Recette Sauce Pizza Rapide. Recette: Sauces pizza Temps : La sauce n’est pas un détail dans la préparation d’une pizza, elle est essentielle. prenez votre temps.
Si vous n’en avez pas voici une préparation facile et rapide. moins de 5 minutes au total, puisque cette recette ne nécessite pas de cuisson. Ingrédients pour une pizza : – une boite ou une petite brique de concentré de tomate – une pincé d’origan (des herbes de Provence font aussi l’affaire) – du basilic sec (idéalement du frais coupé en petits morceaux) – du sel – du poivre – du sucre (pour atténuer l’amertume du concentré de tomate) – de l’eau Instructions: – versez le concentré de tomate dans un saladier – ajoutez autant d’eau que de concentré de tomate – salez et poivrez – ajouté l’origan et le basilic – goutez et ajoutez un peu de sucre jusqu’à ce que le goût soit équilibré (ni trop amère ni trop sucré) Recette Pâte à Pizza (2) Garnitures variées pour pizza : Recette de Garnitures variées pour pizza. Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d'utilisation... - Il lievito di birra. Versione italiana più giù Petit rendez-vous du dimanche avec les recettes ou astuces de base de cuisine.
C'est souvent vous d'ailleurs qui m'inspirez ces billets avec vos questions, donc merci :-) Beaucoup d'entre vous m'ont souvent demandé des conseils sur l'utilisation de la levure de boulanger. Que choisir, la sèche, la fraîche ? Quelle est la différence, comment les utiliser ? Comme vous, je suis toujours à la recherche d'histoires mais aussi de curiosités, informations sur les ingrédients. Tout d'abord, la levure de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu'elle est vivante ;-), qu'elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces cerevisiae.
Différence entre la levure sèche et levure fraîche. Comme vous pouvez l'imaginer, la levure sèche contient très peu d'eau (elle est séchée sous vide à basse température). Comment les utiliser ? Les différents types de farine de blé. Principales caractéristiques de la farine de blé : La farine peut être issue du broyage de diverses denrées que ce soit du seigle, de la châtaigne, du sarrasin ou du maïs.
Mais nous nous intéresserons ici uniquement à la farine de blé qui est la plus répandue en pâtisserie. Remarquons tout de suite que la farine dite « de blé noir » est en fait de la farine de sarrasin. Le sarrasin n'est pas une variété de blé, il ne sera donc pas abordé ici. Les différents types de blé : Il existe plusieurs types de blés qui produisent des farines de qualités différentes : les blés tendres ou froment : les plus répandus en France, ils donnent une forte proportion de sons. Les deux caractéristiques les plus intéressantes d'une farine de blé sont donc sa proportion en son et sa proportion en gluten. Le son : Le son est l'enveloppe du blé.
Sa valeur nutrionelle, le son apporte des nutriments sa couleur ; moins il y a de son plus la farine est blanche. Le gluten : Pizza, brioche, pain: quelle farine utiliser (gruau, manitoba...) et où la trouver. Versione italiana più giù Quelle est la farine idéale pour préparer des pâte levées ?
Bonne question ! Ce billet et dédié à de nombreux amis et lecteurs (clin d'oeil à Marina ;-) qui depuis des années me posent des questions sur les farines idéales pour pizza, focaccia, brioche... La qualité de la farine est en effet un élément essentiel à la réussite après, il y a aussi l'eau et notamment le four mais c'est un autre problème moins accéssible ;-) Vu que c'est un sujet qui me passionne, après mes tests, mes lectures (aussi pour le CAP de pâtisserie), mes questions aux amis, aux boulangers ou aux pizzaioli, j'ai décidé de le partager avec vous.
Je ne suis pas la reine de la boulange, loin de là, mais je suis très fascinée par cet univers vivant, quelque part mystérieux aussi. Je vous donne ici quelques indications de base importantes pour le commun des mortels. À quoi sert le gluten ? La pâte à pizza... du pizzaiolo (2 recettes + 4 astuces et secrets pour la réussir)
Versione italiana più giù Ah la pizza, ce grand symbole italien qui fait toujours des heureux dans le monde entier (et des malheureux si elle est mal préparée voir en plastique ;-).
Cela fait environ deux ans que je souhaitais écrire ce billet sur la vraie pâte à pizza du pizzaiolo que nous pouvons répliquer à la maison (enfin, presque) et éviter d'acheter des pizza toutes prêtes en grande surface ou dans des mauvaises pizzeria (je l'ai fais aussi rassurez-vous un peu par désespoir les soirs où je rentrais à 22 heures mais elle ne met pas de bonne humeur, c'est sûr). Je vous ai déjà proposé des pizza sur le blog comme la pizza aux asperges et mozzarella, les pizzette à la tomate ou la pizza 100% tomates. Mais là nous allons outre le casanier, avec une pâte qui se rapproche de nos beaux souvenirs italiens. Recette Pizza au fromage de chèvre et au miel.