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Eléments de base

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LIGHT TO ME» Saucisse cocktail ultra simple. Voici un indispensable des apéros avec cette recette ultra simple à réaliser. Propoint WW = 5,4 point Régime Dukan: PA, PP, Conso et Stab Les ingrédients (Entre 30 et 40 mini-saucisses soit 214Kcal/personne): -320gr de bacon (ou jambon fumé) -160gr de poulet (1 petit blanc environ) -2 CS de lait en poudre (ou de protifar) -10 gouttes d’édulcorant liquide (1 cc d’édulcorant) -15 à 20 cl d’eau -2 pincées de poivre (4 tours de moulin) -2 cc de paprika -1/2 cc de sel Commençons par mettre tous les ingrédients dans un robot.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole puis mettez vos saucisses dedans pendant 2 minutes. Égouttez-les et retirez les films plastiques en coupant une extrémité du cellophane (Se démoule très facilement). Servez-les immédiatement accompagné de sauce (des recettes de sauce ICI). Bon appétit sans calorie Astuce: Si vous ne trouvez pas de viande déjà fumée, vous trouverez la technique pour fumer vos saucisses sans fumoir et chez vous en cliquant ICI !

LIGHT TO ME» Saucisson à l’ail (light) Cette semaine j’explorerai le monde de la charcuterie maison. Hier c’était les viandes de grison et aujourd’hui je continu avec ce saucisson à l’ail. Vous verrez que c’est très simple à réaliser et assez rapide pour un résultat tout à fait bluffant voir meilleur que ceux du commerce. Propoint WW = 3 points/personne (soit 3 tranches) Régime Dukan: PA, PP, Conso et Stab Les ingrédients (Pour 3 saucissons soit 114Kcal/personne): -500gr de jambon blanc dégraissé (12 tranches environ) -400gr de blanc de poulet (2 blancs environ) -200 gr de fromage blanc 0% -3 gousses d’ail (ou 4 maximum) -1 cc de sel -1/2 cc de poivre -2 gouttes d’édulcorant liquide -2 feuilles de gélatine -Noix de muscade -1 pincée de « 4 épices » (facultatif) Commençons par mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur. Etalez du cellophane sur votre plan de travail et mettez 1/3 de votre farce dessus. Faites chauffer une grande casserole d’eau chaude et au 1er frémissement baissez le feu très très très doux.

Bon appétit sans calorie. LIGHT TO ME» Tarama light. Attention, le tarama est malgré tout ce que l’on pourrait penser un produit très gras car il s’agit d’une mayonnaise faite à partir d’oeufs de poissons (voir les tableaux comparatifs ci-dessous)!! Mais pas d’inquiétude, je trouve toujours des solutions pour contourner les problèmes. La recette originale demande des produits assez difficiles à trouver, c’est pourquoi aujourd’hui, je vous mettrai l’équivalent et le produit normalement utilisé pour ceux qui voudraient se lancer dans la quête du tarama light parfait.

Propoint WW = 4,5 point/personne Flexipoint WW = 3,5 point/personne Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab Les ingrédients (pour 8 personnes soit 167Kcal/personne): -200 gr d’oeufs de saumon (normalement oeufs de mulet) -100 gr d’oeuf de lompe rouge (normalement oeufs de cabillaud) -250 gr de mie de pain légèrement rassis (voir les recettes de pain light ICI) -3 CS de jus de citron -2 CS d’huile de pépin de raisin (ou de colza) -10 cl de lait écrémé -Sel et poivre Bon appétit sans calories.

LIGHT TO ME» Pancakes si léger (JSC) Les fameux pancakes arrosés du sirop d’érable, voici quelque chose de très léger pour attaquer le matin. Oui car je vais vous montrer une recette très légère des pancakes mais ce que beaucoup de gens ne savent pas: le sirop d’érable est 3 fois moins calorique (pour un pouvoir sucré similaire). Donc faites-vous plaisir, comme toujours, mais en toute légèreté.

Propoint WW = 1 point/pancake (JSC) Flexipoint WW = 1 point/pancake Régime Dukan: Conso et Stab Les ingrédients (pour 24 pancakes environ soit 45Kcal/pancake): - 80 g de farine de blé -160 gr de farine de seigle -2CS de sucralose (ou stévia)-2 œufs -1 sachet de levure de boulanger -1 petit suisse 0% -1 pincée de sel -30 cl de lait écrémé Commençons par mélanger les farines avec la levure de boulanger et le sucralose dans un grand bol.

