Remplacer le gluten dans pains & brioches. Recette de Pain de mie Faim des Délices. Après quelques mois de réalisation de pain sans gluten, je me décide enfin à faire d'autres spécialités boulangères.
Pour ce pain de mie, j'ai utilisé du lait de soja et de la farine de lupin qui donne un gout agréable et une légère couleur jaune. L'autre avantage de la farine de lupin est de pouvoir remplacer les œufs dans les recettes de pain ou pâtisseries. Ingrédients: 260g de farine de riz130g de fécule de pomme de terre60g de farine de tapioca30g de farine de riz gluant20g de farine de lupin20g de sucre de canne10g de sel15g de levure de boulanger déshydratée50g d'huile de tournesol40cl de lait de soja10cl d'eau2cc farine de guar1 jaune d'œuf Déroulement de la recette: Le résultat de cette recette m'a agréablement surpris.
Retrouvez d'autres recettes inédites dans mon premier livre "Secrets de gourmandises" ici: Ajouter un commentaire : Knäckebröd recette sympa à adapter. Et si je m'essaie au levain naturel c'est parce que c'est si bon !
J'aime le pain sous toutes ses formes et dieu sait s'il y en a . Le pain c'est un peu la chose universelle qui nous relie tous , cultures , religions , couleurs de peau ... On devrait élever le pain à des sphères mystiques tant il est source de Bonheur intense( quand on a le bonheur d'en avoir) Mais comme je ne suis pas patiente je vais au plus simple (et souvent le plus simple peut être source de grand plaisir également )... Tout le monde connaît les Wasa , ces biscottes suédoises qui craquent mais elles sont bourrées de sucre (comme beaucoup de pains en Suède malheureusement ) . Depuis toujours j'ai pris l'habitude de faire des Knäckebröd , ces pains durs , très fins que l'on mange partout en Suède et que j'appelle des "Craques-pains" , parce que l'on peut varier les saveurs (épices , graines & fruits secs ) et surtout faire de véritables pièces d'art par leur forme .
La Simplicité encore une fois à l'état pur .. Knäckebröd. Cramique pain brioché aux raisins secs. Dimanche 18 novembre 7 18 /11 /Nov 12:10 Une petite spécialité bien de chez moi pour le petit déjeuner de ce dimanche : un cramique !
Cette pâtisserie belge est un genre de pain brioché aux raisins. Pour ceux qui n'aiment pas les raisins, une petite variante et vous transformez votre cramique en craquelin : remplacez simplement les raisins par du sucre perlé. Ma recette est bien entendu celle d'un cramique sans gluten. Ingrédients : - 300 g de farine sans gluten - 150 ml de lait tiède - 1 jaune d'oeuf - 50 g de sucre - 10 g de levure fraîche - 75 g de beurre salé fondu - 120 g de raisins secs (Oxfam) Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sucre, le mélange lait/levure et le beurre fondu au robot. Réalisation traditionnelle de cramique en vidéo. Pain au sarrasin. Baguette Pain Maison sans Gluten inratable.