Reconstrucción virtual en 3D de un thermopolium o caupona de Pompeya – PAR – Arqueología y Patrimonio Virtual. (1) Watch. (1) Facebook. (1) Facebook. La vie quotidienne, les repas et l'alimentation sous Auguste - Vidéo Histoire. Les pratiques culinaires des Romains dans l'Antiquité Dans les temps primitifs, l’atrium qui est la pièce principale de la maison peut aussi servir de cuisine.
Puis au contact des Grecs, au IIe siècle avant J. -C., la cuisine devient une pièce à part entière : la culina, souvent exigüe. On y trouve un fourneau sur lequel on dépose des casseroles, poêles et marmites. Dans les familles modestes, les ustensiles sont en terre cuite, alors que les familles plus aisées disposent d'ustensiles en bronze. L’inhospitalité à table dans le monde romain, une inversion des valeurs de la commensalité. Dimitri Tilloi d’Ambrosi (Université Lyon 3) Résumé Le modèle de la cena romaine est empreint de règles que doivent suivre les invités, qui se réunissent pour partager un repas autour du maître de maison, lequel manifeste ainsi son hospitalité.
Cependant, si ces préceptes ne sont pas respectés, des tensions peuvent apparaître entre l’hôte et ses convives, ou bien entre les invités eux-mêmes. Fêtons les Saturnales : textes, liens, documents, banquet & réalisation de petits cadeaux. Les Saturnalia (fêtes en l’honneur de Saturne) étaient célébrées par les Romains à la fin de l’année, généralement du 17 au 24, et étaient l´occasion de l’échange de petits cadeaux (ça vous rappelle aussi une fête « plus moderne » non ?)
… Les dates coïncident souvent avec la dernière semaine de cours avant noël, et c’est une façon sympathique que de se quitter par quelques festivités « latinistes ». Voici donc quelques idées pour célébrer les Saturnales en classe avec ses élèves I. Aperçu : qu’étaient les Saturnalia ? Pass the Garum. Fantasmes et idées reçues autour du banquet gaulois - Science & Vie. Les aventures d'Astérix ont popularisé l'idée que les Gaulois, peuple altier et batailleur, aimaient à se chercher querelle pour mieux se réconcilier autour d'un sanglier et d'un pot de cervoise...
Dans les faits, les archéologues peinent à en trouver la trace. Retour sur l'histoire du banquet gaulois. Fantasmes et idées reçues autour du banquet gaulois - Science & Vie. Mulsum. Cuisine romaine. Sur la cuisine romaine peu de sources nous sont parvenues, puisque qu’un ouvrage complet a été conservé : le « De re coquinaria » d’Apicius (gourmet qui vécut sous le règne de Tibère).
D’autres recettes nous sont parvenues, notamment les traités d’agriculture de Caton (234-149 av. J. Recettes de l'antiquité romaine : dans la cuisine d'Apicius. Dans la cuisine d'Apicius Reconstitution d'une cuisine gallo-romaine - Musée d'Argentomagus © gellius Les recettes ci-après sont des adaptations modernes inspirées du célèbre livre de recettes romaines "De re coquinaria" d’Apicius .
Cet ouvrage est en fait une compilation de recettes culinaires romaines dont la dernière version date de la fin du IVe siècle. Classical Nigella? @Nigella_Lawson: "Time for me to retweet my pic of roman kitchen equipment from @britishmuseum. MORETUM (SUCRE) - Vesunna. MORETUM (salé) - VESUNNA. Make some Roman Stuffed Dates. These stuffed dates are a quick and easy thing to make for any Roman Feast.
The recipe was written by Apicius, who wrote a cookery book in Latin some time between 300-400AD. You will need: Dried datesSome nuts – walnuts and almonds work very wellHoneySaltSome chopped pistachios or pine nuts to decorate. Firstly, pull the dates apart and remove the stone from the middle. Put an almond or walnut piece where the stone used to be. Make some Roman Honey Cakes. This is a recipe based on a very popular Roman sweet pastry which had the disgusting name of placenta (also the name for yukky afterbirth).
It was like a lasagne made with a cheese and honey mixture layered with very thin pastry and baked in a pastry crust on a bed of bay leaves. We know this because Cato the Elder wrote the recipe down. Our first attempts were based on this version, but it turned out very soggy and I could see why the original had a harder pastry crust. It also reminded everyone of sausage rolls because of the bay leaves, which was a bit off-putting for some. Next we tried making some little tarts using a spelt pastry case, but this was so crumbly they all fell apart. Un goûter romain: l'apothermum. Making 2,000-year-old bread. Bread recipe. A taste of Ancient Rome – Pullum Numidicum.