Après ce temps, Il ne restera plus qu’à faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et à cuire vos pancakes 3 par 3 comme des crêpes. Bon appétit sans calories. LIGHT TO ME» Choucroute royale……ment allégée. La choucroute est un plat typiquement alsacien mais est souvent montrée du doigt par les nutritionnistes. C’est vrai qu’avec autant de variétés de charcuterie aussi grasses les unes que les autres dans une même assiette, ça a de quoi effrayer. Mais la charcuterie light, c’est pas ma spécialité d’ailleurs? C’était la suite inéluctable que de réaliser ce met de façon légère mais tout en conservant son authenticité…. Propoint WW = 8 points/personne (assiette de 550gr) Flexipoint WW = 7 points/personne (assiette de 550gr) Régime Dukan: Conso et Stab Les ingrédients (pour 10 à 12 personnes soit 358Kcal/personne(550gr)): ATTENTION: Si vous souhaitez fabriquer votre propre choucroute à partir d’un chou, pensez à vous y prendre la veille avec cette technique de fermentation express-> Comment préparer le chou pour en faire une choucroute?

Commençons par mettre le jambonneau dans une grande casserole d’eau froide salé et le cuire à feu doux tout le long de notre préparation et cuisson du plat. LIGHT TO ME» Vache qui rit maison (ou comment alléger n’importe quel fromage) Et oui, vous vous êtes surement déjà demandé comment il faisait ces portions de fromage fondu. Et ben, je vais vous dévoiler leur plus grand secret qui permet au fromage d’être tartiner sans problème et vous verrez que ce n’est vraiment pas très compliqué de jouer au petit chimiste agro-alimentaire. Et en plus, on va pouvoir alléger n’importe quel fromage à sa guise et ainsi vérifier son alimentation.

Les valeurs ci-dessous sont approximatives mais très proche de la réalité et basées sur du roquefort, de l’emmental (gruyere ou edam), cheddar et chèvre en buche: Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/portion: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire) Smartpoints WW = 2 SP/portion (7 points pour 4 portions) Propoint WW = 1 point/portion (3 points/4 portions) Flexipoint WW = 1 point/portion (2 points/3 portions) Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab Les ingrédients pour 6 portions de 30 gr soit 33Kcal/portion: -60 gr de votre fromage (ici du roquefort mais sinon emmental, cheddar, chevre…) LIGHT TO ME» Pain pita au seigle. Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas fait une recette de boulangerie. C’est pourquoi je me suis mis à faire ces petits pains assez facile à réaliser. Vous savez ces petits pains qui vous permettrons entre autre de faire des kebabs maison (la recette spécial ww dans la semaine) car il est important de succomber à ses envies mais sans se faire du mal.

Propoint WW = 3,5 points/personne (JSC) Flexipoint WW = 2,5 points/personne Régime Dukan: Conso et Stab Les ingrédients (pour 3 gros pain ou 6 petits soit 133Kcal/personne): -180gr de farine de seigle-70gr de farine de blé-12cl d’eau-21gr de levure de boulanger-4 gr de sel (1/2 cc)-4gr de sucre (2/3 cc) -1CS de fromage blanc 0% (35 gr)-1CS d’huile d’olive (facultatif) Commençons par pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenirvraiment homogène (environ 10 minutes). Retravaillez votre pate et écrasez-la afin de former votre pain pita d’une épaisseur d’1cm grand maximum (faites attention à soigner les bords). Bon appétit sans calories. LIGHT TO ME» Orangettes légères. Tout d’abord, merci à plume gourmande du blog ‘légère comme une plume‘ pour ce défi. Pas forcément évident de contrer l’amertume des écorces d’orange sans sucre mais en réfléchissant bien, il y a toujours des solutions.

En plus, c’est bien meilleur en gout que les originaux alors pourquoi ne pas tenter ces orangettes en toute légèreté. Propoint WW = 1 point/12 orangettes Flexipoint WW = 1 point/20 orangettes Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab Les ingrédients (Pour 60 orangettes environ soit 4Kcal/orangette): -4 oranges NON TRAITE -75cl d’eau -30gr de sucralose (ou 40gr de stévia) -1 cc de maizena -1 cc de 5 parfums ou de mélange pain d’épice -1 CS de jus de citron -60 gr de chocolat noir Commençons par éplucher les oranges et couper les écorces en lamelles. Mélangez dans une casserole l’eau froide, le jus de citron, la maizena et le sucralose; ajoutez les écorces d’orange et faites cuire 10 minutes environ sans remuer (ou très délicatement). Il ne reste plus qu’à les déguster. LIGHT TO ME» Chips de légumes sans complexe. LIGHT TO ME» Pâte à pâtes (pasta JSC) Quand j’ai vu le succès de mes recettes de pâtes en sauce, je me suis dis: pourquoi ne pas continuer!

