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Petite Cuisine antique

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(1) Watch. (1) Facebook. (1) Facebook. La vie quotidienne, les repas et l'alimentation sous Auguste - Vidéo Histoire. Les pratiques culinaires des Romains dans l'Antiquité Dans les temps primitifs, l’atrium qui est la pièce principale de la maison peut aussi servir de cuisine.

La vie quotidienne, les repas et l'alimentation sous Auguste - Vidéo Histoire

Puis au contact des Grecs, au IIe siècle avant J. -C., la cuisine devient une pièce à part entière : la culina, souvent exigüe. On y trouve un fourneau sur lequel on dépose des casseroles, poêles et marmites. Dans les familles modestes, les ustensiles sont en terre cuite, alors que les familles plus aisées disposent d'ustensiles en bronze. L’inhospitalité à table dans le monde romain, une inversion des valeurs de la commensalité. Dimitri Tilloi d’Ambrosi (Université Lyon 3) Résumé Le modèle de la cena romaine est empreint de règles que doivent suivre les invités, qui se réunissent pour partager un repas autour du maître de maison, lequel manifeste ainsi son hospitalité.

L’inhospitalité à table dans le monde romain, une inversion des valeurs de la commensalité

Cependant, si ces préceptes ne sont pas respectés, des tensions peuvent apparaître entre l’hôte et ses convives, ou bien entre les invités eux-mêmes. Fêtons les Saturnales : textes, liens, documents, banquet & réalisation de petits cadeaux. Les Saturnalia (fêtes en l’honneur de Saturne) étaient célébrées par les Romains à la fin de l’année, généralement du 17 au 24, et étaient l´occasion de l’échange de petits cadeaux (ça vous rappelle aussi une fête « plus moderne » non ?)

Fêtons les Saturnales : textes, liens, documents, banquet & réalisation de petits cadeaux.

… Les dates coïncident souvent avec la dernière semaine de cours avant noël, et c’est une façon sympathique que de se quitter par quelques festivités « latinistes ». Voici donc quelques idées pour célébrer les Saturnales en classe avec ses élèves I. Aperçu : qu’étaient les Saturnalia ? Pass the Garum. Fantasmes et idées reçues autour du banquet gaulois - Science & Vie. Les aventures d'Astérix ont popularisé l'idée que les Gaulois, peuple altier et batailleur, aimaient à se chercher querelle pour mieux se réconcilier autour d'un sanglier et d'un pot de cervoise...

Fantasmes et idées reçues autour du banquet gaulois - Science & Vie

Dans les faits, les archéologues peinent à en trouver la trace. Retour sur l'histoire du banquet gaulois. Dans les aventures d'Astérix, Uderzo et Goscinny nous décrivent des Gaulois obsédés par la nourriture. Fantasmes et idées reçues autour du banquet gaulois - Science & Vie. Mulsum. Cuisine romaine. Sur la cuisine romaine peu de sources nous sont parvenues, puisque qu’un ouvrage complet a été conservé : le « De re coquinaria » d’Apicius (gourmet qui vécut sous le règne de Tibère).

Cuisine romaine

D’autres recettes nous sont parvenues, notamment les traités d’agriculture de Caton (234-149 av. J. Recettes de l'antiquité romaine : dans la cuisine d'Apicius. Dans la cuisine d'Apicius Reconstitution d'une cuisine gallo-romaine - Musée d'Argentomagus © gellius Les recettes ci-après sont des adaptations modernes inspirées du célèbre livre de recettes romaines "De re coquinaria" d’Apicius .

Recettes de l'antiquité romaine : dans la cuisine d'Apicius

Cet ouvrage est en fait une compilation de recettes culinaires romaines dont la dernière version date de la fin du IVe siècle. Classical Nigella? @Nigella_Lawson: "Time for me to retweet my pic of roman kitchen equipment from @britishmuseum. MORETUM (SUCRE) - Vesunna. MORETUM (salé) - VESUNNA. Make some Roman Stuffed Dates. These stuffed dates are a quick and easy thing to make for any Roman Feast.

Make some Roman Stuffed Dates

Make some Roman Honey Cakes. Un goûter romain: l'apothermum. Making 2,000-year-old bread. Bread recipe. A taste of Ancient Rome – Pullum Numidicum. It has been over a year since I last blogged about ancient Roman cooking, even though I have tried a few more recipes in the meantime, as people who follow me on Twitter or Facebook have probably noticed.

A taste of Ancient Rome – Pullum Numidicum

Le savillum selon Caton l'Ancien - Recette de dessert romain. Recette de cheesecake à la romaine.