It has been over a year since I last blogged about ancient Roman cooking, even though I have tried a few more recipes in the meantime, as people who follow me on Twitter or Facebook have probably noticed.
Le savillum selon Caton l'Ancien - Recette de dessert romain. Recette de cheesecake à la romaine.
Recette originale ^ Le SavillumManière de le faire. Mélangez exactement une demi-livre de farine, deux livres et demi de fromages, trois onces de miel, comme pour le libum, et ajoutez un oeuf. Frottez d’huile un plat de terre, dans lequel vous déposerez tous vos ingrédients préalablement mélangés. Fermez le vase avec son couvercle, et tâchez que la cuisson pénètre jusqu’au centre du gâteau; c’est là qu’il a le plus d’épaisseur. Conditum Paradoxum - Spiced Wine. De Gustibus - Taberna Romana. Week 5 has a banquet: here are the recipes! Moretum, Ingredients. La cuisine romaine antique - ANTEAS. La cuisine romaine antique.
Pour en savoir plus sur... la cena et ses rites. Le goût du vin à l'époque romaine - Le blog de scripta-manent. Il n’y avait à l’époque romaine, pas de bon vin qui ne fût vieux. En 301, devant l’inflation galopante, l’empereur Dioclétien fixa les prix maximum autorisés. Grace à plusieurs inscriptions nous renseignant sur l’échelle des prix antiques, nous savons que le vin vieux de second choix y vaut deux fois plus cher que le vin paysan qui est évidement du vin de l’année. Celui de premier choix, quatre fois plus cher. À peu près à la même époque, Elyen raconte la mésaventure du jeune Dercyllus qui, amoureux d’une courtisane au beau nom d’Opora (« fruit de l’automne »), avait imaginé de lui envoyer des cadeaux assortis à son nom. Parmi eux du vin des premières vendanges. Jusqu’à ce que l’on prenne l’habitude d’utiliser le souffre, le vin ne passait l’année que s’il avait la force de le faire, d’abord grâce à un degré d’alcool suffisamment élevé.
Or, tous ces grands crus sont des vins issus de raisins blancs. De ces vins nous disons qu’ils ont un goût de madérisé. Trois façons. Une cena presque parfaite. Making 2,000-year-old bread. Recettes antiques du banquet de clôture de la SDA 2014 - Association Périples. Accueil. Pass the Garum: Roast Dill Chicken. banquet_latin. Archéologie de la vigne et du vin. Apicius ou la cuisine romaine. Petite histoire de la cuisine Pour s'informer sur la cuisine romaine, il n’y a hélas que peu de sources qui nous sont parvenues puisque nous n’avons conservé qu’un ouvrage complet de cuisine romaine, le "De re coquinaria" (ouvrage encore disponible en librairie) d’Apicius, le plus célèbre cuisiner romain, si l’on excepte quelques recettes transmises par Caton comme des bouillies et des petits pains au fromage, qui ressemblent plus à des croquants salés.
Cuisine de la Rome antique. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine de la Rome antique a très fortement évolué au cours des siècles. La nourriture des Romains de l’Antiquité, ne fut dépendante des mets exotiques que sous l'Empire. De re coquinaria d’Apicius. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le De re coquinaria d’Apicius ou l’Art culinaire d’Apicius est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle. Bien que placé sous l'autorité de Marcus Gavius Apicius, célèbre gastronome du début du Ier siècle, sa rédaction est en fait beaucoup plus tardive.
Transmise par deux manuscrits de l'époque carologienne, elle fut ensuite redécouverte par des humanistes italiens de la Renaissance. Sur les pas et dans les plats d’Apicius. Après avoir retourné Apicius comme une crêpe et n’avoir pas perdu une miette des secrets de la cuisine antique, des élèves de 3ème secondaire ont mis la main à la pâte et ont réalisé des recettes de leur top chef du moment: Apicius.
Nos 2 "Julien", avec la "Patina de poire" que voici! Bravo! Sarah et Charline avec ce magnifique pain d’épices! LEGION VIII AUGUSTA: Recettes de cuisine romaine, les desserts. La cuisine romaine antique. Expo : Les saveurs antiques à l'Espace gallo-romain.