Pollo de corral asado con castañas y membrillos. ¿Cómo conseguir el pollo asado perfecto?
Los cocinillas llevan siglos dándole vueltas a esta cuestión, e inventando los métodos más pintorescos para conseguir que la pechuga quede jugosa y los muslos bien hechos: que si pínchalo por aquí, que si dale la vuelta por allá, que si embadúrnalo con no sé qué... Hasta han sodomizado con una lata de cerveza al pobre animal, ignorando su derecho a la dignidad gallinácea. Lo cierto es que, si asas el pollo entero para servirlo en la mesa en tal estado, es prácticamente imposible lograr que la pechuga y los muslos alcancen a la vez un punto perfecto: o la primera estará un poco seca, o los segundos un poco tiesos. Ahora bien, hay métodos de cocción que limitan esta diferencia, y que logran resultados bastante aceptables para ambas partes. De los que he probado, el que mejor me ha funcionado es el asado a baja temperatura. No hace falta ser Nathan Myhrvold ni contar con complicadas tecnologías para cocinar un pollo con este método. Dificultad. El Cáncer: el secreto mejor guardado.
Han pasado más de 8 décadas de este descubrimiento y nadie te ha contado que la causa de la mayor y gran parte de las enfermedades la generamos nosotros según nuestra errónea manera de alimentarnos, una enfermedad tan pero tan dura como “el cáncer” se puede evitar en un 99,99 % y hoy en el 2013 te siguen mintiendo cuando dicen no hay cura para este “mal”, todo esta unido, todo esta relacionado, industria alimenticia – farmacéutica.
Wraps de espinaca sin harina. La espinaca es un alimento con un gran valor nutritivo: aporta hierro, proteínas, calcio, vitamina C, A, potasio, fibra, yodo y zinc, entre muchos otros nutrientes.
Además, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a prevenir la anemia y las enfermedades oculares; es recomendable para los que sufren de hipertensión y también para quienes se encuentran en las primeras etapas de embarazo o lactancia. Receta de bizcocho de miel y limón. Hace unos días tuve la oportunidad de escuchar hablar a un apicultor (La abeja viajera) sobre el trabajo que desarrolla con las abejas.
La verdad que me resultó fascinante conocer un montón de detalles sobre la vida y sobre todo el trabajo que desarrollan estos bichitos. Bueno, el caso es que me vine a casa con un montón de ganas de hacer algo con miel, y de ahí este bizcocho con miel y limón. La miel como ingrediente en la cocina es realmente fascinante. Tiene un poder endulzante cuatro veces mayor que el azúcar. Con la ventaja que eso supone ya que el azúcar refinado pasa por muchos procesos químicos y una buena miel, es sencillamente mucho mejor para la salud. Pues bien, en este caso el bizcocho lo he hecho sin nada de azúcar, el sabor, el color y la textura del bizcocho cambian completamente.
Ingredientes. Quinoa con puerros y calabacín. Chai, té indio en HazteVegetariano.com. ¡Vídeo-receta!
Té típico de india adaptado a la cocina vegana con leche de soja. Preparación : 5 min. Cocción : 5 min. Tiempo total : 10 min. Ingredientes. Postre de caqui y granada. Los típicos tarritos pinterescos. / EL COMIDISTA Asumámoslo: los caquis estarán muy buenos y tendrán muchas propiedades, pero son un poco ladilla. Si están firmes pero no muy maduros, resultan ásperos en la boca por el efecto astringente de la pulpa. Y si están bien maduros, se deshacen de puro blandurrios (hablo de los de piel roja, no de los persimon, cuya firmeza los hace más manejables). En mi modesta y siempre discutible opinión, es una fruta con un sabor delicioso pero con una textura babosilla que puede producir cierto rechazo.
Por eso me gusta más triturada en cócteles como el daiquiri de caqui, como ingrediente de vinagretas en ensaladas o en postres como el que traigo hoy. La idea inicial del mismo era una especie de lassi (el típico batido indio), y de ahí la presencia del cardamomo. Dificultad. Chutney de mango. Tal y como adelanté en la entrada del chutney de cerezas, aquí llega la del chutney de mango.
Otra delicia con la que acompañar carnes, quesos o, como hacen por tierras británicas, añadirlo a curries o incluso sandwiches. Considero que este es el chutney perfecto para primerizos ya que su sabor es más dulce y suave que el de cualquier otro que haya probado hasta ahora. Crema de hongos y setas al tomillo. Receta de Crema de otoño con manzana y hongos. Karlos Arguiñano elabora una receta de crema de otoño con puerro, nabo, patata y manzana, acompañada de hongos, un plato sencillo de preparar.
Ingredientes (4-6 personas): 2 esqueletos de pollo 300 gr. de hongos 4 puerros 1 nabo 1 patata 2 dientes de ajo 2 manzanas agua aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración de la receta de Crema de otoño con manzana y hongos: Haz un caldo con los esqueletos de pollo, agua y unas ramas de perejil. Receta de Crema de castañas. Aprende cómo hacer una crema de castañas, una receta rica y económica que encantará a toda la familia, un dulce tradicional de la cocina francesa.
Ingredientes: - Para 6 botes de 500 gr.2 kg de castañas1.5 kg de azúcar2 vasos de agua 1 vaina de vainilla Elaboración de la receta de crema de castañas: Haz un corte circular en la parte superior de cada castaña. Pon las castañas en una cazuela y cubre de agua fría. Una vez peladas, vuelve a cocer las castañas en agua templada durante 5 minutos. Quinoa con puerros y calabacín.