Cette semaine, je vous proposerai plein de sauces originales pour pâte mais commençons par le principal: la recette de pâte! Je vais vous montrer comment réaliser des pâtes fraiches, notamment des tagliatelles mais avec cette recette toutes les autres formes sont possibles. Évidemment, je vais, comme à mon habitude, alléger tout ça Propoint WW = 6 points/100gr (JSC) Flexipoint WW = 4 point/100gr Régime Dukan: Conso et Stab Les ingrédients(pour 4 à 6 personnes soit 221Kcal/personne): -1 oeuf -1 blancs d’oeufs -15cl d’eau -130gr de farine de blé -270gr de farine de seigle -1/2 cc de sel Commençons par mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir au moins 10 minutes jusqu’à obtenir une pate bien homogène.

Après ce temps, prélevez 1/4 de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie très finement soit entre 2 papiers sulfurisé, soit bien fariné. Bon appétit sans calories. LIGHT TO ME» Saucisses de Toulouse régime. J’ai pas grand chose à dire si ce n’est que la saucisse de Toulouse c’est bon! Propoint WW = 2,8 points/saucisse Régime Dukan: PP, Conso et Stab Les ingrédients (Pour 3 saucisses): -200 gr de steak haché 5% de mat. gr. (filet de boeuf) -50 gr de foie -50 gr de veau -100 gr de poulet -120 gr de jambon -5 cl de vin rouge ou blanc -8 gr de sel (1 CS environ) -2 gr de poivre -1 pincée de 4-épices -1 CS de cognac (facultatif) -1 jaune d’oeuf (pour la déco) Commençons par mettre tous les ingrédients (hormis l’œuf) dans un robot et mixer. Placez vos 3 saucisses au micro-onde puissance maximum pendant 3 minutes pour les précuire. Déballez-les et badigeonnez-les de jaune d’oeuf. Servez-les bien chaudes. Bon appétit sans calorie.

LIGHT TO ME» Saumon fumé maison (sans fumoir) Les repas de fête arrivant à grand pas, on ne sait jamais quoi choisir. Mais il y a un indétrônable: le saumon fumé. Et si je vous disais que l’on peut en faire à la maison mais surtout sans fumoir. Et oui!!! Quand je vous dis que l’on peut tout réaliser chez soi avec quelques astuces. Vous n’en reviendrez pas de la simplicité car j’ai trouvé une façon de fumer avec un produit facile à trouver en cette saison.Propoint WW = 1,8 point Flexipoint WW = 1,6 point Régime Dukan: PA, PP, PL, Conso et Stab Les ingrédients (Pour 8 à 12 tranches soit 74Kcal/tranche): -500 gr de filet de saumon (pas trop près de la queue) -5 à 8 branches de sapin (ou romarin) -25 gr de fleur de sel de guérande XXsel -1 CS de saveur fumé de ducros (facultatif) -2 cocottes-minute ou 1 cocotte-minute, un couvercle émaillé et un grand faitout Commençons par saler le poisson coté chair (pas coté peau) ainsi que la poudre saveur « fumé » de ducros (facultatif).

Bon appétit sans calories et bonne fête. LIGHT TO ME» Viande de grison ou charcuterie de boeuf. Le saviez-vous? La viande de grison est en fait du boeuf séché dans la vallée (ou canton) des grison en Suisse. Et oui, il ne s’agit nullement de bison ou je ne sais plus quelle rumeur encore! Je vais vous apprendre à la préparer simplement et surtout rapidement. En effet, j’utiliserai le frigo pour sécher la viande beaucoup plus rapidement grâce au principe de refroidissement à sec pour la condensation, soit absorber l’humidité (ou vapeur) pour recréer du froid. Propoint WW = 1,7 point/50 gr Régime Dukan: PA, PP, Conso et Stab Les ingrédients: -500gr de boeuf maigre(rumsteak, roosbeef…) -8CS de sel de guérande -2cc de poivre -1 CS de thym -1 branche de romarin -Sel fin Commençons par saler la viande de tous ces cotés pour la dégorger d’eau.

