flavors as they've gone.
Similar to Hispanic and Spanish empanadas, Indian samosas, and sweet and savory hand pies, they travel well, are filled with varied ingredients, and keep well overnight. Usually stuffed with a thick mixture of curried potatoes, nowadays it is easy to find curry puffs stuffed with minced meats, sardines, cheese, eggs, or a combination of two or more. The classic version is made with an oily and flaky pastry shell, but our easier version conveniently uses store-bought frozen puff pastry for an equally delicious puff in half the time.
Feuilletés de Pâques à l’agneau façon Wellington. Manger de l’agneau à Pâques est une tradition mais c’est surtout par goût que j’ai choisi cette viande. Je suis très carnivore et j’aime toutes les viandes mais j’apprécie particulièrement l’agneau. Un bon gigot, cuit lentement 7 ou 8h, c’est un pur régal ! Comme il fut à notre menu du repas de Noël, j’ai cherché une autre idée… Entre nous, je vous avoue que je n’ai jamais cuisiné la vraie recette du Wellington, celle avec le filet de bœuf. Pourtant j’adore ! Mais j’ai la trouille de foirer la cuisson de la viande et au prix du filet… Alors, un peu grâce à Jamie, j’ai imaginé cette version de feuilleté à l’agneau haché, en conservant le mélange champignons / persil de la recette originale, et elle s’est avérée absolument délicieuse !
La recette est pour 6 feuilletés d‘une quinzaine de cm. 500 gr de pâte feuilletée (maison ou pas) * demandez à votre boucher de la dégraisser un peu… Pas trop non plus ! Nettoyer les champignons. Éplucher l’ail, l’oignon et la carotte. Fish and Chips à la bière. Galettes australiennes de thon et pois chiches. Huîtres Kilpatrick. Ika Mata (Îles Cook) Longe d'agneau marinée au barbecue. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Lamb backstrap is a top-grade cut of lamb. It is lean yet full of flavor, and perfect for marinating, barbecuing, and grilling. This small boneless cut comes from the back of the lamb near the spine, an area that is not used much for movement, that’s why it’s so tender.
In the United States and Australia, that cut of meat from the middle of the loin is also called eye of loin. This cut of lamb is a favorite in Moroccan cuisine, which served as the inspiration for this recipe. After grilling the lamb to medium-rare, give it five minutes to rest off the heat but cover it well during that time. Serve the meat with the with light refreshing cucumber-mint yogurt and lemon wedges. If you have any leftover meat and cucumber yogurt, they make a tasty sandwich filling. Mahi Mahi (Tahiti) Easy Perfect Mahi Mahi Recipe I grew up in a family that often dished up fish for dinner. Any given weeknight, we would sit down to a meal that included freshly cooked fish. My parents served up all varieties of fish, from whole fish to fish fillets. They used all methods of cooking with their fish recipes, from braised to pan fried. As a child, I naively thought everyone adored some fish dish. Alas, one day I discovered that was far from truth.
(Pssst: I’ve been kinda secretly convinced that it must be because some haven’t found their perfect fish recipe just yet Though there are a myriad of ways to cook up delicious fish – hello, Sheet Pan Lemon Salmon – this easy mahi mahi fish recipe is perfect for anyone to make. What’s the best way to cook mahi mahi? Whether you’re a pro fish cooker-eater or you’re trying to start incorporating more fish into your diet, this recipe is a perfect way to serve it up. Here are some of our helpful tips for cooking mahi mahi: What to serve with fish? Meat pie australienne. L’Australian meat pie fait partie des incontournables plats d’Australie avec les viandes au barbecue. Je ne vais pas vous mentir, je ne suis pas franchement une grande fan de la gastronomie de cette partie du monde. Mais j’avais fait cette recette lors de la Coupe du Monde de foot, où la France rencontrait l’Australie (le challenge étant de cuisiner des plats du pays adverse).
Au final, cette tourte, dans la lignée des bons petits plats de la cuisine britannique, se laisse manger, surtout quand on prend des produits locaux comme ingrédients Pour une belle tourte à la viande : La garniture 500 g de viande hachée : moitié veau moitié bœuf50 g de bacon fumé (je prends du bon lard d’ici)1 gros oignon1 gousse d’ail2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de concentré de tomates100 ml de vin rouge100 ml de bouillon de bœufSel & poivre La pâte 500 g de farine50 g de beurre 200 g d’eau1 pincée de sel1 pincée de sucre1 jaune d’œuf pour dorer Préchauffer le four à 200°.
Pâtes aux palourdes à l'australienne. Show Full Nutrition LabelHide Full Nutrition Label (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Clams are a great seafood ingredient and bring a wonderful salty flavor to a variety of preparations, from rice to pasta to soups. Steamed, grilled, baked, or even served raw, clams are a lean source of protein and are rich in omega-3 fatty acids1 . With an outstanding 14.5 grams of protein per 100-gram serving and just 79 calories, clams can be part of a healthy diet and change up your usual dinner menu for something a little more adventurous. This beautiful dish is great for dinner parties, as it cooks fast and you won't need to mind the stove for longer than 20 minutes.
The ingredients in this dish are few and simple because the clams give it most of its delicious flavor. Petit-déjeuner australien. Poisson pané à la coco. Poulet à l’abricot à l'australienne. Quiche aux légumes rôtis. Salade de patate douce et bacon au barbecue. Sandwich au poisson frit sauce tartare. Sauce à l'aneth et raifort. Sausage sizzle : Hot dog australien. Savoury mince (Australie) Simboro (feuilles de chou farcies à la patate douce sauce coco) Tartare de thon maori. Triangles au kangourou. Truite grillée zélandaise. Biscuits Anzac (Nouvelle-Zélande) Biscuits yoyo australiens. Bush tucker tea : Infusion à l’eucalyptus.
Cake du jubilé, une recette australienne. Campfire apples (Australie) Chocolate roughs de Nouvelle-Zélande. Fairy bread. Finger buns (Australie) Gâteau Lamington (Australie) Gâteau Louise (Nouvelle-Zélande) Glace Hokey Pokey. Limonade australienne. Macadamia caramélisées. Pain d'épices à la vapeur (îles Samoa) Pavlova néo-zélandaise. Riz au lait vanille. Sablés au caramel et noix de macadamia (Australie) Tarte aux fruits. Tarte aux noix de macadamia.