Le savillum selon Caton l'Ancien - Recette de dessert romain

Recette originale ^ Le SavillumManière de le faire. Mélangez exactement une demi-livre de farine, deux livres et demi de fromages, trois onces de miel, comme pour le libum, et ajoutez un oeuf. Frottez d’huile un plat de terre, dans lequel vous déposerez tous vos ingrédients préalablement mélangés. Fermez le vase avec son couvercle, et tâchez que la cuisson pénètre jusqu’au centre du gâteau; c’est là qu’il a le plus d’épaisseur. Conditum Paradoxum - Spiced Wine. The scene above is probably frighteningly familiar to anybody who has had their Christmas work-do recently, and would probably be frighteningly familiar to many ancient Romans at this time of year.

Conditum Paradoxum - Spiced Wine

We're currently in the midst of the Roman festival of Saturnalia, a time of gift-giving and continual partying and drinking which ran from 17th - 23rd December in honour of Saturn, the god of time. Whilst the above fresco does not depict Saturnalia, I've included it here for two reasons - in it we see Bacchus, the god of wine, and we also see a satyr drinking his fill from a bowl. The Romans clearly loved the stuff, so I think it is high time we had a go at Roman wine for ourselves. And what better recipe to start with than conditum paradoxum, an ancient spiced wine not dissimilar to mulled wine. Unlike most Roman recipes, we have exact quantities for this drink, but because this will produce an industrial sized batch, I have reduced the amounts. De Gustibus - Taberna Romana. Week 5 has a banquet: here are the recipes! John’s makeshift kitchen next to the Summer Dining Room in the Commanding Officer’s House at Arbeia.

Moretum, Ingredients. La cuisine romaine antique - ANTEAS. La cuisine romaine antique. Pour en savoir plus sur... la cena et ses rites. Le goût du vin à l'époque romaine - Le blog de scripta-manent. Il n’y avait à l’époque romaine, pas de bon vin qui ne fût vieux. En 301, devant l’inflation galopante, l’empereur Dioclétien fixa les prix maximum autorisés. Grace à plusieurs inscriptions nous renseignant sur l’échelle des prix antiques, nous savons que le vin vieux de second choix y vaut deux fois plus cher que le vin paysan qui est évidement du vin de l’année.

Celui de premier choix, quatre fois plus cher. Une cena presque parfaite. Making 2,000-year-old bread. Recettes antiques du banquet de clôture de la SDA 2014 - Association Périples. Accueil. Pass the Garum: Roast Dill Chicken.  banquet_latin. Archéologie de la vigne et du vin. Apicius ou la cuisine romaine. Petite histoire de la cuisine Pour s'informer sur la cuisine romaine, il n’y a hélas que peu de sources qui nous sont parvenues puisque nous n’avons conservé qu’un ouvrage complet de cuisine romaine, le "De re coquinaria" (ouvrage encore disponible en librairie) d’Apicius, le plus célèbre cuisiner romain, si l’on excepte quelques recettes transmises par Caton comme des bouillies et des petits pains au fromage, qui ressemblent plus à des croquants salés.

Né en 25 avant J.C., Marcus Gavius Apicius a vécu sous le règne de l'Empereur Tibère et était son cuisinier officiel. Il a surtout fréquenté son fils Drusus dont il est dit qu’il était son mignon. Extravagant, gourmet, débauché, viveur, il a été largement condamné par ses contemporains, en particulier, on le verra plus bas, par les stoïciens mais aussi par les premiers chrétiens qui jugeaient sa cuisine presque comme un acte de barbarie.

L'archéologie enfin peut nous apporter quelques compléments de connaissances. Cuisine de la Rome antique. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine de la Rome antique a très fortement évolué au cours des siècles. La nourriture des Romains de l’Antiquité, ne fut dépendante des mets exotiques que sous l'Empire. De re coquinaria d’Apicius. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le De re coquinaria d’Apicius ou l’Art culinaire d’Apicius est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle. Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre gastronome du début du Ier siècle, sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive.

Transmise par deux manuscrits de l'époque carologienne, elle fut ensuite redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. Sur les pas et dans les plats d’Apicius. Après avoir retourné Apicius comme une crêpe et n’avoir pas perdu une miette des secrets de la cuisine antique, des élèves de 3ème secondaire ont mis la main à la pâte et ont réalisé des recettes de leur top chef du moment: Apicius.

Nos 2 "Julien", avec la "Patina de poire" que voici! Bravo! Sarah et Charline avec ce magnifique pain d’épices! Les anneaux de miel d’Antoine, Alexandre et Benjamin, avec leur crème et un pain d’épices! LEGION VIII AUGUSTA: Recettes de cuisine romaine, les desserts. La cuisine romaine antique. Expo : Les saveurs antiques à l'Espace gallo-romain.