Après ces 2 jours, rincez et grattez votre viande pour retirer tous le sel puis mettez-la dans un saladier et recouvrez d’eau fraiche pour dessaler. Rincez une dernière fois votre viande et séchez-la. Normalement, votre viande est prête. LIGHT TO ME» Jambon cru maison (et light) Voici un petit moment que je n’avais pas posté de recette (vacance oblige ), mais pour la 500e recette, je voulais vous gâter avec ma spécialité: la charcuterie light sur une excellente idée de netty (une fidèle lectrice) (voir toutes les recettes de charcuterie light ICI). L’idée, la voilà: partir sur la fameuse recette des viandes de grisons (la recette ICI) mais avec du filet mignon de porc (une viande très légère). Je suis parti sur un assaisonnement très simple pour trouver une charcuterie au gout classique. Et au final, je suis tombé sur une viande séchée au gout très approchant du jambon cru (et en beaucoup plus rapide). J’ai évidement testé auprès de convives sans les mettre au courant…Sur un plateau de charcuterie, j’ai disposé plusieurs sortes de jambon crus, dont le mien …leur préférence a été unanime Propoint WW = 1,5 point/personne (10 tranches environ) Flexipoint WW = 1 point/personne (10 tranches environ) Régime Dukan:Conso et Stab (PP et PL toléré) Bon appétit sans calories.

Paté de campagne ultra-light. PointPro WW = 3,5 points Voici les ingrédients pour faire un pâté light mais pas sec pour autant: -500gr de filet mignon de porc ou de veau(une viande extra-light)-200gr de poulet ou de dinde-150gr d’escalope de veau ou de boeuf-200gr de bacon et/ou de jambon(dés de jambon)-2 oignons-4 aulx (sans germe)-1 oeuf entier-200gr de fromage blanc 0%-2 cc de sel Ensuite herbes et épices selon vos gouts mais ici: -Thym-Persil frais-Mélange « 4 épices »-Piment d’espelette-1/2 cc de poivre-Feuilles de laurier Commencez par émincer les oignons , retirez les germes de l’ail et mettez TOUS les ingrédients dans un robot (sauf le jambon et le bacon)!!! Hachez tout ça mais pas trop longtemps car il faut que le mélange soit « granuleux ») Effilochez dedans le bacon/jambon et touillez , ça donnera de la texture au pâté!! Dans un terrine ou petit plat à gratin , mettez du papier sulfurisé au fond puis versez le mélange dans votre plat et couvrez (avec de l’alu pour ceux qui utilise un plat à gratin)

Paté de campagne allégé. Certain me diront que j’avais déjà fait un paté de campagne light et c’est vrai (la recette ICI). Mais ici, je renouvelle l’expérience juste pour l’alléger en graisse alors que l’ancienne recette était ultra light c’est-à-dire 0% de matière grasse (animale ou végétale). Car certes, avoir des recettes pour les régimes c’est bien mais souvent on oublie l’après régime qui est, rappelons-le, une cuisine équilibré. Donc à quoi bon saturé notre charcuterie de gras?

Propoint WW = 5,7 points Régime Dukan: Conso et Stab Les ingrédients (Pour 8 à 10 personnes soit 235Kcal/ personnes): -250 gr de chair à saucisse -250 gr de blanc de dinde -200gr de foie de volaille -100 gr de fromage blanc 0% -1 oeuf -1 gros oignon -2 gousses d’ail -3 feuilles de laurier -2 branches de romarin -1 cc rase de sel de Guérande aux 11 condiments -1 cc rase de sel de Guérande au piment d’espelette -1 cc de grain de poivre Laissez refroidir avant de déguster avec du pain (plein de recette de pain régime ICI).

Bon appétit sans calorie. Granola noisettes, raisins et noix du Brésil (à l'Actifry) Le hoummous de lentilles vertes du Puy. Faire ses pâtes fraîches ou sèches maison : recettes et méthode à la main. Cuillère, aiguille et scie sauteuse: Muesli maison aux noisettes et noix de pécan à l’Actifry. Scones - Gérer les plaisirs de la table - Blog cuisine. Magret de canard séché - Recettes diététiques et gourmandes. Cuisson du riz rouge - Recettes diététiques et gourmandes. Pâte à gaufres diététique - Recettes diététiques et gourmandes. Recette Pâte à pizza WW par Du bruit dans mes casseroles. Pate brisée et pate sablée. Farine de pois chiches sans gluten maison.