Artichauts braisés et petits pois frais aux herbes. If you can't get freekeh use bulgar wheat but cook it for only 5 minutes, before draining and refreshing.
To clean the artichokes, cut off most of the stalk and start removing the tough outer leaves by hand. Once you reach the softer leaves, take a sharp serrated knife and trim off 2–3 centimetres from the top. Cut the artichoke in half lengthways so you can reach the heart and scrape it clean with a small knife. Rub the clean heart with a teaspoon of lemon juice to stop it discolouring. Artichauts gratinés au chèvre frais. Ces jolis petits artichauts gratinés au chèvre frais sont un joli plat complet végétarien pour faire manger des artichauts aux plus récalcitrants!
Faire manger des artichauts… toute une histoire dans cette maison. Surtout les gros artichauts bretons, tu sais, ceux qui sont tous ronds! Donc il faut tricher. Et ça, je sais faire. Comme cet exemple de recette: les petits artichauts gratinés au chèvre frais. L’idée? Ma recette est une base, ensuite à toi de l’aménager. Type de plat: Fromage, Légumes, plat complet, Végétarien Cuisine: Française Temps de préparation: 20 minutes.
Asperges à la vénitienne. Versione italiana più giù Petite recette originaire de la Vénétie, très simple, rapide et fraîche… avec des asperges !
La cuisine vénitienne est particulière. Quelque part elle s’éloigne des clichés ou, en tous cas, des plats que nous imaginons typiquement italiens. Il y a peu de pâtes (même si désormais tout le monde en mange ;-), peu de tomates, beaucoup de riz, de maïs (la grande patrie de la polenta) des légumineuses, des épices (comme dans mes crevettes in saor), de la viande noble comme l’oie et bien sûr beaucoup de légumes. Asperges blanches sautées au beurre.
Quel plaisir de réaliser les recettes que les chefs acceptent de partager sur le blog!
Asperges sautées au beurre balsamique. Asperges sautées au beurre balsamique ou comment accompagner une grillade tout en faisant rapide et bon.
Du beurre, du vinaigre balsamique, un peu d’eau et le tour est joué dans un wok comme une poêlée. Vous le savez maintenant, je suis une fana de l’asperge verte, qui pour moi est d’une grande facilité à cuisiner. D’ailleurs, vous aviez bien fait l’année dernière de me secouer le cocotier quand j’avais parlé d’asperges en conserves. Vous aurez encore d’ici peu deux autres recettes de cette belle tige verte qui clôturera la belle saison de l’asperge. Ah, dans la recette on mettait 24 asperges pour 4. Bruschetta printannière, au brebis et pistaches. Champignons marinés. Shimeji are those odd-looking clusters of small mushrooms you often find in so-called "exotic" selections at the supermarket.
They have an appealing firmness that is retained during light cooking. Chou-fleur rôti entier au sabzi khordan. Serves 6 to 8 as an appetizer, 4 to 6 as a sideactive time: 15 minutestotal time: 2 hoursdownload a PDF to print.
Courgettes à l’aigre-doux comme en Sicile. Aujourd’hui je vous propose un des antipasti ou accompagnements siciliens que nous aimons beaucoup et qui en deux temps trois mouvements font la part belle aux courgettes : il s’agit des courgettes à l’aigre-doux (zucchine all’agro-dolce).
Une alchimie de saveurs, d’influences, de soleil de Sicile, de petites touches qui rendent spéciale même une simple recette de légumes. Comme dans la caponata sicilienne (plus somptueuse et longue à préparer 😉 ici nous retrouvons des notes douces comme les raisins et les pignons (superbe binôme classique en Méditerranée) mais aussi la note acidulée, légère du vinaigre.
Cette dernière rafraîchit, donne du peps et s’équilibre bien avec le reste (en plus elle permet une bonne conservation par grosses chaleurs). Crackers à l'ail des ours. Je vous avais promis une suite « zéro déchets » après la recette de l’huile à l’ail des ours non ?
Voici donc des crackers à l’ail des ours avec dans la pâte les feuilles mixées avec l’huile (elles vont apporter de l’humidité). Ils ont eu un succès fou et tout le monde m’a demandé qu’est-ce qu’il y avait dedans. L’effet est très végétal (et vegan), un peu rustique du fait des farines, parfait pour un apéritif avec une tartinade de légumes à côté. Totalement dans mes cordes. J’ai repris une de mes recettes de crackers et à l’huile d’olive, j’ai retiré le parmesan (que vous pouvez toujours mettre hein) et un peu d’huile et observé la consistance. Une recette très facile, végétale et parfumée parfaite pur recycler des résidus de feuilles suite à la préparation de l’huile à l’ail des ours. Croustillants épinards-artichaut. Dip de petits pois aux pignons et au citron vert. Y a-t-il vraiment une saison des petits pois ?
Soit c’est moi, soit ils sont, chaque année, de plus en plus rares et de plus en plus chers. Épinards sautés : spinaci alla genovese. Versione italiana più giù Aujourd’hui une recette détendue. Toute verte, pleines de belles saveurs, facile, rapide et même traditionnelle 🙂 Je vous présente les spinaci alla genovese : les épinards comme à Gènes ! Un accompagnement typique de la Ligurie (caractérisée par une cuisine végétale et parfumée) avec une touche douce : les raisins et les pignons. En fait, en Italie, on retrouve très souvent le trinôme anchois-raisins-pignons que je trouve juste parfait (j’en mettrais partout). Chaque élément contrebalance l’autre et c’est vraiment une signature. Cette recette d’épinards était une recette humble avec les ingrédients locaux : de la très bonne huile d’olive, des pignons… Mais aujourd’hui (vu le prix des pignons qui ont flambé alors qu’il font partie de mon enfance, j’en avais même dans le jardin) c’est presque un petit luxe 😉 Ce plat d’accompagnement est une belle façon simple de déguster les épinards.
