Dal Tadka – Tempered Yellow Lentils. If you ever chance upon a dinner or lunch in India, dal or lentils is a must thing on the meal table.
In north indian states it could be a choice between kaali dal (black lentils) or dal tadka (the yellow ones) but in other parts, quintessentially, it has to be the yellow one. Generously tempered with a fat (ghee, coconut,mustard or sesame oil) & the crackling spices – cumin, asafoetida, curry leaves or mustard seeds, it is further flavored with garlic, ginger, tomatoes, onions, chilies (both green & red),turmeric and even jaggery (sugar).Essentially dal is quite an aromatic and soul nourishing food.
I like to compare dal preparation in Indian homes to the roasted chicken in the west. It is such a simple thing to make but the taste of dal can vary easily between two cooks.Comforting and satisfying food compounded with warm, smooth texture and laced with hints of spices. Between me and the husband we are poles apart when it comes to a favorite dal. Printable Recipe For Tadka (tempering) Velouté de lentilles corail au lait de coco. Mercredi 5 mars 2014 3 05 /03 /Mars /2014 12:06 Vous connaissez certainement les lentilles corail, ces lentilles de couleur orange/rose vendues décortiquées donc parfaites pour réaliser des soupes et veloutés, cette légumineuse que j'apprécie particulièrement est très riche en protéines, en fibres et en fer Habituellement je les prépare sous forme de velouté, purée ou pour accompagner des crevettes par exemple… aujourd'hui je vous propose une des recettes que vous pouvez réaliser avec les lentilles corail, un velouté onctueux au lait de coco, parfumé aux épices, idéal pour le diner.
Pour 3 à 4 bols 1 oignon Une noisette de beurre ou un filet d’huile 250g de lentilles corail La pulpe d’une grosse tomate ou (2 petites tomates) ½ cuil. à café de curcuma ½ cuil. à café de garam massala Un bouillon cube. Velouté de lentilles corail au cumin. Velouté de lentilles corail au cumin et coriandre En ce moment, j’ai une passion pour les soupes mélangeant légumineuses et légumes.
Le samedi serait-il le jour du bonheur domestique ??? Et tortilla de patatas aux herbes au four parce qu'il est bien bon de ne rien faire… ou presque ! Pendant longtemps j'ai cru que le samedi était le jour où les femmes se faisaient plaisir en s'occupant de leur maison.
Il faut dire que du temps où je pouvais encore passer debout et même sur la pointe des pieds, sous le petit pêcher du jardin je voyais ma mère s'affairer à laver, frotter, briquer du sol au plafond sans jamais nous demander la moindre aide et avoir à la fin de la journée, une sorte de regard et un sourire béat quand elle s'installait enfin dans le fauteuil de la salle à manger. Et ce n'était pas que ma mère, toutes les amies de ma mère semblaient atteinte du même mal domestique du samedi heureux. A chaque fois que nous allions chez l'une ou l'autre, un samedi donc, elle commençait par dire tu ne sais pas ce que j'ai fait aujourd'hui, avant d'aligner la longue liste des tâches ménagères, sous le regarde admiratif des autres assises autour d'elle. Tortilla de patatas aux herbes au four. Recette Soupe de légumes et lentilles. VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS.
Un velouté très gourmand à servir en entrée ou à l'apéritif en mini verrine.
Pour 4/5 personnes ou une douzaine de mini. 150 g de foie gras cru 250 g de lentilles vertes du Puy Une petite carotte découpée en petits cubes Un blanc de poireau ciselé, une petite branche céleri un cube de bouillon de volaille bio (il ne contient pas de glutamate) 3 c à soupe de crème épaisse d'Isigny 1 oignon et deux clous de girofle, une feuille de laurier frais.
Sel, poivre ciboulette et baies des Iles Huile à la truffe. VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS. Soupe de Lentilles au Foie Gras : Recette de Soupe de Lentilles au Foie Gras. Crème de lentilles corail au lait de coco et épices douces. La soupe c'est pas glamour, non...mais la soupe c'est pas ce qu'on lui demande d'être glamour, on lui demande de nou s réchauffer le corps et les mains autour de l'assiette quand le vent transporte un air glacé dehors qui nous crispe nos épaules, on lui demande de nous cocooner de ses volutes chaudes et odorantes qui nous enveloppent comme une couverture moelleuse et réconfortante et bien sûr si cette soupe-là a du goût et nous transporte ailleurs, on serait presque au paradis... Comment ça j'en fais trop?... Là voilà donc cette soupe qui vous emmène sur les bords du Ganges, pleine et ronde , parfumée juste ce qu'il faut pour faire voyager le palais et aussi réconfortante qu'un doux rêve.