Farçous aveyronnais. { Une recette de grand-mère qui mériterait de faire le buzz en 2017… } Farçous Aveyronnais un (tout petit peu) revisités. Fèves à la chermoula. Aujourd’hui, je vous propose une salade marocaine classique : les fèves mchermlines (ou à la chermoula). Ce sont des fèves fraîches cuites puis marinées dans la chermoula, une marinade à base d’épices.C’est très facile à faire et le rendu est délicieux ! Si vous voulez la recette en vidéo, elle est disponible sur ma chaîne Youtube : Et sinon la version rédigée est juste-là.
Ingrédient :350g de fèves fraîches1 poignée de coriandre hachée1 poignée de persil haché1 cc de sel1 cc bombée de cumin1 cc bombée de paprika1 filet d’huile d’olive3 gousses d’ail1 citron. Fèves aux crevettes. Fèves germées au sésame. Galettes de petits pois à la ricotta et aux herbes. I’m in tears. Thank you so much for your overwhelming response to our Baking with Kids eCookbook! To see how many lovelies have said ‘yes’ to getting their kids into the kitchen has been beyond words. You surpassed all my expectations. Green pancakes au beurre de citron vert. Légumes de printemps au fromage frais à la menthe. Une assiette de légumes tièdes encore croquants sur lesquels fond doucement un fromage frais aux herbes maison? C’est le plat idéal pour les printemps chauds… Cela ressemble à une salade mais c’est chaud.
Ces légumes de printemps, cuits croquants, accueillent encore tout chauds un petit dôme de fromage frais assaisonné à la menthe qui fond doucement à leur contact et les parfume peu à peu. On mélange et on déguste ce chaud froid végétal plein de fraîcheur. La fraîcheur: ces derniers jours de soleil printanier m’en a donné une terrible envie. J’ai accompagné ce repas d’un Chardonnay de Bourgogne que j’ai rapporté d’un petit séjour reportage sur les terres beaunoises. Type de plat: Légumes, Plat végétarien Cuisine: Française Temps de préparation: 5 minutes. Légumes verts sautés au vinaigre balsamique. Des légumes, des légumes, des légumes: je me gave de légumes en ce moment, et à l’image de ce bol de légumes verts sautés au vinaigre balsamique, je varie un maximum les assaisonnements pour ne pas manger tout le temps la même chose.
Comment varier les assaisonnements et les cuissons pour ne pas manger tout le temps la même chose? Comme j’ai énormément réduit les apports en glucides, forcément, je tourne sur le légume, le légume vert notamment. Et même si en été, on a pas mal de fruits légumiers (les courgettes, aubergines, tomates, haricots verts, mange-tout et j’en passe), eh bien au bout d’un certain moment, je pourrais atteindre une certaine lassitude… Alors, comme ces légumes verts sautés au vinaigre balsamique, je varie les assaisonnements.
Je mets des herbes, parfois du céleri, comme ici, pour le croquant, une huile très parfumée comme l’huile de coco ou de sésame, ou encore un trait de vinaigre balsamique. Les légumes verts sautés au vinaigre balsamique. Mousse de fèves à l'avocat. Nova Scotia’s Hodge Podge. Nova Scotia’s Hodge Podge is a homey one-pot supper of fresh potatoes, carrots, peas and green beans. Patate douce rôtie au chèvre et oignons rouges. Petits pois frais aux oignons d'Ottolenghi. Je n'avais pas du tout prévu de publier encore une recette d'Ottolenghi. Purée de carotte épicée. Prep 10 minCook 35 minServes 4 as a side.
Radis déguisés. Lors du Salon du Blog Culinaire à Paris, j’ai eu la chance de partager le stand Lidl avec mes comparses blogueuses alsaciennes Céline, Florence et Réjane, et le moins que je puisse dire c’est que la bonne humeur était au rendez-vous dans notre belle #TeamLidl :) Et c’est justement lors de ce salon qu’une des recette de Florence m’a tapé dans l’œil! Ragoût de petits pois. The Mediterranean cuisine is full of simple and healthy meals often made with cheap ingredients. This Greek pea and potato stew is a vegan recipe made in one pot and it only requires 30-40 minutes of your time. I dare to say that using frozen peas is probably even better than using fresh ones, not only for your convenience, but also because today peas are frozen just hours after their harvest, something that preserves all of their healthy nutrients, their natural sweetness and their fresh taste.
In Greece, this pea and potato stew is served as a main course, especially during times of Lent. It belongs in the “Lathera” category, which means “cooked with oil”. Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards. Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards – la cerise sur le maillot. Salade d'épinards et d'avocat aux agrumes. Salade de champignons à la hongroise. Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel curcuma. Salade de courgettes grillées inoubliable...
Salade de cresson et asperges au poulet grillé. Salade de pois frais. Salade de pommes de terre nouvelles au yaourt. Salade de printemps. Salade fraîche à l'aneth, feta et échalote. Salade multicolore de radis aux oeufs de truite. Salade verte à la crème. Tarte à la faisselle de chèvre et aux cébettes. Tarte de bettes aux herbes et aux fromages frais. Tartinade de radis aux fines herbes. Toast de burrata aux pois et aux fèves. Tombée d’épinards au fromage grillé à l'indienne.